Термомикс (обсуждение и отзывы)

У мну то же его нет

Танюш, у тебя, нового, пятого нет? Или как у меня вообще ни какого? А я честно знаю, что хочу Только мне почему то больше хочется 31, новый больно замороченный
Мне Галинка сказала, что у меня он будет значит будет, я ей верю

Светлана, по идее не должно пригорать.
Может прилипнуть.
Так попробуй свари))

Мария, а ложечка, для нежных продуктов да?

vernisag, Ириш, так копи на 31, тоже хороший! Я им очень довольна!

Танюля, ну вот тут у всех по разному, одним он очень нужен, а другие не понимают такого типа аппарат)

Свет, да ложечка для нежных и реверс для нежных.

Sedne, поздравляю с покупкой!!
Кашка манная не пригорает вовсе, но я варю вода - молоко 1:1 и масла сразу добавляю совсем чуть-чуть. Каша бесподобная, даже я ем, хотя молочные каши не очень лю...
На дне просто налет остается, который губкой моментально стрирается.

ложечка это обороты для помешивания, по тому что с цифрами уже начинается измельчение

нать он мне или не нать

Тань, так обходишься же без него столько лет. Я уже годы три последние думаю, вот если сломается, то как я без него? И хотя я нен готовлю блюда в прямом понимании этого слова. как помощник - просто незаменим. Буду ремонтировать до последнего.

Но я то же на 31 смотрю больше, про 5 пока мало знаю.

И этот вопрос уже обсуждали с девчонками. В основном, владельцы 31 не променяют их на 5.

а как на вашу ветку попадуууу, начитаюсь.... думы появляются

Ну дык, это известная неизлечимая бацилла!

А фотки покажи

В рецептах бисквит есть, пробовали в ТМ бисквит взбивать?

Светлана, муж просто МОЛОДЕЦ!
Правда. И сколько такое сокровище стоит? Я уж и спросить как бы стесняюсь... на общем фоне.

Светлана, я в 31 постоянно взбивала яйца на бисквит. 7 минут.
А потом, как Кенвуд появился, то перестала)

Рита, дорого стоит 78к, я мужу пообещала больше в этом году ни-ни. Зато у меня нет индукционного кеши, да его мне и не надь.
Елена, спасибо

стоит 78к,

Светуль, реально в обморок упала. Пусть уж отрабатывает парень на все 100! Поздравляю!!! Ну, просто от всей души!
А

Кеша индукционный? Свеиууууль, он оооочень сладкий!

Рита, любой кеша сладкий Я тоже надеюсь Термомикс отработает свое. Вообще во всем Маша виновата И с мороженицей и с ТМ Я пару недель мужу жужала на счет него, потом меня жаба задушила купила профикук у Маши, а муж заказал ТМ Надо крем попробовать заварной сделать

В рецептах бисквит есть, пробовали в ТМ бисквит взбивать?

У меня не получился....

В рецептах бисквит есть, пробовали в ТМ бисквит взбивать?

Только в нём и взбиваю и всегда удачно

selenа, давай, рассказывай алгоритм и секреты все! А то я его под это дело практически покупала, так как Кеша работает над хлебным тесто всегда.

Рецепт бисквитного теста с подогревом

В рецептах бисквит есть, пробовали в ТМ бисквит взбивать?

А какой там рецепт? Секреты выпечки биствита в ТМ-31 можно посмотреть здесь
Хороший рецепт, но чаще делаю с подогревом:
Бисквитное тесто (с подогревом)
200 г сахара................................................10 сек./Ск.10. Установить «Бабочку». Добавить
4 яйца......................................................... взбивать 6 мин./37 гр./Ск.3, остудить 6 мин./Ск.3.
 Постепенно на Скорости 1 по столовой ложке добавить смесь (муки и разрыхлителя)
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли............................................... Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке при 200 0 С/ 25-30 мин.

ОленнаТМ, спасибо за рецепт! Я так поняла, что сначала пудру делаем сахарную?
А на подогреве какой алгоритм?

ОленнаТМ, а зачем разрыхлитель? Для подстраховки?
Если все хорошо взбилось, то разрыхлитель не нужен вовсе. То есть все же взбивает хуже, чем планетарный миксер?

То есть все же взбивает хуже, чем планетарный миксер?

