Кухонные машины Kenwood

Воздушная, я тоже помешать решила и блендер её перемолол. Вот думаю где новую взять

? И ещё мне какую ту палку доложили.... не пойму куда приноровить... в описание про неё нигде ничео не написано

Палок там никаких нет. Есть лопатка белого пластика для стирания со стен чаши. Качество не очень. Такого типа, но лучше продаются в ИКЕЕ. Есть еще лопатка серого цвета в комплекте с блендером. Вставляется в отверстие крышки и до ножей не достает. Перемолоть ее никак.

Есть лопатка белого пластика для стирания со стен чаши. Качество не очень.

А мне кешина лопаточка нравится. Она хороша именно для густых смесей типа зефира и теста. Дома водятся и икеевские и таперверевские, но они мягче, а эта прямо соскребает.

zvezda, палка точно от блендера. Просто так упакована, в презентабельную коробку с венчиками. Её назначение- не доставая до ножей помогать продуктам перемешиваться. А то раньше люди всякие венчики в блендер пихали и часто перемалывали их.

Пошаговая разборка и анализ внутренних узлов

Вот такую машину предоставил Кенвуд для разборки. Немного потрепанная, но вполне рабочая:



Разбираем.

Я бы сказал хорошо рабочая, что видно по степени убитости венчика.



Судя по шильде, Кеша, как вы его любите ласково называть, скоро пойдет в школу)))



Начинаем разборку. Весь крепеж практически на звездочках, что характерно именно для качественной техники.
Снимаем верхнюю крышку. Три винта сверху...



... и два снизу



Вот так выглядит крышка изнутри. Проводка ведет к геркону, который размыкает (или замыкает) цепь при надевании крышки переднего привода



А вот то, что под крышкой. Виден редуктор, высокоскоростной привод прямой на валу двигателя, средний понижающий через зубчатый ремень и от шкива средней передачи вращается сам редуктор переднего привода и планетарки.
Красная крышечка это пробка маслозаливной горловины редуктора.



А вот и сама горловина. Внутри видны вполне себе металлические шестерни редуктора. Что подтверждается и темным металлическим цветом смазки внутри редуктора.



Это крупным планом геркон, что под крышкой.



Сняли крепеж двигателя - три винта и ремень главной передачи. Двигатель крепится прямо к редуктору через пластиковые втулки и нигде не касается корпуса.



Нижняя крышка с датчиком герконом, тот, который не позволяет машине работать при снятой защите.



Редуктор в снятом виде.



Хорошо видно, что редуктор герметичен - шов на герметике.



А вот и сам двигатель. Свободно болтается в корпусе, хорошо видна дополнительная вибропоглащающая конструкция крепежа двигателя к редуктору. Главная передача на пластиковых шестернях, что в купе с зубчатым ремнем вполне обоснованно. Нагрузки минимальны, а износоустойчивость пары резина/пластик выше чем резина/металл (как в двигателях внутреннего сгорания). Не у ведущей шестерни, ни у ведомой не видно сколь-нибудь значительного износа.



Двигатель вид сбоку.



Производство шведской компании Ankarsrum Motors AB



Верхний корпус с электронной платой индикации и регулировки.



Крепеж нижней крышки верхней части корпуса






Попытка разобрать редуктор: четыре винта и... и вот тут литовский праздник «Обломайтис». Редуктор оказался неразборный, точнее разборный, но не в домашних условиях. На снимке видно четыре основных винта и пятый в хвосте под шкивом, доступ к которому возможен только при снятии пластикового шкива главной передачи. А вот он, этот шкив, судя по всему, на горячую запресован на валу. И в ручную и не повредив его не снять. То есть он одноразовый. Во всяком случае, мои попытки его снять ни к чему не привели. Надо выпресовывать. А значит в последствии и запресовывать, что возможно только в условиях сервиса.
Но с другой стороны, это значит, что редуктор не обслуживаемый и практически вечный. А то, что он герметичный и там внутри жидкое масло, говорит в пользу того же предположения. Очень похоже на систему смазки ДВС.



Начинаем собирать. Одели нижнюю крышку откидного блока. Видно, как все сделано точно и продумано. Все зазоры уплотнены резиновыми прокладками, предотвращающими попадание продуктов из зоны работы в корпус механизма.



