Кухонные машины Kenwood

Ирина, размести в темке: Рецепты с использованием Кухонной машины Kenwood
а то потеряется, жалко

Что то новый меня не впечатлил вот так прямо вау я правда в гривнах запуталась но я всё равно за индукцию!!! Сейчас подружка забежала... я быстро пару картошинок, сразу пюрешку да и рыбку на пару... всё таки индукция!! быстро очень!!! хотя фуд процессор конечно нужен!!!

Ирина, размести в темке: Рецепты с использованием Кухонной машины Kenwood
а то потеряется, жалко

Если там еще нет подобного, выложу обязательно. Но только, когда все точно по времени проверю

Посоветуйте по моим параметрам, хочу иметь своего личного Кешу... Желательно поменьше пластика, побольше железа))) Шоб надолго

Монечка, рассмотрите КМС 570 Премьер - чаша 4,6л, мощность - 1000w, весь металлический, возможность коррекции высоты насадок.

Монечка, kmm 050

Спасибо! Она в моем списке уже)))

Монечка, рассмотрите КМС 570 Премьер - чаша 4,6л, мощность - 1000w, весь металлический, возможность коррекции высоты насадок.

И его добавила, буду читать по моделям сравнивать. Разница в цене 20 тыс) Чем 050 от 570 принципиально отличаются?

Реально.
Тестомес Боманн/Клатроник. Дешево, сердито, железно.

Но наверняка подводные камни там есть) Не могут не быть за такую цену)))

Ура! Хорошо, что починили.

Это у вас что-то с гнездом для насадок было?

Да, у меня отломался кусок от стержня который держал мясорубку.

Различия моделей KMC 050 и KMC 570

Разница в цене 20 тыс) Чем 050 от 570 принципиально отличаются?

Монечка, Отличия: 050 - мощность 1400W, насадки: К-образная и крюк из нержавейки; 570 - мощность 1000W, насадки: К-образная и крюк из металла и покрытие силуминовое, вес у них меньше по сравнению с нержавеечными. Для заявленных Вами нужд 570 очень и очень достаточный, отзывы о нем тут только положительные. У меня тоже Премьер, чаша 6,7 л, он мне месит тесто, взбивает яйца и белки, перемешивает все что мне нужно, мясорубкой и фуд-процессором я очень довольная. Крюк, К-образную я заменила на нержавеечный вариант и докупила флекси. Ну а 050, конечно, король.

наверняка подводные камни там есть

Клатроником самым простым, с функциями - замесить, взбить, перемешать я пользовалась почти 3 года, ничего плохого о нем не скажу, но и сравнивать с Премьером не буду, не корректно.

*

Мой Вам совет, если покупка 050 не пробьет брешь в Вашем семейном бюджете, берите его. Более бюджетный, но очень хороший 570, не сомневайтесь, очень хороший вариант. А Клатроник - это на Ваше усмотрение, если печете раз в месяц пироги, раз в полгода тортик, запеканки, то почему бы и нет.
Удачного Вам выбора!

Добавлено Вторник, 24.01.2017, 12:07

Да, я не сказала, что у 050 есть в комплекте насадок флекси.

Да, я не сказала, что у 050 есть в комплекте насадок флекси

А так же соковыжималка, мясорубка и блендер, да..))

А так же соковыжималка, мясорубка и блендер, да..))

Бижу, речь идет о КМС 050.

Но наверняка подводные камни там есть) Не могут не быть за такую цену)))

Нет там никаких подводных камней, - хорошая техника, надежная.
У нас по ним ветка есть.
Вот здесь вообще по выбору КМ
hlebopechka.ru...

А здесь по КМ Боманн/Клатроник
hlebopechka.ru...

А здесь ветка по всем темам о КМ
hlebopechka.ru...

Здесь всё о тестомесах:
hlebopechka.ru...

Удачи!

Бижу, речь идет о КМС 050

Я догадалась.) У меня такой.

А вот у меня сегодня вопрос возник: муку в бисквитное и кексовое тесто можно на минимальной скорости К-образной насадкой или всё же по-старинке снизу-вверх лопаточкой?

