Украшаем пряники, печенье

Vikasweet, Вика, никто не набрасывался, вы что!)) Да еще и " тоном»... Тем очень много, но все стараются найти время и ответить!
Правда. Если бы была подробно описана проблема- сразу бы кратко ответили!)
Давайте быть вежливыми!))

Да нет, что вы
Я сама долго мучалась, когда начинала печь торты и разрисовывать пряники (мода была на Голандские имбирные печеньки) были только форумы. И каждый раз задавая вопрос, меня отправляли штудировать на 100 страниц назад и обсуждали какая же я глупая и ленивая а там по 100 страниц печатали за день такого мусора (не было модераторов) Плакала, обижалась, но информацию больше негде было узнать - книги, древние компьютеры, долгий интернет в глуши Казахстана и подруги! Переехала в Германию, научилась всему
 Сейчас в гостях у подруги, учу ее дочь росписи пряников! Я к чему это, не сложно же ласково обратиться к человеку и просто показать или рассказать то, чего он просто не заметил! Он ласково поблагодарит тебя и тема закроется на хорошей нотке! Я всегда за новые начинания и живой интерес!
Новичкам ведь сложней вас
Может и они вас чему научат

Принесла:
hlebopechka.ru...

Рецепт и техника кракелюра

Мне бы тоже стало обидно, таким тоном девочки набросились.

КАКИМ тоном??? я специально вернулась и перечитала все вопросы-ответы, никаких резких, холодных или обидных ответов и замечаний не было!
уж где-где, а здесь на ХП во всех кондитерских темах (да и не только в кондитерских) такой елей на головы новичков льется, что нигде больше такого не сыщешь! Вы зайдите на ББ или Самовар, вот где 100 раз подумаешь, прежде чем написать или обратиться с вопросом!

у нас в теме кракелюр обсуждался, все это вынесено на первую страницу, все, кому это было интересно, попробовали и не столкнулись ни с какими трудностями. Если у Тани с ним проблемы, то надо было хотя бы объяснить какого рода, что именно не получается, показать фото, что получилось. Здесь никто и никогда ничего не зажимает в плане рецептов/секретов и информации. Белый америколор гелевый развести крахмалом с пудрой до кашицы и нанести мягкой кисточкой на пряник. Чем толще слой, тем крупнее трещины. Не вижу никаких сложностей. Если нет америколора, тогда диоксид титана берут, тогда можно приступать к обсуждению на тему, чем заменить, брала диоксид, но трещины не получились, разводила в таких-то пропорциях, наносила таким-то слоем, сушила столько-то, фотография вот такая!
Я все еще жду конкретики, чтобы помочь, а иначе, что можно подсказать или исправить? Нас спросили про кракелюр, как его делаем мы, мы отправили туда, где об этом сказано.
В чем я не права?

Принесла

Тань! Пропорции один в один, как в моем рецепте, только у меня масло раст. и соды поменьше.

Я сделала вот такой маненький пряничек. Но чего то мне в нем не хаватает.

tanyashi, детские прянички веселенькие такие, понравились! А какой их размер, с какого теста делала?

Я сделала вот такой маненький пряничек. Но чего то мне в нем не хаватает.

Мне тоже грубовато как то смотрится, только без обид, сердец многовато наверное

я просто хотела раскрыть эту тему!

А какой рецепт у Вас? У меня тоже не получается. Я думаю все дело в красителе. У меня сухой украсовский. Если честно, я на этот кракелюр уже махнула рукой

tuskarora, Елена, ты же не обижаешься?) Не?))
А то че то я уже побаиваюсь комментировать)...
Какая задумка была?.. Похоже, что сердец и цвета многовато... Вот выделить одно большое яркое, а вокруг бледные розы, цветочки не объемные и фон беж, а не белый)

Ошибка при нанесении кандурина на белый айсинг

ledi, Вера, спасибо! Рада, что тебе понравилось Это пряники по рецепту Леры сахары, венгерский лак и айсинг. На одном прянике айсинг кандурином покрасила. Не понравилось. Неаккуратно получается. Невозможно закрасить все белые места. Надо изначально было коричневым айсингом узор сделать, а потом уж кандуринить. А так оооооочень долго и небрежно, как ни старайся.

ledi, Вера, с этим красителем ничего не получится... это не в тебе дело.. Купи норм краситель гелевый или сухой и все получится.
Я ж не говорю направо - налево кракле красить каждый пряник... Пару штук для творческого потенциала)

Larissa U, Ларочка, спасибо за похвалюшки! Что-то ты редко к нам заглядываешь Покажи что-нибудь интересное из своих творений.

