Нью-Йорский хлеб

Хлеб оч вкусный, всем нравится, я пекла на смеси пшеничной-ржаной-цельнозерновой (1:1:1), пшеничной-ржаной (1:2).
А если только ржаную взять - получится? А солод туда можно положить? И вообще если добавки какие класть - прямо в начале их все добавлять, чтобы 12 часов все вместе бродило?

Мне понравилась идея долгого брожения. А Вы можете дать ссылочек на рецепты хлеба, где он тоже так долго поднимается?

masha_and_misha смотрите здесь

базельский хлеб
hlebopechka.ru...

французский багет
hlebopechka.ru...

Александра
 
Я не успокоилась, пока не привела рецепт этого хлеба к нормальному соотношению мука-вода-закваска.
Для нашей среднестатистической муки (не Макфы):

• 450 г муки
• 30 г 100-%-ной закваски
• 340 г воды (не больше, в рецептах в ЖЖ у Людмилы указано около 275 г (не хочу лезть уточнять), но это явно не про нас, бОльшее количество тоже плохо), с таким соотношением француженка при 20-22* выдаёт самый лучший результат Тонкая хрусткая корочка и бежевый резинистый мякиш.

Фото хлеба обязательно размещу, как только выйду победительницей с ленью
Но - под 400 мл очень много воды даже для меня, любительницы влажного теста, выливается просто необузданной жижицей. Или это мне такая мука попалась?

Изюминка, хочу очень попробовать такой хлеб. Как раз хотела спросить, есть ли адаптированный рецепт под закваску и увидела ваше сообщение
Планирую печь в ХП, так как для духовки нет приспособлений необходимых, и для меня это пока ещё трудно. Как лучше расстаивать? Перемешать тесто и выложить в ХП и оставить часов на 12?

Kseny

А зачем вам х/п? В чем смешали ингредиенты (я это делаю обычно в большом салатнике), в том и оставляете. 12 часов может оказаться много (в зависимости от силы муки) даже при 22*, тесто чрезмерно жидким станет, а сейчас, при 30* - и подавно. Пробуйте держать около 8 - 10 часов, в зависимости от температуры в помещении.

Ой, что-то я не обратила внимание, что вы собрались этот хлеб в х/п печь.
Не думаю, что это хорошая идея??? Тесто слишком жидкое для выпечки в х/п. Этот рецепт предназначен для выпечки в духовке. Хотя, если есть сильное желание провести эксперимент, то можете и так сделать, а потом с нами результатом поделиться

Мне понравилась идея долгого брожения. А Вы можете дать ссылочек на рецепты хлеба, где он тоже так долго поднимается?

Если вам интересны хлеба длительной ферментации, то обратите внимание на Парижский цельнозерновой hlebopechka.ru..., очень вкусный хлеб получается.

На счёт ХП понятно Можно ещё спрошу? Вы в процессе растойки не перемешиваете хотябы один раз? Глупый наверно вопрос, просто когда закваску между кормлениями перемешиваю, она второй раз больше вырастает?

Kseny

  неа, один раз смешиваю ингредиенты и благополучно забываю о них на 8 - 12 часов. Потом складываю-формую, даю подняться и выпекаю.
Ведь главное отличие этого хлеба и заключается в его изумительной простоте и минимуме трудозатрат.

А вот еще вариант

можно любое тесто замесить, как обычно (например, в режиме тесто дрожжевое или если на закваске - как обычно поступаем с заквасочным тестом), сформировать, расстоять 1,5 часа и убрать в холодильник на 2-16 часов и потом печь прямо из холодильника.

Изюминка, все-таки я его сделала. В ХП не рискнула, уж очень было жидкое тесто, даже формовку не делала, перемешала и вылила в стекляную кастрюльку. Думала, что ничего не получится, и как всегда, когда не ждешь, получилось.
Это в форме



Это корочка

И в разрезе



Одновременно сделала немного другой вариант на 600 гр. примерно с таким же процентом влажности, только закваски было 150 гр (соответственно брожение всего 2 часа), добавила 20 гр. отрубей. Тоже без замеса.
Вот что получилось.



Если сравнивать, то по сравнению с первым «резиновость» меньше. В первом немного кислинки, в этом нет.
В принципе мне оба понравились, мужу больше первый, буду дальше пробовать. Наверно в первом можно еще меньше времени на брожение сделать (у меня было 7 часов).
Понравился сам принцип - без замеса. Теперь муж говорит, зачем тебе хлебопечка, и тем более тестомес
Спасибо!

