Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

Маргарита,

Влад, вы НЕ надоедаете никому.

JOKINGLY* *JOKINGLY

Да это я просто так выразился, в шутку так сказать
А вообще мне тут очень понравилось, и люди доброжелательные
Так что большое всем спасибо еще раз

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 12:43

Виталий,

... то такие у нас долго не живут. Уходят.

Таких людей не любят нигде... всегда говорил и буду говорить, если человек хамло и быдло то он так себя ведет и в инете и в повседневной жизни особенно это сильно чувствуется на дороге

Люди добрые, подскажите еще плиз где можно подсмотреть про масло сливочное, сколько грамм масло в мерной столовой ложке?

Способ приготовления мягкого творога из замороженного кефира

А слегка это сколько? и сколько надо ждать прежде чем подвесить?

Влад, есть отличный способ приготовления мягкого домашнего творога и, как дополнительный бонус, получение невареной сыворотки - заморозьте кефир или йогурт. Потом на сито, сверху крышку, чтобы потихоньку оттаивало. В сите останется нежнейший творог, сыворотка стечёт в подставленную снизу посуду. Если так сделать со сметаной, то получите более густую сметану и немного сметанной сыворотки
Из литра кефира получается примерно 350 гр. творога.

Я тут вставлю пять копеек про стёклышко...
До Панасонике у меня была печка Мулинекс 5004, с двумя лопатками и окошком в крышке. Хлеб в ней получался нормально, но для нас слишком большой.
Кстати, поначалу, я тоже наблюдала через окошко, потом прошло со мной, стала крышку открывать...

Виталий, Ключевое слово лицезреть
Если вреда для выпечки от этого нет то почему бы и не заглянуть, разок - другой... в дальнейшем то скорее всего это уже будет не интересно, а вот сейчас очень любопытно если честно...
Это вы уже профи, а я то еще зеленый новичек... все интересно

млин... а я просто крышку открываю и смотрю.....
нельзя так?

подскажите еще плиз где можно подсмотреть про масло сливочное, сколько грамм масло в мерной столовой ложке?

Мерная столовая ложка 15 мл и в ней, 12-14 гр масла, как сливочного, так и подсолнечного (почему то у меня иногда по разному измеряется, наверное по разному трамбую масло в ложку ).
На самом деле один раз замерить нужное и пользоваться потом всё время. А в рецепте напротив ингредиента можно дописать в удобном измерении, например : мука в стаканах - взвешали и дописали в граммах, сухие дрожжи в граммах - отмерили и дописали в чайных ложках.

Я масло не отмеряю, сразу из бутылки лью в ведёрко стоящее на весах, меньше телодвижений и грязной посуды

Татьяна, На сколько я уже успел понять, то можно смотреть только до момента поднятия теста

млин... а я просто крышку открываю и смотрю.....
нельзя так?

Таня, да можно так. Все мы так смотрим

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 13:15

можно смотреть только до момента поднятия теста

до момента выпечки! Во время поднятия можно смотреть - акуратно поднимая и опуская крышку, чтобы у теста не было стрессов.

Наталья,

А в рецепте напротив ингредиента можно дописать в удобном измерении

Да я собственно говоря решил напечатать все на компе и сделать распечатку в удобной для себя форме, чтоб не таскать эту книжку каждый раз, и так уже немного заляпаная
Спасибо большое

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 13:17

до момента выпечки! Во время поднятия можно смотреть.

... во как даже...

Да я собственно говоря решил напечатать все на компе и сделать распечатку в удобной для себя форме, чтоб не таскать эту книжку каждый раз

Отличная идея! Ещё можно распечатать каждый рецепт отдельно, как карточки, тогда будет ещё удобнее и аккуратнее.
Сегодня хочу ржаной хлеб - взял карточку ржаного и всё удобно, компактно, ничего лишнего...
Завтра захотел булку - вот пожалуйста отдельно...

