МК по использованию пэчворка

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Пэчворк

1шт

Мастика сахарная

100г

Крахмал

1ст. л.

Зубочистка

1шт

Способ приготовления

 Обзавелась недавно таким пэчворком. Применять его можно двумя способами - вырезать буквы и делать оттиски.
 Мастику использовала покупную итальянскую с добавлением СМС, иными словами цветочную.
 Раскатываем тонко мастику на присыпанном крахмалом столе
 

 Щедро с помощью кисточки посыпаем крахмалом пэчворк
 

 Обтряхиваем (просто перевернуть вниз)
 

 Придавливаем к мастике, плотно прижимаем
 

 Убираем лишнюю мастику и переворачиваем пэчворк
 

 Теперь пальцем в крахмале или зубочисткой придавливаем мастику по контуру букв
 

 Лишние кусочки тоже удобно убрать зубочисткой. Поддев за кончик, вытаскиваем букву.
 

 А это второй способ, той же зубочисткой прорезаем мастику по контуру оттиска.
 

 Ну и результат
 

  Слегка неровные края подправляем пальцами, зубочисткой или палочкой из набора инструментов для работы с мастикой.

Время приготовления: 3 мин.

Примечание

Это очень быстро и не сложно! Но требует аккуратности.

Violochka, спасибо за отличный мастер-класс! Увидела в магазине пэчворки и не могла понять как же с ними надо работать, а теперь всё стало понятно!

возмооожно

Вы, Violochka, наверное, профессиональный кондитер?

спасибо, девочки я сама не знала что с ними делать когда покупала, думала только на оттиски, а потом был такой вот заказ и там нужны были полноценные буквы, а т. к. других вырубок у меня нет подобных, пришлось подключать метод тыка оказалось все довольно просто, буквы легко вынимаются, только чуть подправить остается. Разламывать не пробуйте пэчворк, не удобно пользоваться и разламывается с трудом.

При помощи пэчворка можно делать вырезанные украшения.
Можно делать просто оттиски на мастике, которой будет покрыт торт. Впоследствии детали сделанные при помощи пэчворка подкрашиваются. Краски могут быть как гелевые, так и сухие пыли, предназначенные для цветов. Так же могут они покрываться кандурином.
Если я не ошибаюсь то по правилам перед работой пэчворки смазываются специальным жиром. У меня такого нет, я просто оюмакиваю их в сахарную пудру и чуть стряхиваю ее.
Мастика раскатывается. Чуть припыляется сверху сахарной пудрой.
Накладывается сверху пэчворк и хорошо придавливается.
Если детали будут вырезаться, то пальцами нужно посильнее продавить по краям пэчворка. На середину давить нужно не так сильно, чтобы просто остался след.
Если при помощи пэчворка нужно сделать отпечаток, то тогда так же не нужно давить сильно.
Пэчворк снимается.




Берем любой инструмент, при помощи которого можно отделить не нужную мастику от детали украшения. Это может быть, нож, колесико, иголка. Аккуратно убираем по краям всю ненужную мастику.

Лирическое отступление.
Когда еще у меня не было пэчворков, и я о них только мечтала, то думала, что стоит их только придавить к мастике, и они все ровненько вырежут. И останется мне только разукрасить деталь. Ага, размечталась.
Девочки, это тоже труд. Края у детали получаются достаточно корявые с зазубринками. Нужно сидеть и кропотливо все это подправлять.
Мастика часто забивается в мелкие детальки и ни как не хочет от туда вылазить. Приходится порой при помощи иголки чуть поддевать краешек и тогда деталь можно уже подцепить и достать.




Здесь я показываю как работать с пэчворком«Ромбы».
При помощи колесика вырезала нужного мне размера деталь, на мастике продавленной пэчворком ромб.
Уложила эту деталь на коробку с прямыми углами, чтобы она сохла. Согнула ее пополам по углу коробки.
При помощи иголки удалила все квадратики и получилась у меня сетка из ромбов, которую я оставила сушиться.