в кексовое можно любой, главное, чтоб недолго, т. к. разрыхлитель может раньше времени сработать, а в бисквитное осторожно, чтоб белки не посадить.

Девочки, родные, это опять я!
И опять за советом) Понимаю, что ветка любителей Кенвуда, я его тоже уже люблю, но надо решить что-то!!!
Есть возможность потратить баллы) около 20тыс ), соотвественно могу выбрать в Технопарке со скидкой на эти 20 тыс.
Напомню - насадки никакие дополнительные не нужны вообще, вся техника есть отличная по отдельности!
Из Кенвудов выбор никакой - только Kenwood 0WKM 336002, доплатить надо будет 8 тыс с копейками. Но не лежит душа к нему.
Есть Борк - цена доплаты будет 29.900
Еще есть Электролюксы EKM4900 или EKM4000 - доплата будет около 15 тыс.

Но есть мысль заказать все-таки то, что я хочу!
А именно - Kenwood KMC 050 из за рубежа с доставкой получится 34 тыс. Мясорубку и соковыжималку продать ведь можно??? Уже дешевле будет))) :
И Kenwood KMC570 - с доставкой 22 тыс. Но мощность меньше и флекси нету Зато есть мясорубка, которая мне не нужна опять же...

Что делать то? Что выбрать, поможите люди добрые!!!

Монечка, если насадки не нужны может посмотрите на Борк? Девочки его очень хвалят, да он еще не шумный совсем.

Монечка, если насадки не нужны может посмотрите на Борк? Девочки его очень хвалят, да он еще не шумный совсем.

Насадки вообще не нужны (кроме тех, чем месить), перечитала все темы (не нашла только темку про Электролюкс), Боманы отпали сразу, вот теперь мучаюсь между Кешей, Борком, Электролюксом и Бошем)))

а точно не нужны насадки? я тоже так сначала думала. А теперь мне БЫСТРЕЕ одеть мясорубку на Кешу (он все время на столе) даже для половины куриной грудки и потом помыть детали ручками! Может проще продать то, что по отдельности? и сэкономить место?

а точно не нужны насадки? я тоже так сначала думала. А теперь мне БЫСТРЕЕ одеть мясорубку на Кешу (он все время на столе) даже для половины куриной грудки и потом помыть детали ручками! Может проще продать то, что по отдельности? и сэкономить место?

К сожалению Кеша (или кто еще) не будет стационарно стоять на кухне, я буду его таскать из другой комнаты... Кухня 6 метров, места не просто мало, а катастрофически мало, а пеку для семьи и делаю ветчины-колбасы))) Так что любой миксер я буду таскать. Но мне это не в напряг, честно)))

Vinochek, согласна! Монечка, подумайте про насадки, темку почитайте. Я не представляю как переживала заготовочный период без сита, высокоскоростной терки-ломтерезки и кубика. А в постоянном пользовании мультиизмельчитель и фудпроцессор. А еще суфлейка... и тестораскатка)

не будет стационарно стоять на кухне

прошел год... и Кеша стоит на столе)))
а если серьезно, он достаточно тяжелый, чтобы таскать его туда-сюда. И вам это быстро надоест, найдете ему местечко, например, на подоконнике и будет он там жить.

прошел год... и Кеша стоит на столе)))
а если серьезно, он достаточно тяжелый, чтобы таскать его туда-сюда. И вам это быстро надоест, найдете ему местечко, например, на подоконнике и будет он там жить.

И мой на столешнице приютился, мультиварку согнал.

прошел год... и Кеша стоит на столе)))
а если серьезно, он достаточно тяжелый, чтобы таскать его туда-сюда. И вам это быстро надоест, найдете ему местечко, например, на подоконнике и будет он там жить.

Ох))) Не все так просто) подоконник 15см шириной. И на столешнице место свободное 50*50, там я готовлю
Мне бы с маркой и моделью определиться... Таскать будет муж тогда

Вот согласна с Vinochek, Женей, что Кеша не расположен на всяко-разные перемещения. Он тяжелый, правда! Я его на коврику кручу, если нать.

