Пирог на кефире "Алтайский"

А что со мной не так? Сделала все по рецепту, отстояла тесто 1 час (хотя и с недоверием, поскольку знаю, что содовую выпечку, тем более гашеную кислым продуктом, нужно выпекать сразу, пока углекислый газ вырабатывается на максимуме). А получилось «нечто».
Подошло «оно» более-менее, но при таком соотношении продуктов и соды должно было, по-идее, подойти получше. Но вот вкус и консистенция «пирога»! Это что-то: самый натуральный чересчур толстый оладий, который лучше есть со сметаной. Что я, собственно, и сделала: разрезала «пирог» на несколько «коржей» и подала их в теплом виде со сметаной и сахаром.
В общем, как толстые блины-оладьи без мороки стояния над сковородой - класс! Но как пирог получившееся у меня «оно» подавать - себя позорить!
Я, когда рецепт почитала, сразу подумала, что уж больно на оладьево-блинное тесто похоже, но решила попытать счастья. Ан нет, чуда не произошло, таки получила очень толстый блин.
Девочки, в чем дело? У всех есть вкус оладий или получается нормальное бисквитно-кексовое тесто? Может, есть какие-то хитрости по жирности кефира (к меня он 2%)?

variety, очень жаль, что пирог не удался.
Но, я даже и не знаю по какой причине, рецепт старый, проверенный...
А, вы где его пекли в духовке или мульте?

Я пекла, я пекла!!! В воскресенье. Фотки нет, патамушта получился уродец. Ну ето мой косяк-кривые ручки не смогли перевернуть пирожок, и он чуть размазался по стенке
Воть. А сверху я его промазала свежесваренным клубничным вареньем
По консистенции ето не кекс, а такой пирожок дырчатый. Ну да, наверное, похож на оладьи на кефире. Но пышнее и сдобнее.
А, забыла. Я в него не соду клала, а пачечку разрыхлителя. Не хотелось час выжидать. Сразу стала печь. Но вкууусно. Такой пирожок к чаю на каждый день. Быстро замешивается, без хлопот печется

Скажу свои впечатления. Пирог получился для нас большой, поэтому ели мы его несколько дней. И на втррой третий день он стал значительно вкуснее.

Бридж, Наташ, спасибо за отзыв, рада, что понравилось!
Да, это такая палочка - выручалочка, быстро и без хлопот!

Ikra, Ириш, неееее у нас так долго выпечка не задерживается, максимум 1-2 дня!!!

variety, очень жаль, что пирог не удался.
Но, я даже и не знаю по какой причине, рецепт старый, проверенный...
А, вы где его пекли в духовке или мульте?

Я его в маленьком Панасонике пекла. Получилась толстая оладья, и мякиш такой же резинистый, как у оладий Вот я криворучка

Ну да, наверное, похож на оладьи на кефире. Но пышнее и сдобнее.

Так он все-таки и должен быть похож на оладьи кефирные?

variety, ну не знаю, по мне на оладьи совсем не похож, он внутри получается достаточно дырчатый, вон у меня на фотке даже сверху дырочки видно!
Надо его ещё раз испечь, и все в граммы перевести что ли?
Я тоже в мульте пекла, а девочки вон в духовке и все ок.

variety, нет, он не резиновый, он пушистый. Ппросто не бисквитный.
Я думаю, может, просто передержала его в мульте?

Ой, даже и не знаю. Попробовать еще раз, что ли? Может, кефир неправильный был, маложирный, поэтому так получилось?

Бывает, что все делаешь по рецепту, а не получаецца, мож звезды не так сошлись.?
Попробуйте ещё раз приготовить!

Здравствуйте!
А я снова с разочарованием.
Попробовала еще 2 раза приготовить Ваш пирог, использовала другой кефир, погуще и пожирнее. Замешивала очень недолго.
В первый раз выстаивала около часа. Правда, в тесто добавила побольше муки, оно было достаточно густым. Ой, все равно пахнет натуральными оладьями! И мякиш почти оладьевый, тоже резинистый, но поплотнее. Но ничего похожего на пирог или бисквит/кекс в моем понимании этого слова у меня не получилось. Все-таки ближе к толстым содовым блинам или оладьям.
Во второй раз тесто тоже делала гуще, но выпекала сразу. Поднялось выше раза в полтора. Мякиш получился менее резинистым и ноздреватым, чуть более слоистым, но все равно очень похож на блинный. И оладьевый запах присутствует.
Оказывается, этот рецепт у меня (точнее, у моей мамы) есть, но только он идет как шарлотка и тесто там не нужно выстаивать.
В общем, не получается у меня Ваш пирог! Видимо, все-таки ручки не из нужного места растут
Но все равно спасибо, что нашли время поделиться с нами своим рецептом, тем более, что многим он подошел и понравился!

variety, жалко канешна, но бывает, что рецепт не Ваш, тут уж ничего не поделаешь!
Ко мне на «ты»!

