Патока

Патока есть здесь hlebopechka.ru...

Буквально недавно выступал какой-то «главный по тарелочкам» в диетологии и сказал насчет коричневого сахара следующее: «коричневый (нерафинированный) сам по себе полезнее белого. Но к сожалению его у нас не производят, а привозят как правило из южной Америки. Пока его везут на судах, где очень много крыс, активно просыпают мышьяком. А поскольку влажность повышена, то сахар начинает впитывать в себя мышьяк. Все партии коричневого сахара, которые поступали к нам на проверку, просто зашкаливали по содержанию мышьяка. Сам сахар полезен, но везут его неправильно. В Россию непопадает нормальный коричневый сахар»

Буквально недавно выступал какой-то «главный по тарелочкам» в диетологии и сказал насчет коричневого сахара следующее: «коричневый (нерафинированный) сам по себе полезнее белого. Но к сожалению его у нас не производят, а привозят как правило из южной Америки. Пока его везут на судах, где очень много крыс, активно просыпают мышьяком. А поскольку влажность повышена, то сахар начинает впитывать в себя мышьяк. Все партии коричневого сахара, которые поступали к нам на проверку, просто зашкаливали по содержанию мышьяка. Сам сахар полезен, но везут его неправильно. В Россию непопадает нормальный коричневый сахар»

Пускай этот главный по тарелочкам занимается тарелочками, а не говорит ерунду.
Сахар у нас есть свой.

Я про Россию говорила, а не Украину. У нас такого «счастья» нет.

Но к сожалению его у нас не производят, а привозят как правило из южной Америки. Пока его везут на судах, где очень много крыс, активно просыпают мышьяком. А поскольку влажность повышена, то сахар начинает впитывать в себя мышьяк.

Я про Россию говорила, а не Украину. У нас такого «счастья» нет.

Само собой разумеется, что из Украины до России практически рукой подать по сравнению из Южной Америкой. И никто на судах такой сахар перевозить не будет.

Читайте, пожалуйста, внимательнее.

Такое впечатление, что в Россию товар привозят только из Америки.

Хлеб, только с патокой, на выбор в любом супермаркете...

Живчик, я не пойму, Вы дискутируете с российскими реалиями? В России вашего коричневого сахара нет в продаже. Даже на форуме все рассказывают о южноамериканском сахаре. Не важно какая страна ближе. Играет роль только договоренности о поставках и соответствие российским ГОСТам. Возможно украинский сахар не получил каких-то разрешений и поэтому его нет у нас в продаже. Надеюсь, что этот вопрос исчерпан и мы с Вами пообщаемся на более приятные темы

У меня на коробке с сахаром написано страна происхождения Маврикий, а изготовитель Великобритания.

Ну Маврикий это совсем не Южная Америка

я про то, что не Украина и морем.

Компания «Русагро»:

Каждая седьмая ложка сахара в России произведена компанией «Русагро»
Ассортимент Компании «Русагро»:
«Брауни» - зарегистрированная торговая марка ООО «Русагро-Сахар»
ТМ «Брауни» представлена двумя сортами:
«Брауни» сахар-песок коричневый темный тростниковый натуральный

«Брауни» сахар-песок коричневый светлый тростниковый натуральный

Весь сахар-сырец привозится. А уже потом фирма закупщик рассыпает по своим упаковкам.

Так начиная с XVIII века доставлять кораблями сахар-сырец «из-за моря» было дешевле в морской Петербург, чем в сухопутную Москву.

сейчас

Главный поставщик сахара Демерара — остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады
Мусковадо вырабатывался в американских колониях и очищался уже в Европе
Темный мусковадо. В торговле для темного мусковадо часто используют название «барбадосский сахар» (Barbados sugar), хотя большую его часть сегодня производят на Маврикии.

Турбинадо производится на Гавайях.
и т. д.

Мне кажется мы ведем диспут разными категориями. Вы пытааетесь отстоять пользу коричневого сахара по сравнению с белым. На эту тему я не спорю (хотя и существуют противоположные мнения среди диетологов). Я вообще сахар не употребляю ни белый ни коричневый, а использую порошок стевии.
Я просто сообщила информацию, которую услышала по телевизору от человека заслуживающего доверие о неправильных перевозках этого сахара. И поделилась этой инфой. Может она будет кому-то полезна. Отрицать, что в нашей стране (России) отсутствует производство тросникового коричневого сахара, несколько странно. Хотя бы из-за климата. Фото «российских» упаковок коричневого сахара всего лишь указывает на «поставщика» и реализатора этого сахара в нашей стране. Грубо говоря того, кто рассыпал контейнер привезенного сахара по киллограмовым упаковкам в России.
Я дала ссылку на интервью, в котором говорится о впитывании мышьяка сахаром при перевозке, в теме «Сахар, фруктоза, глюкоза, сахароза и прочее подобное».
Я никого не пытаюсь «обратить в свою веру» (иначе пропагандировала бы употреблении стевии ), каждый решает сам для себя будет ли он употреблять этот продукт исходя из полученной информации или нет.

Девочки, завтра еду в Реутово и хочу прикупить патоки - меня интересует (кто там брал на Транспортной улице) к кому обращаться там или это конкретно магазин? Подскажите пож-та

недавно по тв проверяли на пользу эти два сахара, вывод - белый вреднее на какие-то 3%, передача была на первом, так что весь он одним миром мазан

Орешек, я брала. Но у меня ездил муж. Телефон тут выше есть, посмотри. Муж сказал, что туда очень трудно подъехать. Просто он Реутов знает. Так что спасет только телефон...