WLAD, да мнеж как взбредет, так и смотрю
ничо пока страшного не случилось

но это вообще по первости было
сейчас я вообще забываю сразу про процесс
и вспоминаю только тогда, когда печка орать начинает на всю квартиру

Наталья, Вот и я так подумал, а еще учитывая что у меня очень «феноменальная» память, то без таких вот бумажек туговато
Татьяна,

да мнеж как взбредет, так и смотрю

Ну я в отличии от вас в рецепт заглядываю ну как минимум в два раза больше чем пунктов в рецепте

Я смотрю в любой момент, когда мне это кажется интересным. И при выпечке тоже.
И даже в подходящее время вынимаю ведерко из ХП, кладу его на бок и, поворачивая за привод, извлекаю рукой лопатку из теста. Которое потом в стоящем ведерке расправляю. Иногда ложкой, а чаще просто кулаком. ~~Родина~~ Хлебушек от этого не страдает.

Рома, Большое спасибо за идею с лимоном - я иногда ставлю просто «подозрительное» по части начала скисания молоко на творог/сыворотку, но подкислить не додумалась, так наверняка быстрее! Хотя иногда забежать в магазин по дороге еще быстрее - у нас все лето в соседнем очень недурная сыворотка была от алтайских производителей, а теперь, к сожалению, пропала из продажи Возится с разделением зачастую некогда или лень, поэтому просто разбавляю кефир или ряженку водой

сколько грамм масло в мерной столовой ложке?

более опытные хлебопеки поправят, но у меня кусочки по размеру могут различаться - у разных производителей жирность и плотность консистенции гуляют. А зачем Вам именно ложка если есть весы? На большинство рецептов около 15-20 грамм идет - проще взвесить, чем потом из ложки выковыривать.
marinastom,

Мы с мужем сидели..

А у меня кот «в молодости» сидел - полчаса спокойствия было гарантировано))))
Талия,

можно распечатать каждый рецепт отдельно, как карточки, тогда будет ещё удобнее

У меня вечно замышивается то, что нужно среди ненужного Поэтому я распечатала одну большую таблицу для 13 более-менее часто выпекаемых. Как заляпывается - печатаю новую.

Вероника,

А зачем Вам именно ложка если есть весы?

Ну я собственно говоря поэтому и спросил чтоб не выковыривать из ложки, а то все это время я примерно, на глазок масло добавлял... вообщем на сколько хватало моей бурной фантазии

13 более-менее часто выпекаемых

У меня все очень скромненько, всего два рецептика а то я товарищ такой, что могу взять муку из одного рецепта, дрожжи из другого, сало из холодильника, а зеленый горошек вообще из салата оливье

У меня вечно замышивается то, что нужно среди ненужного Поэтому я распечатала одну большую таблицу для 13 более-менее часто выпекаемых. Как заляпывается - печатаю новую.

Во какие мы все разные
Вероничка, у меня проблема как у Влада, если решено что-то делать, то лучше чтобы не было ничего КРОМЕ, иначе могу в кучу смешать из разных рецептов, или замусорить голову планами на неделю, которые вряд ли исполнятся, но в момент приготовления по рецепту будут СИЛЬНО мешать

Наталья, Так за то может появится на свет новый рецепт чего то вкусного, конечно при условии, что потом удастся вспомнить все добавленые ингридиенты

Я масло не отмеряю

Я тоже масло не отмеряю. Использую обыкновенную столовую ложку (если масло растительное или оливковое) и ей же отделяю кусочек сливочного масла (если «Французский хлеб»). Сбоев еще не было ни разу.

