Режимы Moulinex RZ710100

И я о том же)
Сейчас поставила 300 гр пшеничной и 200 гр ржаной на автоматический режим, посмотрим че выйдет.
Да, лопатка для ржаного плохая, гнется от теста. Так что сразу отмела печки с диспенсерами и этой модной лопаткой)

Маш, я лопаткой для ржанова никогда не пользуюсь, всегда обычной. Очень хорошо вымешивает ржаное тесто.

Уважаемые форумчане, vernisag!!!
Первый раз делала ржаной хлеб по «Столичному»: колобок получился великолепный, поставила на расстойку, на 35 градусов, на 4 часа. И вот следила, как себя ведет колобок: первый час он очень хорошо поднимался и вверх и вширь (ведро-то круглое). После того, как заполнилась по ширине чаша - он посредине не поднимался, а поднималось только по стенкам. Соответственно, на третьем часу моей расстойки видимых изменений я не наблюдала, из этого сделала вывод, что 4ый час мне точно не нужен, да и с третьим я маханула. Потому что когда решила выпекать, то куполом красиво хлеб у меня не поднялся, а был вровень с краями. Выпекала тоже впервые (естественно), все ждала пока зарумянится верхушка, как должна у ржаного, но она все никак не румянилась, а низы уже были темно-коричневые. Я поставила на третью корочку, время на 1.20, но я следила, чтобы не передержать. Вот и не знаю, где я наделала ошибок, кроме колобка. Может ли такое быть, что поставив на румяную корку я сделала интенсивное выпекание? А бледная верхушка из-за того, что я раз 10 заглядывала и проверяла?
Когда батон остыл, я его решила разломить, у меня получилось равномерная пористая, не рыхлая структура (тесто созревшее). Подскажите, что не так?

И ссылка

Ирина, а зачем вы так долго расстойку делали? У вас тесто просто перестояло...
Про выпечку я уже не однократно писала (вы вообще тему читаете?), что я все выпекаю на светлой корочке и минут 40-50.

Я читала, что ржаное тесто любит длительную расстойку и не любит обминку, выпекать сначала при сильно горячей температуре, затем пониже и не менее часа, но это надо следить. За темой какой не слежу? Может быть и не слежу, но за какой конкретно? Про ржаной и тесто я читал в «ржаном хлебе», год назад изучала.
В нашей программе по ржаном хлебу сколько длится расстойка, если Вы делали? Но не меньше часа, наверное, да?
У Вас уж очень красивые хлебушки на фото: Вы их ручками точно доводите до ума.

Я имела в виду эту тему, просто здесь неоднократно писали и я и другие девочки, что выпечка очень агрессивная и горит даже на первой корочке. Про тесто ржаное все правильно, оно не любит обминку и расстойку нужно чуть больше чем для белого хлебушка. Но 4 часа это очень много, хватило бы и 1-1,5 часа. В ржаное тесто нужно больше дрожжей, так как оно более тяжелое.
Да я всегда сама формую тесто перед последней подъемом, оставляю подниматься на час примерно и выпекаю.

Сегодня на ночь ставила белый хлеб на длинную программу, корочка светлая, вес минимальный. Мне кажется 5 программа для белого хлеба больше подходит. Проснулась когда выпечка уже началась, контролировала колобок только при замесе, после чего легла спать. Тесто умышленно сделала плотное, чтобы не расплылось по всей чаше и самое простое, 420гр муки, 260мл воды, соль, сахар, 1чл масла растительного, 5гр дрожжей прессованных. (в следующий раз добавлю грамм 7, маловато наверное 5г) Ну и вот такой получился хлебушек.













Температура на этой программе щадящая, можно не волноваться. Верхняя корочка получилась тонкая, а нижняя без признаков подгорания.

Очередной шедевр в Вашем, Ирочка, исполнении. Значит, белый на 5 программе тоже можно печь, а я боялась, что перестоит. А у меня очередной на сыворотке делала в ручном режиме, корочка темная 40 минут.

Леночка, шикарный хлебушек! На сыворотке да, выпечка всегда получается отличная
Там у меня печка сама трудилась, яж не вмешивалась, есть конечно у нее небольшие косяки, но в целом она у нас ууумница Правда ведь?

Правда ведь?

Да, печка-высший класс!!! Я, хоть и купила камень для выпечки в духовке, так и не опробовала его, так как мне очень нравится наша корочка, а в ручном - просто мне нравится сам процесс общения с хлебушком, хотя последняя Ваша идея требует реализации

Когда нет времени следить за печкой, то очень даже удобно, вечером все закинула, проконтролировала замес и баинькать, а к утру хлебушек готов. Только вот думаю тесто должно быть плотное и, а дрожжей немного меньше чем обычно, там же 3 часа расстойка последняя.