А я тоже сегодня утром поставила тесто, посмотрим, что с ним будет вечером Продолжение следует....

А еще у меня вопросик к гурам - у меня есть стеклянная гусятница, но у нее в инструкции написано - ставить в холодную духовку и с ней разогревать... Наверное, мне в нее нельзя холодное тесто класть А есть еже железные толстодонные кастрюльки для стеклокерамики - в них полуится? что выбрать? Помогите, пожалуйста )))))))))

А я тоже сегодня утром поставила тесто, посмотрим, что с ним будет вечером Продолжение следует....

А еще у меня вопросик к гурам - у меня есть стеклянная гусятница, но у нее в инструкции написано - ставить в холодную духовку и с ней разогревать... Наверное, мне в нее нельзя холодное тесто класть А есть еже железные толстодонные кастрюльки для стеклокерамики - в них полуится? что выбрать? Помогите, пожалуйста )))))))))

Пеку в стеклянной гусятнице, выкладываю в холодную хлеб и ставлю в духовку, одновременно включаю нагрев духовки. Но в газовую духовку нельзя ставить стекло, только в электрическую.

Пеку в стеклянной гусятнице, выкладываю в холодную хлеб и ставлю в духовку, одновременно включаю нагрев духовки. Но в газовую духовку нельзя ставить стекло, только в электрическую.

Девочки, у меня стекляная форма для хлеба. Пеку уже год в газовой духовке. Ставлю и в горячую и в холодную, брызгаю на горячую водой - и ничего. Хочу еще одну прикупить только меньше размером, чтобы 2 ставить на выпечку.

Я когда свою форму покупала, спросила у консультанта, можно ли печь в газовоц духовке. Мне показали значек на упаковке-НЕЛЬЗЯ. Ну я и не рискую. Стекло СИМАКС.

... Мне показали значек на упаковке-НЕЛЬЗЯ. Ну я и не рискую. Стекло СИМАКС.

Специально посмотрела на значек у Симакса на упаковке. Он есть, но означает «нельзя ставить на газовую горелку».

Сделала вчера хлеб. Понравился Кастрюля стеклянная выдержала все с честью и даже осталась целой, когда я ее уронила (я думала все, что нет у меня больше гусятницы) Мякиш резиновый, но мне такой нравится, пористый Единственно, пересушила верх, корка жесковата. Потом попытаюсь фотки разместить.
Спасибо огромное за рецепт

Антоновка Вы в следующий раз когда вытащите хлеб из духовки смажте сразу верх маслом растительным и корочка будет намного мягче.

tanya1962,
Спасибо за совет:) Сегодня и попробую. Вчера сразу поставила вторую порцию, но уже взяла 75% пшеничной и 25% ржаной муки, заодно и посмотрю, что будет с хлебом, если стоит тесто в 2 раза дольше. Утром сегодня посмотрела - тесто растет быстрее, я его холодильник поставила - вдруг оно сильнее еще вырастет, а дома я буду только после 10 вечера
А вот и мой вчерашний хлебушек, сорри за качество фоток

Александра, хочу поблагодарить вас за прекрасный рецепт! Изумительный вкус, аромат, структура мякиша, как любим мы в семье Пекла впервые, вот такой получился

Внесу этот хлебушек в список Любимых! Спасибо ещё раз. С уважением

Александра, огромное спасибо за этот рецепт. Просмотрела его приготовление на вами указанном сайте, так как я визуал, для меня это очень важно. Все делала по Вашему рецепту, только уже в большой кастрюле, т. е. не перекладывала в большую ёмкость. Ночью, конечно, в кровать не ставила, как показывают в ролике, а просто накрыла пленкой, да и еще курткой, оставив на 12 часов. Потом прямо на столе, обильно посыпанным мукой, выложила тесто, и обыкновенной деревянной лопаточкой сформировала батон и переложила сразу на промасленный пергаментный лист, где и оставила подходить на 1,5 часа. Прогрев стеклянную форму, переложила туда хлеб. Пекла 20 мин под фольгой и 10 сняв её. Батон получился 45 см в длину и 25 в ширину, жаль не сфоткала, единственное, что корочка получилась очень светлой. В роликах он какой то маленький, а у меня гигант. Пекла хлеб первый раз в жизни, очень благодарна, что вы поделились рецептом. ХП купила только 3 дня назад и рецепты там желают быть лучше. Я только учусь и хорошо, что есть такой сайт и такие ДОБРЫЕ ЛЮДИ. СПАСИБО.

