Пельменница и форма для вареников

Сдай свою, купи за 3

Этот ресурс не подразумевает лёгкую сдачу назад, это не Амазон.
Да и зачем я сдавать буду, 8 евро-это совсем мелочи.

Девочки, подскажите форму для лепки вареников с вишней, причём вишня с косточкой. В семье только такие едят. У меня есть одна форма, но она маленькая, ей хорошо лепить вареники с творогом. А с вишней – не могу подобрать.

форму для лепки вареников с вишней,

А какого размера она должна быть по-вашему? У каждого же свои представления о размере вареников?
Например, такие, как здесь показывали есть для d 6.7, есть для d 8 cm , а есть и для d 11 cm .
Принцип один, размеры разные, выбирать вам.

форму для лепки вареников с вишней

Грациэлла, Елена, самая классная форма для вареников с вишней это тройная таперовская, но её сейчас к сожалению не найти. Там размер самое оно.
Посмотри вот на эту форму

У меня такой нет, но девочки вроде хвалили её.

Наталия К., Наталия, эта форма как раз хороша для любых вареников, кроме вишни. Я пробовала, только 2 вишенки входит. А вот со смородиной в этой форме отлично получается.
Грациэлла, Елена, NatalyaB правильные ссылки дала, я бы на 8 см взяла под вишню. У меня такая есть, но поменьше, на 6,7 см, туда тоже много вишни не положить.
А так да, лучше чем тапперовская не найти.

Грациэлла, Елена, посмотрите Форма для равиоли Tescoma DELICIA, круглая, 10 шт


ячейки довольно глубокие, чтоб положить мелкую вишенку

Или ролик скрепляющий и разрезающий тесто = тут уж размер вареника не ограничен

посмотрите Форма для равиоли Tescoma DELICIA, круглая, 10 шт @Irgata, Ирина,

там вишенку на 4 части резать придётся.
Не годна она для вареников, тем более, с вишней

OlgaGera, Лёлька, у нас мелкие вишни – как раз на вишенку. Золовке давно я дарила такую форму, правда, она косточки убирала.
===
На 10-то ячеек самая крупная форма
===
да можно и металлическую пельменницу взять, которая на 37 пельменей. или варенницу, если хочется именно формой пользоваться, а не вручную лепить,

Спасибо большое, девочки, всем за советы! Люблю вас!

Не годна она для вареников, тем более, с вишней

Угу. Равиольницы как-то для малого количества начинки. Равиоли и многая паста с начинкой, прежде всего, паста, в ней главное – тесто. А начинка – так, для сопровождения, чтобы оттенить вкус. Ну, насколько я все это пробовала и читала. А вареники, да и пельмени, – это много начинки, этак по-нашему. Я все равиольницы выкинула. И пельменницу а ля советская. И какую-то складывающуюся – не залепляла. Пока пользуюсь такой (похожей): , она вырезает и неплохо скрепляет. Хочешь – круги и много начинки, хочешь полумесяцы, можно потом и пельменем слепить. У меня, кажется, старенькая тескомовская.
Кинула в избранное ту, на которую ссылку выше привела, наверное, на 8 см. Или хинкальницу. У меня нет предубеждения: тесто с начинкой может быть любой формы, лишь бы вкусно.

Мне еще вот эта лепилка понравилась – Хочешь чебуреки, хочешь пирожки лепи, начинки много входит, залепляет и сразу обрезает края, ничего не прилипает.

Мне еще вот эта лепилка понравилась

Не, ну, 18 см – это явно не вареник. Или там как-то диаметр меняется?

Вот набор для варенников-пирожков-пельменей за 390 руб из такого же качественного не вонючего пластика – ?

Итак... Съездила в Ленту. Замеряла и сфотографировала. На коробочке написано Диам 4,8см. На самом деле 5,5см внутри, 6,5см внешний диам. Зубчики острее и повыше, чем в моей «вырезалке».

Сейчас в Ленте под этим же самым названием и описанием они уже другую вырубку продают Вот вчера привезла их доставка:

Причем в описании указана нержавеющая сталь и что можно мыть в пмм, на самом деле она из цинкового сплава и мыть в пмм нельзя

Внутренний диаметр 4,2см, внешний 4,9см.
Зубчики не очень острые, чтобы вырезать, приходится сильно давить:

Такие дела

Зубчики не очень острые, чтобы вырезать, приходится сильно давить

Padmochka, вот насчёт «сильно» – не стоит увлекаться. Этот сплав очень хрупкий и имеется личный печальный опыт, когда две дугообразные планки, которые соединяют круглую часть формы с ручкой, легко и непринуждённо переломились от не очень большого усилия!

