Самая простая хмелевая закваска

Я её еще ничем не кормила.
В пшенично-ржаном хлебе кислинки нет. За счет того, что он выбраживается быстрее, чем куличёвое тесто.
Мне без разницы теперь эта кислинка, т. к. больше куличи на ней печь не буду, а хлеб на ней исключительный.
Потому отказываться от этой закваски не буду.
Хмеля накупила аж 6 коробочек)) Надолго хватит.

Наверно неправильно прочитала и что то пропустила, раз у меня выпал этап подкормки.

Так это была моя отсебятина. Зато кисло не было.

Куличи на долгой опаре без кислоты: детали процесса

У меня куличи на долгой опаре были 15 часов стояла, дошла до пика и стала опадать. Но за счёт того, что выстаивалась при 20-22 градусах кислоты она не набрала совсем. Зато куличи за счет долгого выбраживания получились очень ароматными и вкусными. Тесто потом 2 часа бродило и в формах ещё 3 – 3,5 окончательная расстройка. Тут главное тесто не перегреть сильно.

Мне теперь других куличей не надо, все не такими вкусными кажутся

Ну, а мне больше нравятся другие виды куличей.
Не хочу никаких заморочек, типа тем или не тем подкормила, такая или не такая температура. На фиг))
Люблю когда просто, типа «Тяп-ляп и готово»

А мне нравится со всем этим возится, интересно
В этом году перед праздником времени совсем не было, так я заранее испекла и... заморозила.

Да и раз в год это только. Для Великого праздника можно и заморочиться.

можно и заморочиться.

На доброе здоровье. Никто помешать не сможет.

Да и раз в год это только. Для Великого праздника можно и заморочиться.

Писала это только о себе. Никого ни к чему не призываю.