Ликер Лимончелло, или итальянский "мезим"

Волшебный напиток!

Тут знакомая взялась делать по моему рецепту, но недоглядела. И бухнула вместо 0,5 л спирта весь литр. Разлила, на стол поставила... Барышни глотнули - глазищи на лоб, мужики, наоборот, градус одобрили Хотела унести со стола, чтобы «разбодяжить» на досуге, муж не дал. Они с мужиками «худели» под закуску, пока под стол не попадали. Зато утром ни у кого голова не болела - слеза!

+1 В прошлом году загорелась сделать этот ликер, но что-то не сраслось. А спирт у меня стоит уже неск. лет. Лимончелло привозила из Италии и, помню, что очень понравилось. Пробовать давала только по 30мл (так муж племянницы -итальянец), сказал. А вчера купила лимонов, просто так, и вдруг вспомнила про рецепт в закладках. Прочитала ВСЮ темку и пойду делать.

Уже точно пора ставить! Потому что Новый год скоро Первую партию как раз попробуете, обкатаете под свой вкус (чего прибавить, чего убавить), и к празднику можно будет сделать и к столу, и кому-нибудь в подарок. Весь прошлый год я ее довольно часто делала, и все мои друзья тоже. Но все равно, как собираться намечаем, первый вопрос: «Лимончеллу поставила?».

Ирина! А если делать на водке воду всё равно добавлять или не надо?

Поскольку надо варить сироп, то воду добавлять придется. Для себя я установила такую пропорцию: воды беру 150 мл на то же количество сахара. Градусов, конечно, чуть поменьше получается в конечном продукте, ну, так и в итальянском варианте у них колебания от 20 до 30 градусо где-то. На водке, как утверждают мужчины, «женский напиток» получается. Правда, это не значит, что они от него отказываются, они просто просят наливать побольше

Ирина спасибо!!! Всё понятно!

Понятно.... кто-то кекс уже планирует а кто-то лимончеллу. Новенькие, впервые зашедшие в тему, делайте, не пожалеете.

Ириш, а можно тебя попросить?
Ты добавь в свой комментарий (в первый пост) про воду и водку), чтобы в тексте не потерялось.
А то найдутся ещё вопрошающие

Ага, пойду поправлю, спасибо!

Упс... Нет уже возможности редактирования

Эх.. я бы написала, но полномочий нет...
Проси Kavu

кто-то кекс уже планирует а кто-то лимончеллу.

Так мы и кекс и мезим все еще успеем

Ириш, вы с Кавой как добавите комментарий в рецепт, свистни
Пойду сразу лимонами запасаться и водочкой

Уже точно пора ставить! Потому что Новый год скоро.

У меня уже вторую неделю стоит. 2 пятилитровых и 6 трехлитровых баллонов

Кубаночка, Ну и размах! Вот это я понимаю, хозяйка готовится к празднику!

Ага... по взрослому...

Так и у нас, судя по всему, напиток №1. Учитывая, что семья практически не пьющих.

судя по всему, напиток №1

3-го августа у нас были крестины младшего внука. Дети пригласили друзей, к приему готовились задолго. Напитки подбирались чётко под пристрастия каждого. Коньяк, вино, виски, водка... Выбор был у всех... В итоге... все пили лимончелло. Запасы были уничтожены. Больше всех переживала младшая дочка: «Как же мы теперь без лимончелло, скоро Новый год, а в доме нет лимончелло!» Пришлось из Адлера везти ящик абхазских лимонов, чтоб всем хватило

У меня в холодильнике затерялся лимон, уже второй месяц за ним наблюдаю и ничего не меняется. Вот и думаю, какие же покупать. Он ведь, уже хоть как, но должен начать портиться. Тем более, что холодильник стал работать не так, как нужно

Случайно увидела этот рецепт. Водка есть, лимоны есть. Пойду делать. С водкой - женский вариант? Ну, и отлично. Испробуем, потом доложу впечатления. Пропорции те же, что со спиртом или водки побольше употребить? Спасибо за рецепт!

Теперь трудно найти хорошие лимоны... Лежат блестящие без запаха...
И корочку очень рекомендуют срезать

Кому интересно...