Александра, случайно наткнулась на этот любопытный рецепт. Правда, дядька на YouTube с его речью о том, что «наилучшие условия выбраживания этого теста в постели между двумя людьми»-бред сивой кобылы. Во-первых, негигиенично;во-вторых, рассчитано на умирающих стариков, не ворочающихся в постели ;в-третьих, он сам производит впечатление маразматика. Несмотря на вышесказанное, хлеб у него получился хоть и не особо красивый, но скрипучий это точно. А, может, местами даже и вкусный. Больше понравился ролик весёлого мужчинки, и хлеб красивее у него, и греть посудину предварительно не надо. Попробую-напишу.

Я почему-то к этой части ролика, что про постель, отнеслась как к шутке... погорячилась?

Александра, по крайней мере он с самым серьёзным видом обосновал (на его взгляд верно ), почему тесто лучше выстаивать в постели.
Кстати, у нашего друга был уморительный опыт с гречневой кашей. В то время его жена выписывалась из больницы, и он решил порадовать её обедом. До этого никогда не готовил, но видел, как жена доставала горячую, распаренную кашу из-под матраса. Он так и поступил, но не знал, что кашу предварительно надо было сварить. Жена была, а его друзья до сих пор вспоминают этот курьёз.

Уважаемые коллеги! этот хлеб, не требующий замеса, очень быстро черствеет. Хотя и очень вкусный. Никто не думал, как помочь этой беде?
А если положить в тесто масло, сметаны, или еще что? Вот картофельное пюре здорово улучшает хлеб. Как вы думаете, можно? Никто не пытался?

Да все можно, просто это уже будет другой рецепт

Добавляйте не с самого начала, а в момент перекладывания в форму

Ну да, рецепт изменится, но я только попробую, мы быстро хлеб не съедаем, вот хочется, чтобы подольше сохранился.
Да, я тоже сначала так и подумала, что надо добавлять масло, сметанку после ферментации. Но опять же, а разве при ферментации не нужны все молочные кислоты, если все вместе будет бродить, разве это хуже? Я такие вопросы задаю... ну опыта мало, извините. Пытаюсь представить, как это все сделать. Т. е., тесто утром уже перебродило, туда вмешиваем сметану, масло, и. т. д., а потом на расстойку? Правильно я поняла?
Спасибо за внимание.

Да, именно так

А вообще - на эти вопросы Вы сами сможете ответить, проведя серию экспериментов

Моя мысль - сравниваю с опарой. Что туда кладут - то и на длительную ферментацию можно отправить. Чего избегают - то лучше не класть. Помните, что продукты будут стоять В ТЕПЛЕ. Что может испортиться - надо класть в конце. Опять же не аксиома

Спасибо. В очередной раз убеждаюсь, насколько предпочтителен именно наш сайт. Оттого, что много серьезных пользователей, относящихся к своему делу с любовью.

Ну вот, готово.
Купнопористый мякиш. Корочка за счет длительной ферментации хорошо золотистая.
На вкус существенно отличается от хлеба, выпеченного в духовке обычным способом (та же мука, вода, соль, дрожжи, замес в хлебопечке, расстойка 45 мин, формирование буханки, вторая расстойка 45 мин, выпечка аналогична вышеописанной).

Надо бы попробовать испечь такой хлебушек! А то я вот живу в Венгрии, а тут магазинный хлеб ну такой невкусный: откусить его так надо немало усилий приложить, резина да и только, вкуса никакого нет, только и чувствуешь соль, отрезать невозможно, он весь в дырках и рассыпается, а чтобы масло на него намазать, так я уже и не говорю!
Так что, большая удача, что нашла этот замечательный форум!
Благодарю за рецептик!

Добрый день! Как и обещала, отчитываюсь о проделанных опытах.

1 вариант: картофельное пюре, сметану и масло растительное замешивала в тесто после 12-часовой расстойки. Тесто так быстро стало подниматься в чугунке, что уперлось в крышку. Виден след в середине. Пекла 30 минут под крышкой, и 30 без крышки. Итог: мякиш не успел пропечься, влажный. Крупинки картофеля видны невооруженным взглядом. И на вкус солоновато, не учла, что картофель уже был соленый.
 
