Дрожжи сухие, быстродействующие. Бекмайя активнее САФ-Момент? И как хранить?

Здравствуйте. На днях купил дрожжи Бекмайя и заметил в дозировке: 80 грамм дрожжей на 8 кг муки. Ранее использовал дрожжи САФ-Момент (11 граммовая упаковка на 1 кг муки). Значит-ли это, что дрожжи Бекмайя активнее?



Пытаюсь подыскать ёмкость для хранения вскрытых дрожжей. Поделитесь пожалуйста, как и в чём их храните?
P.S. В инструкции написано: после вскрытия хранить неделю. Можно-ли использовать по истечении недели и в каком количестве от рекомендованного?

На Саф-инстант, которые использую уже лет этак 12-13, тоже так написано. Храню в стеклянной завинчивающейся банке в холодильнике. Больше полутора лет «всхожести» не теряют.

Храню в стеклянной завинчивающейся банке в холодильнике. Больше полутора лет «всхожести» не теряют.

Так же храню. В банке, на полке на дверце холодильнике. Пользую Воронежские. Нравятся
И чтобы часто не тревожить банку, отсыпаю немного, 2 ст. ложки примерно, в контейнер, который стоит в шкафчике на кухне. Полёт нормальный

Попробовал дрожжи «Бекмая» на пшенично-ржаном хлебе, холодной ферментации – нормально. «Всхожесть» теста и запах при выпекании практически не отличаются от ранее используемых «САФ-Момент».
Единственное отличие – содержимое прилагаемой к ХП мерной чайной ложки весит 5 грамм (!?), в отличии от «САФ-Момент» (максимум 4 грамма, чаще 3). Возможно, параметры сушки дрожжей на производстве отличаются.
P.S. Нашёл баночку для хранения 80 г дрожжей

Из под красной икры



Сегодняшний хлебушек на дрожжах «Бекмая»



Цены в «Smart»:

Ещё нашлось про хранение дрожжей

Вот теперь думаю – если хранить в холодильнике, то в момент вскрытия баночки наверняка конденсат образуется со всеми вытекающими?
Это про «отсыпать часть дрожжей» для повседневного использования...

Вот теперь думаю – если хранить в холодильнике, то в момент вскрытия баночки наверняка конденсат образуется со всеми вытекающими?
Это про «отсыпать часть дрожжей» для повседневного использования...
[/vvv]

Дрожжи сухие, быстродействующие. Бекмайя активнее САФ-Момент? И как хранить? #3996508 (OlgaGera)

OlgaGera, Лёлька, вероятно дело в нюансах? После изъятия баночки из холодильника или очень быстро всё делаете, либо отогреваете определенное время?

Сергей13, не заморачиваюсь отсыпанием из банки в баночку. По необходимости сухой ложкой черпаю для выпечки, сколько требуется. Завинчиваю, и обратно в холодильник. Вне холодильника время не засекаю, могут и час постоять. Никакого конденсата, никакого комкования. Дрожжи прекрасно работают. Раз в 18-20 месяцев меняю на новые. И так уже около 15 лет. Я что-то делаю не так?

NatalyaB, вероятно всё так. Благодарю за подробности.
P.S. Отсыпал на неделю в пакетик с замочком. Банку с основной частью дрожжей водрузил в холодильник. )

Я брала Саф-момент по 500гр. После вскрытия пересыпаю в пластиковую банку и в морозильник. Нужно – достала, зачерпнула сколько надо и снова сразу в морозильник. Полет нормальный...

NatalyaB, аналогично.. только я заменой не заморачиваюсь. Купила 500 гр, пересыпала в баночку и в холодильник и пока не кончатся. И так лет 12 уже.. Сейчас, правда, беру по наводке форума Воронежские, фасовка 100 гр, но храню так же.
Конденсата ни разу не видела! И слипшихся комочков – тоже.

Пара наблюдений за дрожжами «САФ-Момент» (в 11 граммовых пакетиках):
* свежие из вскрытого пакетика сыпятся равномерно, не цепляясь за его края, в отличии от начинающих портиться (в этом случае частички дрожжей как бы «магнитятся» друг к другу и к краю пакетика);
* из вскрытого пакетика с дрожжами желательно выдавить весь воздух, затем, если пакет без замочка, завернуть несколько раз край вскрытого пакета и зажать небольшой прищепкой (например, канцелярской)

Пользуюсь до сих пор дрожжами Бекмайя. Сыплю в тесто столько же, сколько САФ-Момент (1 мерная чайная ложка = 3,2 грамма). Всё нормально.
Ещё раз благодарю всех отозвавшихся в этой теме – дрожжи храню, как вы и советовали, в стеклянной ёмкости в холодильнике (у меня примерно +8С), из которой периодически отсыпаю понемногу в пакетик с замочком (для повседневного использования).

В FP взял для хранения такую, только чуть побольше: