Рецепты и секреты здорового питания

Кроша,

У меня выхода нет - ни я, ни семья виноград и изюм не употребляет. Как раз по диетическим соображениям.
Заменяю сушеной клюквой или вишней. Примерно за такие деньги или чуть меньше и беру.
Еще до Метро не доехала - теперь у меня есть наконец, карточка - надеюсь, там дешевле.
А если есть на рынке дешево -это отличная новость

Покупала в интернет-магазине Утконос.

Цена - 47 р. 30 коп.

КЛЮКВА ДАРЫ ПРИРОДЫ СУШЕНАЯ 130Г

Производитель: Производитель: ООО«Ореховое производство», Россия.
 
Артикул: 1044398
 
Описание товара:
Клюква сушеная Дары Природы,130г
Состав: клюква сушеная, сахар.
Энергетическая ценность:220 ккал.
Срок хранения:12 месяцев.
Хранить в темном, прохладном месте при Т 5-20'С и относительноу влажности
не более 70%.
Перед употреблением мыть.
ТУ 9164-002-40252485-01

Там же

ВИШНЯ ДАРЫ ПРИРОДЫ СУШЕНАЯ 150Г

Цена 41 р. 47 коп.

Очень удобно там брать например, муку (есть весь ассортимент их Сокольников, ), ржаная мука есть, и всякие сухофрукты. Только надо покопаться на сайте, сориентироваться по ценам.
Делаю заказ на ближайший магазин, муж на след. день едет, забирает.
Если с доставкой- то 99 руб.
Правда, муж ворчит, что долго приходится проверять корзины, товар так неудобно разбит по накладным, одно наименование в 2-3 местах. Минут 15 у него это складывание в уме занимает.

Пани Ольга, спасибо! Вот только у нас, этого магазина поблизости нет...

Да, я правда позавчера цельнозерновую муку из Франции купила в Ашане в Строгино. По 139 руб. за 1 кг.

Да, жаль. Ближайшие магазины только в Серпухове, Подольске, Климовске и Троицке. Чехов почему-то обошли вниманием.

Пани Ольга, спасибо! Вот только у нас, этого магазина поблизости нет...

А зачем поблизости??? В Утконосе доствка всего 99 рублей независимо от стоимости заказа. Назакажите все долгоиграющее да побольше, будет дешевле в разы, чем бензин до Ашана

А зачем поблизости??? В Утконосе доствка всего 99 рублей независимо от стоимости заказа. Назакажите все долгоиграющее да побольше, будет дешевле в разы, чем бензин до Ашана

А я вообще уже второй год практически всё покупаю в Утконосе. Они мне даже на дачу всё, что заказала, привезли. Мне нравится мука с Алтая.

Экспертный разбор понятия диетического хлеба

Перенесено из темы
Диетический хлеб
17 Май 2008, 14:46:49

• -------------------------------------------------------------------------------

Кроша:

Мастер хлебовыпечки
Репутация: 6

• [-]

Сообщений: 362

Сегодня испекла хлебушек, который так и называется «Диетический», но если судить по составу, то не особо... Полезный-да, но диетический-врядли... Мои смели практически за один присест, осталась скромная горбушечка... чувствую до ужина она не доживёт. Я считаю, что те, кто разработал этот рецепт, слегка погорячились, дав хлебушку столь многообещающее название... И что самое интересное, что многие «клюют«именно на название хлебушка, и ошибочно полагают, что если хлебушек называется, ну к примеру "8 злаков»(о пользе я не спорю) или булочка «Докторская», то его можно и даже нужно кушать без ограничений (кстати одна моя знакомая питаясь «Докторскими«булочками с отрубями, просто недоумевала от того, что вес почему то никак не уходит, хотя давно уже пора бы стрелке весов начать откланяться влево).

Александра:

Пеку и ем диетический хлеб.

Ем не более 70 граммов в день, не каждый день.

А диетический хлеб - это хлеб из грубой муки (ржаной, цельнозерновой) с отрубями совсем без сахара и масла.

Похудела при этом (конечно, придерживаясь принципов здорового питания) на 23 кг.
 
Кроша:

Александра, простите за излишнее любопытство, а за какой срок Вы потеряли 23 кг., и как долго Вы держите новообретённый вес?
А я сегодня пеку «Диетический«по другому рецепту, пока ещё не знаю, что получится... Но в этом случае, состав несколько «диетичнее» (на 2 части ржаной муки-1 часть пшеничной, в первом же случае наоборот, ну и плюс ещё разные хлопья), чем в первом

Александра:
Теряла с августа прошлого года - нашли скрытый диабет и высокое давление, и то и другое лишний вес сильно, даже критично ухудшает.

Где-то с марта приняла решение притормозить - надо было коже дать привыкнуть к новым объемам. С интенсивного похудения перешла на поддерживающий этап. Так что стаж нового веса небольшой. Но повторюсь, для меня критично не только не набирать новые килограммы, но и еще похудеть. Это впереди.
Все подробности программы похудения, которой я придерживалась после разнообразных диет, систем и потери первых 10 кг, с ноября прошлого года, можно найти на сайте www. (авторская программа Сибарит Елены Стояновой).

Хлопья нельзя считать диетическими, к сожалению - особенно если речь идет о быстроразваривающихся. У них высокий гликемический индекс. В моей темке я подробно рассказывала, почему гликемический индекс так важен не только для больнях диабетом, но и для всех желающих похудеть и стабилизировтаь свой вес. Вот тут и кроется ответ на вопрос о том, что такое диетические продукты, если говорить об углеводных продуктах.
У них должен быть невысокий гликемический индекс.