А вообще миллион раз подумайте о том, готовы ли вы (или не вы) вкладывать кучу денег (по мне) в тестомес.
Меня бес попутал, а вообще-то надо было разум включить. Жалею я, например, до сих пор.

Жалею я, например, до сих пор.

А я не жалею, я от него так тащусь, ну просто очень-очень тащусь, одна из самых-самых любимых и почти каждый день используемых вещей, как же я раньше без него жила-то.

А вообще миллион раз подумайте о том, готовы ли вы (или не вы) вкладывать кучу денег (по мне) в тестомес.
Меня бес попутал, а вообще-то надо было разум включить. Жалею я, например, до сих пор.

А почему жалеете?
Я своим тортики пеку, ветчины делаю, хлебопечка хлеб печет, там же и замешивает тесто на пельмени и пиццу (я ее тоже таскаю из комнаты, нормально)))
Хотелось компактный и мощный. Тем более есть возможность подешевле взять.

одна из самых-самых любимых и почти каждый день используемых вещей,

здОрово!
Главное, чтобы едоки на эти вкусности нашлись.
У меня, к сожалению.
Так... Баловство. Надо было себе 020 оставить или рыжего.

Добавлено Среда, 25.01.2017, 21:45

Монечка, мои тортики не едят, хлеб хлебопечка на замес делает, а на колбаску мелкий Бошик старается.
Дорого! Если 60 тысяч свободные, то, да, а типа меня, которые грустят и страдают, то не советовала бы. Очень дорого!

Добавлено Среда, 25.01.2017, 21:50

И по мне, так всё-таки очень дорогая машина, о которой надо неоднократно подумать.
Я за неё, например, агитировать и советовать не буду. Действительно, дорого, если не заниматься тортами на заказ или свободные деньги есть. Наверное.

А я не жалею, я от него так тащусь, ну просто очень-очень тащусь, одна из самых-самых любимых и почти каждый день используемых вещей, как же я раньше без него жила-то.

и я тащусь! используется ежедневно!
Колбасы делать на нем просто супер! (не с первой попытки поняла, как правильно наполнение регулировать)

Колбасы делать на нем просто супер!

ну, любой Кен с эти замечательно справится. Я просто про индукционного Кренделя рассуждала.
Если что, то извините. Наверно, не в тему.

Монечка, мои тортики не едят, хлеб хлебопечка на замес делает, а на колбаску мелкий Бошик старается.
Дорого! Если 60 тысяч свободные, то, да, а типа меня, которые грустят и страдают, то не советовала бы. Очень дорого!

Там получается не 60 тыс... Вот, я весь расклад написала:

Есть возможность потратить баллы) около 20тыс), соотвественно могу выбрать в Технопарке со скидкой на эти 20 тыс.
Напомню - насадки никакие дополнительные не нужны вообще, вся техника есть отличная по отдельности!
Из Кенвудов выбор в Технопарке никакой - только Kenwood 0WKM 336002, доплатить надо будет 8 тыс с копейками. Но не лежит душа к нему.
Есть Борк - цена доплаты будет 29.900
Еще есть Электролюксы EKM4900 или EKM4000 - доплата будет около 15 тыс.

Но есть мысль заказать все-таки то, что я хочу!
А именно - Kenwood KMC 050 из за рубежа с доставкой получится 34 тыс. Мясорубку и соковыжималку продать ведь можно??? Уже дешевле будет))) :
И Kenwood KMC570 - с доставкой 22 тыс. Но мощность меньше и флекси нету Зато есть мясорубка, которая мне не нужна опять же...

Монечка , если твердо решили «машина нужна, без нее никак, и это не сиеминутная хотелка, а реальная необходимость» и хотите Кенвуд или Электролюкс, то посмотрите еще тут . На ветке «Тестомесильные машины» владелицы довольны Электролюксами Ассистентами, есть видео и в ютубеhttps://youtube.com/watch?v=s8CPReq05yw; Но эти машины все таки стационарные и с другой комнаты не наносишься, да и муж же не всегда дома. Во второй части нашей ветки есть фото - размещение машин на 5-и кв. м. Удачи Вам!

