Бесформенный хлеб, почему?

Пек Пшенично-ржаной хлеб. После расстойки крыша получилась бугристая, неровная, как бы рваная. Где-то выше, где-то ниже. В чем может быть проблема?

Алексей, я бы предположила, что перестоял на расстойке

Хлеб в хп. По рецепту. Программа основная.

Я ответила вам в другой теме )