Igrig, Игорь, да, точно, у меня такая была давно, но силуминовая, сломалась враз, но без усилия она не режет ващщщеее. Оставлю на мягкое тесто для печенья, видимо. Хорошо, что магазин деньги вернул за несоответствие описанию, я-то на стальную надеялась)

Добрый день! Никто не пробовал: Vip Ahmet Треугольная форма молд для равиоли и пельменей








Деткам двух лет хочется пельменей налепить, вручную пробовали – не едят, а вот магазинные типа цезаря на ура. Может есть еще формы для маленьких пельменей?
Кстати та что треугольниками не требует раскладки фарша по ячейкам, якобы сверху размазал, накрыл и раскатал.

MaYoR87, очень мелкие ячейки, для дюшбара если только.
Не раскладывать фарш – вряд ли хорошая идея, он не даст слипнуться краям.

Не раскладывать фарш – вряд ли хорошая идея, он не даст слипнуться краям.

Согласна. На швах останутся кусочки фарша, а потом при варке пельмени будут расклеиваться.

Вот еще для маленьких, кристалл я так понял в почете на форуме?

Вот еще для маленьких, кристалл я так понял в почете на форуме?

Конечно, и только такие от Евгения!

Вот еще для маленьких, кристалл я так понял в почете на форуме?

Созрела на эту форму...












ОчЕнь довольна, есть у меня форма цветочек, маленькие, но мне не хватало давилки, а эта, ну прям для маленьких детей, для супчика

Элен, Елена, на каких дурачков такая цена рассчитана?
Вообще-то, не удобно такая длина, да еще и с такими промежутками между залеплялками. Максимум 3 штуки в ряд и плотно.

на каких дурачков такая цена рассчитана?

Irgata, Ирина, ну, как ты не понимаешь? Там же ясно написано, что доска – бук! А если покупатель дуб, то запросто купит этот «самострок» за такую цену!
Но однозначно скажу, что купив одну формочку рублей за 150, можно лепить пельмени и вареники с неменьшим успехом!

Т. е. мужик выкупил пластиковые вырубки для пельменей, прибил их к двум дощечкам и продает за 5 тыс? Ну, что сказать... МОЛОДЕЦ!!! А если еще и покупают, то слов нет!

Элен, Елена,

Элен, Елена,

Вы пользовались различными пелеменницами от Евгения, подскажите в какой пелеменнице по вашему мнению, в соотношении мясо тесто, больше мяса?

Элен, Елена,

Вы пользовались различными пелеменницами от Евгения, подскажите в какой пелеменнице по вашему мнению, в соотношении мясо тесто, больше мяса?

Это же ваш вопрос на Ютюбе, я ответила...

Они все хороши, какое настроение, такую пельменницу и беру... А соотношение зависит, от толщины теста, у меня все равно мяса больше, чем теста...

Я добавлю:
Насколько самого мяса много в фарше, кроме различных добавок.
Фарша можно положить в тесто столько, сколько выдержат швы при склеивании, и были при этом прочными, чтобы не треснуть при варке.
И это соотношение тесто-фарш не зависит от формы и величины пельменницы. Зависит только от прочности, качества самого теста и склеивания швов.

тесто-фарш не зависит от формы

Это точно!

Спасибо за ответы. На ютубе, да я писала, но ответ не увидела.
Я купила кристалл стандарт, но нам кажется, что мяса маловато по отношению к тесту. Давала невестке форму полепить, им тоже так показалось.
 Меня интересует конкретно формы от Евгения, вручную то конечно получается как надо. Но хочется ускорить процесс лепки.

Меня интересует конкретно формы от Евгения

Можно фото формы в студию, для понимания что в ней особенное.

Рома, Татьяна, из темы

3D-кухня (СП, Россия)

но нам кажется, что мяса маловато по отношению к тесту

Хинкальница в помощь. Или лучше хинкали руками, еще и манты.
Пользовалась/пользуюсь Кристалл.
Тесто тоньше, мяса больше. Мои тесто не любят.

соотношение тесто-фарш не зависит от формы и величины пельменницы

100% Плюсую

Хинкальница в помощь.

Семейный размерчик

Хинкали с рыбой Рома

Форма для хинкали, вес готовых хинкали 50-70 гр

Я уже просто киплю от негодования. Заказала на Озоне 5 августа пельменницу бриллиант. До сих пор не получила ее. Доставку уже третий раз переносят. Уже дважды написала Евгению, он сам не понимает, что творится.