А я не жалею, я от него так тащусь, ну просто очень-очень тащусь, одна из самых-самых любимых и почти каждый день используемых вещей, как же я раньше без него жила-то.

Подпишусь под каждым словом!
Люблюнемогу, в использование почти каждый день, скажем так - из 10 дней 9 точно в работе.

Реальной необходимости не было, т. к. я не пеку на заказ, едоков у меня мало, детей малых нет. А теперь не понимаю, как я эту необходимость не видела, теперь очень необходимость, не знаю как без него была. Или даже так, многое я стала делать, потому что появился тестомес, и что раньше было лень руками. Он как-то вдохновляет и радует, любой рецепт - в удовольствие, азарт и удовлетворение от процесса и результата.

Сиюминутной хотелкой до трясучки «убейся, но вынь да положь, хоть займи, хоть в кредит» тоже не было. Хотела где-то года полтора или больше, и именно индукцию. Много раз рассматривала другие варианты, несколько раз рука заносилась купить более дешевый тестомес или по акции. Если у кого в гостях видела любой тестомес, то мацала руками, рассматривала, мысленно сравнивала. Но понимала - куплю дешевый или средне ценовой тестомес, могу и не успокоиться, а, значит, в итоге заплачу в 2-3 раза больше - покупая и продавай компромиссные варианты. Поэтому купила только комбайн Бошик, не тестомес. А потом и деньги подкопились, и случай подвернулся.

Спустя почти 7 месяцев владения могу сказать, что тестомес или планетарный миксер в хозяйстве вещь нужная. Любой! Даже если мало едоков. И особенно если нет хлебопечки. Потому что это оказалось невероятной экономией сил и времени - он себе месит/взбивает, параллельно стою/сижу что-то другое делаю. А про силы понятно, у меня спина не очень здоровая, у кого-то другое, плюс с определенного возраста лучше беречь себя, или хотя бы начинать беречь.

А вот насколько дорогой тестомес - тут по кошельку, амбициям, желанию и внутреннему зуду. И пониманию для чего он может пригодиться через год или два. Нужны ли насадки. Т. к. вещь на много лет.

Ни рубля не жалею, что потратила на машину и насадки. Именно ту, которую хотела. Хотя если все это сложить, то больше моей з. п. и дорогая покупка. Но индукционный Кенвуд не просто полностью совпал с моими ожиданиями, а превзошел их. Все представления, и, даже, мечтания из серии «вот куплю и заживу, и все изменится» - случились (некоторые вещи, что покупаю, потом разочаровывают именно этим - что не зажила, не изменилось, фейерверком не засверкало, лучше/умнее/худее/сильней/талантливей/кулинарней/т. д. не стала, мир во всем мире не наступил, я тогда злюсь и обижаюсь, на вещи и на себя, что дурочка потребительская, глаза и руки загребущие, да и вещь дурак, глаза бы не видели).

Добавлено Четверг, 26.01.2017, 03:43

Вот, например, сейчас многие завелись на паста-машину.
Она в 3 раза если не больше с учетом насадок для КМ дешевле индукции, т. е. в 3 раза доступней.

Но вот на нее я точно в итоге обиделась бы, т. к. макароны буду делать редко, все время буду думать, что лапшерезкой я бы не хуже делала, что уплаченных денег хватило бы года 3-4 покупать самую лучшую пасту, что лучше бы я разные анализы в хорошей клинике сделала на эти деньги. И т. д. Злилась бы и не пользовалась бы, потому что каждое использование напоминало бы. Я это точно про себя знаю.

И я ее не покупаю ни за 15 тыс., ни за 20. Хотя с интересом читаю ветку. А за 5 тыс. купила бы, наверное. Потому что всему есть своя цена, не та, что на ценнике, а которую лично ты готов отдать за вещь с таким-то возможным сценарием использования конкретно тобой, с такой-то степенью нужности и желания обладать.

