Приготовление йогурта нетрадиционным способом (термос, духовка, мультиварка etc)

Банка куплена за дешево, хорошая такая индонезийская баночка на литр, правда квадратная???
Все нормально прогревается, йогурт был готов часов за 6. А это он из холодильника сегодня утром:

Опять пришла похвастаться йогуртом из стеклянной банки
1 литр самого дешевого пастеризованного молока + 1 баночка актимели =

1 баночка актимели

а что это такое?

это такое

спасибочки, понятно
Только тема как то начата и не понятно, что вы хотите сделать?

так уже сделала, литровая банка отлично работает в полулитровой йогуртнице, даже без совпадения формы.

кстати, банка вписалась в детский стерилизатор бутылок. Перед заквашиванием стерилизую банку в микроволновке.

Доброго времени суток!
Очень заинтересовалось темой производства йогурта и прочитала все что уже написано.
У меня нет ни йогуртницы, ни мультиварки, зато есть ХП Делонги 125S. Она программируемая, т. е. я могу задать сама вид ее деятельности и длительность, таким образом если я сначала задам прогрев на пол часика, а потом расстойку на 6-8 часов без замеса и выпечки, то теоретически должен получиться йогурт.
Единственно, что меня немного смущает это температура, которая в ХП нельзя изменить. Прогрев 60 градусов а расстойка 30. Может кто-нибудь из профессионалов подскажет выход? Может прогрев не нужен и можно обойтись расстойкой или время прогрева сделать 15 минут, а потом залить смесь из молока и бактерий и пусть расстаивается часиков 6???

lukeshka
Поставьте лучше на расстойку, часов на 6-8, а то подогрев бактерии могут и не пережить.
Лично мое мнение, температура для производства йогурта, должна быть не выше 38градусов.

lukeshka
Поставьте лучше на расстойку, часов на 6-8, а то подогрев бактерии могут и не пережить.
Лично мое мнение, температура для производства йогурта, должна быть не выше 38градусов. Удачи Вам!

Лично мое мнение, температура для производства йогурта, должна быть не выше 38градусов. Удачи Вам!

oleg9979, а вот по мнению инструкции к моей йогуртнице, температура должна быть 44-45 С (111-113 F)...

Пакат
Так я и написал, что это лично мое мнение.
При данной температуре, йогурт у меня всегда готов через 3часа 30минут.

Уважаемые сограждане-форумчане!
Плизззззззззз, переведите мне, что там гутарят про изготовление йогурта - очень хочется знать, как его готовить в медленноварке

 

И мне, и мне хочется!!!

Пакатик, пожалуйста, переведи для девушек, а то гугл здесь пока бессилен???

Дайте линк, или сбросьте текст, постараюсь...

Дайте линк, или сбросьте текст, постараюсь...

По просьбам трудящихся, перевод текста utube:

Первый, домашний йогурт, приготовлямый Марией.

4 чашки 2% органического молока (подойдет любое молоко).
Довести примерно до кипения, 180 градусов F.

Охладить молоко до 120 F.
Взбить 1 столовую ложку йогурта (без добавок).

Для густоты йогурта, растворить желатин Knox,
или немного пектина и добавить в смесь.

Установить молочную смесь в теплую медленноварку.
Завернуть медленноварку в полотенце и выключить нагрев.
Выстоять молоко 4-12 часов.
Чем дольше выстаиваевается, тем кислее йогурт.

Большое откровение!
Это сработало.....?

Анализ стоимости:

Средняя цена молока на распродаже:
$2,49 за галлон = 0,01945 центов за унцию.

Средняя цена контейнера йогурта в 32 унции на распродаже
$2,49, или 0,007781 центов за унцию

Сравниваем цены за 6 унций:
Фирменный йогурт из магазина 0,60
32 унции развесного йогурта 0,50
Домашнего приготовления 0,12

Американские меры:
1 чашка = 240 мл.
1 градус F = 9/5C+32
Галлон = 3,79 литра.
Унция = 28.349523 граммов

А это - ссылка на универсальный конвертер, переводит практически всё...