Так что из хлопьев пойдет только геркулес длительной (15-20 мин) варки. А в хлеб надо добавлять не хлопья, а отруби. До четверти веса. Можно поменьше, тогда достаточное количество обдирной ржаной или обойной пшеничной муки грубого помола. Лучше панифарина ложечку добавить для пышности. Отруби вкуснее, если перед закладкой слекга обжарить из до золотистости на сухой сковородке. Самый ароматный запах получается у пшеничных отрубей

Кроша:

Александра, спасибо за столь подробный ответ. А можно ещё вопросик? Я молоко не употребляю уже много-много лет, вообще никакое, даже нулёвое, соответственно и кашку себе делаю исключительно на воде (без соли и сахара, просто мне так вкуснее). Моя любимая из овсяных отрубей (просто заливаю отруби кипятком и провариваю в течении 10 минут). Можно ли считать полезной такую кашку? И если я Вас правильно поняла, то овсяные хлопья, которые варят 5-10 минут-проигрывают тем, которые готовятся 15-20 минут? И ещё... А если хлопья для длительной варки, кушать без тепловой обработки (ну например с кефиром или йогуртом)-ничего страшного не случится, или же всё таки лучше варить?

Александра:

Кроша, Вы интуитивно выбрали самый полезный способ - каша на воде без сахара (и соли) - это самый «похудательный» вариант, соответствующий раздельному питанию. Такую кашу из цельного зерна (см. например, выше рецепт цельной овсяной каши) или геркулеса длительной варки, можно смело есть, сопровождая большим салатом из сырых овощей с ложкой растительного масла (или добавить эту ложку в кашу) даже на этапе интенсивного похудения.

Еще радикальнее для похудения и для чистки ЖКТ - размоченных заранее в холодной воде или залитые непосредственно перед употреблением горячей водой долгоиграющие хлопья. Кстати, не только хлопья. Запаривать можно и рис, и гречку.

Про хлопья все верно - те, которые варятся 15 минут полезнее тех, что варятся 5. Их гликемический индекс разный.

Можно хлопья длительной варки размачивать в кефире 0% жирности. Йогуртом лучше не увлекаться, как ни странно, он имеет высокий индекс, хоть это и молочный продукт (гликематический индекс).
Но это рецепт для поддерживающего этапа, когда мы удерживаем стабильный вес, а не худеем - не соответствует принципу раздельного питания.

Александра наконец-то у меня дошли руки сделать творожок из кефира по Вашему рецепту и я просто в восторге, получился нежнейший и не кислый творожок. Александра большое спасибо теперь буду делать творог только по ВАшему рецепту.

А Вы попробуйте из ряженки!!!
Мои пацаны только такой теперь и едят.....

Еще радикальнее для похудения и для чистки ЖКТ - размоченных заранее в холодной воде или залитые непосредственно перед употреблением горячей водой долгоиграющие хлопья. Кстати, не только хлопья. Запаривать можно и рис, и гречку.

Александра, а сколько времени нужно размачивать хлопья в холодной воде? А если горячей залить (или кипящей?), нужно какое то время выдерживать или можно сразу кушать? А что всё таки полезнее, кашка или просто размоченные хлопья?

Инструкция по запариванию круп без варки

Александра, а сколько времени нужно размачивать хлопья в холодной воде? А если горячей залить (или кипящей?), нужно какое то время выдерживать или можно сразу кушать? А что всё таки полезнее, кашка или просто размоченные хлопья?

Кроша,

Если мы говорим о геркулесе долгой варки (не Экстра, не быстрорастворимые или быстрого приготовления) - я на ночь заливаю. А на работе - как прихожу, в 7.30, а ем где-то в 10. Подогреваю слегка в микроволновке, чтобы не холодной была, но не варю.

А если кипятком заваривать - пусть постоит до комфортной для еды температуры, накрытая крышкой кашка.

Что полезнее? С точки зрения витаминов - ни то, ни другое, хлопья все равно пропаренные.
С точки зрения скорости выделения инсулина и процессов усвоения нашей кашки - правильнее замоченную есть. Чем меньше варки - тем лучше. Если что-то может быть съедено сырым - оно и должно поедаться сырым.
Так что со всех сторон самая полезная - цельная гречка, запаренная кипятком без варки. Рецепт я давала и для кастрюли, и для мультиварки. Кратко - 2части кипятка на 1 часть воды. Можно немного соли и сухих травок. Я кладу из мельнички сухие грибы с петрушкой. Заливаем промытую цельную гречку крутым кипятком, закрываем, укутываем, ждем, в зависимости от количества, от получаса до часа. Гречку надо брать не быстроразваривающуюся.
Рис сейчас не ем, а раньше делала так: на ночь замачивала, потом промывала и в 3 водах доводила до кипения, каждый раз промывая перед сменой воды. Промывание убирает пестициды, которыми рис обрабатывали, и лишний вредный нам крахмал.
Последний раз не промывать. Можно также украсить вкус травками, сырым тонко нарезанным луком, толченым чесноком (но это не на работе ), свежей зеленью, щепоткой соли. Даже без масла очень вкусный гарнир. Лучше брать коричневый. Можно, если надо поддерживать фигуру, а не худеть, добавить чайную ложку оливкового или льняного масла на порцию.

А что всё таки полезнее, кашка или просто размоченные хлопья?

Растительная клетчатка (цельные зерна, отруби, пектин и т. д.) без тепловой обработки, пообщавшаяся с доброй молочной флорой (не менее 1 часа) действует в разы эффективнее, чем например, кефир и отруби по отдельности.
Проверено на себе!