Когда правильно подкрашивать детали вырезанные из мастики при помощи пэчворка я не знаю, но мне больше нравится пока мастика еще свежая.
Если красить гелевыми красками или кандурином разведенным в водке, то тогда лучше дать деталям подсохнуть, чтобы совсем не размочить и без того еще влажную мастику.
Вот так я подкрасила виноград.




После окончательного высыхания, детали можно подержать над паром, и тогда они приобретают очень симпатичный блеск.

Людочка, а ты пробовала пэчворк обернуть тонкой пищевой пленкой? Тогда не надо ничего ни откуда вытаскивать и прижимать можно сильно и смело. Я только так с ним работаю

Людмила, огромное спасибо за такие подробные и внятные разъяснялки.
Оксан, а вот тут можно поподробнее? Как это обернуть пищевой пленкой? А внутрь как она попадет? Особенно где тонюсенькие части? Её туда запихать чем-нибудь? А если просто натянуть пленку, а потом на мастику, то не порвется ли она? Или это не страшно?

Этот способ открыла НатальяН Вот где это было, не помню. В общем пэчворк просто на пленочку уложить, только пленка, та что в рулонах, тоненькая. Обрезаешь пленку большим диаметром, собираешь ее в узелок сверху, главное, что бы она была натянута на той части, что оттиск делает. И все, ВПЕРЕД! Если уж сильно порвется - поменять надо. Очень удобно!

Людочка, а ты пробовала пэчворк обернуть тонкой пищевой пленкой? Тогда не надо ничего ни откуда вытаскивать и прижимать можно сильно и смело. Я только так с ним работаю

О! Спасибище огромное! И что я раньше не посмотрела на этот пост... А я в кондитерском магазине на сайте каком-то видела спец. жидкость для смазывания пэчворков и плунжеров. Но не купила. Потом, когда все начало у меня там застревать и не вытаскиваться (а делать надо было срочно), то едва смазала пэчворк растительным маслом. Буквально едва. Идело пошло! Теперь попробую с пленкой. Вот только не уверена, что малюсенькие узоры тогда получатся. но надо попробовать.

я вывод сделала, что метод работы с печворками напрямую связан с качеством мастики, дело не в том хорошая мастика или плохая, она просто разная.
с одной мастикой удобнее её маслом смазывать, с другой крахмалом присыпать, где то плёнка не заменима..

Это да. У меня на пэчворках написано, что нужна мексиканская мастика. Что за зверь пока еще не знаю. Надо будет на просторах инета поискать при случае...

Пример куда можно применить печворк «нотная линейка».
Набор печворка выглядит так.




Делала торт календарь. Покрывала мастикой. Думала, чем сделать подобие страничек. Пришел на ум такой вариант.
Вырезаем ленту нужной длины и высоты, а затем прикладываем печворк, делая оттиск. Затем следующий, аккуратно совмещая линеечки. И так по всей длине.

 

Ну и результат того, что получилось.




Странички книжек также можно делать при помощи этого печворка.

Я нашла еще одно применение пэчворка «нотные линеечки»
При помощи их делала еловую веточку. Вот так.

А я такие веточки делала нарезая полоски ножом, потом плюнула и стала резать ножницами, т. к. хотелось полоски потоньше, что б больше на иголки похожи были, но тоже не фонтан получается, а сидеть и каждую иголку заострять пальцами - замумукаешься.

Людмила, Илона Я такие торты даже воотчию не видела, не то, что самой сделать! Какие вы молодцы!

Хасочка, отличное применение печворка для елочки. А я нарезала роликом для лапши.

Вобщем не суть чем резать, лишь бы потоньше нарезать! Вот уже у нас сколько вариантов! Я и ножом и ножницами и колесиком для мастики рехала. Но больше всего из моих подручных средств - мне понравились ножницы маникюрные ) У меня специально для разных мастичных целей прикуплены

Девочки, как правильно пользоваться этим пэчворком, что бы было цветное?