Отдельный акцент на втулки крепления редуктора к корпусу. Очень качественный зеркальной шлифовки металл, резиновые прокладки и селиконовая смазка. То есть при вибрации трение в узле минимально и износ практически отсутствует. Вообще не заметил следов выработки резинок.



Узел в сборе



А теперь снизу: шесть винтов и... вот она индукция.



В корпусе крепится блок управления двигателем, а в нижней крышке индукцией с обдутом всей системы вентилятором.









Ну и последнее, на что обратилось внимание, это резиновые ножки под которыми винты крепежа нижней крышки.
Кто в теме, поймет, особенно инженеры...



Ну и вдогонку общие впечатления от прибора.
Сделано все очень качественно аккуратно и по месту. Зазоры точны, минимальны и в нужных местах хорошо защищены прокладками. Проводка по корпусу проводами с хорошей изоляцией, степенью защиты и грамотным крепежом. Разборка легкая и интуитивно понятная. Степень ремонтопригодности очень высокая.

Ну и вдогонку общие впечатления от прибора.
Сделано все очень качественно аккуратно и по месту. Зазоры точны, минимальны и в нужных местах хорошо защищены прокладками. Проводка по корпусу проводами с хорошей изоляцией, степенью защиты и грамотным крепежом. Разборка легкая и интуитивно понятная. Степень ремонтопригодности очень высокая.

Павел I , спасибо! Качество на высоте, как ни старались убить (судя по износу насадок), не вышло, что требует смазки - смазывается, это все радует. Я так поняла, что Вы на ней и поработали. И какие выводы? И как Вам теперь Ваш сенс с меньшей чашей и мощностью? Вам не надо после разборки машину возвращать? А других машин Вам не дадут на разобрать, хотелось бы посмотреть и на премьеров, на классик, на просперо?

Сравнение уровня шума и вибрации с Sense

Я так поняла, что Вы на ней и поработали. И какие выводы?

Ну да.
По качеству замеса они примерно одинаковые, а вот по шуму работы двигателя разнятся, что дает основания предположить, что механическая схема отличается. У Сенса более глухой, гулкий и басовитый звук, кроме того, есть явно слышные резонансы, в зависимости от оборотов, а у 070 более тонкий, тихий и равномерный вне зависимости от оборотов. Что по крайней мере говорит о том, что виброизоляция у Сенса хуже. Впрочем, это может быть особенностью данного экземпляра. Кроме этого, не стоит списывать со счетов момент приработки двигателя. Чем дольше он работает, тем тише. И сравнивать новую практически машину с 5-6 леткой не совсем корректно.

И как Вам теперь Ваш сенс с меньшей чашей и мощностью?

Да нормально, хватает. Вообще-то в работе Сенс удобнее, продуманнее. Как наверно и похожий на него свеженький Титаниум.

Вам не надо после разборки машину возвращать?

Это не обговаривалось. Не знаю.

А других машин Вам не дадут на разобрать, хотелось бы посмотреть и на премьеров, на классик, на просперо?

И это не обсуждалось. Но можно в перспективе поднять вопрос.

Есть лопатка белого пластика для стирания со стен чаши.

Лопатки у индукционных из серого пластика.
Качество пластика скорей всего тоже, почему Кенвуд в разные серии кладет разный цвет - не знаю.

У новых индукционных есть палка-мешалка для блендера.
По конструкции она не должна попасть под ножи, просто не достает. Если, конечно, ее через крышку вставлять, тогда она упрется и ниже нужного не опустится.

фото палки-мешалки под спойлером.

*

Немного потрепанная, но вполне рабочая:
Я бы сказал хорошо рабочая, что видно по степени убитости венчика.

Венчик у вас от другой машины.
Поэтому судить об убитости машины по этому венчику нельзя:)

Как показал разбор, машина не убитая.

Спасибо за разбор.

*

Жаль, что вы так фотографии постите, что при нажатие на нее, она не раскрывается побольше, а просто выкидывает на главную страницу форума. Видимо, вы постите с пересылкой на радикал, а переходы по внешним ссылкам на форуме запрещены, вот и выкидывает на главную.

Поэтому рассмотреть подробней сложней, надо по интересующей фотографии сделать несколько доп. манипуляций. Лучше просто брать ссылку на саму фотографию, а не на радикал.