Девочки - я уже с патокой, правда она светлая, такая как у Шпильки на фото А разница есть между темной и светлой? а то может зря радуюсь Кому надо - поезжайте в Реутов ул. Транспортная 20 - это очень близко от МКАДА и ехать не сложно. Кому надо могу схему нарисовать

А разница есть между темной и светлой? а то может зря радуюсь

А у меня те три литра заканчиваются... Я уже побаиваюсь брать карамельную... ну, то есть темную... Так что, Орешек, твоя светлая выдержала испытания!!!

Шпиль, ты имеешь ввиду мальтозную -темную? кстати куда ты применяла свои 3 литра? а то сижу смотрю на нее и думаю - куда мне пихать

А я наоборот темную патоку купила, специально для ржаного хлеба.

А у меня только тёмная и была Вопрос - что делать со светлой?

Гм... ну я вообще патоку только в хлеб кладу... По десертной ложке... три литра уговорила...

девочки, тростниковая патока есть на
сорри, если повтор




а прозрачную крахмальную я покупала в магазине Хлеб дома - имхо, фуфло.

прозрачную крахмальную я покупала в магазине Хлеб дома - имхо, фуфло.

Lenka_minsk, Вы имеете в виду карамельную патоку?

Я как раз раздумываю: брать-не брать... я про карамельную... всё время пользовалась только тёмной, мальтозной...

Lenka_minsk, спасибо.

Хотела купить на пробу, наверное не стану. Если я правильно поняла, карамельная патока успешно заменяется светлым мёдом.

Хотя... возможно у карамельной патоки и есть какие-то свои, присущие только ей свойства, просто я про них не знаю...

есть, с ней хлеб черствеет быстрее, по моим наблюдениям
можно медом заменить

А в Украине можно ли купить мелассу - черную патоку в розницу..? Гугл молчит...

НЕТ нормальной патоки в Москве, и судя по всему, вообще в России.
Хотите печь с чем ни попадя, пеките, только людей не надо вводить в заблуждение.
Нормальная патока для выпечки и прочих кулинарных радостей - тростниковая, не свекловичная, не кукурузная, не рисовая. ТРОСТНИКОВАЯ, запомните это. И в ее составе нет ни солода, ни свекловичной патоки, ничего подобного.
Если соберетесь заказывать из-за границы, то обращайте внимание на состав, должно быть
Ingredients: cane sugar, water и НИЧЕГО больше. Названия - Golden Syrup, Treacle, Molasses. Все остальное - в мусорку.
Сахарный тростник в Россию не поставляют, его закупает Украина и Белоруссия, но не факт, что у них налажен процесс очистки патоки.
Если удастся моим друзьям наладить поставки, сообщу. А пока говорить не о чем.

кто-нибудь знает, появилась ли тростниковая меласса в России? Ее можно где-нибудь купить? Все другие виды патоки не интересуют.

Добрый вечер дорогие форумчане! Кто-нибудь знает где можно раздобыть рецепты блюд, выпечки, десертов с добавлением карамельной патоки? Поискала в инете, но не нашла толком ничего.

так я не поняла, польза от патоки есть или нет?

Замена патоки инвертным сиропом из мусковадо

У меня есть пара мыслей насчет патоки. Первое: бородинский получается один-в-один с «тем самым» вкусом и без патоки. Я пекла по ГОСТовскому рецепту, там достаточно яркий вкус дает темный солод и кориандр. Второе. Не знаю, как во всей России, а у нас в Приморье в китайских лавках, торгующих овощами и всякой бакалеей, давно продают тростниковый сахар (на пачке даже нарисован тростник). Я так понимаю, это сахар типа мусковадо, он по цвету как темный шоколад и очень интенсивного вкуса. Вот если из него сварить инвертный сироп - будет, думаю, адекватная замена патоке.

Скажите, что называете патокой? Темный сироп типа мелассы или светлый (или глюкозный, в Англии он наз-ся golden syrup) сироп? Если это глюкозный сироп то в интернете же много рецептов как его сделать дома.

а можно и не делать, а купить готовый. На машине от МКАД- 2 км, и полно всяких видов. Можно и варенье попробовать сварить, заменив сахар.

Химический состав и свойства органической мелассы

Форумчане, официально заявляем, что идеальная тростниковая органическая меласса, наконец-то, появилась в России. Имеет европейские сертификаты органичности и кошерности продукта (то есть тростник, сахар и патока получены без применения химических удобрений, гербецидов и переработана без применения вредных компонентов. Содержит много полезных веществ и микроэлементов:
•   Железа (3,6мг, или 20% дневной нормы)
•   Кальция (176мг, или 17,6% дневной нормы)
•   Меди (0,42мг, или 21% дневной нормы)
•   Марганца (0,54мг, или 27% дневной нормы)
•   Магния (44мг, или 11% дневной нормы)
•   Калия (510мг, или 9,7% дневной нормы)
•   Витаминов группа В, включая В6 (0,15мг, или 7,5% дневной нормы) и меньшее количество В2 и В3
•   Селена (3,6мг, или 5,2% дневной нормы)
Способствует увеличению объёма продукции, продлению ее свежести и сроков хранения, используется как натуральная вкусо-ароматическая добавка премиум-класса, придает изделиям теплый коричневый оттенок.
Кроме того, органическая тростниковая меласса (патока) Барбадос идеально подходит для производства самого настоящего рома!