DARK STEPPE EAGLE,

У меня все очень скромненько, всего два рецептика

Справедливости ради - часто использую всего 4-5 рецептов, реже - еще парочку, остальной список скорее справочный))
Мариша Алексевна,

Я тоже масло не отмеряю

Я ради интереса пробовала разное количество от 12 до 22 г. - все равно получается вкусно, но если больше 15 - корочка зажаристей. Чтобы не оттирать каждый раз весы, я завела крышечку пластиковую от сметаны, но если спешу, тоже на глаз отрезаю.
Талия,

лучше чтобы не было ничего КРОМЕ

А я табличку распечатала по принципу ингредиенты по оси икс, названия рецептов - по игрек и «волшебная ложечка» для отмечания куда смотреть и удержания на столе заодно. Ну и если поэкспериментировать захочется - сравнение на виду

я завела крышечку пластиковую от сметаны

Если мне все-таки нужно масло взвесить (не только для хлеба), я выкладываю на пищевую полиэтиленовую пленку масло и ставлю на чашу весов.

А я табличку распечатала по принципу ингредиенты по оси икс, названия рецептов - по игрек и «волшебная ложечка» для отмечания куда смотреть и удержания на столе заодно. Ну и если поэкспериментировать захочется - сравнение на виду

А фоточку!?!? ну хоть какуюНИТЬ И волшебного пинка заодно пожалуйста, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ «Волшебные ложки» - есть, ага

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 17:57

выкладываю на пищевую полиэтиленовую пленку масло и ставлю на чашу весов.

Никуда не выкладываю сливочное масло : маслёнку с маслом или даже раскрытую пачку ставлю на весы, обнуляю и отделяю сколько нужно по весу - весы в минус показывают. Оставляю отделённый кусочек там же, использую в нужный момент. А растительное сразу из бутылки в ёмкость на весах - отвесила и добавила

А растительное сразу из бутылки в ёмкость на весах

А чё его отмерять, когда мерный стаканчик прилагается? И ч. л. для соли, и с. л. для сахара и подс. масла

Я сливочное масло, как и Талия, прям с масленки отмеряю, предварительно обнулив весы. А растительное - на глазок лью всегда

Достаточно эту табличку распечатать и держать около х/печки - проверено лично, работает

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров

Рома, Спасибо, Татьяна, но мне это не подходит. Для меня гораздо более удобен вариант таблиц в инструкциях хлебопечек Панасоник.

А таблицу ВеНиКА я хотела увидеть, чтобы проанализировать для использования с рецептами вообще, не только хлебными.

А чё его отмерять, когда мерный стаканчик прилагается?

Виталь, ну стаканчик марать не хочется и по нему масло размазывать

А растительное - на глазок лью всегда

Ань, у меня ~~глазок~~ глазомер никакущий Поэтому люблю цыФАРки

Смешно, да!?!? Вот ты скажи, что тебе больше понравится, со мной поболтать, или чтоб я в своей кухне масляные мералки стаканчики... мыла, а ты тут один смеялся?? Знаешь сколько в жизни женщины этих побрикушек помыть
Я уже давно как Татьяна - Рома, всё пытаюсь разгрузить свой дом, чтобы как можно меньше времени тратит на обслуживание этого всего

Дык, в том то и дело, что выпечка хлеба вменена мне в обязанность. И я не против. Мне это нравится. Потом мою эту фитюшечку губкой и средством для мытья посуды. Вжик-вжик - и готово. И в стаканчик её чистенький. Всего делов-то. Минутное дело.

Добавлено Воскресенье, 19.02.2017, 21:12

Знаешь сколько в жизни женщины этих побрикушек помыть

Знаю. Но ить мы только о стаканчике говорим

Рома, Татьяна,
Ну сказали бы сразу что это для меня и мнеподобных «специалистов» пекарного дела

А как вы думаете, с чего это вдруг раздел Основы на форуме появился?
Все мы когда-то (ровно десять лет назад!) были «мнеподобных «специалистов» пекарного дела», достаточно открыть тему не на последней странице - а на первой - ох, интересно читать

так что от моего чтения пользы для меня не много

Ладно наговаривать на себя Для таких есть спец темы - открываем и смотрим-читаем-повторяем - ничего переписывать не нужно
Комп ставим рядом с х/печкой и повторяем все слова точь-в-точь

Самый простой белый хлеб из пшеничной муки
Колобок из пшенично-ржаной муки (мастер-класс)

Куда уж проще Все придумано и записано

Вопрос? А вы темы мои открывали-то? Видели подачу материала?
Если открывали и смотрели хотя бы картинки, то не будет «не забыть что только что прочитал», поскольку текст на компе, как я подозреваю, можно читать до бесконечности, на одном месте, хоть одну строчку Все перед глазами!