По просьбам трудящихся, перевод текста utube:

Пакатик, от имени трудящихся

Спасибо Вам большое, дорогие форумчане, что вы здесь есть! Не знаю уже, где на этом форуме прочла про 40 градусов в режиме конвекции в микроволке, моей микроволновке 8 лет, никогда еще этим режимом не пользовалась и даже не подозревала, что она умеет держать такую температуру. Йогурт получился отличный вообще без напряга! Несколько раз измеряла температуру внутри банки - температура постоянная 38 градусов - то, что доктор прописал!!! Вряд ли хоть одна йогуртница так умеет. Спасибо Вам!

Первый раз в жизни сделала йогурт в медленноварке, он в принципе получился слоями (в смысле не жидкий), только сыворотки многовато. Это от перегрева?
Я когда охладила кипяченое молоко до 40С, добавила 2 упаковки Активи (130 гр) с бифидобактериями, размешала и поставила в медленноварку на warm. Оно там подогревалось около 2-х часов. Потом выключила и еще часа 2 постояло. На вкус не плохо, а очень даже вкусно, как для первого раза, я думала, что вообще бурда какая-то получится... Только вопросик, может меньше держать в мелдленноварке с подогревом, 1 час например?

rusja , сыворотка это вы или перегрели или передержали. 23 часа для заквашивания - это очень, очень много. Обычно заквашивание происходит за 4-6 часов, ну, иногда за 8 часов.
А две упаковки на сколько молока?
Про перегрев не скажу, так как не делаю в медленноварке. А вы не пробовали теплоту воды через два часа после нагрева? Она должна быть температуры тела. В мульте я на подогреве держу максимум 30 минут, потому что даже после выключения еще минут 15 температура растет.

RybkA,
Я ж написала во втором посте, что это очепятка, он у меня в общей сложности стоял не полных 4 часа, потом я его в холдильник спрятала.
Просто я не понимаю почему на этом движке (где находится форум) отсутствует кнопка ПРАВИТЬ. И не будет подобных казусов.........

А так вообще, буду пробовать сокращать время подогрева. Температуру после отключения я не пробовала, потому что не решалась открывать, т. к. думала там еще идет созревания.

Я температуру проверяю в любое время созревания, если не уверенна на ощупь. Лучше перебдеть...

Я расскажу как я делаю йогурт не в хлебопечке. Молоко должно быть либо натуральное, либо пастеризованное. Стерилизованное, со сроком хранения 6 мес. не подойдет. Молоко вскипятить, остудить до температуры 36 градусов (я проверяю опусканием пальца в жидкость).
Для первой закваски подойдет сметана. Но с ней получится не совсем йогурт. Правильный йогурт у вас будет с третьего где-то раза, если вы оставите стаканчик вашего йогурта и добавите его в качестве закваски в следующий раз. Пропорция- 200 мл. йогурта или сметаны на 1 литр молока. Емкость укутать и оставить на 6-10 часов. Да, чуть не забыла, закваска комнатной температуры.
Можно в качестве закваски использовать «Мацони»(если он у вас продается), тогда йогурт получится сразу нужной (правильной) консистенции. Такой йогурт в 100 раз лучше, чем на сметане.
Пробовала в качестве закваски йогурт «Активия» - получилась какая-то баланда.
Йогурт должен быть густым и плотным. Я йогурт никогда не перемешиваю, если перемешать, он станет жидким и таким и останется. Храню его в холодильнике в той же посуде, в которой заквашиваю (в стеклянной банке). После охлаждения он становится более густым. Достаю из банки ложкой, стараясь не перемешивать.
Теперь о хлебопечке... Делала там йогурт один раз, результатом разочарована. По моему, она слишком сильно подогревает. Держала только 6 часов. Достала, банка горячая, явно не 36 градусов, наверно и не 40. Йогурт мелкими крупинками. Он уже начал створаживаться. Может, если раньше доставать, что-то и выйдет. Но это мой первый опыт. Делала всё как делаю всегда: молоко вскипятила, остудила, добавила йогурт, оставшийся с прошлого раза.

Спасибо Вам большое, дорогие форумчане, что вы здесь есть! Не знаю уже, где на этом форуме прочла про 40 градусов в режиме конвекции в микроволке, моей микроволновке 8 лет, никогда еще этим режимом не пользовалась и даже не подозревала, что она умеет держать такую температуру. Йогурт получился отличный вообще без напряга! Несколько раз измеряла температуру внутри банки - температура постоянная 38 градусов - то, что доктор прописал!!! Вряд ли хоть одна йогуртница так умеет. Спасибо Вам!