да захожу не редко, пишу редко, любуюсь вашими работами. Неприятность одна была с дочерью, чуть зрение не потерял ребеночек мой, надеюсь, что всё обошлось. А сил моральных почти нет на творчество. На заказ кое что делаю, торты больше, просто вынуждено. Сейчас отряхнусь малость, тогда может придёт озарение. Пробовала прорисовать тюль, не очень довольна, но принцип поняла. Как смогу, отработаю

А на новый год родным своим делала такие коробочки, с живыми цветами, печеньем и макаронс.
Коробочки тоже украшала сама. Подарки просто в диком восторге распаковывали, я и не ожидала.
Сказали теперь только такие подарки хотят. Приятно, не зря старалась💪🏻

Ларисочка, коробочки классные, прям винтажные, замечательно! А тюль на сердечке - прям как живая. А где -то есть у нас про тюль? (Даже страшно и спросить, вдруг есть на первой страничке.)))

Larissa U, Лариса, очень замечательные подарки! Я бы тоже была в восторге от такой коробочки!
Макаронсы у тебя шикарные! Ты их на итальянской или французской меренге делаешь? А можешь дать ссылку на проверенный рецепт?

А еще хочу сказать, что новички даже не догадываются о существовании содержания на первой странице. Именно по этой причине и предлагала сделать «шапку» над страницей. Чтоб мозоли на языке каждый раз не натирать. Я когда-то на вышивальном сайте жила, пока его за пиратство не закрыли. Так там сделали такой постоянный банер и было очень удобно.

предложу Шефу, может есть такая возможность

А где -то есть у нас про тюль? (Даже страшно и спросить, вдруг есть на первой страничке.)))

нет у нас такого! спрашивай смело!

Мне бы тоже стало обидно, таким тоном девочки набросились. Я тоже новенькая и даже не знаю как фотки загрузить🙈 сижу молчу, даже не регистрировались😩 Tanyashi, напишите мне сообщение, поболтаем с вами о всевозможных эффектах)

Викуля, а как фотки загрузить вот здесь написано
а вот здесь общая информация для новичков

нет у нас такого!

Девочки, может чем и помогу... Вспомнила как карандашом прорисовки тканей делали, акварелью... Но на рисунке проще работать, но сложнее объяснить..
Вот ссылка на подробное творение на дереве.. может будет полезным

Катерина79, да вот у нас он есть:
hlebopechka.ru...
Это на французской, делаю и на итальянской тоже, по вкусу больше нравится именно первые.
Дело не в проверенном рецепте, они все проверенные (мне сейчас абсолютно всёравно на каком рецепте делать, их надо " почувствовать»

pssaha, да, Тань, правильно, принцип тот же. на бумаге или дереве полегче, конечно, я именно на бумаге и первые попытки делала

Пробовала прорисовать тюль

Ларочка, ты знаешь, как я люблю тебя и твои работы, но по-честному именно эта работа мне не нравится. начиная от такой вытянутой формы сердца (вот не нра она мне такая ) и заканчивая фоном, тюлем и розочками. Понимаю, что это стиль такой, и сам такой стиль мне обычно нравится, хотя и не мой, то есть я в таком стиле не работаю. Но конкретно эта работа мне не нравится абсолютно несъедобным видом. Собственно кракелюр мне не нравится по той же причине, и пряники в таких техниках и стиле (типа Тани Свирко) в чем-то интересные, но не пряники или печенье. На мой взгляд все должно выглядеть аппетитно и при этом красиво. Здесь же все имитирует несъедобные фактуры. Тюль - рисовку мелом, фон то ли глиняный, то ли деревянный, розочки... ну розочки на мой взгляд просто не удались, хотя именно они единственные выглядят как из соленого теста, то есть как пищевой продукт. Возможно если бы ты их сделала именно цветными и более розоподобными, то они бы играли на контрасте, получилась бы действительно фата с цветами, а так мне задумка не ясна. Это мой взгляд, и я уверена, что ты не обидишься, потому что ты бы на моем месте 100% свое мнение озвучила, даже если оно не совпадает с хвалебным общим.

От всей души желаю дочке выздоровления и тебе самой здоровья и сил, чтобы была возможность заниматься любимым делом!

Vei, Лиз, ну что ты, какие обиды!
у меня ко всем моим работам подход не совсем как к пище, больше искусства хочется.
Мы же такие разные. Вот сердечко я ТОЛЬКО такое люблю. И НИ в коем сличае никакого цветного там быть не должно, ни ни!
но с другой стороны, пряники, покрытые красным мне не кажутся абсолютно сьедобными... а ты именно такие делаешъ, в основном, а краски там поболее!
Так что у каждого свой вкус, ничего страшного.