Вот если мне американский неизвестный дедушка оставит наследство, то куплю, чего уж тут мелочиться

Кстти, насчет ХП и хлеба. Я раньше тоже замес делала в ХП, но выпекала духовке (мне так хлеб вкуснее, пахучее и не так крошится). Сейчас после замеса в Кеше хлеб еще лучше! Я ленивая и замес редко делаю более 5 минут, но и этого хватает, чтобы увидеть воздушность и мягкость хлеба потом. Для примера, в семье хлеб ест только ребенок. Ежедневно делаю на 0,5 кг муки и 1/3 отдаю соседке (у нас бартер: она муку мне, а я ей хлеб). ХП (а у меня их две) отдала маме (одну домой, другую на дачу). А насчет места... оно всегда найдется, было бы желание. Если не ошибаюсь, то у Доплеты было фото ее миниатюрной кухни, где девайсов было как в хорошем магазине!

Особенности замеса для холодного брожения хлеба

А у меня хлеб с появлением Кеши ухудшился.
Слишком хорошо замешивает (это если надолго позабыть ). А хлеб я делаю исключительно долгоиграющий/холодный, максимум грамм на полкило. И если прежде клейковина за всё время ведения развивалась до оптимального состояния как раз к концу, то теперь она нормальная уже сразу после замеса, а дальше только портится.
Из этого мораль - для моего ежедневного хлеба месить надо похуже.))

хлеб я делаю исключительно долгоиграющий/холодный, максимум грамм на полкило. И если прежде клейковина за всё время ведения развивалась до оптимального состояния как раз к концу, то теперь она нормальная уже сразу после замеса, а дальше только портится.

Бижу, извините меня, но я ничегошеньки не поняла, как-то все туманно для меня. Можно ли узнать алгоритм Вашего замеса, плиз.

Технология длительного брожения: дрожжи, складывание, клейковина

Питер Пуш, тут как бы не по теме, но вкратце - чем дольше бродит хлебное тесто, тем для меня вкуснее. Можно выбраживать в холодильнике на верхней полке (иногда так и делаю), но тогда появляется ненужная мне сладость. А чтобы получить насыщенный вкус и аромат (то есть долгое брожение) приходится сокращать дрожжи. Сухих на пол-кило муки и 330 воды (+20 раст. масла) беру примерно пол-ложечки от хлебопечки, взвесила - 1 грамм. Ну и тесто не грею, конечно. Пока лежит (в целом между смешиванием ингредиентов и окончанием выпечки проходит около 12 часов) - несколько раз складываю.

Когда тесто слабо замешано, в процессе этих складываний отчётливо видно, как оно с каждым разом становится всё более гладким и упругим, начинает под пальцами попискивать. При выпечке в мультиварке хорошо держит купол, потому что клейковина достигает максимума своего развития к началу выпечки.

А вот когда тесто хорошо вымешено, то оно рвётся в бой уже сейчас - вот оно такое гладенькое, вот я его первый раз сложила и оно эластичное, вот я продолжаю складывать и оно начинает рваться под пальцами - пик эластичности клейковины пройден. Но мне-то недостаточно ни его запаха, ни его вкуса, и даже дрожжи там ещё не размножились как следует. В итоге хлеб у меня стал более тяжеловесный. Или нормальный, но тогда я выпекаю его раньше времени и вкус-аромат у него попроще, смахивает на хлеб из ХП, и мякиш слишком белый и мелкопористый... Короче, всё не так.

Из этого выводится, что мне гладкое тесто надо вымешивать в быстром тесте, типа пирожков/рулетов/булочек. Ну и дрожжей туда класть побольше, и сахарку добавить...

Как-то так у меня с хлебом история сложилась.

У меня в любиках хлеб самый простой- из муки и воды, без замеса, с малым содержанрем дрожжей и с холодной растойкой.
Для такого хлеба Кенвуд не нужен совсем
У Бижу, кстати, в профиле подобный рецепт есть. Только с добавлением масла.