Yaninka...
прочитав ваш пост, перерыла вверх дном в доме все места, где есть документы на имеющуюся быт. технику.. нашла мануал от своей микроволновки, а в ней оказывается есть режим малой мощности " для поднятия дрожжей, приготовления йогуртов».... но ни одного пояснения или примера - на какое время его там ставить....

Крутится ли у вас на этом режиме поворотный столик? У меня крутится.... Это смутило... ибо при приготовлениии йогурта ж двигаться посуде с содержимым нельзя....

Пожалуйста, поделитесь- как долго вы там держали йогурт? В термосе уже попробовала, надо в микроволновке попробовать.. а то может и не нужна мне йогуртница вообще....

кот Бояка

Поворотный столик крутится, не волнуйтесь, все получится. В МВ получается за 3.5-4 часа - это когда делала из бактерий, которые из пробирки, купленной в Институте бактерий. Когда делала повторно из готовой первой порции, получалось за 2.5-3 часа, может быть слишком много готового йогурта брала (на глаз около 100-150 грамм).

Я думаю, что важно банку не трясти и ложкой внутри в процессе не крутить, а то что банка крутится без вибрации и то, что я ее немного наклоняю, чтобы проверить - готово/не готово и то, что в первый раз я ее без конца вытаскивала и засовывала в нее термометр - бактерии не пугает, по крайней мере мои не пугались и резво продолжали множиться

Еще особенность в том, что когда делала повторно, то йогурт потом остывая часик на столе и в дальнейшем в холоде как бы «доходит», т. е. когда вынимала из МВ - стабильная однородная масса, а после нескольких часов стояния масса уплотняется, сыворотка бодро отделяется, поэтому для себя решила что вторую порцию нужно в МВ немножко недодержать. При приготовлении первой порции из пробирки ничего такого не было.

Молоко обязательно должно быть теплым - один раз закипятила молоко заранее, вылила в стерильную банку, закрыла плотно крышкой и оставила на сутки в холодильнике, потом сразу из холодильника закинула бактерии и поставила в МВ - ничего не вышло, через 4 часа в молоке плавали какие-то комья.

Мое ИМХО - йогуртница - самый НЕнужный девайс из всех придуманных. Существует достаточно абсолютно ненапряжных способов обойтись без нее. А как подумаю про эти баночки, которые нужно мыть, стерилизовать и еще как-то держать в холодильнике - ужас

кот Бояка

Поворотный столик крутится, не волнуйтесь, все получится. В МВ получается за 3.5-4 часа - это когда делала из бактерий, которые из пробирки, купленной в Институте бактерий. Когда делала повторно из готовой первой порции, получалось за 2.5-3 часа, может быть слишком много готового йогурта брала (на глаз около 100-150 грамм).

Я думаю, что важно банку не трясти и ложкой внутри в процессе не крутить, а то что банка крутится без вибрации и то, что я ее немного наклоняю, чтобы проверить - готово/не готово и то, что в первый раз я ее без конца вытаскивала и засовывала в нее термометр - бактерии не пугает, по крайней мере мои не пугались и резво продолжали множиться

Yaninka, у меня неудача- похоже, моя микроволновка (Панасонька) на этом режиме (для дрожжей и йогуртов) перегревает... сегодня пока в комп не лазила и не видела ваш ответ, решила попробовать воспользоваться этим режимом... Забодяжила ряженку (в магазине недоглядела что топлёное молоко в корзину поставила, а так йогурт хотела вообще-то) и сметану, в двух банках литровых... Первым намешала йогурт... пока оно вертелось там минут 15-20, я намешала сметану... Думаю-дай-кась поставлю их рядом, милых... Цоп за банку с йогуртом, подвинуть - а оно приятно тёплая, градусов ок. 40.. не больше, но около того... по ощущениям... я решила что не буду рисковать.... вынула, перелила в термос литровый и оставила там.. через 2 часа отличная ряженка пошла в холодильник...