Влад, не капризничайте сильно - девочки этого не любят

Ну я в отличии от вас в рецепт заглядываю ну как минимум в два раза больше чем пунктов в рецепте

в отличие от меня то?
да я их вообще не запоминаю ни в какую
я ноут принесла на кухну, если что то надо я скорее за него хватаюсь, ноут с открытой ХП моя главная кулинарная книга

распечатать тоже вариант конечно, только я забуду куда положила распечатку
мне надо такую распечатку... размером с табуретку... и чтоб с места не сдвигалась

а вообще, я благодарна этому форуму, меня многому научили, подсказали, и я знаю, что если у меня возникнет срочный вопрос, то обязательно найдется кто то с нашей планеты, кто свободен в данную минутку, и ответит мне

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 08:26

Комп ставим рядом с х/печкой и повторяем все слова точь-в-точь

вот, Танюша как всегда правду говорит

только я забуду куда положила распечатку

А я хитрый, я ее на магнитики прицепил к холодильнику... а то чего они просто так на двери висят

WLAD, ты мегамозг!!! тоже так сделаю хотяб на пиццухат, а то делаю тесто каждые выходные и не запоминаю простейший рецепт
один раз даже перепутала молоко с мукой
правда это тесто похоже ничем не испортишь

Кто знает что это за ошибка U50? Уже два раза выскакивает и печь не включается.

Кто знает что это за ошибка U50? Уже два раза выскакивает и печь не включается.

Вот здесь подобная ситуация описана hlebopechka.ru...

Комп ставим рядом с х/печкой и повторяем все слова точь-в-точ

Этот вариант гораздо лучше и занимает меньше времени.

Это смотря какой комп! У меня вот как-то с планшетами не срастается (стационары и дома и на работе). Хотя, если привинтить системный блок к потолку (больше в маленькой кухне некуда), экран - к стене, а клавиатуру с мышью - под стол для ножного привода... Но все равно, нечаянно припорошенный мукой и лапнутый жирными пальцами в спешке комп - это как-то огорчительно...
Вставка обещанной таблицы в смотрибельном виде не получается, но оно, наверное, и не надо - рецепты и их количество у каждого свои - у кого-то будет книжный формат, у кого-то альбомный, у кого-то несколько разных таблиц, а кому-то вообще напоминалки не нужны)) Кстати, идея прилепить таблицу магнитом неплоха - надолго неудобно, а на время приготовления - очень даже вариант.

Баланс муки и жидкости для разных размеров хлеба

рецепты и их количество у каждого свои - Кстати, идея прилепить таблицу магнитом неплоха - надолго неудобно, а на время приготовления - очень даже вариант.

Достаточно иметь на кухне около х/печки такую таблицу:

Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

... и добавлять свои ингредиенты по вкусу
Главное, соблюсти баланс мука-жидкость (сухие-влажные) по этой таблице
И помнить, что «жидкость – это совокупность воды, сока, яиц, и др жидких продуктов, таких как творог, картофельное пюре, и прочих»

Такая таблица много места не займет, а хватит ее на всю кухонную жизнь

Источник:
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров
Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины.

Уважаемые коллеги хлебопеки, а вот скажите мне, если вместо муки в/с использовать муку 1-го или 2-го сортов, кол-во воды в рецептуре надо менять?