ОТВЕТ

Вырезать разные детали из разноцветной мастики и собирать как мозаику, но это очень долго и муторно. Можно вырезать из белой и разукрасить гелевыми красками разведенными водкой

Спасибо, Юля! Только наверное, если по верху красить, то потом язык будет

Я плохо представляю рисунок, который получится, но может, как вариант, делать все цельное из, например красной мастики, а потом, на верх приклеивать тонкие зеленые листики? Может так легче будет, чем как мозаику? И может быть, чисто теоретически, получится объемные листики

Сделать 2 оттиска: зеленый и красный. Потом вырезать красные розы-бутоны и приклеить на зеленый. Розы будут объемные... Но я не знаю. У меня такого нет.

Спасибо, вам девочки!

Добрый день, девочки, подскажите пожалуйста, если использовать печворк, для расчерчивания клеточек на боках торта, то наносить до покрытия тортика или уже напокрытом торте?
например такой /3a97112e7ba744e8b14d8ae98d26fbf1][/url]

Лерик, таким печворком наносится рисунок, когда торт уже обтянут.

Лерик, таким печворком наносится рисунок, когда торт уже обтянут.

спасибо большое, за столь быстрый ответ!

Думаю на покрытом, но не сильно охлажденном, а то мастика дубеть будет. Но практики такой еще не было. Если наносить заранее, то при обтяжке может все сместиться, да и растянуться.

девочки всем привет, спасайте, купила себе печворк алмазная решетка - так вот там в наборе есть маленькие то ли цветочки толи лепестки маленькие - как их использовать???

Делаете оттиск на пересечении линий, какой нравится. А можно и так оставить или бусины поставить

Делаете оттиск на пересечении линий, какой нравится. А можно и так оставить или бусины поставить

спасибо, а как их правильно брать там эти штучки совсем маленькие?

К ним такой пиптик)), ножка прикреплён, вот за него берёте и делаете оттиск

ilkva большое спасибо))))

Я печворком пользуюсь активно и алфавитом и рисунками в виде животных, цветов и т. д.
Самое интересное, на мой взгляд, придание фактуры мастике при помощи печворка. Технология такая: мастику раскатываю несколько толще, чем обычно, обильно присыпаю крахмалом и в произвольном порядке наношу рисунок несильно придавливая печворк к мастике (достаточное усилие, чтобы проявился рисунок, но при этом, чтобы не продавить мастику). Затем на скалке переношу мастику на торт и покрываю, делать это нужно аккуратно, так как мастика норовит прорваться в местах продавленного рисунка. По желанию рисунок можно разукрасить красками или придать блеск (эффект переливов) при помощи кандурина, разведённого в водке.
Пример использования печворка (фактура на боковушке торта)



Пример использования шрифта



Гитара на торте сделана печворком из шокомастики

дывчата як таким користуватись?

Смотря какой эффект необходимо получить:
1) для оттиска в виде рисунка на мастике - раскатываю мастику, хорошо присыпаю крахмалом и лёгким надавливанием печворка создаю необходимый узор (для этой цели использую толсто раскатанный пласт мастики), затем переношу на скалке мастику, покрывая торт, ни к коем случае пласт мастики не тянуть на боковушке, а разглаживать, иначе мастика легко рвётся в углублениях рисунка;
2) если необходимо получить аппликацию (например гитару, как на моём торте постом выше), раскатываю мастику (в данном случае использована шокомастика), сильно придавливаю печворк, если по краям рисунок прорезался не до конца - прорезаю колёсиком или скальпелем, рисунок можно разукрасить гелевыми красками или сухими, для аппликации можно продавить один и тот же рисунок на мастике разных цветов и собрать по частям готовый рисунок, например цветок из красной мастики, а листики из зелёной;
3) мелкий рисунок печворка использую для декора лент-бордюров, их можно тонировать или подкрасить смесью: водка+кандурин+краситель.

Не нашла лучше места, где показать как шарики приклеиваю на торт. Это может быть как мастичный торт, так и кремовый.
Покажу на примере с использованием печворка алмазная грань (в простонародье - решетка)

Я использую инструмент для мастики в виде палочки с шариком на конце.
Приклеиваю на этот шарик кусочек двух стороннего скотча.