А вот сметану решила рискнуть и посмотреть чего выйдет... минут 40 вертелось... пробую банку- точно на ощупь куда горячее 40 град.... Сварилась моя сметана... Короче, я опечалена.... Поэтому наверное йогуртницу буду покупать самую дешёвую и к ней терморегулятор... Чтоб продукты не переводить... Ваще нехило б конечно градусник прикупить... Ребёнка я вырастила, того и гляди внуки появятся.. поэтому конечно температуру «чтоб маленьким детям попу мыть» вроде как-то определяю, но хотелось бы проверить, чего творит моя микроволновка... А я так на неё понадеялась... А если б я её часа на три оставила.... а не на 40 мин... ндаааааа.... А у вас какая микроволновка, кстати (я свою нежно люблю, у неё громадный поворотный столик для её литража и я в ней не только грею, но и готовлю иногда, особенно гриль зауважала в ней посл. время)... но вот с йогуртами-сметанами она меня обидела...

Относительно йогуртниц.... вот логичное возмущение такое- ну вот НЕУЖЕЛИ ПРОИЗВОДИТЕЛИ НЕ МОГЛИ ТАКУЮ МЕЛОЧЬ КАК ТЕРМОРЕГУЛЯТОР ВСТРОИТЬ? Чтоб как в утюге: нагрелось- отключилось, остыло- включилось... Ведь полнейший маразм, когда для изготовления продукта, требующего конкретного температурного режима, эта совсем недорогая штука не предусмотрена...

Ведь простейший до одури прибор, при этом недешёвый, а тупее утюга и масляного радиатора.... ведь, млин, сэкономили, в результате - купил... ииии.... началооооось..... слоями полотенца, уплотнители, тряпочки... терморегуляторы вприклад... Производителей- на мыло..... Безобразие....

Крутится ли у вас на этом режиме поворотный столик? У меня крутится.... Это смутило... ибо при приготовлениии йогурта ж двигаться посуде с содержимым нельзя....

В моей микроволновке есть 2 режима ферментации:

• дрожжевое тесто
• Йогурт

• на режиме Дрожжевое тесто микроволновка сначала работает на режиме микроволны+конвекция 40 град. несколько минут, потом микроволны отключаются и оставшееся время работает только конвекция 40 градусов.

• при включении режима Йогурт начинает работать только конвекция на 40 градусов, поворотный стол не крутится.
  

кот Бояка
У меня LG, очень давно ее покупала, в те годы йогуртных и прочих режимов еще не было, МВ, конвекция и гриль - вот и все навороты. Я в основном ее только для разморозки и подогрева использую, гриль на мангале предпочитаю и была конечно очень рада обнаружить, что она умеет делать прекрасные йогурты

Ну вот а мне не повезло так, как вам... Когда микроволновку покупали - я на конвекции сэкономила, у меня гриль+микроволны, решила- раз у меня газовая духовка хорошая, пеку-запекаю всё там, то без конвекции запросто смогу перетоптаться... и вот как неожиданно всплыло, что такой это нужный для меня режим-то...
... буду брать йогурницу Дэу и терморегулятор к ней....

У меня микроволновка с конвекцией Самсунг, самая низкая температура - как раз 40 градусов.
Но регулярно делать в ней йогурт меня не устраивает в принципе.

Почему:
1 - потому что даже без микроволн, на одной конвекции она постоянно гудит вентилятором так, что выдержать это 5-6-8 часов - это слишком напрягает, этот гул хорошо слышно (особенно раздражает тех, кто чувствителен к звукам)
2 - ставить йогурт нужно так, чтобы никто ею не пользовался в течении всего времени приготовления.

А у меня движения на кухне постоянно и вечером и ночью и утром можем разогреть покушать. Ставить когда все на работе можно, но мне не нравится -
во-первых я должна следить за процессом и вовремя убрать в холодильник, чтобы не перекисло;
во-вторых мне некогда возится с установкой йогурта перед работой, когда я ужасно сонная и очень спешу.

То есть готовить в конвекционной микроволновке конечно можно, спору нет, возможно есть и негудящие модельки, но мне как-то нормальная хорошая йогуртница выходит удобнее.
Одно лишь в ней ограничение - больше литра-полтора в них не приготовить, но не всем так много то и нужно.

Кот Бояка - а может вам совсем и не понадобится терморегулятор, вдруг не будет перегревать

Подскажите пожалуйста, а если делать в духовке или микроволновке, то накрывать банку надо. И если брать не 1 литровую, а 2 поллитровые, то это сокращает процес? Делать буду из настоящих заквасок (порошковых).