2 вариант: сметану и масло растительное добавляла после 12-часовой расстойки. Пекла в открытом чугунке. Но что-то тоже не очень. Хотя на вкус неплохо.
 
Выводы такие: и картофель, и сметану я бы попробовала положить сразу, при замешивании теста. И поменьше, а то в первом варианте я многовато всего положила, а муки не добавила. Думаю, что если положить все сразу, то и брожение будет совместное, а то за 1,5 часа расстойки не успело все соединиться.
Словом, есть еще варианты, я пока не сдаюсь. Зато сухарики из этого хлеба – замечательные! У меня ничего не пропадает, я потом сухарики размалываю и делаю смесь для хлеба, добавляю при выпечке серого при замесе.

1 вариант:
 

2 вариант:
 



Мне сдобы много нельзя, тяжело организму. Я бы совсем чуть-чуть добавила для мягкости. Я поняла ошибку: много жидкости. Подумать надо над составом. Спасибо за поддержку

Если сдобы нельзя - загляните ко мне в темку про рецепты и секреты здорового питания.
Я использую замены продуктов для понижения жирности, калорийности, увеличения полезной клетчатки.

Попробуйте сметану заменять обезжиренным творогом, а картофель - тертым яблоком. А муку можно взять цельнозерновую (пшеничная обойная грубого помола) или к обычной белой муке добавить 15% обжаренных на сухой сковородке отрубей.
Только лучше не в рецептах длительной ферментации, чтобы все это не перекисло.

Примерный рецепт:
500 г цельной муки либо 450 г белой муки плюс 50 г отрубей
1 тертое яблоко
100 г 0% мягкого творога
10 г свежих или 1,5 ч. л. сухих дрожжей
1,5 ч. л. соли
250 г воды
(масло и сахар не нужны!!!)

Режим диетический или цельнозерновой
Либо 1 замес 10 мин, расстойка в тепле 45 мин, формовка, расстойка в форме примерно 45-60 мин (до увеличения вдвое), выпечка в разогретой форме с крышкой 30 мин при 240С и еще 15 мин с открытой крышкой при 225С. Если нет крышки - перед выпечкой побрызгать духовку водой, температурный режим тот же

Александра,
Хочу сегодня сделать этот хлебушек, теперь уже с орехами и сушеной клюквой. Возможно, я где-то пропустила описание в какой момент надо добавлять орехи и клюкву - подскажите, пожалуйста И еще вопрос - нет у меня орехов пекан, присутствуют - грецкие, кешью, миндаль и кедровые. Какие наиболее подойдут? Заранее спасибо

Антоновка ,

Если речь о Нью-Йоркском - можно добавить после долгой расстойки, вмешать туда все что надо и дать расстояться.

Орехи по вкусу больше похожи на пекан - грецкие. Но я лично грецкие не люблю, поэтому когда их нет, добавляю миндаль. А если грецкие любите - можно смело их класть, как и любые другие. Кедровые в выпечке мне кажутся несколько влажными. Максимум - можно смешать их с отрудями и сверху перед выпечкой хлеб посыпать.

Удачного хлебушка Вам. Надеюсь, расскажете о результате и похвастаетесь фото.

С наступающими праздниками Вас

Александра, спасибо за ответ! Вчера, к сожалению, не удалось поставить хлеб, буду сегодня вечером и результат обязательно покажу. У меня вчера вечером появилось еще 2 вопроса -молоть ли орехи и сколько класть орехов и клюквы?

Антоновка, молоть не надо, можно крупно поломать (грецкие) или порезать (миндаль)

Я беру на глаз, примерно по полстакана. А вообще - на вкус

Александра, вчера испекла хлебушек, правда, позавчера закрутилась и поставила только из пшеничной муки.... Получилось очень вкусно, жаль только есть этот хлебушек утром могу вздыхающий смайл Если прошлые разы пекла в стеклянной кастюльке, в этот раз пекла в металлической кастрюльке для стеклокерамики, по мне он вышел немного другой -влажноватый что-ли... Вот и не пойму то ли из-за клюквы с орехами, то ли кастрюлька несовсем для этого подходит... У меня вопросик - а как мешать клюкву с орехами чтобы они равномерно по хлебу размешались? Как я ни вмешивала- по краям они у меня Фото смогу только в другой раз показать - шнур от картридера найти не могу....
А за клюкву и орехи спасибо большое - очень понравилось

Антоновка,

Возможно, что чуть влажности клюква дает, но не много.
Все-таки такое жидковатое тесто не очень удобно с наполнителями. Я Нью-Йоркский больше без ничего делаю. Но если надо вмешивть - выкладываю тесто на присыпанную доску, разравниваю скребком, посыпаю чатсью орехов и сухофруктов, делаю французскую складку: втрое сначада с боков, потом втрое сверху и снизу. Переворачиваю, присыпая мукой, снова разравниваю и повторяю.
Можно прямо в миске скребком складывать, но это менее удобно.