Подношу палочку к шариками и притрагиваюсь к ним палочкой. Иногда приклеивается несколько шариков.
Лишние снимаю.
Мастику в месте приклеивания шарика смазываю клеем или айсингом
Прикладываю шарик к мастике. Он приклеивается.
Делаю движение рукой в сторону и шарик остается на месте.
Если так не получается, то придерживая шарик другой рукой, убираю палочку со скотчем от него в сторону.

А я просто пинцетом шарики беру и не парюсь;) а клеить люблю на глазурь. В левой руке корнетик с растопленной глазурью (делаю мааааленькую точечку), в правой -пинцет с шариком.

Илона, так я тоже брала раньше пинцетом, но...
во-первых, у меня почему то шарик постоянно выпадает из «цепких лап» пинцета
во- вторых, от пинцета остаются следы на мастике или креме.
А здесь... ни каких следов.

А зачем шарик так глубоко захватывать пинцетом? У меня не остаются следы. Я шарик беру та, что б губки пинцета были не в ровень с ним, а не доставали до его свободного края, которым мы прикладываем к торту. В крем не пихала еще, не могу ничего сказать.

Тогда он у меня выскальзывает. Может у тебя пинцет специальный? У меня то обычный, не кондитерский.

Спасибо, Вам, дорогие, за Ваши советы и разъяснения, как все это делается. Заодно я узнала, как делается эта решетка, которая всегда меня так интересовала..

девочки, а если нет такой решетки, как нарисовать решетку?! смотрела разные видео и везде использовали инструменты которых у меня нет... что ж делать-то

Я такую разметку делала на торте подушка. Прям к покрытому торту прикладывала линейку и колесом для пиццы прокатывала.
 Нормально получилось)

я использую рулетку - купила специально для тортиков), маленький шарик чтоб сделать углубления, и линейкой продавливаю полосочки между ними. рулеткой оборачиваю торт, и например через 3 см ставлю углубления шариком, потом поднимаюсь выше и как бы посередине отрезков ставлю еще углубления, а потом еще ряд выше. а потом продавливаю линейкой все косые линии от одного углубления к другому.

DaNiSa, делала всего 1 раз. Перед этим смотрела разное видио..... Т. к. спец. инструмента у меня нет остановилась на способе с линейкой. Гибким метром (для шитья используется) обмерила диаметр торта. Диаметр разделила на равные отрезки (было около 3 см). С помощью все тойже гибгой метра на торте внизу и в верху отмерила эти отрезки (отметки делала иголочкой) потом обычной канцелирской пластиковой линейкой соединяла (продавливая канавку) точку снизу с точкой в верху на 2 правее..... И так по кругу, затем в противоположном направлении..... Во как написала..... Надеюсь понятно......

Короче, с линейками... Понятно. Главное, чтоб глазомер не подвел и руки не дрогнули..

Тогда он у меня выскальзывает. Может у тебя пинцет специальный? У меня то обычный, не кондитерский.

Хаска, Людочка, у меня пинцет специальный, такой

Ирина, я такой пинцет видела. Но вот как я понимаю, когда берешь им шарик, то он как бы внутри находится. И тогда прикладывая его к мастике, прикасаешься пинцетом так же к мастике? След от него не остается?

Не! У него кончики силиконовые, даже если за самый край шарик ухватить, будет держаться, таким образом пинцет вообще не касается основы

девочки спасибо всем за подсказки, ЖуК, вот так бы и не подумала, на глаз бы все делала и точно бы запорола, громадное спасибо

DaNiSa, можно, конечно, и на глаз, если глаз-алмаз, но у меня с драгоценностями как то не задалось и приходится все мерить, делить, считать.....

ЖуК, я так же с драгоценностями не дружу

Пользуюсь такой разметкой, кажется здесь и давали ее. Можно подгонять под любые размеры. Измеряю диаметр торта, умножаю на 3,14, или меряю окружность ниткой. Например, диаметр 20см, длина окружности 62,8см. А нужна клетка с диагональю 4см. Делим 62,8 на 4=15,7 - это количество ромбов, нам нужно целое число. Поэтому берем 15 или 16 (клетка будет чуть больше или чуть меньше соответственно). В ворде подгоняю картинку до нужных размеров, распечатываю, обрезаю, прикладываю. Проверяю, если не сходится корректирую и снова распечатываю. Потом прикладываю к боку торта и намечаю точки иголкой или шилом. Если нужны только бусины - приклеиваю, если линии - простегиваю колесиком - зубчатым или гладким - по точкам уже без линейки.
На плоской поверхности делаю разметку линейкой - прикладываю и провожу колесиком - удобно брать простую стальную линейку, она гнется немного и на ней нет неровностей.