Подскажите пожалуйста, а если делать в духовке или микроволновке, то накрывать банку надо. И если брать не 1 литровую, а 2 поллитровые, то это сокращает процес? Делать буду из настоящих заквасок (порошковых).

ПоЛенчик , я когда делала в духовке - накрывала. От уменьшения размеров тары время особо не меняется. Сухие закваски квасят дольше 6-8 часов, йогурты Активия и им подобные быстрее часов 4-5... У меня как-то так...

Девчонки и мальчишки..
Посетила меня тут мысль.. А что, если вместо йогуртницы использовать коврик типа «Доброе тепло»? Температура, написано, 40 градусов. Наставил себе баночек скока хошь, можно полотенчиком накрыть.. и.. вуаля..
Что скажете?

вот тут описание
Да надоело уже просто с перегревом Мули бороться, да и маловато мне количества исходного продукта
Если есть мысли супротив - разубедите меня..

Лара, а никто не против, только за Я когда-то именно эту мыслЮ (воспользоваться большой электрогрелкой) подкинула одному йогуртоделу, которому нужны были литры продукта, причем, каждый день. Насколько я помню, он остался доволен.

спасибочки... за поддержку..
Значит, надо будет брать.. Потому что у нас йогурт как раз литрами едят..

сегодня опять готовила йогурт подручными средствами. Учитывая, что в кухне и так более 30 градусов, а я еще и пирожки затеяла (газовую духовку гоняла), то я попросту насыпала чуть сухой закваски в бутылку молока, закрыла, взболтала и поставила на тумбочку рядом с плитой (где-то около полудня). Взбалтывала я бутылку раза три (сухая закваска имеет привычку оседать на дне бутылки). Плита поработала часа полтора-два. Сейчас я вернулась домой, взяла бутылку, а в ней уде вполне йогурт по консистенции. Взболтала я бутылку и отправила в холодильник

Вчера первый раз попробовала сделать йогурт в термосе, а получился кефирчик Вроде изучила всю тему. Молоко подогрела, добавила баночку Активии натуральной, термос сполоснула кипятком. Поставила на ночь, а утром получила что-то жиденькое и кисленькое. Вполне себе кефирчик. Тоже, конечно, не плохо, но хотелось-то йогурта! Подскажите, пожалуйста, что я не так сделала Хочется все же добиться желаемого результата

Про приготовление простокваши-кефирчика домашнего я писала и показывала здесь Приготовление молочных продуктов в домашних условиях hlebopechka.ru... посмотрите еще раз, возможно поможет

Чем отличается йогурт от простокваши-кефирчика в домашних условиях? Видимо тягучестью готового продукта, и это зависит от того, на чем делается молочка.

Рома, спасибо за быстрый ответ! Я не хотела кефир, хотела йогурт. Молоко брала долгоиграющее 3,2% 900мл, йогурт Активия натуральный 150г. Температуру молока проверяла пальцем (нет у меня термометра), чтобы тепленькое было. После того, как открыла термос, поставила его в холодильник для загустения, а ничего не загустело. Вроде все делала, как надо, а не получилось. Может, молоко другое надо было купить?

Если вкратце - то:

Простокваша, простокиша - заквашена просто, естественным путем. В общеславянском языке от слова КВАСИТЬ, КИСНУТЬ, густое закисшее молоко.
Настоящая русская простокваша должна быть приготовлена из очень хорошего неснятого коровьего молока определенной жирности.

Густое закисшее молоко, приобретшее особую консистенцию или приготовленное при помощи различных пищевых грибков, называется в русском языке по разному, например, ацидофилин, по консистенции который схож с йогуртом, оба имеют тягучую консистенцию.

Йогурт - слово турецкое: в переводе означает «простокваша», проще сказать это та же простокваша, только с фруктово-ягодными добавками.

Разновидностью простокваши является так же варенец и/или ряженка.

Кефир - диетический молочнокислый напиток обычно из коровьего молока, получаемый в результате брожения, вызванного действием особого рода грибков.
Кефир своим внешним видом и вкусовыми качествами также напоминает простоквашу, но отличается от последней своей большей тягучестью и легкой пенистостью.

Дальше сами....