Не сомневаюсь!

Но у нас, Дядя Сэм, задача не только очищения ЖКТ, но и похудения.
На интенсивном этапе зерновые с молочными продуктами не едим. Это для поддерживающего этапа.

ТЕСТО ДЛЯ ОЛАДЬЕВ И ВАФЕЛЬ ДЕСЕРТНОЕ ОБЛЕГЧЕННОЕ НА ГЕРКУЛЕСЕ, ОБЕЗЖИРЕННОМ КЕФИРЕ И РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКОМ

Рецепт подходит для поддерживающего этапа, я бы сказала, не на каждый день. Растительное масло в оладиь можно не добавлять, в вафли добавить.
Оладьи жарим на слегка смазанной непригорающей сковородке, вафли в вафельнице.

hlebopechka.ru...

Тесто деревенское дрожжевое для вафель закусочных и десертных

Продолжаю эксперименты по подбору не очень жирного теста с невысокой калорийностью и цельной мукой.

hlebopechka.ru...

Между прочим, пена в капуччино на фото взбита из молока 0% жирности Валио, ручным капуччинатором.

[Между прочим, пена в капуччино на фото взбита из молока 0% жирности Валио, ручным капуччинатором.

ВАУ!!!, а ручной капучинатор - это что такое?

Это такая большая металлическая кружка с тефлоновым покрытием и крышкой, в которую вставлен стержень с двумя сетчатыми пластинами. Аналогично френч прессу, только сетка капроновая и пластины две. Можно прямо в кружке нагреть молоко, вставить стержень и двигать вверх-вниз совсем недолго. На фото взбитое холодное молоко. Еще можно делать молочные коктейли с фруктовыми наполнителями.

БРОШЕТЫ (ШАШЛЫЧКИ) ИЗ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

Филе индейки нарезать крупными кубиками, полить лимонным соком, посолить, слегка поперчить и припудрить сухими специями по вкусу, добавить чайную ложку оливкового масла и хорошо перемешать.

Нанизывать на деревянные шпажки, смазанные оливковым маслом, перемежая с кусочками болгарского перца и лимона. Дать постоять полчаса.

Жарить на гриле или в сковородке гриль без масла.

Я жарила в сэндвичмейке Филипс 3 в 1 с пластиной гриль.

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ НО ОСТРЫЙ ТАЙСКИЙ СУПЧИК С КРЕВЕТКАМИ ТОМ ЯМ КУН

hlebopechka.ru...

Калорий в этом супчике чрезвычайно мало, жира и крахмалистых углеводов нет совсем.
А остроту можно регулировтаь количеством аджики или перца чили

Александра, может быть Вы, как опытный специалист по диетическому питанию мне подскажите... Можно ли употреблять без варки ржано-пшеничную крупку («Беловодье») просто залив её водой? Или же лучше проваривать? И ещё... если приготовить творожок по Вашему рецепту из кефира 3,2% жирности-какова будет жирность готового творога?

Кроша,

На ржано-пшеничной крупке написано, что это аналог манной каши, только с отрубями и зародышами. Если отсюда плясать, наверное, не очень получится. Но с другой стороны - попробовать можно залить горячей водой, накрыть и укутать... и посмотреть, что получится:)

Я все-таки больше за цельные крупы. У любой сечки гликемический индекс выше, чем у цельной крупы. А вот по сравнению с мукой эта крупка крупнее. Значит часть муки ей заменять полезно. Это был ход моей мысли

Что-то я не задавалась вопросом высчитывания жиров - - беру нулевой кефир и получаю нулевой же творог. А 3,2% для меня очень жирно, не диетический уже продукт... Творог, думаю, еще жирнее получится. Вот смотрите: у меня из 5 пакетов (2,5 кг) около килограмма творога получается. Значит, его жирность тоже в 2,5 раза увеличивается по сравнению с исходным продуктом, и будет равна 3,2х2,5=8%

Я правильно рассуждаю?

Александра если кефир 0% откуда 8% возьмутся мне кажется 0 и останется, как в математике 0 х 2= 0.

Вопрос был о кефире не нулевом, а 3,2%

БРОШЕТЫ (ШАШЛЫЧКИ) ИЗ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ
Филе индейки нарезать крупными кубиками, полить лимонным соком, посолить, слегка поперчить и припудрить сухими специями по вкусу, добавить чайную ложку оливкового масла и хорошо перемешать.
Нанизывать на деревянные шпажки, смазанные оливковым маслом, перемежая с кусочками болгарского перца и лимона. Дать постоять полчаса.
Жарить на гриле или в сковородке гриль без масла.

Я жарила в сэндвичмейке Филипс 3 в 1 с пластиной гриль.

Сегодня у сестры взяла точно такую же штуку Филипс 3 в 1 с пластиной гриль (т. к. у нее стоит без дела далеко в шкафу). Поиграться (как очень правильно сказала Рома ) Рецептов в инструкции совсем мало.
Александра, скажите, а шашлычки верхней пластиной накрывать и не прижимать? Вы их переворачиваете в процессе приготовления? Сколько минут готовятся?
И вообще, может этот Филипс 3 в 1 - классная штука?

Поиграться (как очень правильно сказала Рома )
И вообще, может этот Филипс 3 в 1 - классная штука?

А вы сами посчитайте время, которое используете на эту «игрушку», как часто, что в ней можно делать, насколько удобно и целесообразно. Тогда решите сами.

Успехов!