В рецепте используются лимоны полностью.
И проблема в том, что у нас давно уже стали использовать для длительного хранения фруктов и овощей:
производители - воск (парафин)
торговые компании - антибактериальные средства (против гниения)
Фрукты снаружи красивые и почти без запаха. К концу срока хранения они по-прежнему красивые, но внутри... процесс уже идёт. Природу не обманешь 8)
К сожалению пригодно то, что сам выращиваешь
С 9-ой минуты :

thumbnailUrl

ТОТ ЕЩЁ ФРУКТ - Среда обитания (ЧТО МЫ ЕДИМ?)

Среда обитания. "Тот еще фрукт" Почему разрезанное яблоко уже не темнеет? Как отличить натуральный помидор от мутанта? За что бананы сажают в газовую камеру? И где найти полезные овощи и фрукты? Об этом вы узнаете из нового фильма цикла "Среда…Ликер Лимончелло, или итальянский "мезим" - 1250072

PT49M

True

2013-10-31T14:02:51+04:00

embedUrl

И сейчас на прилавках китайские лимоны, яблоки, помидоры.... и т. д. под маркой, краснодарские» и, молдова»
Даже торгующие у нас азербайджанцы умудряются затовариваться и продавать нам тот же, китай» (мне по секрету сказали)
Я с детства помню базар, на который спокойно зайти было невозможно. Такой аромат стоял!!! Вот когда были лучшие фрукты!!!
А теперь ничего... только запах асфальта Везут почти зелёное, а потом обрабатывают.

Извините за невкусное сообщение
Вдруг кто-то не в курсе...

Завтра разрежу, проверю

Ой, девоньки, что вы со мной сделали.... Хлеб печь научили (правда пока из сухих дрожжей, для меня самой выращивать - высший пилотаж); техникой обзавелась, благодоря Вам всем и готовлю теперь вместе с фотокамерой, а теперь и на Мезимчик соблазнили! Как прочитала, так с устрица за лимончиками, в закромах пошарила - водочку отыскала! Теперь родимая стоит - настаивается!!! Ой чую хорошо пойдет!!! Муж только ходит похихикивает! Вот еще маме первачок заказала - следующий буду покрепче делать!

Ира, не прошло и года, как я добралась до Вашего ликера
Со спиртом правда погорячилась и заказала канистру 5л
через месяц отпишусь о результате

Это не погорячилась... Наоборот, предусмотрительно

И я в пятницу поставила «первую партию»....

И мы вчера порцию поставили, причем все сделал муж, я только сироп сварила. Скорей бы уже узнать что получится

[Девочки забадяжила вчера лимончеллу. Водкой залила лимон и цедру без белой мякоти, закатала крышкой и подписала, до этого делала на спорту хочется сравнить как лучше. Воды брала на 6 лимонов 100 грамм воды.

Лиль, а молчишь то чаво? Или выпили уже все? Как получилось то?

Ирочка, я по Италии и лимончеллЕ сохну беспрестанно, обычно привожу «оттудова» много (литров 7 ) и обычно до следующей поездки хватает. В этом году чой-то к марту все разошлось. Но к счастью, ты с нами поделилась замечательным рецептиком! Все странички не осилю Имею два вопроса:

• Чтобы перетрАхивать (С) удобно было, я так понимаю, надо в банку не до верха набивать? А если там воздух останется - ничо?
• Готовый продукт сколько хранить можно и как? В холодильнике или на полочке в шкафчике?

Kara, в банку можешь набивать, сколько хочешь. Главное, чтобы крышка была герметичной, чтобы можно было поболтать всю банку, и ничего не пролилось. Если делаешь в какой-то очень большой посудине, которую трудно поднять и болтать, пусть не доходит до верха немного, чтобы, когда размешиваешь ложкой, не выплескивалось.
Сейчас у меня стоит лимончелло (уже процеженное), которую делала полгода назад. Муж на лекарствах, ему пока нельзя, а «я же, Зин, не пью один!» (С). Но недавно, когда промокла и замерзла, хряпнула рюмашку. Настоялось еще лучше. Стоит просто так, «под столом»

Спасибо!

