Хаска
Бисквит сюда не пойдет. Нужно чтоб коржи «стояли»из бисквита тоже делают. Сейчас попробую ссылку вставить.
из бисквита тоже делаютГлянула я видео с бисквитными. Чота мне не очень эстетично выглядит как по мне.
Чота мне не очень эстетично выглядит как по мне.Ну, да.
Инна, а этот рецепт hlebopechka.ru...Вер, я смотрела его, но он без сгущенки, на молоке, жидковат будет. Мне нужно такой густой, с хорошей укрывистостью и маскировкой с глубоким цветом. У сгущенки именно такой эффект, потому и смотрю на рецепты с ней.
Вер, я смотрела его, но он без сгущенки, на молоке, жидковат будет. Мне нужно такой густой, с хорошей укрывистостью и маскировкой с глубоким цветом. У сгущенки именно такой эффект, потому и смотрю на рецепты с ней.ты имеешь ввиду, что бы не просвечивался торт? если заливать правильной температурой и добавлять диоксид, то ничего не просвечивается. я правда не много тортов сделала, но у меня не просвечивается
хочется как-то ребёнку именно угодить....Мария, а зачем тогда вообще фрукты в торт добавлять? Сделай орехи, шоколад, вафли
Инна, посмотри у меня. Может то, что ищешь? Муссовый малиновый тортАнжела, кажется самое то что надо! Спасибо огромное за хороший рецепт!!! И тортик там у тебя супер классный, глазурь плотненькая, густая и блястящая, как мне хочется! Буду пробовать!
ты имеешь ввиду, что бы не просвечивался торт? если заливать правильной температурой и добавлять диоксид, то ничего не просвечивается. я правда не много тортов сделала, но у меня не просвечиваетсяНе, Верунь, как по мне, так тонковата она выходит, хочется и цвет глубже, и покрытие чтобы было плотнее, такое только со сгущенкой выходит, как мне кажется.
Ребёнок не любит куски фруктов в торте, но мама говорит, что они ей уберут, если что....Не, ну что за люди! Как представила эту картину как мама выковыривает кусочки фруктов у ребенка из торта в самый разгар торжества, так даже аппетит пропал! Уж если заказывают торт ребенку, так и подстраивались бы под него. Уже не один раз слышала, что на детей даже не рассчитывают, мол они не едят особо торт, им только свечки задуть и играть дальше. Ничего подобного, вкусные торты до крошки съедают и добавки просют!
Я бы яблоки закарамелизировала со слив. маслом и сахаром и под крем, так же можно и с бананами,Вот это правильно, как на мой взгляд. Чтобы фрукты не окислились и не забродили вместе с кремом, когда сырые их туда пихают. Да и лишнюю влагу никто не отменял. Хотя я могу и ошибаться.
густая и блястящая, как мне хочется!Я вот эту глазурь еще варю Шоколадная глазурь на желатине. Хоть и без шоколада, но очень хороша.
было плотнее, такое только со сгущенкой выходит, как мне кажется.кажется)
ledi, спасибо! 8-ку распечатывала на лист А4 и вырезала шаблон, вес вышел 950 грамм вроде, вобщем около 1 кгэто получается с порции теста которую дает Юля?
крем сливочный чиз... получился нежнейший, таял во ртуПодтверждаю. Мой эксперимент со сметанным заварным тающим во рту не оказался. Не хватило влаги.
Вот это правильно, как на мой взгляд. Чтобы фрукты не окислились и не забродили вместе с кремом, когда сырые их туда пихают. Да и лишнюю влагу никто не отменял. Хотя я могу и ошибаться.Ага, и еще оно так вкуснее! ))
Я вот эту глазурь еще варю Шоколадная глазурь на желатине. Хоть и без шоколада, но очень хороша.Спасибо!!! Тоже посмотрю. Эта глазурь тоже зеркальная? На фото не совсем понятно. А твою зеркальную за основу взяла, и по твоему мастер-классу попробую тоже такую же красоту сделать
Сладинка, У меня такая:Алла, спасибо!!! Посмотрела твои тортики с ней - классные такие!!! В общем, у меня теперь 2 хороших рецепта хорошей глазури будет, я теперь в 2 раза красившее сделаю (если мои кривые ручки опять чего не напортачат! ))
Подтверждаю. Мой эксперимент со сметанным заварным тающим во рту не оказался.Вот мне тоже сметанный заварной больше на сильно масляный крем показался похож, тяжеловат как для меня, если масло взбивать отдельно - там ведь жира очень много получается сконцентрировано. Как на обмазку, думаю он лучше идет, чем в начинку. Ну это на мой вкус. Крем-чиз на сливках обалденный по вкусу - один из лучших, особенно если сливок чуть побольше - вообще нежность невероятная. Но пропитку он, как мне кажется, тоже совсем не дает - в себе влагу держит. Поэтому надо дополнительно по-любому пропитывать. А вот на сметане отвешенной никогда не делала - жду результат!