Таблица содержания жира и нормы потребления

Александра это я вчера заработалась меня на 0 кефире зациклило извиняюсь.

tanya1962,

Правильно зациклило. Действительно, и кефир, и творог нулевые с точки зрения здорового питания гораздо полезнее.

Читаю сейчас известного диетолога Михаила Гинзбурга «Как победить избыточный вес». Так вот он пишет, что в зрелом возрасте независимо от веса рекомендуется как можно меньше жиров потреблять. Не более 40 г. в день.
А худеющим - тем более. Ведь организм, чтобы начать плавить накопленные жировые запасы, сначала сжигает углеводы и жиры текущие, только что съеденные, и уж потом, и то если у него на это хватит дополнительной энергии (фитнес и т. д.) - отложения. Так что чем менее жирное питание, тем больше эффект...

Ведь чем опасен лишний вес?

Болезни, причинно связанные с избыточным весом:
Атеросклероз
Ишемическая болезнь сердца
Гипертоническая болезнь
Сахарный диабет
Холецистит и желчно-каменная болезнь
Подагра
Остеохондроз
Обменно-дистрофический полиартрит
Злокачественные опухоли
Нарушения менструально-овариального цикла и бесплодие

А что такое 40 г. жира?

Содержание жира в наиболее часто употребляемых продуктах (на 100
граммов продукта)
 
Продукт     Содержание жира
Говядина постная     5-10
Говядина жирная     до 30
Говяжьи колбасы     10-14
Свинина постная     25-35
Сало    70-75
Вареные колбасы
(останкинская,
докторская и др.)     25-30 и более
Копченые свиные
колбасы     35-45
Сосиски и сардельки 25-30
Пельмени с добавлением
 свиного фарша     18-25
Сливочное масло     75-80
Маслозаменители
(«рама», «сканди» и др.) 65-75
Топленое масло и
кулинарные жиры     92-98
Сметана     25-40
Твердые и плавленыесыры 30-50
Шоколад     40
Сливочное мороженое 15
Растительное масло 95
Майонез     70
Песочное печенье    12-25

То есть, 40 г. жира - это чуть больше 100 граммов колбасы или сарделек. Или 100 г. сыра либо сметаны. Или 50 г. сливочного масла. Или 40 г растительного.
А ведь это наша дневная норма! Для интенсивно худеющих, к слову сказать, достаточно 30 граммов жира в день.

Еще хочу отдельно отметить, что по Гинзбургу, ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ НАБОРА ВЕСА СВЯЗАНЫ С ИЗЛИШНИМ ПОТРЕБЛЕНИЕМ ЖИРА.
Это:

Абсолютно избыточное потребление жира в силу индивидуальных привычек
питания
 Обычное или даже небольшое потребление жира на фоне повышенного
потребления углеводов (мучного и сладкого)
 Снижение окисления жира в мышцах вследствие прекращения спортивных
тренировок и ограничения подвижности (гиподинамия)
 Снижение окисления жира, связанное с возрастом
 Снижение окисления жира в определенные периоды жизни (беременность,
кормление грудью, климакс)
 Снижение окисления жира в силу наследственных причин (дети полных
родителей)
 Снижение окисления жира вследствие некоторых эндокринных заболеваний, в
частности, гипотиреоза.

Вот и думайте, какой творожок лучше...

Сегодня у сестры взяла точно такую же штуку Филипс 3 в 1 с пластиной гриль (т. к. у нее стоит без дела далеко в шкафу). Поиграться (как очень правильно сказала Рома ) Рецептов в инструкции совсем мало.
Александра, скажите, а шашлычки верхней пластиной накрывать и не прижимать? Вы их переворачиваете в процессе приготовления? Сколько минут готовятся?
И вообще, может этот Филипс 3 в 1 - классная штука?

Ленуся,

В свете вышесказанного о жире,

3 в 1 очень полезная штука, т. к. есть гриль, на котором быстро без хлопот и с легкоим последующим мытьем съемной пластины можно делать рыбу, постное мясо, курицу, индейку и овощи гриль БЕЗ ЖИРА, БЕЗ МАСЛА - это вкусно и бережет нас от излишнего потребления жиров.
В формах для бутербродов делала омлеты, в т. ч. белковые с овощами и грибами.
В вафелиных формах - вафли на геркулесе и грубой муке, на закваске и нулевом кефире...

В общем, вещь полезная - если действительно будете ей регулярно пользоваться. И действительно, ою этом приборе есть отдельная темка

Александра, спасибо.
Сегодня утром на завтрак сделала бутерброды, малОй ел с удовольствием, и еще все время требует шашлыки на палочках. Так что буду пробовать.
Тему почитала, очень понравилось.
Спасибо за прекрасные рецепты здорового питания, в т. ч. за рецепты к Филипс 3 в 1.

Ленуся,

На здоровье!

Шашлычки делала также из семги с болгарским перцем и луком, мариновала в лимоне полчаса, жарила 5 минут
Переворачиать надо набок, чтобы бока тоже прожарились.
Крышку закрывать. но не защелкивать. Прямо как у Джеймса Бонда рецепт любимого коктейтя - «взболтать, но не перемешивать»... или наоборот

Вот смотрите: у меня из 5 пакетов (2,5 кг) около килограмма творога получается. Значит, его жирность тоже в 2,5 раза увеличивается по сравнению с исходным продуктом, и будет равна 3,2х2,5=8%

Я правильно рассуждаю?

Все правильно, Александра!
Только сделаем маленькую поправочку на жирность сыворотки.

