Кучмачи из куриных потрошков

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Куриная печень

300 г

Куриные желудки

300 г

Орехи грецкие

50 г

Гранатовый сок

1/2 и 1/4 стакана

Аджика острая

1 ст. ложка

Хмели-сунели

1 ч. ложка

Любимые приправки

1,5 ч. ложки

Лук репчатый

1 шт

Растительное масло

4 ст. ложки

Чеснок

2 зубчика

Гранат

1/4 штуки

Петрушка

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

Так получилось, что бОльшую часть отпуска мне пришлось провести дома. В гордом одиночестве. Чему я была несказанно рада. Свобода! Я не занималась генеральной уборкой, не мыла окна и не перебирала в шкафах. Я ничего не делала. В конце-концов, я это заслужила.
5 лет назад в спальном районе города мы купили квартиру. И в этом районе до этих пор я знала практически только то, что видела с окна. Наконец-то у меня появилось время познакомится с местными магазинами, магазинчиками и базарчиками поближе. Делала это не торопясь. В овощном отделе рынка скорее автоматически, чем из чувства благодарности поблагодарила продавца за килограмм картошки. Уж не знаю, что у нее там проснулось, но с тех пор она со мной здоровается и предлагает самый свежий и хороший товар. Сегодня, например, предложила купить гранаты. Мы не едим гранаты, но что бы не обидеть, я купила один гранат и стала думать, куда бы его пристроить. Пристроила. Очень удачно. Это не только красиво, это еще и очень вкусно! Как и вся грузинская кухня.
Рецепт От Лорхен с Повары. ру
1. Печень и желудочки порезать на небольшие кусочки. Обжарить с 2-мя ложками растительного масла 6 минут на сильном огне.
2. Посолить, поперчить, налить 1/2 стакана гранатового сока и тушить на медленном огне 20 минут.
3. Лук обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.
4. Орехи измельчить, добавить хмели-сунели, приправку, острую аджику, обжаренный лук, гранатовый сок (1/4 стакана), хорошо перемешать. Добавить к печени с желудками, тушить на медленном огне пока не будет жидкости.
5. Выкладывает на тарелку, посыпаем мелко порезанными петрушкой, чесноком и зернами граната.
Мои комментарии. Орехи не добавляла. На мой вкус они перенасыщают блюдо. Посыпала сверху кинзой. Потрошки жарила и тушила дольше, до готовности желудков. Понравилось очень, всем без исключения. Приехал сын, он потроха ни под каким соусом не ест. Сегодня съел все. И сказал: гранат здесь, как соус - освежает. В чем был совершенно прав.

Танюша, глаз не оторвать, до чего красиво!!!

Гаш, и вкус не обычный. Гранат сделал свое дело

Очень красиво и верю, что и вкусно Я вот никак не решусь на куриную печень, помню как в детстве мама суп куриный варила и там печень была - сухая и твердая, иногда с горчинкой, хоть мама очень аккуратно удаляла желчный пузырь. А как в этом блюде???

Орешек, если такое стойкое неприятие куринных потрохов, то можно готовить и из телячьих. Туда и легкое добавляют.
А здесь печень хоть и долго готовится, но на удивление мягкая, и гранатовый соус дает ей совершенно новый вкус.

Очень красиво и верю, что и вкусно Я вот никак не решусь на куриную печень, помню как в детстве мама суп куриный варила и там печень была - сухая и твердая, иногда с горчинкой, хоть мама очень аккуратно удаляла желчный пузырь. А как в этом блюде???

Прочла я сообщение и свое детство вспомнила, тоже мама в суп добавляла печень иногда - тоже была такая же на вкус как вы описали. У меня мама готовила суп из домашней курочки и там вкус другой, чем теперь у той печени которую можно купить на развес и сейчас обьясню почему. Домашняя курица долго растет, а те потроха что сейчас продают от курей таких пород, что они быстро растут и их пускают в забой, не выгодно производителю долго держать курей. Сейчас печень куриная, которую можно купить - она нежная и мягкая и при обжарке и при варке.

Спасибо девоньки Печень, желудки и гранат уже куплены и в понедельник пойдут в дело

На ужин сегодня у меня были Кучмачи со спагетти Короче объелась я Очень мне понравились потрошка, печенка мягусенькая и совсем не горькая, а даже наоборот -кисло-сладенькая Честно сказать, я не ожидала, что так очень вкусно
СПАСИБО

Честно сказать, я не ожидала, что так очень вкусно
СПАСИБО

Вот и замечательно, что понравилось! На здоровье!

А меня всегда смущает присутствие зерен граната??? Мне кажется, что косточки граната будут мешать... А что вы скажете?

Девочки, а сок гранатовый- из бутылки?

Да, конечно, сок из бутылки

А мне никто ответить не хочет...

А меня всегда смущает присутствие зерен граната??? Мне кажется, что косточки граната будут мешать... А что вы скажете?

shuska, дорогая, извини, не увидела пост.
У меня тоже всегда было такое предубеждение. Но все оказалось в порядке! Мы ели с косточками. А вот такой совет я вычитала, что бы легче достать непосредственно зернышки:

Чтобы легко достать зернышки, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой. Затем, держа плод под водой, аккуратно разломать его – зерна сами упадут на дно. Выбросить все, кроме зерен, и обсушить их, слив воду.

celfh, спасибочки
Раз косточки граната на мешают, точно рискну приготовить.
Эх, жаль сейчас нету гранатового сока, иначе уже поставила бы...
Ладно, когда сделаю - отчитаюсь