Вот это идея! Мне нравится!

Тогда он у меня выскальзывает. Может у тебя пинцет специальный? У меня то обычный, не кондитерский.

Неее... самый обыкновенный, вообще игрушечный, тиснутый у ребенка от набора Галилео!    Но уже сломался...    На загпромовском торте почил



А я! А я! Вообще в толстом полистероле натыкала такую вот разметку булавками с шариком. И этой заготовкой моей «бусиничной» трык по торту и готово!!! Потом либо бусины клей, либо линии веди

youtube.com... На этой страничке много интересного

thumbnailUrl

Creating a quilted effect on a cake How To Tutorial Zoes Fancy Cakes

How to quilt the edges of a cake, using a quilting tool / cutter. You can purchase the quilting stencil here - and the stitching tool here - To see more of my cakes and creations please visit my pages below- Facebook Twitter Instagram Website…МК по использованию пэчворка - 1621787

PT2M

True

2014-10-19T10:24:17+04:00

embedUrl

diana61, спасибо большое, много интересных и полезных видео по ссылке увидела!!!

Пожалуйста!!

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, как сделать фигурки жениха и невесты (пэчворк, вертикально стоящий на торте): из какой мастики и как крепить их к торту? Заранее спасибо. Данный образец взят с «Кухарки»

вечно мучаюсь с печворками, особенно алфавит как страшный сон, из подсушеннй визьен лучше всего получается, но все равно не люблю буквы когда застревают (((...

Олька я, а почему буквы застревают? Мастика, потом пленка пищевая, потом алфавит. С пленочки, если прилипли стряхнуть легко.

Мастика, потом пленка пищевая, потом алфавит. С пленочки, если прилипли стряхнуть легко.

вот! я лошара, про пленку то и забыла!!! Ириш, спасибо что подсказала\напомнили, я ведь читала и из головы вылетело...

Я сама тут и прочитала, на первой страничке))

tania T, подскажи пожалуйста где такой резак букв покупала и какая у них высота?

ОТВЕТ

Алёнка, а по-моему это молд...

Алёнка, это резак. Я купила, но пока еще у меня ни разу не получилось вынуть из него.

ledi, не на Али брала?
высота какая не подскажешь?

Нет, уже и не помню у кого. Высота см 2

Вера, а не пробовала как я тебе писала сделать? Мастику медовую и ММ смешать.
Только так у меня стали буквы получаться. Покупной не пользуюсь.

Брала у кого-то с украины. раскатываю, чуть подсушиваю и режу, резак припудриваю крахмалом. все без проблем

Любовь, я помню твой совет! но пока повода не было испробовать. Я пробовала только на свежераскатанную мастику

alenkasawa, Алена, на али такого нет.. Его не китай делает. Высота буквы ''о'' 2 см, глубина 3 мм. Они легко достаются, если вырубку смазать оливковым или через целлофан оттиск делать.. или слегка мастику подсушить.

Вера, мне кажется с ШМ должно получатся без проблем, только нужно не очень тонко раскатывать

ledi, Вера, я не сразу смогла приспособиться к резаку. Причем не только этому, но и английскому. Буквы не хотели вытаскиваться ни как. И даже пленка мне не помогала. Стало получаться только когда мастику раскатываю и оставляю подсушиться. Или если использую остатки мастики, которые уже несколько раз раскатывала на пудре, сминала, разминала. Такая мастика уже более плотная и сухая. Это касается как самодельной мастики, так и покупной. Ну и конечно я припудриваю мастику сверху, перед тем как вырезать буквы.

Надеюсь, что и у меня получится. Не зря ж я его купила