Читаю на пачке молочной сыворотки от нашего мол. завода (оказывается можно купить у нас и такое):
содержание в 100 гр продукта
углеводы - 4,5 гр
белки - 0,8 гр
жиры - 0,1 гр

Таким образом в 1 килограмме вашего домашнего творога не 80 гр жира, а только 78,5 гр (отняли 1,5 гр жира из 1,5 кг оставшейся сыворотки).
 

То есть жирность домашнего творога из кефира 3,2% будет 7,9%

Растительная клетчатка (цельные зерна, отруби, пектин и т. д.) без тепловой обработки, пообщавшаяся с доброй молочной флорой (не менее 1 часа) действует в разы эффективнее, чем например, кефир и отруби по отдельности.
Проверено на себе!

Дядя Сэм, а это ничего, что растительная клетчатка в сыром виде (без тепловой обработки)? А то я последовав Вашему совету, начала заливать «Геркулес»+овсяные отруби кефиром-мне сиё блюдо так понравилось, что я вообще перестала варить кашки, а на днях услышала, что вроде для желудка вредно (именно в сыром виде). Теперь думаю-есть или не есть, вот в чём вопрос?

Я не дядя Сэм, но все-таки отвечу.

Добавляю сырые отруби марки 36,6 в творог с фруктовым пюре - все отлично. Правда, отруби дорогие, но они у них пропитаны разными настоями лечебных трав и с доабвлением сухих плодов. Я выбрала 2 вида - антидиабетические и для снижения аппетита - и чередую.

Александра, спасибо. А где такие отруби продают? Я о таких ещё даже и не слышала???...

В аптеках сети "36,6".
Еще я лично покупаю отруби марки «Сибирская Клетчатка» в «Утконосе.

В сети аптек "36,6"
Это их собственный продукт. В высоких непрозрачных пластмассовых банках с крышками. Этикетки разного цвета в зависимости от лекарственного сбора, которым отруби пропитаны.
КЛЕТЧАТКА ПРОТИВОДИАБЕТИЧЕСКАЯ содержит оболочки пшеничного зерна, побеги и ягоды черники, красной смородины, корни пырея, створки фасоли, корень цикория, цветущую траву овса, чернобобыльник, шиповник, манжетку, тысячелистник, спорыш, бадан, мяту. кипрей
КЛЕТЧАТКА СНИЖЕНИЕ АППЕТИТА содержит оболочки пшеничного зерна, плоды яблока, лист земяники и крапивы, корневища пырея, побеги черники, корень лопуха, цикория и одуванчика, траву кипрея, тысячелистника, овса.

Дядя Сэм, а это ничего, что растительная клетчатка в сыром виде (без тепловой обработки)? А то я последовав Вашему совету, начала заливать «Геркулес»+овсяные отруби кефиром-мне сиё блюдо так понравилось, что я вообще перестала варить кашки, а на днях услышала, что вроде для желудка вредно (именно в сыром виде). Теперь думаю-есть или не есть, вот в чём вопрос?

Ничего что я тоже пару слов вставлю?
Дело в том, что грубая (сырая) клетчатка противопоказана людям с такими проблемами как : колит (острый и хронический) и язва желудка или двенадцотиперстной в стадии обострения (в состоянии ремиссии можно ), если у Вас нет таких заболеваний, то - наоборот, так даже полезнее!

Совершенно верно. Там на упаковке есть предупреждение именно для больных колитом и язвой

ОМЛЕТ В СЭНДВИЧМЕЙКЕРЕ

Можно делать с любым наполнителем.
Я смазывала кисточкой внутреннюю поверхность бутербродницы и сначала высыпала резаные сырые шампиньоны, пару минут держала закрытой крышку, потом добавляла зеленый лук и чуть сулугуни, заливала 2 яйцами с четвертью стакана нулевого молока. Крышку не защелкивала
Добее диетический вариант - белковый омлет. Молоко добавлять не надо.

Как правильно вводить отруби в рацион

Ничего если я тоже пару слов вставлю?
Растительная клетчатка (отруби в частности) в сыром виде наиболее полезна. (с маленькой оговоркой на супер свежие отруби, которые «лопухами», они идут не всем).
При хроническом колите я назначал пациентам отруби для нормализации микрофлоры. Но постепенно, начиная 1\4 чайной ложки на прием, запивая киселем или отваром семян льна.
При остром колите или острых заболеваниях желудка. Когда внутрь принимать отруби не советуют. Самое время нормализовывать флору рта. ДОЛГОЕ полоскание ЖИВЫМИ (и низкожирными) йогуртом или кефиром с отрубями.

Дядя Сэм , а при язве можно? (интересуюсь в корыстных целях..., как вексна, так я про нее вспоминаю ).

Если всю зиму не расставались с растительной клетчаткой (хоть не много, но регулярное), то перед весной от нее не следует отказываться.
А если захотелось «ударить» по СЫРЫМ отрубям только сейчас...
То лучше перенести «знакомство» с ними на лето.
В острую стадию..., да если болит...,
мульти-долго-скоро-паро-варки наши союзники.

Вопрос адресован Александре. Александра, скажите пожалуйста, сколько килограмм можно потерять за 8 дней, следуя системе питания «Сибарит»? Хотя бы в среднем... Ну ооочень мешает пара килограмм... Хотя вес в пределах нормы (48кг.)-но что то не уютно мне в этом весе.

Скорость похудения и правила системы Сибарит

Кроша,

В зависимости от исходного веса (чем больше вес, тем легче с ним расстаться) и от сидения на диетах раньше (чем больше было неудачных или временно удачных попыток, тем тяжелее сбрасывать)

можно потерять от полутора до полукилограмма в неделю.