да я вообще даже не про количесвто красителя, а про ассоциации что ли)))
вот сейчас Свирко сделала курсовой проект в виде мельницы. Офигенский проект, очень красивый, такая прям мельница настоящая, но к прянику никакого отсыла, если бы из фанерки поделка была, выглядела бы так же круто и так же не съедобно))

Vei, Лиза, я поняла о чем ты тут пишешь))... Просто каждый мир видит по своему))... Если сердце (а мне такие оочень нравятся!! Даже из формочки медведя!) сделала такое сердечко)) немного доработать, то будет оч стильное!
А про съедобный вид... Торты в виде челюсти, трупных голов, черепов и тд... я ваще молчу)

И я свои пять копеек вставлю. Во-первых, я согласна с Лизой - выглядит несъедобно. Во-вторых, я согласна с Ларисой - для меня пряник тоже объект больше эстетический. Тем более, что сухую выпечку я не люблю. А в-третьих, самый съедобный на мой взгляд пряник - это просто снятый с противня без глазури. Кстати, мой сын предпочитает именно такие. Ну, о вкусах действительно спорить бесполезно.

Рецепт кракелюра
Как всегда, у нас третий час ночи...
Решила начать с открыток. Первые новогодние в этом году:

Olga_Z, спасибо!
На шапочках-шарфиках - прорисовка кисточкой.
Кракелюр - белый гелевый краситель + сах. пудра + крахмал. Кладу на глаз. Размешать до состояния сметаны. Покрыть пряник, высушить.Olga_Z, Anjela1, всё зависит от красителя и % содержания там диоксида титана. Я купила 3 МК на эту тему. Везде совершенно разные способы. Диоксид титана дает трещинки, а сахар гигроскопичен. Соответственно сахара самую малость. И то, если его нет в красителе. Эксперименты наше всё
Larissa U, свет желтый на кухне
Они так-то умереных цветов, под винтаж. Фуд фотографы попросили сделать для фотосессии. Надеюсь, что-нибудь путное выйдет elena88, благодарю!
Картинки со снеговиками на сайте для дизайнеров нашлись. Да и просто в поисковике векторные картинки интересные вылезают.

простите, может повторюсь, так а кракелюр в айсинг подмешивать или прямо на пряник?

так а кракелюр в айсинг подмешивать или прямо на пряник?

нет в айсинг ничего не подмешивайте, просто краску на пряник наносите в один слой, не залезая на уже прокрашенные места. Именно поэтому многие кракелюр считают не съедобным, потому что там только краска.

Лариса, желаю скорейшего выздоровления доченьке, это ужасно когда дети болеют.
мне твой пряник понравился необычностью. Я всегда восторгаюсь чем то новым. А то съедобный он или нет это уже другой вопрос. В пряниках много чего не съедобного. Даже если взять просто цветной пряник, там столько красителя, что уже не охота его есть. Прежде всего это подарок и многие вообще пряники не едят, а берегут как подарок, кто конечно в этом понимает хоть чуть- чуть. на ЯМ многие пишут, что пряники не для употребления в пищу.

Девочки, покажу свои объемные сердца. Расписывала с двух сторон, что то айсинг с лака у меня начал осыпаться. Линии не четкие, руки предательски доожат. Ну ничего, это была первая проба. Пряники доченька увезла своему мужу. А заливные цветные пряники мы делали вместе с ней, в основном она, первая попытка так сказать. в общем мой первый МК

Даже если взять просто цветной пряник, там столько красителя, что уже не охота его есть. Прежде всего это подарок и многие вообще пряники не едят, а берегут как подарок, кто конечно в этом понимает хоть чуть- чуть. на ЯМ многие пишут, что пряники не для употребления в пищу.

Тогда пряники украшеные айсингом и мастикой не стоит давать детям поскольку там много химии в красках.
Когда мы печем дома пряники и украшоем мастикой, красками, айсингом, то дети дают папе или взрослым украшенные пряники и говорят что там много химикатором и это еда для взрослых, а деткам дают просто пряник без украшения

Ну смотря какие пряники. С черным едким красителем, или когда много приходится добавлять для яркости тех же сердец красного красителя, такое детям стараюсь не давать. А если нежные тона, то и детям даю. Уж сколько красителей в газировках, m&ms и еще много в чем, а все равно все такое берут. В моих пряниках кроме небольших добавлений красителя химии нет никакой. Поэтому смело даю детям!