У меня в любиках хлеб самый простой- из муки и воды, без замеса, с малым содержанрем дрожжей и с холодной растойкой.

О, наш человек! Из этого беззамесного мой ежедневный и вырос. Скажи, после него обычный хлеб кажется приторным и скучным?
Но совсем без масла мне корочка кажется грубоватой.

мне обещали выслать почтой, адрес взяли

прислали, сама не поверила скорости: чтобы прислали Кешу в теч. недели мне пришлось вмешаться в процесс, а вот книжку и дисконт прислали за неделю без разборок)))
книжечка солидная, бумага хорошая, буду руководствоваться

Добавлено Пятница, 27.01.2017, 00:12

в кексовое можно любой, главное, чтоб недолго, т. к. разрыхлитель может раньше времени сработать, а в бисквитное осторожно, чтоб белки не посадить.

Ольга, стало быть, можно?

Бижу, про грубоватую корочку не скажу, я пеку в духовке, ставлю на дно ковшик с водой, выходит на пару, корочка нежная
В последнее время пеку бородинский хлебушек, замешиваю Кенвудом, выпекаю в маленькой мультиварке Редмонд. Там просто шикарная форма выходит, ни большая ни маленькая такая аккуратненькая буханочка на полкило. Уже пропорции наизусть выучила. и духовку гонять лень уже.

Добавлено Пятница, 27.01.2017, 09:46

По поводу книжки. Купила я недавно мультикузину Делонги, витринный образец, без книжки в комплекте. Оказывается, у Делонги есть приложение на телефон, где все рецепты собраны. Там при готовке главная сложность в выборе программы, вот в приложении очень удобно искать рецепт. Выбираешь по типу продуктов- картофель, овощи, курица, мясо, и выскакивает список рецептов. В рецепте описание подготовки продуктов и выбор режима.
Супер просто!
Я от Кенвуда книжку полистала и отложила (прислали, как и всем, не для индукции)
А вот приложением Делонги пользуюсь часто. Телефон-то всегда под рукой!

мечтаю просто, чтобы Кенвуд подобное приложение родил. Кучу денег, потраченную на курьерскую доставку, потратили бы на программистов лучше.

Веточка, действительно, почему бы и для Кенвуда так не сделаеть, ведь Делонги владеет маркой Кенвуд.

Я от Кенвуда книжку полистала и отложила (прислали, как и всем, не для индукции)

Веточка, после звонка, мне тоже прислали на эл. почту - Большую книгу рецептов для Cooking Chef можно скачать по ссылке у меня меджер, даже не смотрела.

Питер Пуш, скачанная книга это не то:))
Как её листать, все по порядку? А приложение Делонги шикарное просто!

Мне только что выслали на русском языке... может одно и то же. просто не открывала ещё ссылку Питер Пуш
На ссылку от Питер Пуш меня не пускают пишут что заблокирован

zvezda, скачала, сравнила кол-во страниц - столько же как в бумажной. Отлично, теперь обе книги есть и в pdf.

Я тут в начале года составила себе файл содержания и сравнения, и распечатала на кухню, чтобы не книги каждый раз листать.

В книге рецептов для индукции - 115 рецептов.
Для обычной машины - 179 рецептов.
Прямых совпадений слово-в-слово - 44.
И некоторое кол-во непрямых совпадений, типа рецепта теста для пасты, но под индукцию редактировали текст.

В книге для индукционной машины индукция в рецептах используется 53 раза, и 4 раза непринципиальное использование, типа бланшировать помидоры.

Однако, во многих совпадающих рецептах можно и нужно применять индукцию. Особенно в разделе «Хлеб». Но там просто копировали старый текст, не редактируя под индукцию. Это такие операции как расстойка, или растопить масло и смешать с чем-то, а потом переложить из кастрюли в чашу и продолжать мешать/взбивать. Это все удобней делать с помощью индукции. Но я посчитала только то, где прямым текстом были написаны градусы и время.