Светлуча, Светлана, у меня тетрадь для сына с вариантами по ОГЭ раз пять перенесли, а сегодня отменили. Пришлось заказывать снова.

Светлуча, Светлана, в новостях примерно неделю назад видела о том что грузовики неделю у склада стоят неразгруженные, может в этом причина

Светлуча, Светлана, ты всё время так возмущаешься озоном, я не могу понять, почему не заказываешь на других площадках?
Мне ВБ 2 раза перенёс, прислал полное г... Я отказалась от них.
Сегодня и ягодка и озон задерживают доставку, написали ещё утром в новостях. У обоих проблемы с логистикой.

16 первый раз заказала на онлайнтренде. Пришлось вернуть одну вещь, так вот мне 40 минут составляли заявление, потом сказали, что как одобрят- мне позвонят и только после этого я приеду, приложу карту и в течении 14 дней вернутся деньги... Жесть!!

zvezda, Оля, к сожалению, пельменницы от Евгения можно заказать только на Озоне и на ягодке. Вот и страдаю. Хотела побыстрее опробовать эту пельменницу, а оно вот так получается. Причем, мне сегодня Евгений написал, что такая засада с доставками только в Москве и в Питере, в остальных городах все нормально.

он сам не понимает, что творится.

На Озоне катастрофа с логистикой.
У меня стоят три заказа и я думаю, что они не придут.

Я уже просто киплю от негодования.

вон что пишут – Заказы задерживаются, продавцы несут убытки, фуры простаивают сутками, а свободных слотов для отгрузки нет — ближайшие даты только после 3 сентября. Склады переполнены: товары не вывозят и не принимают новые, очереди достигают сотни фур.

Покупатели массово отказываются от заказов, возвраты оплачивают селлеры. Причина — нехватка персонала после отказа Ozon от аутсорса с 1 августа и перехода на собственную кадровую платформу.
 

У нас всё нормально. Урал. Зауралье.

К сожалению, я до сих пор не получила пельменницу. Каждый день переносят доставку. Я уже заказала на Вайлдберриз, но там она должна прийти 27 августа. И пришлось заказать не на 32 пельменя, а на 24. На 32 дороже, чем на Озоне. Теперь жду, где придет раньше. Просто дурдом.

Наверное, какие-то силы очень не хотят, чтобы я купила эту пельменницу. Теперь и на ВБ засада. Должны были привезти вчера 27 августа, а сегодня пишут, что задержка на 2 дня. Просто жесть, что творится.

Светлуча, Светлана, Это такая? Я с удовольствием избавлюсь

Сегодня получила пельменницу Бриллиант. Налепила пельменей с удовольствием. Так удобно, когда под машинку форма. Прямо Вау. Семья мурлыкает ходит теперь

Читала, читала OlgaGera, Лёльку про хинкальницу – купила в июле.

 Вот сегодня наконец-то взяла её для лепки.
Тесто делала в фуд-процессоре комбайна Sanyo (не «крошкой», кусок теста из чаши комбайна достаю совершенно готовый), раскатывала на тестораскатке, 1-3-7 из 9. Скатала сначала колбаску из теста, толщиной см 4, нарезала кусочки по см 3. Расплющила их донышком стакана на кругляшки перед тестораскаткой. Раскатывала на 1, потом на 3, повернув раскатанный овал на 90*.
Потом на 7 два раза, с поворотом на 90*, получается относительно ровный сочень. На хинкальницу он укладывается или вровень с концами рожек прижимных, или немного выше.
Стол. ложка фарша, закрываю рожки. Выступающих краев теста над хинкалёнком практически нет или совсем чуть. А мне и не надо. Мне нужны а-ля манты, без хвостика. Пальцем вжимаю тесто внутрь между рожками в серединку. Всё. Мантыш готов, маленький, ребристый.
В Панасоник10 на дно чаши укладываю мантыши в один слой, 11 штучек вошло, так плотненько друг к другу.
То же самое в пароварку (на силиконовую сеточку для пароварки, вырезала под размер пароварки), вошло 10 штук.
Кипяток в чашу мультиварки, чтоб только только покрыть мантыши. На «пар» на 25 минут.
Красота! Мантыши из пароварки опрокинула на тарелку. вывалились вместе с силиконовой сеточкой. Сетку убрала. Мантыши приостыли, отделяются друг от друга почти без разрывов бочков. Фарш не жидкий, поэтому если чуть и надорвется, то нормально.
Так-то, конечно, можно и попросторнее мантыши уложить.
Те мантыши, что на дне чаши, оставила в чаше, на завтра, тоже на 2 раза поесть.
Не знаю, буду ли я делать именно хинкали, но вот так лепить маленькие манты –. Мантыш на пару укусов.
=======
Это маленькая хинкальница, хинкали диаметром 5,5 см по донышку.
Большие есть – 9 см по донышку –

Мантыш на пару укусов.