Спасибо, Ромочка, за массу полезной информации! Но все-таки как же получить продукт более густой, нетекучий? Взять более жирное молоко?

КОГоток, смени молоко и йогурт для закваски. Возможно этот йогурт неправильно хранился при продаже и умер... Или молоко плохое. У меня тоже несколько раз было такое. Молоко лучше брать 6%

И ещё, чтобы получить йогурт погуще, надо добавлять сухое молоко...
Чем выше сухой остаток в молоке, тем гуще йогурт...

Спасибо всем большое за полезные советы! Буду пробовать дальше

Спасибо, Ромочка, за массу полезной информации! Но все-таки как же получить продукт более густой, нетекучий? Взять более жирное молоко?

Про себя могу сказать: молоко беру рыночное жирное и свежее. заквашиваю простоквашей от предыдущей порции, спец. оставляю маленькую баночку, за пять дней стояния в холодильнике (срок, на который я делаю простоквашу), она только крепче становится.
Дальше - делаю так, как написано по моей ссылке выше.

По консистенции получаю простоквашу нормальной плотности, когда берешь ее ложкой, она большими сгустками поднимается.
По вкусу - хороший кисломолочный приятный, кисленький, нежный напиток. ну, чтобы выпить, его сначала размешать нужно, иначе можно и большой сгусток в рот заложить, а то и промахнуться

П. С. даже если жирное рыночное молоко естественным путем заквашивать при комнатной температуре, все равно получается простокваша большими сгустками, что мне очень нравится и на вкус такая же!

Пробую-пробую, но что-то не сильно преуспела... Если первый раз у меня получилось жиденько, но однородно, то теперь получается плотный сгусток в сыворотке. Муж сказал, обычная простокваша. Сколько не размешивай, все равно комочки. Тоже, конечно, вкусно и, надеюсь, полезно, но все равно не то. Что-то я все-таки не так делаю. Но что?! Помогите, пожалуйста

Может быть знатоки поймут причину! Делаю в Москве йогурт из стирилизованного молока и закваски из НИИМП, получается нормальный йогурт. Сейчас сижу на даче. Молоко деревенское. Как ни пыталась ставить йогурт, получается плотный сгусток и сыворотка. Йогуртовой консистенции не получается почему-то Обыдно!!!

Вот и у меня та же ерунда! То ли в молоке дело, то ли йогурт для закваски не тот. Пробовала и Активию, и БиоМакс, разницы нет. Правда, очень свежий йогурт не попадался, неделя, а то и две с момента изготовления. Может, в этом дело? Молочно-кислые бактерии побеждают йогуртовые?

Но у меня замороженные бактерии, которые я оживляю, делая закваску. В пенициллиновых бутылочках. Держу в морозилке.

Может быть знатоки поймут причину! Делаю в Москве йогурт из стирилизованного молока и закваски из НИИМП, получается нормальный йогурт. Сейчас сижу на даче. Молоко деревенское. Как ни пыталась ставить йогурт, получается плотный сгусток и сыворотка. Йогуртовой консистенции не получается почему-то Обыдно!!!

У вас получается нормальная русская простокваша, путем заквашивания, да еще из деревенского молока - самое ТО! и полезное во всех отношениях!

Нужен йогурт тягучий? Добавьте в простоквашу сироп или сахар и размешайте до однородности

Рома Спасибо! Попробую.

Ну вот, наконец-то получился у меня настоящий йогурт! Как и хотела, густой, гладкий. Только почему, не знаю. Все делала, как обычно, только вот молоко в этот раз купила другое и Активию пришлось купить фруктовую. Неужели в этом дело?

Активию пришлось купить фруктовую. Неужели в этом дело?

В этом!

Проведите эксперимент.
Добавьте в домашнюю простоквашу/кефир обычный сахар или сладкий сироп от варенья и размешайте очень хорошо - вы получите тягучую жидкость!

Йогурт это и есть по сути сладкий кефир/простокваша, с добавками сахара и сиропа с фруктами

Так я и так в йогурт клала протертые ягоды с сахаром, но при перемешивании комочки не пропадали, просто становились более мелкими. А если в молоко с натуральным йогуртом просто перед заправкой в термос добавить сахар, эффект будет?