Александра, сегодня поставила НЙ хлебушек из 3 видов муки на закваске, завтра посмотрим на результат Уж очень мне он нравится

Вечером прибегу в ожидании фото

Александра, хлебушек интересный по вкусу вышел, отличный от такого же хлеба на дрожжах. В следующий раз сделаю с орехами и клюквой, из 3х видов муки на закваске А фото от меня еще долго можно ждать, шнур так и не найден Сняла на телефон, на компе посмотрела-размытое всё.

Антоновка, главное, что хлебушек понравился

Ну, коллеги, скажу я вам - страшно хотелось попробовать такого хлеба и страшно было подступиться. Я с пресным-то тестом на «вы», а уж с дрожжевым... вчера вот запорола чабатту, обидно было, но так хотелось такого рода хлебушка, да и тема эта в закладках висит давно. В общем, вечером поставила я тесто (как в первом посту описано), половина муки в/с, половина цельнозерновой. Удивление первое - все реально легко размешалось ложкой. Настроение сразу улучшилось! Через 12 часов я заглянула в кастрюлю. Мама дорогая! Неужели ЭТО вообще можно как-то растягивать, складывать и т. п.? Ткнула пальцем... на пальце остались липкие сопли, еле отмыла. Настроение сразу упало. Делать нечего, поплелась готовить стол. Стол после некоторых раздумий стало жалко, взяла полку от старой разобранной советской «стенки» (кстати, отличная разделочная доска получилась, коей у меня не было, хлебная не в счет). Бухнула на «доску» кучу муки, взяла ложку... окунула ее в подсолнечное масло и... чудо, относительно легко вывалила «сопли» в муку. Потыкала пальцем - ну очень липкое. Вспомнила ложку и смазала руки маслом. И пошло! Оказывается, тесто прекрасно поддается работе руками! Тяни его, мни, складывай, хоть косичку заплетай! И не надо было даже кучи муки, как это уже потом поняла, просто присыпать немного больше, чем обычно, раза в 2. В общем, получился у меня славный рулетик, разрезала его на 3 части. Одну часть решила испечь в чугунке, из двух сделала колбаски типа чабатты. Положила все на фольгу, смазанную раст. маслом (бумаги не было). Расстаивала 1.5 часа, тесто увеличилось, но не очень сильно. В чугунке пекла, как тут написано - с разогревом и т. п. Прям в фольге туда хлебец и положила, пекла на 250С. Через 25 мин сняла крышку. Еще минут через 10 вынула - зарумянилось уже прилично. Поставила противень с оставшимися двумя хлебцами, один посыпала тмином. Ничем не накрывала, лежали опять же на фольге. Эти поднялись в духовке больше, чем тот в чугунке. 10 минут на 250С, 10 минут на 200С и 5 минут на 150С (перед последним сбросом t посыпала один хлебец сыром). Результат:




Корочка - изумительно хрустящая! Мякиш нежный, дырчатый! И это я сделала? Не верю))) Вкуснотищщщааа!
В следующий раз при складывании теста буду добавлять туда вкусности - сыр, творог, сладкое надо попробовать, в общем, спасибо всем тем, кто нас просвещает! Ушла доедать свои пол-хлебушка))) На ночь поставлю еще одну порцию!

Можно менять пропорции разной муки. Мои любят этот хлеб из муки 2 сорта.

Не так-то просто достать муку 2-го сорта... мне пока не встречалась. И 1-го тоже. Поэтому печем, из чего могём, так сказать)) Да и специалист из меня пока неважнецкий, но учусь, учусь...

У меня запасы тоже заканчиваются.