Мне улыбнулась удача 2!!! раза, первая я купила спирт целых 5 литров, вторая- приобрела 10-литровый бутыль зеленого стекла!!! а лимоны, собаки, подорожали зато лимончелы замутить можно аж 10 литров!

qdesница, поздравляю с приобретениями! Лимоны, да... Подвели нас. Но, надеюсь, это временно.

Да говорят это из-за санкций, потому как лимоны в основном из Греции привозили

qdesница, ничего, найдут других поставщиков. Да и должно же это все когда-нибудь закончиться.

да, что у нас на ес свет клином сошелся, конечно нет! говорят в Абхазии в этом году хороший урожай на цитрусовые.

qdesница, в крайнем случае, можно пока понастаивать что-нибудь другое Клюквачеллу, например.

Клюквачеллу, например.

хорошая мысль

Теперь трудно найти хорошие лимоны... Лежат блестящие без запаха...
Я с детства помню базар, на который спокойно зайти было невозможно. Такой аромат стоял!!! Вот когда были лучшие фрукты!!!
А теперь ничего... только запах асфальта Везут почти зелёное, а потом обрабатывают...

 Вчера с базара... Фруктов хватает (правда, абрикосов вообще не было) аромата нет... Я даже наклонялась над ними, чтобы что-то унюхать и... ничего. Даже муж уже спокойно проходит мимо, а раньше затаривались...

Ирина, огромаднейшее спасибо! Как же это вкусно :bravo
Желание приготовить было давно, но останавлтвало отсутствие спирта, как же я его искала, нашла 8)
Теперь понимаю, что искала не зря
Ирочка, а где всё это богатство хранить? я же ведь от жадности приготовила 2 порции

где всё это богатство хранить

У меня стоит на кухне в шкафчике с сервизом. Но если есть возможность, то лучше хранить в теплом погребе - типа винного

Инна, как я рада, что понравилось! Ну, скоро долгие праздники, так что... долго ли хранить получится? А так - надобно все процедить, и разлить по бутылкам. У меня просто в шкафу стоят, при комнатной температуре. По моим ощущениям, со временем только вкуснее получается: даже самая незаметная взвесь, которая все равно при процеживании остается, оседает, и напиток становится прозрачным. Пока у меня рекорд - год простояло (с прошлого ноября по сегодняшний день). Просто муж заболел, и ему нельзя было вообще никакого алкоголя, ну и я за компанию. А сейчас вроде все отменили, и сегодня приняли по рюмашке - отлично выстоялось

Анюта, спасибо, пока поставила на застеклённую лоджию, похолодает, тогда посталю в шкаф
Ирина, у меня получилось 3 литра, так что пусть стоит, зреет
Ещё раз, от всей души спасибо

Попала в тему и потерялась:-) :-) рецепт Лимончеллы заинтересовал, пора готовиться к новому году:-) :-) Спасибо Ирина за рецепт, буду пробовать!!!

Ikra, Ирина, как в этом-то году, марафон по приготовлению лимончелло стартовал уже? Если что, я присоединяюсь. Пять больших лимонов, 600 мл водки, 200 мл воды, 400 мл сахара. Любопытство разбирает - чего такое получится?. Теперь вся эта прелесть поселилась на полочке в шкафу, возле рожденственских кексов. Видимо дегустировать будем одновременно.
 

Приветствую!!! Присоединяюсь к Вам!!! Тоже сегодня поставила!!! Ждемс!!!:-) :-)

АнастасияК, получится хорошо! Вкусно, ароматно, в меру крепко, чтобы согревать в зимние дни.

lettohka ttt, приветствую в наших рядах. Надеюсь, все получится и порадует!

Спасибо Ирина, никогда не делала ликёры, а тут начиталась:-) :-) и поехали:-) :-) :-) утилизовала замороженную вишню, ну и легендарный Лимончело тоже стоить:-) :-) :-) глядишь к новому году поспеють:-) :-) :-)

lettohka ttt, вполне, вполне поспеют Главное, если вдруг результат первых опытов не слишком устроит (резковато покажется, или еще что), не расстраивайтесь: все цедите, разливайте по бутылкам, и пусть постоит. Как показывает практика, со временем вкус меняется в лучшую сторону. Что не выпьется на Новый год, станет лучше к 23 февраля, а уж к 8 Марта-то! М-ммм!