Когда нет времени следить за печкой, то очень даже удобно

Это- да, очень удобно, бывает, хлеб резко заканчивается вечером, и к завтраку ничего нет, или вечером времени нет, а тут раз- и утром свежий хлебушек готов

В форме от мультиварки опять хлебушек пекла, в этот раз нормальный получился, без гребешков

Добрый вечер всем счастливым обладателям этой чудо-техники!
Так же как и многим, мне удалоссь её приобрести в М. видео с большой скидкой. Но увы, в коробке отсутствовала книга рецептов. Хлебушки из смесей получаются замечательные, даже диетический хлеб из овсяных отрубей (без муки) получается. А вот пробовала печь бриошь, и дважды получилась такая ерунда! Один раз рецепт брала на форуме с обзором этой печки, а второй раз из книги для Мулинекс Багет. Девочки, милые, может кто отсканирует свою книгу рецептов и выложит на сайте? Даже на официальном сайте нет для скачивания, весь инет уже исколесили с мужем и ничего не нашли (((

Елена, можно пользоваться любыми рецептами, просто нужно контролировать колобок при замесе.
Я колобок в этой печке делаю более плотный, ну чтобы хлебушек форму лучше держал.
Я пользуюсь некоторыми рецептами из книги, но немного меняю пропорции и добавляю все, что мне нравится.
Отсканировать книгу у меня нет возможности
Написать некоторые рецепты могу.

корочка темная 40 минут.

Только увидела, что корочка темная И не подгорел нисколечки за 40 минут то? У меня только на светлой за 40 минут такой получается, а потом гореть начинает...

И не подгорел нисколечки за 40 минут то?

Нет, ни капельки, может потому, что время всего 40 минут? А Ваш как всегда, выше всяких похвал:))))

Ирин, а ты десертный белый хлеб к чаю пробовала печь?

А французский бриош эт что то получился, огромный, воздушный, нежный, очень вкусный Дрожжи прессованные 18гр, сахара 2 ст ложки. Программа 2, корочка светлая.

Не помню Ириш, бриош вот пекла, а десертный
Пекла какой то сладкий, как только печку купила, не получился он у меня, а какой точно не помню

Какая корочка хорошая у хлебушка.

elmi, Леночка, вот бриош, я почему то про него забыла

 

Дрожжи прессованные 18гр, сахара 2 ст ложки. Программа 2, корочка светлая.

И я не помню точно, но наверное после последней обминки, я достала тесто, округлила в шар, аккуратно уложила в центр и оставила до конца программы. Наверное так, если честно не помню уже

 

И не подгорел нисколечки за 40 минут то?

Ирин, а я еще подумала, может, потому, что я сахар в хлеб не кладу?

Ааааа, а может быть, я ведь много кладу, мне нравится сладковатый хлеб. Надо будет попробовать без сдобы и сахара приготовить, а то у меня вечно подгорает хлебушек. Первую программу выключаю минут за 5-10 до окончания.

Всем привет! Принимайте новичка!
Недавно муж подарил эту хлебопечку (после моего выбора конечно!)
Теперь он оочень счастлив! После того как я наэкспериментировавшись заставила его есть все что испечено, он наконец остановился на обычном белом хлебе (вместо воды молоко ) со щепоткой собственных семян кориандра (на даче куча кинзы переросла)
Первый каравай был туговат, второй был солоноват, но более рыхлый (кроме дрожжей сыпанула немного разрыхлителя)
следующим был бриош, потрясший меня своим объемом (вместо масла сметана и теперь обязательно разрыхлитель).
И вот понеслась: выпекаю хлеб не каждый день, но частенько. уже неделю как не покупаем магазинный хлеб.
Мой супруг достаточно постоянен в своих кулинарных пристрастиях, и мне теперь интересно как долго он не устанет есть домашний хлеб? Соседка говорила, что ее муж после месяца пользования хлебопечкой, захотел магазинного батончика, обычного.

krikunja, принимаем! Проходите, располагайтесь и чувствуйте себя как дома!

vernisag, Как можно догадаться, я долго читала ваш форум, прежде чем выпечь первый хлебушек!
А какие были муки выбора печки ммм....

А какие были муки выбора печки ммм....

Понимаю сейчас печек хороших очень много

меня победил объем ведерка! ну не понимаю я эти буханочки
 и вообще, размах наше всё, да ведь?
 теперь буду фотографировать свои хлебушки и сюда выкладывать

Ждем фото хлебушков

а как вставить фотки? помогите плиз!

тут посмотри

hlebopechka.ru...