Девочки, спасибо! очень хотелось формочки испробовать! Огромное спасибо за них Лере! А коты вам не понравились?

elena88, Лена, а ты сердца с двух сторон расписывала?

Техника исправления линий айсинга зубочисткой

ledi
 elena88, Лена, а ты сердца с двух сторон расписывала?

Верунь, я перфекционист в самом противном смысле этого слова. Поэтому, конечно, с двух сторон расписывала. И поскольку завитушки у меня категорически не хотели получаться, я каждую линию по несколько раз рисовала, снимала. Потом снова рисовала, снимала. Ей-богу, не вру! Первые два сердечка (это 4 половинки) каждую завитушку по три раза переделывала. Больше зубочисткой работала, чем айсингом. Нарисую фигню, сниму зубочисткой. И так каждый завиток. На третьем сердечке уже полегче. На четвертом уже почти легко. А потом пряники закончились. Кстати, твои котики очень миленькие и потешные

Сложности работы с густым айсингом и тонкими насадками

Оооо! а я думала у меня только так было. Я еще айсинг густоват сделала, немного обсчиталась, видела, колом стоял, нет бы сразу водички капнуть, решила, что от тепла рук подтает, но... И насадка атеко 000, чем тоньше, тем труднее мне ней завитки делать. Ну ничего! Я довольна, душу отвела. А еще мне цвет лака не понравился, никак не приловчусь, на прянике он другого цвета получается, в чашке яркий был.

tuskarora, Лена, как по мне твоё сердечко очень даже неплохое, задумка хороша, возможно не стоило по кругу сердечки розовыми делать, на мой взгляд лучше смотрелись бы красные без точек, или белые с красными точечками, ну и в середине рисованные сердечки лишние.

elena88, Ленусь! Объёмные сердечки у тебя получились красивенными. роспись безупречная. очень нежные и кружевные, да ещё с двух сторон! Твоему терпению можно позавидовать! Я сделала намнооого проще, навряд ли мои покупатели оценили бы такую ювелирную работу, как у тебя, поэтому не стала заморачиваться, но будет время. обязательно попробую сделать хоть одно из твоих сердечек!

Скрытие просветов под кандурином цветной основой

ну вот. такие простяцкие. кричащие - цыганские. как я их называю. у меня получились 3Д сердечки но. как ни странно. народ их разгребает... амуры из мастики, вырезала фигурным дыроколом.




а ещё сделала таких котиков. уже и не помню у кого слямзила размер 12 см




сердечко замок 17 см. покрывала кандурином на коричнево-желто -зеленоватую основу. пропуски практически не заметны.

сахара, Лера, я от твоих 3Д сердечек в восторге! в наше время это то, что надо народу. что-то такое легкое и легкомысленное, сразу глаз зацепился! и я тоже загорелась этими сердечками теперь)) но у нас нет пока, не нашла, может завезут когда-нить... эххх, тогда куплю сердце тоже восторг вызвало. я что-то этот праздник совсем упустила из виду, и даже не делаю пряники

сахара, Лерочка, молодец! Классные сердечки! Просто и непроблемно. А я свои получила в самом разгаре работы, думать совсем некогда было. Украсила наспех и фсёёё. Сама удовольствия не получила. 4 половинки оставила, потом поколдую.
Лера, а во сколько ты их оценила? Ну, я не вообще в деньгах интересуюсь, а в пропорциях. То есть во сколько раз эти стоят дороже, чем обычное сердце 7 или 10 см?

ledi, Вера, с цветочками мне оочень понравилось Миленько, нежно и как то изысканно

harmful78, Лиза, спасибо, что хоть в теме намекнула, что забрала посылку с формочками
Надеюсь, что они доехали в целости-сохранности.
По поводу цены - 10 см сердца у меня стоят 15 гривен, а объёмные сердечки 20 гривен. На мой взгляд с последними работы на порядок меньше, соответственно цену не гнула, но это оптовые цены, розничные заказы я отказывала.

сахара, Лера, я же написала что посылка пришла! Я и не подумала, что надо еще отдельно написать, когда получу Прости, пожалуйста!!!
А мне наоборот они тяжело дались в плане выпечки. Плюс еще склейка-сушка... И я их поставила в 2 раза дороже, чем сердце 10 см. И мне написали на одном из форумов, что это «ооооочень дорого». Хотела вот узнать мнение....

harmful78, Лиз, всё нормально, я ж пошутила
Я не думаю, что в 2 раза это слишком дорого, мои оптовики на рознице тоже так продают, я имею ввиду, что в 1,5-2 раза дороже плоских сердец.
А какие сложности с выпечкой? Я даже формочки не смазывала и мукой не припыляла, половинки снимались с формочек на раз-два.
Может у тебя вырубка не очень подходящая была?