Соблюдать баланс мука-жидкость! Нужно смотреть по консистенции теста, если густо и туго - добавить немного водички, постепенно

Соблюдать баланс мука-жидкость! Нужно смотреть по консистенции теста, если густо и туго - добавить немного водички, постепенно

Это понятно, просто хотелось бы знать пропорции заранее, а не корректировать в процессе. Ну да ладно, сделаю как с обычной мукой (в/с), а там видно будет.

Добавлено Понедельник, 20.02.2017, 16:10

Хотел похвастаться тем как я лихо освоился с печкой, но увы, картинки выкладывать не получается. В «портфолио» есть обычный белый хлеб, ржаной хлеб, кекс и бородинский хлеб. Все получились можно сказать с первого раза, а вот кекс вышел очень плотный. Но это моя ошибка: тесто было жидким, а мне подумалось что оно должно быть как на хлеб - плотным. Добавил муки и ога

Это понятно, просто хотелось бы знать пропорции заранее, а не корректировать в процессе. Ну да ладно, сделаю как с обычной мукой (в/с), а там видно будет.

Вот, как прилепятся к одной теме, и дальше ни шагу И несите мне наработки сюда
Нет, уж извольте оторваться от темы и погуляйте по форуму, по хлебушкам, по наработкам - быстрее освоитесь и быстрее научитесь ориентироваться в количествах и качествах хлебного теста

В данной теме очень хорошо описана ЦЗ и подобная ей мука, и почему нужно обращать внимание не на «сколько точно граммов», а почему именно так надо, и как надо работать с тестом:

Колобок из цельнозерновой муки. Мастер-класс

И заходите в раздел, много для себя найдете полезной инфы СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»
В том числе в конце поста - как вставить фото на форуме

Рома, Каюсь, немного ленив и привязан к alma mater (этой ветке). Но, честно, форум штудирую весьма интенсивно, но в силу своей природной неусидчивости не так дотошно как хотелось бы.
зы. на ликбез с фото спасибо)
А вот и Бородинский хлебушек: Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Смотрел по ТВ кулинарную передачу. Готовили там соус «Бешамель». Муку к нему прокаливали до характерного цвета и запаха. Рука потянулась проделать то же самое и с мукой для хлеба....
Но сдержался! Решил сначала спросить, может кто уже пробовал так делать?
Если нет, готов на эксперимент....

Валентин, боюсь, от такой температуры клейковина погибнет безвозвратно.
Если решитесь на эксперимент, не прожаривайте всю муку, выделите на это грамм 50. Для аромата хватит и хлеб пострадать не должен.
Решайтесь, интересно же, мы за Вас кулачки подержим!

Муку к нему прокаливали до характерного цвета и запаха

Может я конечно в кулинарии чего-то недопонимаю, но муку обжаривают ДЛЯ СОУСОВ, чтобы их загустить и получить характерный «ореховый» привкус (может не совсем уж ореховый, не знаю как точнее обозвать), а добавляется ее сравнительно немного по отношению к общей массе получившегося блюда. Какой смысл ее обжаривать для хлеба? Если всю - вероятнее всего получится несъедобная гадость - пожалейте свою хлебопечку. Если частично - тоже не вижу смысла (хлеб не соус, специфический привкус потеряется). Разве что сверху для красоты и легкого привкуса на испеченную булку посыпать...

SvetaI, ВеНиКА, оно понятно, что не всю муку... А эксперимент и есть - эксперимент. Куда ж на кухне без него...
По поводу клейковины. «А мы пойдём на север....»(ц).. я специально сходил за крахмалом, думаю, чайная ложечка поможет отцу...
Так что пробуем! Вечером отпишусь.

По поводу клейковины. «А мы пойдём на север....»(ц).. я специально сходил за крахмалом, думаю, чайная ложечка поможет отцу...