Белый это пшеничный на молоке, на 1 кг
темный это ржано-пшеничный, на 750 г не додержала 15 минут до конца выпечки, чтобы не подгорел, потому что на большой выставила случайно
 оба на первой программе

Ваааау! Ни че себе! Молодец!
Хороший хлебушек
А на какой корочке печете?

на средней для верности
спасиб за комплименты!

Я все хлебушки пеку на минимальном весе и светлой корочке и то раньше выключаю минут на 5, а если сдобный хлеб, то и на 10-15 минут, а то горит... Ну мы просто сильно зажаристый не любим, корка жесткая и толстая получается.

vernisag, учту и попробую, но мужу особенно нравится именно такая корочка!

Забыла сказать- ржано - пшеничный из готовой смеси (от себя только разрыхлитель и масло на глазок подсолнечное)
никак ржаную муку найти не могу
может более опытные товарищи сдадут пароли и явки?

мужу особенно нравится именно такая корочка!

ну да, это дело вкуса Просто мы хлеб едим только в виде бутербродов и нужен мягенький

А, что нет в магазине ржаной муки?
А вы от куда, где живете?

Вы только не смейтесь, я в Москве живу

Ну дааа, в Москве трууудно найти ржаную муку
Я уж подумала, что вы из Новороссии, там действительно есть проблемы...

У нас вот цельнозерновую не так просто найти, а ржаная в каждом магазине есть.

у нас тут много всякого ширпотреба по магазинам
а вот стоящие вещи тоже поискать надо
я печку даже искала долго-долго
я как ее увидела, с другим ведром мне уже даром было не нужно
наверное придется опять в инете все искать

Да ладно, в любом большом магазине всегда есть наличие муки на выбор, всякой, разной
Магазины магнит, ашан, атак, евроспар, пятерочка, райцентр...., везде есть. У вас ведь есть такие магазины?
Даже в моем малюсеньком городе все эти магазины есть

Магнит, ашан и пятерочка есть точно
из них не так далеко пятерочка, но там не нашла, в ашане надо глянуть, он подальше, но тоже есть
остальные даже не знаю есть ли
ну раз сетевые, то должны быть по идее
Атак точно есть в подмосковных городах
а евроспар и райцентр - вот эти я впервые слышу... серьезно...

Ну, тогда в ашан, там и цельнозерновая есть и ржаная и гречневая и солод и многое другое

цельнозерновая есть и ржаная и гречневая и солод

ДААААА???
 завтра спецом пойду
кстати
есть у меня гречневые хлопья, когда то давно брала в Минске
диковина была для меня
предполагала, что на завтрак съедим, но как то не пошли они у нас
теперь лежат на даче
вот думаю куда и как их приспособить
интересно мне, кто нибудь такую штуку добавлял в хлеб?

Про хлопья не знаю, не добавляла
Гречневую муку иногда добавляю и в ржаной и в белый хлебушек, запах у хлеба мммммм..., но добавляю по чуть-чуть, по 1-2 чайной ложке, только для запаха и вкуса

krikunja, , а в Перекрёстке не смотрели муку? Я там брала ржаную, и у них бывает гречневая, рисовая, кукурузная.
В Ногинске в Атаке только обычная, пшеничная, смеси есть в остальных сетевых магазинах, даже в Пятёрочке (беру там зерновой). А вот на ВДНХ есть павильон, только я туда никак не доеду, лень мне ещё и в выходные в Москву ехать.

Привет vernisag, , Ириша, а ты льняную муку не пробовала добавлять?

Ребятки, какие же вы продвинутые, мне до вас еще пахать и пахать....

Привет vernisag, , Ириша, а ты льняную муку не пробовала добавлять?

Привет Льняную муку в продаже видела один раз, но не купила Не знаю даже, зачем она нада

Хлебушек недавно пекла пшенично - ржаной, в чаше от мультиварки на 3 литра. Макушкой уперся в крышку

а я сегодня пекла хлеб с помидорами....
а завтра хочу хлеб с геркулесом
ребятушки, ткните кто нибудь в рецепт хлеба с овсянкой, пожалуйста!

Лови


Хлеб пшеничный с овсяными хлопьями (Рома)





Цельнозерновой хлеб с овсяными хлопьями и курагой (Р. Бертине) (Omela)





Хлеб с овсяными хлопьями (Блестка)





Хлеб с овсяными хлопьями в хлебопечке (BigDog)

vernisag, Спасииибки,
 вот завтра будет у меня развлекуха

Всем привет! рассказываю!
до овсяного не добралась
начала с покупки ржаной муки
купила в ашане
в итоге: 2 каравая серого хлеба
ну это ладно, я мешала ржаную с пшеничной
все вкусно, замечательно
но я ж пыталась РЖАНОЙ какой никакой получить
что то я делаю не так
пойду еще форум почитаю

krikunja, солод нужно добавлять, без солода он да, просто серый