Тришка, спасибо! Ко мне тоже можно на «ты»!

!

Тришка,
Спасибо за рецептик пирога. Только я в тесто добавила какао. Получился высокий. Разрезала на 3 части. Пропитала сиропом. Намазала сгущёнку с маслом и вишнями. Получился очень вкусный нежный тортик.
Сейчас буду делать со сметанным кремом.
Спасибо.

ксюшик, Оксана, очень приятно, что пирог понравился!
Да ещё и с таким добавками, прям целые тортики уже, здорово!

Тришка, испекла пирог в духовке, а т. к. кефира дома не оказалось, положила нежирную сметану. Пирог получился очень воздушный и пористый. Сметаны было много, поэтому разрезала его пополам и промазала сметанным кремом, сверху капли из шоколадного соуса (шоколад + сливки). Теперь хочу еще с другим кремом попробовать приготовить

Mandarinka@, Мариночка, красивый какой пирожок!
Спасибо за отчёт и фото!
А почему манник? У меня в составе манки нету?

Сколько не пекла пирог по типу этого ничего не получалось, то «гливкий» то плохо подымается
Но сегодня попробую этот рецепт, надеюсь получится)

Иннушка, не знаю, может секрет в выстаивание пирога, но у меня всегда получается пышным, попробуйте, может быть это тот самый рецепт, который получится!

Пекла уже очень много раз. Получается всегда очень высокий, я уже писала, что в тесто добавляю какао. Разрезаю на 4 части. Кремы всегда разные. Нравится со сметанным и вишней, со сгущёнкой с маслом. Последнее время это мой любимый «тортик».
Спасибо большое за рецепт!!!

ксюшик, Ксюшенька, рада, что рецептик прижился!

Тришка, а не знаю почему)), наверное, потому что читала рецепт манника, пока фото грузились

Ага, все понятно, я уже сама засомневалась в своём рецепте, полезла глядеть Хде у меня там манка..

Ксюша, испекла пирожок в Штебе. Долго собиралась. Получился похож на нутовый бисквит Ничем не мазала, т. к. нужно с собой взять детям перед тренировкой подкрепиться. Спасибо!



Если делать с разрыхлителем, то час ждать не нужно?

Пухлик, Светлан, спасибо за доверие к рецепту, красивый какой и пышный получился!
А на каком режиме пекла и сколько?

делать с разрыхлителем

А вот тут ненаю, в рецепте написано час ждать и фсе, попробуй с разрыхлителем, потом, ладно?

Ксюша, пекла на каше 0,3 с открытым клапаном. На ручном режиме мне выпечка меньше нравится. А время 1 час, по рецепту строго

попробуй с разрыхлителем

Обязательно, кефир есть ещё для опытов.

Спасибо за режим, надо тоже попробовать в Стеше.
Я вот в этом году хочу куличи попробовать испечь, в том году в мульте Панасоник пекла, понравилось больше, чем в духовке, вот теперь тут попробую..

С разрыхлителем сделала. Поднялся меньше, и мокроват вышел. Надо всё-таки следовать рецепту

Тришка, Во! Еще один пирожочек нашелся!))) Спасибо, что подняли темку, сама бы не нашла
Забираю, на днях попробую...

Пухлик, Светлан надеюсь в след. раз получится лучше!

Добавлено Среда, 20.07.2016, 23:29

mamusi, Риточка забирай на здоровье, буду рада если понравится!