Только хочу предупредить - это НЕ экспресс-диета.
И вообще, экспресс диеты вредны. Они раскачивают организм (эффект маятника). Чем больше сбросишь несбалансированной экспресс-диетой, тем болше килограммов потом набираешь. Чем чаще сидишь на таких диетах и чем сильнее колебания веса, тем сложнее похудеть в следующий раз.

Сибарит - это СИСТЕМА ПИТАНИЯ и МОДЕЛЬ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ.
Ее надо выбирать осмысленно и надолго. Интенсивные этапы или этап сброса веса чередовать поддерживающими этапами. В идеале дойти до нужного веса и придерживаться принципов питания поддерживающего этапа всю последующую жизнь

Александра, и снова большое Вам спасибо за развёрнутый ответ. Экспресс-диеты-это не для меня (поэтому и заинтересовалась «Сибаритом»), я уже много лет придерживаюсь определённого стиля питания (отказала себе во всём, в чём только можно), достигла нужного веса и держу результат, но увы... больше не худею (хотя не понимаю от чего вес зациклился именно на этой цифре???), урезать рацион больше некуда (ИМХО), поэтому и поглядываю в сторону «Сибарита»...

Кроша, а Вы считали свой оптимальный вес по формуле на сайте Сибарита - с учетом роста и возраста? Может, это Ваш оптимальный вес?

Еще обратите внимание на употребление продуктов не просто по принципам раздельного питания, но и определенных видов в определенное время. Зерновые лучше всего есть до 12 дня, мясо-рыбу-яйца до 15 часов.

я уже много лет придерживаюсь определённого стиля питания (отказала себе во всём, в чём только можно), достигла нужного веса и держу результат, но увы... больше не худею (хотя не понимаю от чего вес зациклился именно на этой цифре???), урезать рацион больше некуда (ИМХО), поэтому и поглядываю в сторону «Сибарита»...

Это уже больше похоже на заболевание. У меня подруга похудела с 56 до 48(при росте 165) и считала что она толстая ужасно (хотя вид был далеко не соблазнительный), она еще продолжала себя«худеть» и при весе 42 кг угодила в больницу с большей легочной проблемой ( 5 мин до туберкулеза), так ее не лечили (т. к. бесполезно) пока ей гормонами (для аппетита) 5 кг не прибавили.
Вы поосторожнее со своим организмом, если на органах нет хоть какой прослойки жира-они становятся прямой мишенью различным инфекциям. В первую очередь страдают легкие.
Теперь у подруги 54 кг и она счастлива, и очень красиво и «аппетитно» смотрится
Согласитесь, что кости еще никого не красили

З. Ы. Еще, самое страшное, она, смотря на свои тогдашние фотки, говорит: Почему мне никто не сказал что я умирала...
Я не пугаю, просто рассказываю историю одного похудения...

НЕЖИРНАЯ ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА В МУЛЬТИВАРКЕ

hlebopechka.ru...

Обратите внимание, на верхнем слое желе нет ни капельки жира

Почему сахарозаменители вредны для похудения

О ФРУКТОЗЕ И ЗАМЕНИТЕЛЯХ САХАРА

Перенесено из темы о кухонных принадлежностях

Queen
«А если в молоко добавить сахарку (я заменяю на стевиозид), то получается замечательный молочный коктейль, а со стевиозидом, еще и полезнее.»

Caprice
Уже давно пишут, что заменители сахара вредны даже для диабетиков. А для худеющих - вовсе бесполезны, т. к., от них еще больше поправляются. К ктому же, давно доказано, что заменители сахара портят зрение (убедилась и на собственном опыте тоже). Так что, полезность весьма сомнительна.

Дядя Сэм
... а еще химические подсластители давят иммунитет почти как СПИД.
Но стевиозид - скорее всего, высушенный сок стевии.
Не химия. Однако.

Caprice
 Бум надеяться, что так оно и есть.

qween
Дядя Сэм, спасибо за поддержку.
 Стевиозид, действительно, не химия, а экстракт стевии (очень полезное растение). А в чай добавляю листья стевии. Абсолютно исключаю применение химических подсластителей (у меня тоже есть интернет, я - медик по образованию, и литературу тоже читаю).
По-поводу молока - указала, что это - только для меня (только другими словами).

Пани Ольга
А чем же подслащивать? Может фруктозой? Я не могу пить кофе без сахара и молока, перешла на заменители, а тут такие страсти.
Без молока и сахара кофе горчит, а без кофе я не представляю себе хорошее утро.
 
 qween

Пани Ольга, о заменителях сахара спросите у Александры.
Она об этом, наверное, много может Вам рассказать.
Я, лично, не люблю сладкие напитки, даже компот.
Но, для семьи беру стевию, и заменяю сахар не во всех случаях.
 Поищите информацию - думаю понравится.

Фруктоза, кстати, тоже натуральный заменитель сахара.

Александра
Фруктоза не заменитель, а составляющая часть сахара, который состоит из сахарозы и фруктозы. Она менее вредная, употреблять ее можно диабетикам в очень ограниченном количестве, и не диабетикам в период поддержания стабильного веса. Это калорийный углеводеый продукт. Для худеющих он не подходит.

Стевия тоже естественного происхождения.
Для худеющих не рекомендуется вообще никаких сладких или подслащивающих продуктов (сахар, фруктоза, мед) или заменителей.
Наш мозг распознает сладкий вкус (неважно, это может быть химический подсластитель с 0 калорий и не содержащий углеводов) и включается вторая сигнальная система, начинает выделяться инсулин как будто съеден сахар. Ну и дальше включается вся цепочка процессов, ведущих к отложению жира
В принципе, поэтому и диабетикам лучше по возможности воздерживтаься от подстластителей. Это кроме отрицательного влияния химии.