Лера, я обрезала ножом. Кроме того, это же не просто тесто в пласт раскатать и несколько штук вырезать. Каждый кусочек разминала,.. Не знаю, долго почему то получилось. Может это без сноровки. Они, конечно, не ахти, может в этом всё дело. Еще и неудачно сфотала их, непонятно что они объемные




А еще у меня лиса была. Не эксклюзив, но она мне почему то так на душу легла. Понравилась, в общем. Правда как всегда: хотела сделать как лучше и немножко оттенить лапки краской, сделать переход, но в итоге только намазала. К счастью, заказчица не обратила внимания и была довольна

harmful78, Лиза, сердечки очень даже достойные, тонкая аккуратная роспись, но ты права, на фото, не совсем понятно, что они 3Д.
Я б ещё белый бантик попышнее, типа двойного прибабахала.

я обрезала ножом. Кроме того, это же не просто тесто в пласт раскатать и несколько штук вырезать. Каждый кусочек разминала,.

ты меня ваще убила... конешно долго, кто б спорил. Я б точно не возилась, вырезать каждую половинку, да ещё под формочку подгонять
Ты герой!
Лисичка- симпотяшка

Лера, бантик - это вообще идея! Я еще в одноклассниках видела, восторгалась Такие штучки вообще украшают самые простые пряники. Я на восьмимартовские тоже бантики везде поналепила. А по сердцам мне написали, что «девочки такую красоту делают, мастикой украшают и продают за 180 рублей». Но я в итоге решила, что я лучше просто подарю их кому нибудь или на благотворительность отдам, больше пользы принесут

а вы про какие бантики говорите?

Vei, Елизавета, у Леры на сердцах привязаны бантики из атласных ленточек. Я сама не вдиком восторге, но заметила - народ такое любит. Люди вообще любят стандарты У меня 14 февраля какой то медвежий праздник - тедди уходили как горячие пирожки, быстрее обычных сердечек. Кстати, по цене тоже не копейки для нашего региона - в коробочке 400 рублей

сахара, Лерочка, твои объемные сердца супер классные!!!
Очень-очень мне нравятся!
Заберу в закладки, и, если раздобуду форму, обязательно повторю!
У меня к тебе вопросик по твоему лаку для пряников.
Во-первых, большое тебе спасибо за рецепт! Первый раз делала лак вообще. Вроде получилось, но есть такие маленькие пузырики, когда высыхает. Это нормально или нет?

harmful78, Лиза, сердца получились очень аккуратные, завитушечки ровненькие!
Вот как Лерочка советует ещё бы сверху бантик и вообще был бы улет!
Лисичка- милашка, а где переход цвета я и не заметила

Я на восьмимартовские тоже бантики везде поналепила.

Лиз, а покажи

Катерина79, Кать, пузырьки из-за высокой температуры при сушке, приоткрой в следующий раз дверцу духовки.

А я на днях делала на заказ такую вот парочку. Шарпей и белочка.

Привет девочки. С наступающим праздничком вас! Девочки я наверное самая тупица из всех тупиц, но я не могу загрузить фото. Так хотела показать свои первые-вторые прянички и никак.

Я сделала вот такой маненький пряничек. Но чего то мне в нем не хаватает.

Аккуратная работа! Только точечки я бы убрала и маленькие красные сердечки продолжила с заходом на розовые. Ну как воздушные пузыри разлетелись от ветра

harmful78, сердечки красивые, а вот фото объема не передает Про бантики девочки писали и фон, может, стоило сделать темнее
А лисички симпотичная!

сахара, prona, Катерина79, девочки, спасибо огромное! Шарпея было делать гораздо сложнее, извелась я с ним, по правде говоря. И заказ - один, но сами фигурки зверят совсем разные по стилю. Шарпей реалистичная картинка, а белка -- мультяшного типа, как то несочетаемо. Но заказчица эти картинки из предложенных захотела. Там ещё пряник Love над ними над ними был в общей коробочке и рядом с ним круглый пряничек с нарисованным сердечком. И всё это в одной упаковочке. Наверное, ОН и ОНА так себя называют, Белочка и Шарпей.)))

ТАНЯ, глядя на твои работы сама вдохновилась 75 маленьких сердечек с пожеланиями для раздачи знакомым и родным. Тесто Леры, лак тоже ее (за что еще раз больше спасибо). Размер 3*3. Управилась за 4 часа, пока муж выгуливал малого Дырочки делала в готовых пряниках трубочкой.