Спасибо!!!

Привет, всей веселой компании.... Поставила лимончелло, стоит себе уже четвертый день.... Сначала терялась в сомнениях, в рецепте указан сахар в мл... Я приготовила в граммах, потом засомневалась, измерила в миллилитрах (оказалось меньше чем в граммах), и добавила. Посмотреь и проконсультироваться было некогда и негде, не было под рукой интернета... А сегодня когда встряхивала, не удержалась и ложкой черпанула Нормально, скажу я вам... и на сахар самое то, и на вкус... Если бы добавила в граммах, было бы сладко слишком....
В общем я к новому году готова Сегодня еще партию поставлю!!!
Спасибо,Ирина, за рецептик!!!

Как показывает практика, со временем вкус меняется в лучшую сторону.

Полностью подтверждаю вышесказанное. У меня стоят остатки аж годовалой давности. Так я его не употребляю, но в крем, выпечку, пропитку добавляю часто. Очень вкусно!

Matanya, Trendy, рада, что лимончелка становится новогодней традицией Печем штоллены, рождественские кексы, ставим лимончеллу... Праздник к нам приходит!

Ирина, спасибо! Я в последнее время очень стараюсь вводить разные традиции в своей семье, а новый год у меня любимый праздник!

Trendy, вот это здорово! Я как-то давно уже думаю, что традиции семейные надо всячески вспоминать, возрождать, создавать и поддерживать. За советское время мы их в значительной степени утратили, а за постсоветское как-то было некогда про это думать. Сейчас - самое время Семейные застолья в праздники - самое теплое и замечательное, что объединяет. И вкусная, специальная праздничная еда и напитки - это одна из важных сторон. Будут вспоминаться не только разговоры, которые велись за столом, не только смешные случаи из общего времяпрепровождения, но и «тетьЮлина» (мамина, бабушкина и т. п.) вкуснющая лимончелла, которую она специально делает к новому году, и которую больше никто так не делает. Пусть маленькая рюмочка этого напитка будет всегда ассоциироваться с праздником.

Спасибо за рецепт! Как только нашла, сразу поставила 2 порции. А потом еще 2.... Но мне срочно нужны таблетки от жадности. В первые 2 порции запихнула помимо положенных 12 лимонов еще 2 без шкурки- надо было пристроить. Стоит уже 10 дней. Сегодня попробовала- довольно сильная горечь. Как быть?

людаст, не волноваться. Скролько стоит уже? Если почти весь срок - то лучше процедить поскорее, как можно лучше. И отставить эти бутылки до тех пор, пока взвесь, которая неизбежно образуется от белой части корки, не осядет красивыми клубами. Аккуратно сольете прозрачную часть, она будет совсем не горькой. А остатки постарайтесь еще раз процедить, может быть, через фильтры для капельных кофеварок...
Сейчас нашла в закромах бутылку, которую ставила год назад (затерялась среди подаренных, которые у нас не выпились за год). Выпили по рюмашке - нектар и амброзия!

Ирина, вот если бы не наткнулась сейчас случайно на вашу фразу " год простояло», так еще бы год не зашла сказать спасибо!!! Уж простите, что сразу не благодарила (с фото и нетом, знакомлюсь очень трудно)) Но, я не только с благодарностью, вопрос имеется... Ставила я на прошлый Н. г., вроде казалось, что выпили все, а вот точно так же бутылка затерялась, сейчас нашла-глянула, а там это??? Это не взвесь, а больше на плесень похоже, не было у вас такого, что сделать посоветуете?






не знаю, как лучше будет видно, со вспышкой или без

lotoslotos, у меня то же самое Это осадок такой затейливый. Иногда он даже бывает наверху. Но если сомневаетесь, понюхайте: плесень пахнет плесенью. Но не думаю, как ей в спиртовой среде завестись? Это будет какая-то очень пьяная плесень))))

Неее, плесенью не пахнет. Пахнет спиртом))) А процедить? Я тогда спецом покупала эти фильтры для кофиев)