Проводили даже такой эксперимент: добровользам измеряли урвень сахара, а потом ставили перед ними горячие ароматные гамбургеры. Добровольцы смотрели, обоняли, но не ели. Через некоторое время снова делали замер сахара. И оказалось, что уровень инсулина возрастал, как если бы они эти гамбургеры начали есть. Вот так...

Рома
Я использую несколько вариантов:

Приучать себя пить чай и кофе совсем без сахара (заменители исключить)
Уменьшить в случае необходимости количество сахара до минимума
Применять в случае необходимости мед вместо сахара, немного.
И еще слышала рекомендации. что можно немного варенья, поскольку в нем сахар с фруктами, и это более предпочтительней чем голый сахар.

И снизить применение сахара до минимума.

В чае сахар вообще не признаю с детства, от него портится вкус самого чая. Ну, а кофе научилась пить без сахара, заменив его сливками или молоком.
 До седин я у жизни хожу в подмастерьях,

Фрекен Бок
И чай, и кофе - мои любимейшие напитки. Не будет преувеличением сказать, что я их просто «глушу», что не есть пример для подражания, разумеется. И то, и другое пью только без сахара. Привычка возникла в отрочестве, когда с лишними килограммами боролась. А со временем стала получать удовольствие от натурального вкуса этих напитков. Исключение - если нужно ликвидировать гипогликемию, когда от голода (или еще по каким-то причинам) ручки и ножки трясутся и в глазах темнеет. А уж зеленый чай в нашей семье вообще никогда не пили с сахаром. Мы из Средней Азии, там зеленый чай - святое.

Дядя Сэм
 Если совсем точно, то сахар, это и есть сахароза=фруктоза+глюкоза.

Инсулин повышается и при разговорах про еду.
Но ЗНАЧИМО он возрастает при попадании глюкозы в кровь.
 
Caprice
Такая темка интересная вырисовывается. Может, давайте откроем топик о сахаре и его заменителях? Я на полном серьезе. Ведь на самом деле очень многие употребляют химические заменители вместо сахара, всерьез полагая, что это им поможет при диабете, либо сбросить лишний вес. И тем самым еще больше гробят самих себя.
Александра здорово и доступно объяснила механизм воздействие сладкого вкуса на организм. Может, хоть кому-то из форумчан темка поможет сохранить здоровье.

Предлагаю всем желающим продолжить разговор о заменителях сахара здесь

Психологическая техника определения истинного голода

Так, значит без сахара кофе пить. Морально готовлюсь.

Есть еще интерсная идея для худеющих. Это про то, что мы часто путаем жажду с голодом.

Психологи, что лечат психосоматику, советуют для душевного равновесия прислушиваться к своему организму, научиться понимать что ты сама хочешь и делать это.

Я пробую расширить этот вариант и для похудения. Я сама ем

• просто надо есть, например утром, как встала
• от скуки
• в плохом настроении.

Что я придумала. Буду пробовать есть только по реальному требованию организма. С полезными продуктами, приготовленными правильно я уже дружу давно, но ем их слишком много.

Так вот, идея в том, что при желании есть анализирую, где сидит это чувство. Вот сейчас 11.09, я уже 2 часа как проснулась, а голод мой еще не пришел. Это чувство сидит у меня в горле пространственно, я уже выпила 3 стакана воды и буду ждать, пока это чувство переберется в желудок, и пара булек подскажет, что вот теперья действительно голодна.
Так глядишь день и в разгрузочный превратится после вчерашних пельменей (тесто из ХП, на муке Алтайская Сказка, по вкусу- дорогие итальянские макароны один в один!)

Совершенно верный совет, пани Ольга.
Выше в этой темке я приводила шкалу, по которой можно распознать, действительно ли вы голодны и есть только в этом случае

Однако если есть регулярно, правильные порции и в одно и то же время - организм очень скоро поймет. что никто не собирается морить его голодом, перестанет откладывать про запас, как перед войной (а наши голодные экспресс-диеты и есть настоящая наша вражья вылазка против собственного организма) и в благодарность сам поможет вам нормализовать вес и биохимию крови

Recipe: Homemade Fish Sausage

ЛУЧШАЯ КОЛБАСА - ЭТО... РЫБА!

Приспособления:
2 консервные банки, без верхних крышек, выстланные фольгой
пакет из-под сока
глубокий противень с водой
духовка

Продукты:
Филе форели 1 (1 400 г)
Филе кефали 1 (600 г)
Креветки 1 кг
каперсы 1 банка
оливки 1 банка
шампиньоны 1 банка
лук 1 шт
чеснок 1/2 головки
перец болгарский 1 шт
укроп 1 пучок
спаржа мелкая 150 г.
мякиш 1/4 батона
сок 1/3 лимона
специи для рыбы
соль
желатин быстрорастворимый 3 ст. л.

На самом деле, рыбу можно брать любую, набор добавок - грибы, оливки или иное - что будет под рукой. У меня был праздничный вариант.

Делала 2 вида фарша, чтобы получились разнеы по цвету слои: один розовый (форель, перец, грибы, оливки, спаржа, лук, чеснок, укроп, размоченная булка, лимонный сок, желатин, специи), другой светлый (кефаль, креветки, каперсы, лук, чеснок, булка, желатин, лимонный сок, специи).
Но явно выраженных слоев не получилось. Думаю, можно было сразу все смешивать.