Валентин, клейковина и крахмал - две большие разницы. Клейковина (=глютен) это белок, а крахмал - углевод. Именно клейковина в процессе замеса набухает, образует нити и, в конечном счете, каркас будущего хлеба.
Если у Вас мука высшего сорта с нормальным содержанием клейковины, то все и так будет в порядке. Если сомневаетесь в качестве муки - можете добавить щепотку аскорбиновой кислоты в порошке - это поможет развитию клейковины в процессе замеса.

«А мы пойдём на север....»

Помнится, для Табаки это ничем хорошим не закончилось Но не буду становиться на пути прогресса Несмотря на то, что в результат не верю Теоретический максимум - отсутствие отличий во вкусе при большей плотности мякиша и невысокой булке. А если + крахмал и аскорбинка... И все же безумству храбрых... УДАЧИ Вам и хлебопечке!

Влияние прокаливания на клейковину и крахмал

SvetaI, ВеНиКА, оно понятно, что не всю муку... А эксперимент и есть - эксперимент. Куда ж на кухне без него...
По поводу клейковины. «А мы пойдём на север....»(ц).. я специально сходил за крахмалом, думаю, чайная ложечка поможет отцу...
Так что пробуем! Вечером отпишусь.

ореховый привкус в муке после прокаливания вторичный эффект. Прокаливают чтобы убить белки в муке, которые потом образуют клейковину после заваривания в соусе. А это означает комочки в соусе, жесткая субстанция. Вот и убирают.
Сухие белки в муке достаточно долго выдерживают высокие температуры, борются за жизнь, поэтому муку долго и держат на огне, аж до лёгкого пожелтения.
При этом сухой крахмал при высоких температурах тоже претерпевает изменения, скорее потом переходит в фазу полного растворения без твёрдых включений, что дает более бархатистую структуру соусу.
В общем эксперимент давным давно уже проведен кучей домохозяек, которые хлебопекарную муку приближали по свойствам к кондитерской слабой нагревом в печи, а ещё быстрее и действеннее в микро, но дозированно, чтобы только ослабить.

ореховый привкус в муке после прокаливания вторичный эффект

Я не стала писать про предотвращение образования комочков в соусе потому, что, как поняла, идея была в изменении вкуса хлеба при применении прожаренной муки (ну а раз это не соус, вопрос комочков не стоит)

а ещё быстрее и действеннее в микро

любопытная идея, интересно сравнить результаты - про быстрее то понятно, но, учитывая разные принципы получения результатов, мне «сковородочный» вариант более симпатичен... надо будет сравнить, чтобы убедиться.

Теория использования прокаленной муки в хлебе

ну пока наш практик готовит эксперимент, с точки зрения теории можно предположить результаты.
Если всю муку прокалить сильно, то это убьёт клейковину и возможно будет кекс вместо хлеба, возможно даже с искомым ореховым вкусом. Правда прокаливание требует потом увеличенного количества влаги при замесе, если её не хватит при замесе - будет твёрдый рассыпчатый кекс

Если недоубьёт клейковину, должен быть хлеб хуже по хлебопекарным качествам, чем первоначальный.
Если сделает небольшую добавку прокалённой муки, то вряд ли в малом количестве это отразится на вкусе. Будет просто незаметно.

При прогревании в микро нет реакции прямого контакта с раскаленной поверхностью, воздействие температур мягче. Поэтому белки ослабляются постепенно, легче контролировать, воздействие слабее. Это хорошо для контроля за состоянием муки.
Но для соуса лучше сковородка. Потому что для крахмала как раз лучше прямой нагрев выше 100 градусов, чтобы кардинально изменить его внутреннюю структуру: то есть как раз получить искомый эффект ореховости.

Выпечка хлеба без диспенсера: сохранение тепла

Надо мне попробовать испечь хлеб с вынутым диспенсером, как отразиться на верхней корке

Я опробовала, испекла предварительно изъяв диспенсер из ХП. Всё отлично, как обычно : крыша у хлеба красивая, с равномерным цветом, аккуратно выпуклая, без перекосов Можно вытащить диспенсер из ХП, кто не пользуется или мешает, и без всяких встроеных окошечек/закрывашечек спокойно печь хлеб. Уплотнитель на верхней крышке удерживает тепло внутри ХП и всё нормально печётся.

