Пирожные "Корзиночки"

И сочетание какое, - золотистые корзиночки, белоснежный крем и красная серединка (клюква?).

  Пасибки! Красное это малиновое варенье Уж что нашла в холодильнике Но домашние в восторге Муж вспомнил детство

Я сегодня, вот прямо сейчас наваяла корзиночки - так захотелось чего- нибудь вкусненького Крем белковый заварной, под кремом джем клубничный, тесто решила попробовать вот это hlebopechka.ru... Ю за что Хаске - Людочке от меня огромная благодарность. Формочки металлические, ничем не смазывала - готовые корзиночки вылетали без проблем, легкий удар ложкой по донышку и корзинка на столе - просто чудо

Красотища!

орешек, Ирина, какие же у тебя корзиночки ровные, пухленькие!! нагляделась на твою красоту и решила сегодня тоже испечь корзинки. Так захотелось, силов нет.
Я правда люблю корзиночки, когда они постоят чуток с джемом, кремом и становятся мягче. Прямо тают во рту.
Очень рада, что понравились корзиночки. Пеки на здоровье.

СПасибо автору за рецепт. Пеку не первый раз. В этот раз пекла рецепту Хаски.

Олеся, на здоровье!

Вставлю свои две копейки, если автор разрешит.
Тоже делаю корзиночки, часто. делаю по рецепту почти как у автора:

масло- 250 гр
желтки- 4 шт
сахар- 1 ст
сода гашен.- 1 ч л
мука- 3 ст

на дно кладу любой джем какой под руку попадет, но больше люблю кизиловый, мамин.
руками никогда не мешу. выскакивают из формочек без постукиваний и выковыриваний.
получаются очень вкусные, нежные и рассыпчатые корзиночки.

Изумительный рецепт! Готовила не один раз, и ещё буду, корзиночки очень легко «выскакивают» из формочек, не ломаются, тесто тает во рту, нежное, джемы беру с кислинкой - вишнёвый, малиновый, смородиновый; сочетание с масляным кремом - просто «бомбовское»! Сорри за качество фото, корзиночки на самом деле светлее, не такие «зажаренные».



СПАСИБО!!!

Ольга, на здоровье! И вам спасибо за отчет.

Замечательные корзиночки! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Алена, очень приятно, что рецепт понравился. На здоровье!

Спасибо за рецепт! Беспроблемно готовятся, вкусно и быстро съедаются))) Делала без крема, низ промазан сливовым джемом, уложенные в корзинку фрукты (малина, белый и синий виноград, персик) покрыты желе для торта.

lizard, классные корзиночки получились! И дольки персика как ручки корзинок... Красота!
Спасибо за отчет.

Песочное тесто. Начинка - вишневый джем, сверху картошечная масса, затем крем - маскарпоне, сливки, сах. пудра, ромовый ароматизатор. Украшение из сахарной мастики

Ирина2101, слов нет, - красота какая! Спасибо за фото и... с наступающим Рождеством!

Ирина2101, слов нет, - красота какая! Спасибо за фото и... с наступающим Рождеством!

Спасибо за добрые слова!!
И Вас с наступающими праздниками!! Здоровья и удачи во всем!!!

Замечательный рецептик, несу свое спасибо Только у меня они почему-то поднимаются, может много теста в формочку кладу?

Маша, на здоровье!

А донышки делаете, как сказано в первом посте?

Для придания лучшей формы и глубины корзиночки использую донышко маленькой рюмки, вдавливая его в тесто

Девчата, вы тут такой красоты наваяли! Может, попросить модераторов открыть отдельную тему - украшения корзиночек, маффинов, и т. д. - хотелось бы, чтоб все видели, какую красоту можно сотворить!

Ирина2101,, а какэто ты так красиво печенькО сделала?

poiuytrewq, да, и рюмкой, и просто пальцем придавливала, чтобы тонко было, формы силиконовые не очень удобные, но сами корзинки мои мужики похвалили

Маша, попробуйте в следующий раз чуть меньше соды с уксусом положить.

poiuytrewq, Хорошо, спасибо, за совет. Фото принесла, если можно Внутри вишневое варенье (было жидкое, проварила с крахмалом, но оно все равно жидковатое осталось, пришлось выбрать ягоды), а сверху белковый заварной

И еще корзиночки принесла с масло+сгущенка «по-быстрому»(видно по украшению), если что извините меня и удалите сообщение

Маша, такую красоту и удалять. Не-е... Этой красотой любоваться нужно!
Спасибо за отчет и мои поздравления - корзиночки отменные.

Спасибо за похвалу и за рецепты, и за советы

Как убрать поднявшееся дно корзинки

poiuytrewq, Евгений, принесла «спасибу» за ваши корзиночки, очень вкусные. Готовила уже несколько раз, мужу очень понравились, еще и соседка рецепт утащила. Правда, делаю с кремом Мокрое безе, т. к. остаются белки. Но хочется попробовать еще и с масляным, почему-то кажется, что будет еще вкуснее. Корзиночки делала и с яблочным повидлом и с вареньем из черной смородины, понравилось и так, и так. Еще из этого теста делала просто печеньки, тоже вкусно. Тесто мне понравилось очень. Правда, в корзиночках дно немного поднималось при выпечке, я его прям в духовке рюмочкой назад садила - соды, наверное, многовато? Пекла в силиконовых формочках, все отлично вынимается. Ну вот и мои «шедевры» - с кремом еще на «вы»

,

Юля, спасибо!
Мне очень приятно, что рецепт пришелся вам по вкусу.