Филе рыбы нарезала кусочками и прокрутила с луком, чесноком и зеленью в чаше блендера (аналог мясорубки).
Добавила все остальные ингридиенты и плотно сложила фарш в подготовленные банки и пакет.
В теме про домашнюю ветчину было описание, как выстлать банку фольгой. Надо взять высокую стеклянную банку диаметра поменьше, чем консервная. Крест-накрест положить 2 листа фольги, в центр поставить банку и плотно обжать фольгу вокруг нее, так, чтобы концы быле выше банки. Вставить в консервную банку и удалить стеклянную.

В пакет из-под сока или молока ничего прокладывать не надо - внутри уже есть слой фольги.

Сверху плотно упаковала фольгой и поставила все три заготовки в глубокий противень с водой.
Готовила в духовке при 220 1 час.

После охлаждения убрала в холодильник.

Результат получился гораздо вкуснее самой деликатесной колбасы

На первом фото - «колбаса» из консервной банки, на втором - из пакета из-под сока

Та, которая длинная - это пакет сока (узкий длинный)

А банки были 850 мл из-под консервированных фруктов. Наполнила выше банки фольгу еще сантиметров на 10

Все просто, и ветчинница не нужна?

Обошлось без ветчинницы

Банки даже с невырезанным дном. Чтоб не выливался сок.
Вытащилось отлично!
И без груза кстати

Recipe and Calculation: Low-Fat Cheese

ТЕМА ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НЕЖИРНЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР

Уважаемые форумчане, интересующиеся здоровым питанием и нежирными продуктами,

Меня очень заинтересовал реццепт приготовления домашнего сыра, предложенный Кошкой

Все очень просто и результат получается отличный.

Цитирую:

«Очень простой и очень вкусный рецепт! Получается сыр типа сулугуни или адыгейского.

состав:
2 литра свежего молока (с коротким сроком хранения)
1 баночка сметаны (желательно не порошковой 15-20%)
4 яйца
соль по вкусу (1,5 ст. л.)

приготовление:

• молоко наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь, выкладываем туда же сметану и без фанатизма помешиваем венчиком, что бы сметана «разошлась».
• слегка взбиваем яйца с солью и выливаем, помешивая, в молоко.
• периодически помешивая ждем пока смесь закипит, дать прокипеть 2-3 мин.
• откинуть на друшлаг устланный 4 слоями марли, чуть-чуть дать стечь сыворотке.
• связав концы марли подвесить над миской для окончательно стекания жидкости, можно оставить стекать на ночь.

Еще в процессе приготовления очень вкусно добавить тмин, но мой муж тмин не любит поэтому не добавляю. А с тмином вкуснее!!!»

Я сделала сыр по этому рецепту, уменьшив соль (взяла морскую) до 1,25 мерной столовой ложки. Результат - очень нежный сыр, похожий на адыгейский, с легким яичным привкусом.

Но подсчитав процент жирности готового продукта, я загрустила.

Давайте попробуем сделать это вместе.
В 2 литрах молока 2,5% жирности содержится 50 г. жира
В 200 г. сметаны 15% жирности - 30 г. жира.
В 4 яйцах (желтках) содержится примерно 13,8 г. жира

В сыворотку уходит 0,1 г. жира на каждые 100 г.
Готовый сыр имеет вес около 500 г.
Общий вес исходных продуктов 2 560 г.,
Значит, сыворотки остается 2 160 г. и в нее уходит 2,2 г. жира

Итого в готовом сыре весом 500 г. остается 91,6 г. жира.
Значит, в 100 г. сыра - 18,3 грамма жира.
Мы получили сыр 18,3% жирности.

С одной стороны, это неплохо - в обычном сыре 45% жира, в адыгейском тоже, в сулугуни и фете около 25%. Продаются легкие сыры Ольтермани 17%, есть Фитнесс 13%, козий 18%.

Но с другой стороны, действительно диетическими сырами, которые можно есть находясь. например, на диете по Протасову или на поддерживающем этапе сибарита, признаются сыры жирностью 5%

В этой связи, какие можно попробовать варианты изменения этого рецепта для приближения к такому результату?

 - взять маложирное или обезжиренное молоко и менее жирную сметану
 - вместо сметаны попробовать нулевой творог
 - вместо яиц взять белки

Нахожусь в стадии обдумывания, с какого варианта начать

Александра , как Вы думаете, а можно сократить количество яиц и если да, то насколько?

Ольг@,

Я думаю, что надо немного другим путем пойти.

Использовать только белки. Ведь нам нужен сгусток, а это обеспечивают именно белки яиц. В них ни жира, ни холестерина нет. Именно поэтому в диетах для сердечников, для снижения уровня холестерина и жиров -БЕЛКОВЫЕ омлеты.
Вот поразмышляла я, и решила, неоткладывая в долгий ящик, навести сыр из таких продуктов:

2 л. молока Валео суперпастеризованное 0%
50 г. сметаны 10%
250 г. творога Валео 0,3%
6 белков яиц
1,25 ст. л. морской соли (ложка мерная от хлебопечки)

Сыр сейчас лежит в марле в сите под прессом.

Что могу сказать.
Кроме число белого цвета в отличие от желтовато-кремового в первом случае (из-за желтков) и отсутствия яичного запаха (его тоже дают желтки), а также небольшого количества пены (в первом случае не было) - отличий нет. Сгусток сформировался хорошо, может, я чуть подольше поварила - чуть более выражено зерно. Посмотрим, как сформируется сыр.

Вот фото сыра по рецепту Кошки - - 18,3%
А фото диетического сыра выложу завтра.