Не сфотографировала показать Были дочкины друзья в гостях, так я носилась им обед готовила, а после обеда от буханки осталось несколько кусочков.

Результат эксперимента с добавлением жареной муки

Эксперимент завершён.
Цель была : будет ли «ореховый» нюанс в хлебе, как эта процедура повлияет на регулировку высокой влажности муки при невозможности следить за колобком.
Результат. Весьма отдалённый нюанс есть, а так же придало лёёёгенькую горчинку. Цвет мякиша едва ушёл в беж. В остальном никаких изменений нет. При повышенной влажности муки на результат не влияет.
Если бы я не знал о действе, сказал бы, что... как обычно, но с каким-то еле-еле уловимым непонятным акцентом и списал бы на погрешность.
Муки брал 400 гр. Режим основной. Прокалил 3 столовых с горкой ложки муки. Экспертом - помощником выступал сын, когда совпали мнения о появившемся запахе орешек, прокаливание закончил.
Вывод. А «ни чё.»(ц). Но было интересно.
Спасибо за теоретические выкладки!
Ой, забыл. Ради чистоты эксперимента ничего не добавлял.

Наталья, а я тооо было подумал что вы нас порадуете новым рецептом хлеба с козлятинкой (это шутка)

Люди добрые, кто знает подскажите какой краской на ведерке можно что нибудь нарисовать? Хотел как то обозначить перед - зад, ну и чтоб симпатичненько выглядело, а вот чем это лучше сделать не знаю

Я писала перманентным маркером (типа, как для CD). За пару лет немного выцвел. Надо обновлять.

Марина, Спасибки Завтра попробую расписать свою ведерку
А он у вас на водной или на спиртовой основе?

Способ придания орехового вкуса через корочку

Эксперимент завершён....
Весьма отдалённый нюанс есть, а так же придало лёёёгенькую горчинку. Цвет мякиша едва ушёл в беж. В остальном никаких изменений нет. При повышенной влажности муки на результат не влияет... сказал бы, что... как обычно, но с каким-то еле-еле уловимым непонятным акцентом и списал бы на погрешность.

Ну в общем-то как и предполагалось, но упорство в достижении цели заслуживает уважения Если все же хочется «ореховости», попробуйте свежеиспеченную булку мазануть по верхней корке немного для липкости и сверху обжаренной мукой посыпать. Сама я правда так не делаю но в неплохом покупном с подобной присыпкой сталкивалась. Только не перекалите сильно - на сковородке муку надо постоянно мешать до золотисто-кремового цвета и орехового ПРИВКУСА а не ЗАПАХА (если она бежевый оттенок даже хлебу дала - возможно перекалили).

Эксперимент завершён.
Цель была : будет ли «ореховый» нюанс в хлебе, как эта процедура повлияет на регулировку высокой влажности муки при невозможности следить за колобком.

Для «орехового» привкуса в хлебе попробуйте добавить в тесто немного льняной муки. Может быть понравится. Буквально 1-2 ст. л. (в зависимости от величины исходной булки).

Мурат, Симпатичный хлебушек получился... и наверно очень скусный вот как приеду домой тож такой замесю..

Спасибо, да вкусный). Только мёда в следующий раз нужно чуть поменьше положить, а специй, т. е. молотого кориандра побольше, имхо.
Друзья-товарищи, я разжился таки мукой 2-го сорта. Кхе-кхе, ну как разжился... купил 50 килограммовый мешок Вышло 600 р. с доставкой. Он сам по себе пахнет приятно так, и цвет нежно кремовый). Посмотрим какой из него каравай получится.

Классно! У нас второго сорта нигде нет. Мешок мне, точно, много. Ладно, хоть, первый сорт в Пятёрочках бывает.

Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3) (страница 89)