Да, мне бы хотелось, чтобы торт был как бы однородным именно для ребёнка, поэтому в прослоечках сделаю карамелизованные яблоки и бананы.Вкусно будееет!!! Я вообще от яблочек карамелизированных силу воли воли напрочь теряю, как люблю!
Девочки, а подскажите, как считать стоимость торта-цифры такой, на медовых/песочных коржах? он же лёгкий совсем получается а то у меня в преддверии 8 марта спрашивать начали, а я в растерянностиДумаю, надо дороже немного чем обычные составы продавать, наценку «за сложность исполнения» делать - он хоть и легкий, а возни с ним больше, чем с обычным тортиком, не совсем правильно, если он дешевле будет обходиться. А заказчику по-любому выгоднее - он с виду объемный выходит и эффектный.
Эта глазурь тоже зеркальная?Она отлично блестит. Там в теме отчет мой должен быть.
rnv76, сметанный заварнойАлла, а он хорошо ложится, не будут коржи просвечиваться, или его нужно пару слоев делать? Ты рецептом сметано заварного из нашего форума пользуешься?
Да. Не светится. Даже при тонком слое. Еще понравилось белую расплавленную шок. глазурь добавлять. Взбить вместе с уже готовым кремом. Вкус богаче и структура крепче.
, мастичную корону-диадему как класть?Аллуся, я покрывала торт зеркалкой и сверху мастичная корона была-все супер)
Какой крем брать на выравнивание, чтоб хорошо покрасился?И моя головная боль. Только у меня меренги и торт с глазурью как у тебя. Черный краситель отдает болотным цветом. Много добавила, а меренги на вкус с горечью. Мало - болотного цвета. Краситель Украса в баночках сухой (индийский) А цвет нужен - графит или мокрый асфальт. Уже и синий добавляла.
Сладинка, Смотрела твой торт. Ого какой «малыш» ))
Красивый шоко «заборчик» из фасадов домов. Клевая идея. Расскажи как делала.
а 1,5 кг. больше чем надо, нТы чота совсем не ценишь свой труд. Экономично невыгодно делать торты до 2кг на заказ. В основном делают тортушки мин. Заказ-2кг
Ты чота совсем не ценишь свой труд. Экономично невыгодно делать торты до 2кг на заказ. В основном делают тортушки мин. Заказ-2кгНе, он должен был быть 4 кг., а я получился 5,5 кг. ))) Так что 1,5 кг. я подарила. Рука не поднялась обрезать, тем более декор под эти размеры должен был быть. Ну ничего, это моральная компенсация от меня была за то, что задержала торт и привезла позже, чем договаривались. Плюс скидка. Ну ладно, это первые клиенты, и они знают, что я новичок, так что не так требовательны были ко мне. Думаю, потом исправлюсь))
черного цвета?Я бы взяла ганаш. Коричневый в черный проще всего окрасить.
Какой крем брать на выравнивание
Я бы взяла ганаш. Коричневый в черный проще всего окрасить.Спасибо! Я тоже так думаю.
Девоньки, помогите! Всю голову сломала и в нете порылалась, ну ничего не могу найти подходящего. Нужно украсить «Киевский» торт для солидного старшего мужчины (юбилей). Только не мастичное покрытие. Подскажите мне пожалуйста идеями.Мне кажется можно выровнять шоколадным Шарлоттом из Киевского, дополнить шоколадными потеками из ганаша или глазури шоколадной и украсить шоколадными конфетами, часть из которых закондуринить, для «богатости», плюс разрезать «Сникерс» на стики, или самой нугатин сделать из карамели с орехами и спиралькой или просто рваным вставить - модно так сейчас. Ну и к довершению еще можно маленькую бутылочку коньяка поставить в центр для полного счастья. Чисто мужской набор)).
если сахар перемолоть в кофемолке?Я так частенько делаю. Структура не нарушится, т. к тебе он нужен полностью растопившимся.
Идея украшения торта, если нет изографа. 
Какое тесто сочетать с мастикой? 
ОколоТОРТица (Обсуждаем, спорим, делимся) 
Желатиновые "воздушные" пузыри для украшения торта 
С чего начинать делать торт Тедди Бир? 
Подскажите идею для торта выпускнику вуза 
Почему мои пряники такие плотные? 
Как испечь кексы (маффины) без шапочки сверху? 
Чем аммоний лучше соды? 
Багара Баинган (традиционное блюдо из баклажанов со специями) 
Бисквит из кукурузного крахмала 
Доктор Сара Майхилл: самый быстрый способ восстановить энергию (без кофеина) 
Бискотти «Капучино» 
Телеграм-бот для отслеживания скидок на Wildberries 
Посуда для сливочного масла 
Пирожные «Мокко» 
Яблочный поповер 
Испанский томатный соус (Salsa de Tomate a la Andaluza) 
Дерматолог Тео Солеймани: правда о макияже, солнцезащитном креме и раке кожи 
Тыквенные песочные полоски 
Пад крапао 
Пароварки Steba 
Фрикадельки из курицы в аэрогриле 
Морковно-медовое печенье