Мукомолам нашим низачот! Везде пишут ох-ах, здоровое питание, грубая мука, отруби, полезно для здоровья... а что продают? Рафинированную муку! И побегай-ка за здоровой цельнозерновой или низкосортовой. А ржаная? Коллеги, я живу, если так можно выразиться, в магазинном раю, в районе 15-минутной пешей достижимости у меня 14 (!) супермаркетов всех возможных сетей. В пределах 30 минут шага - еще штук 5 будет. Когда-то я в одном магазине могла купить полную коллекцию: пшеничную разных сортов, ржаную, нутовую, рисовую, толокно... в прошлые выходные я объездила их все - не смогла купить даже ржаную. Гнала машину потом и ругала себя, что надо было послушать людей и сразу ехать в Ашан - да, там она есть. Ну и как после этого слушать высокие речи о здоровом питании? Спасение утопающих - дело рук самих утопающих! Золотые слова, классика...

Заказывайте у Насти в интернет-магазине Пеки Сам (он есть у нас на сайте) или покупайте в магазине Индийских специй цельнозерновыу муку Здоровье Алтая

И будет вам щастье

Спасибо, Александра, я именно её и беру, отличная мука! Но 4-5 точек продажи на всю Москву это очень мало! А области и регионы? Там совсем как-то грустно. А ведь пшеницу сами растим, не импортируем...

Просто добавьте 12-13% отрубей и 1-2% зародышей к белой муке.
Получите приблизительно состав цельнозерновой)))
Отруби и зародыши в диабетическиз отделах довольно таки широко продаются

Вот это ценный совет, спасибо! Отруби, вроде, не проблема. Зародыши вижу не часто, но купить можно. Я их в кашу добавляю обычно))

Просто здесь мы оффтоп, есть отдельная тема о цельнозерновой муке, да и в своем блоге я не раз писала из чего состоит цельнозерновая мука и как ее «сконструировать»

Даже если не найдете зародышей -добавляйте 15% отрубей, и все.

подскажите, что не так!
делала этот хлеб из половины ржаной, половины пшеничной, все вроде по рецепту, единственное - пекла в силиконовой форме под фольгой, но форму разогрела, как написано. Получился кирпичик с толстой грубой коркой, а внутри не пропекся, сыроват, хотя на внешний вид мякиш красивый - дырчатый.
Мне показалось, что за время расстройки он плоховато поднялся, но поднялся же...
Может, жидкости многовато? У меня еле-еле получилось его складывать, очень уж тесто было жидкое...

А жидкости-то сколько было? Сколько времени тесто поднималось и на сколько в итоге поднялось? При какой t и сколько времени выпечка была?
50% ржаной муки я не рискнула класть для этого хлеба, сочла, что тяжеловатое будет тесто, кмк. Максимум, на что решилась - 150 гр пш. в/с, 200 гр пш. ц/з и 100 гр ржаной.

ну как, все точно по рецепту, полтора стакана воды, три стакана муки. Выстоялось ровно 12 часов, прекрасно поднялось и стало жидкое (а сначала замесился прекрасный колобок!), с усилиями завернула его несколько раз, дала расстояться полтора часа, переложила в горячую форму и пекла. Вот пекла подольше, примерно 40 минут под фольгой и около 25 минут без, так как смотрела и видела, что почему-то печется медленно. Температура была пониже, около 230 сначала и 210 потом, из-за силиконовой формы...

может, правда ржаной многовато... но корка такая вкусная вышла да мякиш вкусный, недопропеченый только

Ну если поднялось хорошо, может, дело и не в этом... хотя ржаная мука, вроде как, обминку не любит. И еще я не видела, чтобы кто-то пек этот хлеб в силиконе - может, тут тоже собака порылась? Надо подождать наших гуру, они точно скажут что-нибудь толковое!

вчера поставила еще порцию хлеба, сейчас уже на расстройке полчаса, вроде поднимается... печь буду в стеклянной форме, потом отпишусь, что вышло.

Ждем! Очень любопытно. Соотношение муки то же?

нет, побоялась, сделала 1 к 2, добавила немного молотого семени льна еще и солода

вынула, пока не резала - горячий. Но мне кажется опять корка толстая получилась :-(((да еще мне кажется чуть передержала в духовке, надо было раньше вынимать... Разрежу - сфоткаю и выложу...

хлеб получился! Правда, не совсем таким, как я ожидала... все-таки мякиш влажноватый, но корка нормальная, это мне сначала показалось. Я почему-то думала, что он будет прямо как чиабата. Но всем понравился. Думаю, буду его еще печь, надеюсь раз от раза он будет удачней и удачней!
а как вставить фото? я не нашла