На ссылку от Питер Пуш меня не пускают пишут что заблокирован

zvezda , вот еще https://www./KenwoodClub/photos/a.293318187404351.63495.175562669179904/327031414033028/?type=3&theater

Ведь тут самое главное температуру правильную для многих блюд подобрать... вот я пока сгущёнку не заставила как бы чуть чуть кипеть то она жидковатая была!! И с мармеладом тоже самое.. ведь агару раскрыться надо так что методом тыка проблематично

Питер Пуш, zvezda, спасибо за ссылки на книги для Км с индукцией!

Девочки, у кого есть нормальная ссылка на книгу для машин без индукции в. пдф? А то у меня скачанная на свой комп, и в тырнете есть ссылки на скачивание. А прямые, которые раньше работали, теперь заблокированы.

Добрый день!
Сегодня наконец то приобрела тестомес Kenwood kvc50 chef и уже попробовала испечь булочки для хотдогов и гамбургеров. Результат ошеломительный! у меня за 40 лет жизни никогда не было такой выпечки. Семья счастлива! Ну почему я не купила его раньше?!
Интересно, а пельменное тесто он сделает? В инструкции про такое ни слова не написано

Интересно, а пельменное тесто он сделает?

Но я предпочитаю делать пельменное тесто в процессоре.

Оля!! Это которое за 21 сек.

Но я предпочитаю делать пельменное тесто в процессоре.

Ольга, а в кенвуде Вы пельменное делали?

Сиропчик, я даже лапшовое делала.) Но смотреть на это больно.

Девочки, у кого есть нормальная ссылка на книгу для машин без индукции в. пдф? А то у меня скачанная на свой комп, и в тырнете есть ссылки на скачивание.

Тоже только в компе, и в инете гуглится на торрентах, а такой прямой ссылки не нашла, хотя раньше была вроде бы.

*

Сиропчик, поздравляю, отличный помощник!

Я делаю пельменное крюком.
Раньше делала в комбайне за 21 секунду которое. А сейчас крюком, но еще не нашла идеальную пропорцию. Та пропорция, которая для 21 сек. крюком мягче выходит.

Миранда, а у меня вродь одинаково. Строго 50% влажности делаю, если с яйцами, и чуть суше, если одна жидкость.

Ольга, а в кенвуде Вы пельменное делали?

Делала, именно о Кенвуде я и писала, что делаю в процессоре.
Делаю иногда и крюком, но более мягкое, нежное тесто, и это чаще для вареников.

Бижу, а у меня разное получается с той же мукой и пропорциями.
Не знаю почему, но таки крюком гораздо мягче выходит, чем в процессоре.

Миранда, ну, давай рассуждать логически. Очень может быть, что это я что-то путаю.. ((
В принципе, для пельменей нужно хорошо вымешенное тесто для крепкой клейковины, чтобы изделия не разваривались, так? И крюк именно месит. То есть клейковину развивает, удлиняет, завивает в шнурочки...)) А ножи в процессоре её наоборот, измельчают в лоскуты.

Эластичная клейковина в состоянии удержать на себе больше воды, правильно?
И что нам с этим дальше делать? Бред ведь получается. Или не бред? А если от обратного? При развитой клейковине вода может удержать при себе меньше муки. То есть муку есть куда добавлять.

Сходится? Или у меня лохматость повысилась?

То есть., получается, что крюком вымешивая, надо добавить муки? Правильно?

Оля!!! Я опять спрашиваю ты тесто делаешь которое за 21 сек.?

А ножи в процессоре её наоборот, измельчают в лоскуты.

Бижу, может и в лоскуты, если долго. Вспоминайте Люда. ага как раз в своих первых сайтах и учила замешивать хлебное тесто в комбайне, буквально через каждые 20 сек. делала фото и подробно объясняла что на этом этапе с тестом происходит, процесс занимал у нее несколько мин. Вы случайно не сохранили эти сайты? У меня были, но потом комп загалюнил, завис, после ремонта ничего не осталось, и че я не распечатала?