Тришка, ем твой Алтайский пирог.
Только испекла я его с черемухой - вкуснААА
В целом виде и сфотать не успела. Внучка с подружкой прибежали, быстрее-быстрее, надо опять бежать.
Даже резать пришлось прямо на доске для пиццы



Вместо соды взяла разрыхлитель, и времени час выстоять не было, минут 20 постоял. Пирог получился высоким, влажновато-вкусным без всякой пропитки. Просто разрезала на два коржа и смазала взбитой сметаной.
Испек нам пирог мой Элвис
Надо будет дать такое же задание ПанаСОНЮШКЕ

Тришка, ем твой Алтайский пирог.
Только испекла я его с черемухой - вкуснААА
В целом виде и сфотать не успела. Внучка с подружкой прибежали, быстрее-быстрее, надо опять бежать.
Даже резать пришлось прямо на доске для пиццы



Вместо соды взяла разрыхлитель, и времени час выстоять не было, минут 20 постоял. Пирог получился высоким, влажновато-вкусным без всякой пропитки. Просто разрезала на два коржа и смазала взбитой сметаной.
Испек нам пирог мой Элвис
Надо будет дать такое же задание ПанаСОНЮШКЕ

На здоровье, Ильмирушка!
У тебя уже не пирог, а почти торт получился!
Рада, что понравился!
Но, в след. раз попробуй выдержать час, мне так автор рецепта настоятельно советовал!

попробуй выдержать час, мне так автор рецепта настоятельно советовал!

Конечно попробую, когда подойду к нему более спокойно и заранее.
А не как сегодня
Ну разрыхлитель не подвел и пирог хуже не сделал. Думаю, что сода и «постоять час» именно для пышности.

Может про соду и да, не знаю....
Если попробуешь,.



Раздраконила меня, тоже поставила

Раздраконила меня, тоже поставила

В следующий раз с кокосовой мукой попробую

С кокосовой... интересненько!

Выпекала в 5 литровой мультиварке. Промазала повидлом. Вкусно! Ксюша, Спасибо!!!

федоровна1, Танюш, какой красавчик, пышный!
Рада, что понравился пирожок, спасибо!

Иду опять с пирогом. Как и планировала, испекла с кокосом и половину муки заменила на кукурузную.
Испек Элвис на автомат. прог-е «выпечка». Достала-остудила. Разрезала-намазала. Оставила до утра.



Нарезка к завтраку





Как и предполагала, вкус кокоса исчез вообще из-за орехового сиропа в пропитке и вкуса кукурузной муки. Но всё равно вкусный. В этот раз тесто, как и положено, выдержала ровно час. Почему-то верхняя часть выпеклась с большими дырками, которые на вкус совсем не повлияли. Промазывала густой сметаной с сахарной пудрой.


Ну всё, отчиталась, об эксперименте поведала

Ильмирушка, Ильмир, спасибо за ответ и эксперимент!
Замечательный пирог - торт получился!
А дырки в верхней части, это да, у меня тоже в там дырки получаются, на вкус не влияет!

Здравствуйте. Пекла 3 раза, первый раз на ура, как у многих на фотках- поднялся, пористый в меру. Клала ацидофилин. Порадовалась и решила ещё сделать. Тут постигла неудача, как кто то написал, получился резиновый :-(, но положила ацидофилина больше, чем по рецепту. Третий раз все делала строго по рецепту и с кефиром- тоже почти резиновый, не знаю почему... Но нам понравилось, сын попросил ещё :-). Буду дальше пробовать, ведь получился же он у меня первый раз. Спасибо.

kikim, Наташа, ну раз сынуле понравилось, значит все!
Может попробовать на кефире, а не на ацидофилине?...

Третий раз был на кефире, сейчас в духовке стоит уже четвёртый, тоже на кефире- посмотрю, что получится :-)

Ждем вместе...

Получилось! Чуть чуть больше соды положила, надеюсь вкус не очень изменился :-), пока горячий - крошечку схомячила- вкусненько






Извините за такое фото, пока учусь пользоваться форумом

Пирожок зачетный, а с фотками потом разберетесь!
Если что, спрашивайте, чем смогу - помогу.
Ко мне на " ты», если удобно.

Спасибо



Ксюша, я кстати тоже из Зелека :-), 14 район

Спекла.
Резать и пробовать буду завтра.

Вкусный, сладкий.

А я ещё спекла.
Только тесто стояло больше часа.
Часа 3 наверное.

Такой простой и аппетиный, чего ж мои-то ручки до него никак не дойдут!

Такой простой и аппетиный, чего ж мои-то ручки до него никак не дойдут!

Ну не знаю, могу волшебного пинка дать

Ну не знаю, могу волшебного пинка дать

Дай, дай, а то живет без пирога.