Оль, не хуже не лучше, он делает так, как должно быть, но есть одно но - ограниченный объем, в планетарном наверное ты сможешь взбить 20 белков, то в Термомиксе нет.
Я делаю без разрахлителя

я то же тесто на бисквит делала с подогревом, после измельчения сахара включаем температуру 37 *, выставляем время и взбивать начинаем. ОленнаТМ, спасибо напомнила, а то я еще с кенвудом не наигралась.

Sedne, Светлана, от всей души поздравляю с покупкой! Очень классный аппарат!

у меня с кешей похожая история была - безумно хотела сменить простенький Просперо на KM010, в итоге купила у marlanca на Барахолке. И через пару дней нарисовалась расчудесная акция, теперь у меня беленький сенс с кучей насадок, я даже и не смела мечтать о таком наборе.

Девочки, а можно в эту темку со своим Sekrett?

Я тоже.... буду тренироваться, ибо пока это единственное разочарование у меня!

anna_k, а «беленький сенс» - это что за зверь такой?

Настасья, kenwood Chef Sense - кухонная машина-тестомес, у нас по этим машинам две большие темы есть. Сорри, с телефона ссылку неудобно давать.

Девочки, назрел вопрос - если есть и кеша и термомикс, то что Вы чаще всего используете для замеса теста?

если есть и кеша и термомикс, то что Вы чаще всего используете для замеса теста?

Термомикс. И только для бисквитов включаю Кешу.
А, еще, для панеттоне, которого сразу пеку и много, тоже тесто в кеше вымешиваю, т. к. чаша нужна больше.

что Вы чаще всего используете для замеса теста?

Кенвуд

Девочки, назрел вопрос - если есть и кеша и термомикс, то что Вы чаще всего используете для замеса теста?

Для хлебного теста использую только Кешу, в Термике так клейковину не развить.

Я ТМ еще не месила хлебное тесто, хорошо месит?

в Термике так клейковину не развить.

Не соглашусь. Если муки до 500 г, замешиваю в ТМ. Больше - в Анкарсруме.

Omela, а сколько месишь минут в нем на хлеб и при каком режиме?

На хлеб 2-3 минуты на «Колоске»

На хлеб 2-3 минуты на «Колоске»

Да, я так делала пару раз, когда быстро надо было испечь.

Можно посмотреть в моем профиле все «летние» хлеба в ТМ. И другие тоже, пишу, если замешиваю в ТМ. Обычно делаю так: смешиваю все ингредиенты на низкой скорости. Могу оставить на 10-15 минут, могу не оставлять. Затем 7 минут на Колоске. Не меньше. Клейковину тоже показываю. Сейчас просто не удобно искать, ноут виснет постоянно.

Оля, вот этот рецепт всегда в ТМ. Только уже формую не багетом, а булочками.. в теме в конце фотки есть.


Багет «К завтраку» (Omela)

Лимиты замеса теста и заточка ножей

На 700 гр муки ТМ отлично месит тесто, но если не жирное. Сдобное тесто максимум на 500 гр, а то потом ему тяжело и он ошибку выдаёт. Кто- то писал что ножи затупились совсем, так вот, ножи заточить можно измельчив 400 гр льда на ск 10 ну или сделать десерт из замороженной фрукты. Ножи действительно становятся острыми.

Склифаня, производитель рекомендует 500 гр. и рецепты даются на 500 гр. и испытывать ТМ на прочность не входит в нашу компетенцию, это за нас разработчики сделали

Девочки, я когда тесто делаю, то выставлю 5-6 минут, получается отличное гладкое тесто.
Мах на 500 гр муки, не больше!!

На бисквит включаю 3-4 ск 7 минут 5 яиц. Отлично все взбивается.

Пользуюсь и Кешей и ТМ иногда, когда Кенвуда не озота мыть))

А у моего Термомикса появился домик))



И отдельный чехол для Варомы



Летом поедет со мной

Светлана, ну вот, когда бууудет))

А пока у меня 31, мой верный слуга Кстати, он тоже хороший и все умеет, ну правда проще, чем 5 ТМ. 5 красавец, конечно

Но сумка очень классная! Бросил в багажник и поехал)

Рассказывай, что еще готовила?

Рассказывай, что еще готовила?

Сделала манку и маринад для рыбы, рыбу с маринадом чуть позже в Куку приготовлю.

А, да, вчера пюре еще сделала.