Но хочется попробовать еще и с масляным, почему-то кажется, что будет еще вкуснее.

Обязательно попробуйте, - не пожалеете.

Правда, в корзиночках дно немного поднималось при выпечке, я его прям в духовке рюмочкой назад садила - соды, наверное, многовато?

Возможно, попробуйте в следующий раз положить чуть меньше соды с уксусом.

Ваши шедевры выше всяких похвал! Мои поздравления!
Спасибо за отчет.

как попробую, отчитаюсь

А чтобы любое песочное тесто не размокало от сочных начинок я смазываю его растопленным шоколадом и даю застыть.

А чтобы любое песочное тесто не размокало от сочных начинок я смазываю его растопленным шоколадом и даю застыть.

Тоже вариант. Хотя джем и густое варенье и так держаться «на ура».

Хаска
Хочу сказать большое спасибо за рецепт корзиночек, теперь даже и другие рецепты пробовать не буду.
Это самые самые корзиночки.

poiuytrewq, Испекла корзиночки по твоему рецептуЕвгений, -очень понравилось тесто. Этот раз замешивала тесто руками без кухонных помощников, так таких рассыпчатых корзинок не было никогда, ну и естественно «на руку» хорошо подобранные пропорции инградиентов в тесте. Единственное, не в духовке выпекала а в Принцессе. Результат великолепный -очень быстро, просто моментально. Принцесса и тут вне конкуренции перед духовкой (у меня газовая).

А чтобы любое песочное тесто не размокало от сочных начинок я смазываю его растопленным шоколадом и даю застыть.

И я тут пришла со своей огромной спасибкой: даже не верится, что любимое пирожное моего детства могу теперь делать сама

СПАСИБО

Королек,

Туманчик, Иришка,
И нечего тут падать : иди на кухню падать упадать пироженки печь - они самые что ни на есть настоящие из детства, это ж не просто вкусно - это ж, простите за пафос, ощущение власти над миром и над временем Спасибо огромное Евгению за рецепт и еще раз спасибо Людочке Хаске, которая научила меня песочку делать

а цветочки то какие!!!

Спасибо, Ириша Так эти ж пироженки оказались прям золотой возможностью потренироваться с насадочками

Спасибо, Ириша Так эти ж пироженки оказались прям золотой возможностью потренироваться с насадочками

ну уж тут точно не в насадочках дело, тут ручки надо...

Не, Ириш, с ручками у меня... ну, словом, не очень, видишь, я и сложила цветочки неправильно Надо просто желание бешеное, на грани безумия, ну и такие пироженки тоже надо, конечно

у кого какая фантазия у того и такие корзиночки) в закладки)

poiuytrewq, Евгений, принесла благодарность за прекрасный рецепт: таких рассыпчатых корзиночек я не пробовала очень давно! Прямо реализованная мечта) не фотала, т. к. не украшала пока. Со смородиной, протёртой с сахаром очень вкусно, а сверху - взбитые сливки, очень сочетаются вкусы!
Искренне рекомендую всем, кто хочет попробовать настоящих песочных корзиночек!
да, и тесто очень в работе приятное! правда, в духовке у меня всё же поднялось, хотя накалывала вилкой на всякий случай, может быть из-за того, что не соду использовала, а разрыхлтель -2 ч. л.

Вот точнотакая же история... прилипли напрочь.... стучали... кид али... ковыряли... нагревали... бестолку... просто надо смазывать формочки либо разные формочки качеством

Вкусные пирожные корзинки: заполнить дно корзинки ровным слоем заварного сливочного крема, затем уложить сверху ягоды (барбарис, яжевику, клубнику и т. д какие душе угодно или тонкие дольки фруктов) и залить слоем фруктового желе.

Хочу поблагодарить автора за рецепт корзиночек. Тесто очень рассыпчатое и нежное. У меня такого никогда не почалось по другим рецептам. Делала с брусникой и взбитой деревенской сметаной. Супер вкусно.

Хоть автор давно уже и не заходил на форум, всё равно хочу поблагодарить его за такой за мечательный рецепт.







перввй раз у меня получилось песочное тесто.

Силявка, а на 1 странице в обсуждении ещё и кремовые клубнички есть, видела?

Irinap, Ирина, благодарю, посмотрела.

Советы по весу теста и выемке

poiuytrewq, Евгений, благодарю Вас за рецепт!
Повторяю с удовольствием!
Отличные рассыпчатые корзиночки!
Масло брать только вкусное, 82%.
Делю по 20-25 г, шарики катать обязательно, это влияет на сохранность формы.
После выпечки на несколько минут формочки ставить на отжатое мокрое полотенце.
Мои варианты начинки: вишня из заморозки, приваренная в микре с сахаром и крахмалом или тертая с сахаром смородина, крем сгущёнка+масло или масляный на швейцарской меренге, или взбитые сливки, чернослив, фаршированный грецким орехом, со сметанным кремом.
Вот эксперимент с насадкой тюльпан и кремом сметана+сахар.



Кстати, про крем: всыпаю весь сахар сразу в жирную сметану, даю постоять, время от времени помешиваю ручным венчиком при комнатной температуре. Сахар расходится и потом всё прекрасно взбивается.