Вот так. Тогда фото расширяется, а не выкидывает на главную страницу.

Воздушная, я тоже помешать решила и блендер её перемолол. Вот думаю где новую взять

Как такое получилось? Лопатка ведь не достаёт до ножей. Я её специально сначала проверила, перед тем, как засовывать её в блендер.

вот мою белую из пластика, шла в коробке с блендером и перемололо

Так Вы не ту лопатку засунули:(
Нужна та, которая с таким набалдашником сверху.

Оценка ремонтопригодности и герметичности редуктора

PS. Просьба - предложение к Павлу. Если есть возможность - разберите редуктор. Очень хотело бы посмотреть его устройство внутри (наверное не мне одному). Какая смазка и в каком состоянии, из чего сделаны шестерни, какие там подшипники - втулки или игольчатые, и тд. Что бы не спрессовывать шестерню, можно просверлить в ней отверстие напротив винта. Для устранения дисбаланса (хотя я не думаю, что он будет) можно просверлить такое же напротив.

Идея хорошая. Но нужен еще герметик, а я не знаю, какой именно. Хотя вряд ли там что-то особенное.
Шестерни металл, это и так видно в маслозаливной горловине.
Подшипники, да вопрос. Но скорее всего качения. Причем, не обязательно игольчатые, могут быть и шариковые. Я вообще слабо себе представляю, чтобы в качественной технике, претендующей на «вечность» использовали бы подшипники скольжения. Так что, скорее всего ничего нового нам эта разборка не даст, а только подтвердит справедливость наших предположений.
Но сверлить, это уже явно «вносить конструктивные изменения». А на это пока добро не давали.
Надо консультироваться.

Добавлено Понедельник, 31.10.2016, 18:12

Жаль, что вы так фотографии постите, что при нажатие на нее, она не раскрывается побольше, а просто выкидывает на главную страницу форума. Видимо, вы постите с пересылкой на радикал, а переходы по внешним ссылкам на форуме запрещены, вот и выкидывает на главную.

Поэтому рассмотреть подробней сложней, надо по интересующей фотографии сделать несколько доп. манипуляций. Лучше просто брать ссылку на саму фотографию, а не на радикал.

Вот так. Тогда фото расширяется, а не выкидывает на главную страницу.
Подробнее: hlebopechka.ru...

Оно конечно можно и так, только я не знаю алгоритм, как делать так.
Не совсем понятно, откуда надо брать ссылку?
Проинструктируйте и попробую перезалить.

Добавлено Понедельник, 31.10.2016, 22:47

А других машин Вам не дадут на разобрать, хотелось бы посмотреть и на премьеров, на классик, на просперо?

Сегодня пообщался с представителем Кенвуд и «отчитался о проделанной работе». Спросил на тему других машин. Сказали, что если это подогреет интерес к технике и увеличит спрос, изыщут возможности поразбирать и другие машины))).

Павел!!!! Огромное спасибо!!! ГРОМАДНЫЙ СМАЙЛ!!
Заинтересовало два момента... я так поняла что ремень передачи резиновый зубчатый, а шестерёнки пластмасса???
Зачем заливка масла в редуктор если как я поняла он вечный (запаяный) и вообще тогда ведь не стали бы просто так делать отверстие??? может???
Ножки снизу тоже порадовали!!!
Самое главное это для меня была индукция... а именно датчик и вентилятор (я вообще его не слышу) ОЧЕНЬ ПОРАДОВАЛО!!!
Огромное Вам спасибо ещё 10000000.... раз!!!

zvezda, левая для блендера, посередине и справа (не уверена в этой) для чаши

Техническое обоснование использования пластиковых шестерней

я так поняла что ремень передачи резиновый зубчатый, а шестерёнки пластмасса?

Именно так. Но во-первых, качественный пластик лучше металла в том числе и по ресурсу. Во-вторых, на малонагруженные узлы ставить пластик вполне оправдано. В третьих, я уже упоминал, что пара резина/пластик долговечнее и износоустойчивее, чем резина/металл.

Зачем заливка масла в редуктор если как я поняла он вечный (запаяный) и вообще тогда ведь не стали бы просто так делать отверстие??? может

Ну да, он вечный, но как-то залить изначально масло все-таки нужно?