Ах, как он мне нравится, кашка к нему не пригорела, помыть после манки одно удовольствие, в профикук в 2 местах прижарилось, не сильно, но оттирала долго, а тут тряпкой провела и все. А манка вкусная оказалась, я всегда ненавидела манку, еще с садика, как и все каши, а тут попробовала, как крем с бананом получилась

Тут нагрев по другому устроен, поэтому и не пригорает.
Может пристать, конечно, но не критично.

конечно хороший! вот почему-то всегда к ТМчику возникают теплые чувства, настолько он хорошо продуман!)

И я ооочень его люблю, и когда читаю рецепты (особенно выпечки или соусов) сразу в голове " перевожу» рецепт на алгоритм ТМ.
Жаль, что нет смайлика, нежно обнимающего ТМ!

Опасность перегрева мотора при замесе

А у моего Термомикса появился домик))

Маша, поздравляю! У нас покупала? очень удобная сумка для перевозки!

На 700 гр муки ТМ отлично месит тесто,

Девочки, нельзя это делать. Мотор перегревается и может накрыться, а это самый дорогой элемент ТМ. Также опасно замешивать жидкое дрожжевое тесто для чиабатты. Я несколько раз делала и завязала с этим делом. Прям запах оплетки идет.(((

Omela, спасибо! Я давно ее хотела)

А почему на чиабатту опастно так месить? Оно же не крутое.

Настоящее тесто на чиабатту жидковатое. И месить его надо долго.

Интересно, каков тогда предел работы ТМ на высокой скорости (7-10), сколько минут? В инструкцию лезть лень.

Ася Клячина, чем выше скорость, тем меньше время работы.
На 3-4 7 минут без проблем и 10 думаю тоже.
Турбо мах 1 минута, а то и меньше.
Как-то так)
Я свой берегу и не перегружаю, как и Профикук берегла))

В книжке написано, что пшеницу измельчать 300г - 3 минуты на Турбо. Я лично ни разу так не делала, вообще не понимаю назначение кнопки Турбо. Максимум 1 минуту можно на 10 (измельчение твердых продуктов). Если дольше, то ножи очень сильно греются.

вообще не понимаю назначение кнопки Турбо

не, я полюбила Турбо! Во-первых, идеальный режим для сах пудры, во-вторых, он нужен в тех случаях, когда плавное увеличине скорости приводит к размазыванию продукта по стенкам, а это все подкидывает резко на короткое время, потом все падает и опять вжик. Не знаю, как нормально объяснить, но в последнее время в основном все сухие продукты на нем измельчаю. 5 сек и все готово!

Елизавета, а пудру тоже 5 сек?

а пудру тоже 5 сек?

нет, дольше, зависит от количества пудры и степени измельчения. Мне нужно не особо мелкую, но я от 300г до 600г сразу делаю, поэтому стартую с 10 сек, потом перерыв пару сек, а потом еще 10 сек. 3-4 подхода где-то получается. Нужно проверять, насколько чаша нагревается. От пудры ножи раскаляются из-за трения.

Рецепт приготовления заварного крема

Сделала вчера заварной крем из своего блокнотика (для Чародейки).

Молоко-1 ст.
Сахар-0,5 ст.
Яйцо-1шт.
Крахмал-2ст. л.
Масло сливочное-100г.

Смешать молоко, крахмал, сахар и яйцо, и взбить (я на 5 ск взбивала бабочкой)
потом поставила 13 мин 90 гр ск 2, в середине переключила на ск4 на несколько сек, а потом опять на 2 поставила.
После приготовления в горячую массу (именно горячую) ввела сливочн масло и взбила.
Масса очень быстро густеет поэтому наносить на корж надо жидковатую сразу, потом труднее будет.
Сейчас съела кусок торта, крем шикарный, но сахара надо поменьше Да уж вкусы у меня изменились, теперь не люблю очень сладкое.

Вчера вот этот рецепт полностью делала в Термомиксе. Сначала молоко нагрела до 80С, далее по тексту.


Печенье «Анюта» (Omela)

Новые рецепты для Термомикса

Девушки, доброе утро!

Хочу заказать шкафчик/тумбу специально под ТМ. Как думаете, стоит ли сделать углубление в столешнице, чтобы удерживать его при «прыгании»? Или корпус повредится от ударов и лучший способ придержать его в эти моменты руками? И какие размеры вы бы посоветовали для этого шкафчика/тумбы?
Спасибо.

Красота, а какой у вас ТМ? углубление не надо делать, зачем.