Недавно разговаривала со знакомой, она делает йогурт в посуде Tupperware в термо-сервирователе. Говорит, что оболденно вкусно. Стоит он 1300 рублей, столько же йогуртница. Но Tupperware-вская кастрюлька всё-таки 3-х литровая, можно ещё куда нибудь применить, а йогуртницу только по назначению. Скажите, по вкусу есть различия?

Недавно разговаривала со знакомой, она делает йогурт в посуде Tupperware в термо-сервирователе. Говорит, что оболденно вкусно. Стоит он 1300 рублей, столько же йогуртница. Но Tupperware-вская кастрюлька всё-таки 3-х литровая, можно ещё куда нибудь применить, а йогуртницу только по назначению. Скажите, по вкусу есть различия?

У меня есть термосериврователь Tupperware. Пробовала в нем делать йогурт. Получается через раз. Там же надо нагреть молоко до определенной температуры, поддерживать ее. Вроде, делала все по инструкции. а результат не всегда положительный. Гречка в нем, правда, очень вкусная получается. Сейчас купила йогуртницу Мулинекс. Беспроигрышный вариант!!! Йогурт вкусный, нежный, густой. не надо заморачиваться над температурой закваски. Смешала литр молока, добавила баночку йогурта без добавок, разлила по баночкам, составила в прибор и все!!! Через 8 часов лакомство готово!

Я очень -очень хочу йогуртницу.. у меня три дочки.. мы обожаем йогурт на завтрак.. Перед покупкой, как водится, я стала изучать этот вопрос.-Так вот пока я ее не купила.. а попробовать домашний йогурт хочется, я сделала его в духовке.. Я взяла литр обычного пастеризованного молока 2,5%, одну баночку Активиа Инжирная.. Молоко подогрела (не кипятила) в микроволновке, добавила 2ст. ложки сухого молока, баночку йогурта и все хорошо размешала.. Банки ошпарила кипятком и прорушила.. Разлила в них йогурт.. Поставила в заранее нагретую духовку примерно до 40% и оставила еще греться на полчаса. Затем я духовку выключила а йогурт оставила в духовке.. Утром примерно через 12 часов я достала банки, закрыла их крышкой и поставила в холодильник.. Ура! У меня йогурт! Так.. зачем мне теперь йогуртница? Маленькие баночки итак у меня есть (дочке годик).. а электродуховка температуру нужную поддерживает сама..

Может кому то интересно будет. Йогуртом сейчас называют любой кисломолочный продукт приготовленный в йогуртнице или с добавлением ягод. Нашла официальный документ где четко дается определение напитков в зависимости от заквасок.

«Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
25) кисломолочный продукт - молочный продукт или молочный составной продукт, которые произведены путем приводящего к снижению показателя активной кислотности (рН) и коагуляции белка сквашивания молока, и (или) молочных продуктов, и (или) их смесей с использованием заквасочных микроорганизмов и последующим добавлением не в целях замены составных частей молока немолочных компонентов или без добавления таких компонентов, и содержат живые заквасочные микроорганизмы в количестве, установленном в приложениях 4, 6, 8 и 12 к настоящему Федеральному закону;
26) айран - кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской молочнокислой палочки и дрожжей с последующим добавлением воды или без ее добавления;
27) ацидофилин - кисломолочный продукт, произведенный с использованием в равных соотношениях заквасочных микроорганизмов - ацидофильной молочнокислой палочки, лактококков и приготовленной на кефирных грибках закваски;
28) варенец - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания молока и (или) молочных продуктов, предварительно стерилизованных или подвергнутых иной термической обработке при температуре 97 градусов Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков до достижения характерных органолептических свойств;
29) йогурт - кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки;
30) кефир - кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей;
31) кумыс - кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения и сквашивания кобыльего молока с использованием заквасочных микроорганизмов - болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей;
32) кумысный продукт - кисломолочный продукт, произведенный из коровьего молока в соответствии с технологией производства кумыса;
33) простокваша - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков;
34) мечниковская простокваша - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки;
35) ряженка - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания топленого молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее добавления;
36) сметана - кисломолочный продукт, который произведен путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков и массовая доля жира в котором составляет не менее чем 9 процентов.
Т. Е. если надо приготовить конкретный продукт, идем в аптеку и покупаем определенные закваски или микроорганизмы.