Эх, Ирина! Незачем их кусать – сок терять!
Делай такой размерчик, чтобы целиком в рот помещались – и будет тебе счастье!

сок терять!

Фарш не жидкий

– это не хинкали, это мантыши, сваренные на пару.

– это не хинкали, это мантыши, сваренные на пару.

Так я же именно о них и речь веду!
Манты без сока – деньги на ветер!)))

Манты без сока – деньги на ветер!

Всё в роте, ничего мимо, вкуснааа...
Манты-то с соком если чтоб были, надо фарш не как на пельмени рубленный, а как на манты – кусочками.
А как пельменный жидкий – это на хинкали.
Мне не надо было жидкий пельменный, этот фарш был как на пельмени. С луком мелко-мелконарезанным, с немного водой – не сухой же фаршик-то, сочный, только что без бульончика, т. к. еще + немного картофельных хлопьев именно для связки воды.
А как делать и есть манты с бульончиком внутри, притом совсем не мелкие манты – знаю, муж так очень любил.

Irgata, Ирина, я под хинкальницу не катаю круглые сочни. Я делаю прямоугольники чуть побольше и излишки теста обрезаю ножницами.

Я делаю прямоугольники чуть побольше и излишки теста обрезаю ножницами.

ага, надо и так попробовать.
Хотя под квадраты надо полосу тестораскатывать широкую на всю ширину валов тестораскатки, а мне на ручной тестораскатке удобнее сочни катать, безотходно притом,.

Irgata, Ирина, конечно, надо делать, как тебе будет удобно.

Irgata, Ирина, я под хинкальницу не катаю круглый сочни. Я делаю прямоугольники чуть побольше и излишки теста обрезаю ножницами.

Я тоже квадратиками режу пласт из тестораскатки и в путь. Хвостики обрезаю и вновь раскатываю

про хинкальницу

всё, любовь моя навсегда!! Т. к. я чаще леплю именно мантыши, и готовлю в пиццамейкере или в мультиварке
 
Фуд-процессор для замеса теста + тестораскатка + хинкальница = манты делать не просто просто, а очень просто.
Я сегодня чуть изменила процесс завершающей раскатки сочня.

Потом на 7 два раза, с поворотом на 90*, получается относительно ровный сочень. На хинкальницу он укладывается или вровень с концами рожек прижимных, или немного выше.

сегодня сочни были крупнее, т. к. колбаска из теста потолще. Поэтому когда уже на 7 (из 9) прокатаю, то получившийся овал поперек в тестораскатку не входит. Поэтому просто этот овал на столе руками растягиваю до круга, и кладу на хинкальницу, круг полностью покрывает все рожки. Можно фарша (на манты который, не жидкий) положить чуть больше. Быстренько слепить выступающие края сочня, и кладу мантёныш на сторону. где слеплено, чтоб более толстый слой теста при варке был мягче.
Главное. сам процесс формирования мантыша делает хинкальница, она поднимает тесто ровно. Вручную только немного залепить края сверху. Мантыши ровненькие и одинаковые.
Толщина колбаски теста 3 см, длина отрезанных кусочков 3 см.
Расплющивание нарезанных столбиков теста донышком стакана (стеклянной бутылочки), столбики теста обмучиваются, мука для обмучки в плоском контейнере. Расплющенные круглые кусочки – раскатываю сначала на 1, полученные овалы складываю стопочкой с легкой обмучкой. Потом на 4, с поворотом овалов на 90*, получаются круги, их тоже в стопочку с легкой обмучкой. Тесто очень эластичное и не липкое, подмучки требуется минимум. Стол около тестораскатки совсем немного в муке.
И завершающее: круг раскатываю на 7, получается овал, его-то и растягиваю пальцами в круг перед наложением на хинкальницу. Или раскатываю еще раз в тестораскатке, если овал по длине входит в валы.
Я и пельмени, если немного делаю, тоже часто сочнями так же катаю.
Если много, то полосой нужной ширины, и нарезка квадратами.
 
...........
Пирожки и беляши из дрожжевого теста так же можно формировать\лепить хинкальницей.