Добавлено Вторник, 01.11.2016, 12:32

Как все-таки правильно фотки вставлять, расскажите. У меня не получилось.

Как все-таки правильно фотки вставлять, расскажите. У меня не получилось.

1) вариант через Галерею. Заходим в Предварительный просмотр и там есть кнопка Вставить авторское фото в соощение. Дальше думаю разберетесь.
2) заливаете на файлообменник какойнибудь фото (например, ). копируете код картинки и вставляете. Обратите внимание, если вы копируете просто URL картинки, то вставляее через иконку с Моной Лизой, если копируете сразу с тегами [img] или [URL], то просто вставляете в сообщение.

если копируете сразу с тегами [img]http://или [URL], то просто вставляете в сообщение.

Вот с [URL] он в прошлый раз и скопировал.)) Или превью, которые по умолчанию этот тэг содержат. А надо только [img]. Потому что урл форум режет автоматом, запрещая перенаправление на чужие страницы.

Спасибо, сделал все по написанному. Перезалил. Но только толку никакого. При нажатии на фото размер сохраняется, фото не увеличивается, как хотелось бы. Что я сделал не так?

Галерея всегда так работает, безбожно угрызая исходники.))
Сейчас проверим, права ли была Бижу в своих советах...

Павел I, и как фирма поймет, увеличились ли родажи после разбора машины
Вот после подогретой темы на хлебопечке наверняка продажи выросли.

Там по ссылкам всё слишком сложно и долго (я про фото).
Гааараздо проще: сообщение надо писать с помощью кнопки или, если пользуетесь «быстрым» окном внизу страницы, для вставки фото перейти по кнопке «Предварительный просмотр».
В открывшемся окне слева вверху будет красная кнопка "Вставить АВТОРСКОЕ фото в сообщение".
Если загружаете новое фото, которого еще нет в вашей галерее, то пользуетесь кнопкой «Выберете файл», которая откроет доступ к вашему компьютеру с ВАШИМИ фотографиями.
Затем по кнопке с зеленой галочкой «загрузить файл» загружаете своё фото в галерею и сразу получаете на него ссылку, - полноразмерную и првьюшку. Копируете нужную ссылку и вставляете её в свое сообщение.

Если фото уже было загружено ранее, то по кнопке «Моя галерея (ИвановИванИванович)" попадаете в свою галерею, находите там нужное фото, копируете его адрес и вставляете в своё сообщение.
Это занимает всё секунды, раз в 10 быстрее, чем описывать.

Фото из тырнета вставляются мимо галереи, просто по адресу с помощью кнопочки

Здравствуйте!
На странице «Программа премиального сервиса» (речь о 5 летней «железной» гарантии) сайта kenwoodworld написано «до 31 декабря 2016". Скажите, так всегда было и обычно «акцию» продляют или конец всему? В этом году не могу позволить себе приобретение.

 

Поиском по теме через Печать темы попробовал воспользоваться, чего-то похожего не обнаружил.

Павел I, и как фирма поймет, увеличились ли родажи после разбора машины
Вот после подогретой темы на хлебопечке наверняка продажи выросли.

Подогретой чем? Если разборкой, то...
Предлагает дать некоторое количество промокодов и под них давать какое-то количество скидок или подарков.

Добавлено Вторник, 01.11.2016, 21:59

Галерея всегда так работает, безбожно угрызая исходники.))
Сейчас проверим, права ли была Бижу в своих советах...

Ну вот, у вас с увеличением, а у меня нет, ЧТо я сделал не так?

Но как сделать так, чтобы закачивались из галереи с увеличением, так и не понял. Ну либо как закачивать в галерею с большим размером.

Галерея всегда так работает, безбожно угрызая исходники.))

Т. е. никак.
Вы хотели научиться заливать в тему картинки нормального размера и без большого пережатия? Ура, Вы научились это делать.))
При этом я не уверена, что исходное фото с огромным разрешением всё же не усечётся до каких-то форумных норм, но в целом такого решения хватает. А если нужно дать полноразмерный оригинал, то придётся выложить его неактивной ссылкой - этот форум такие ссылки автоматом в картинки не превращает.

Перезалил с радикала без [/url, теперь увеличивается.

Павел, я же вам русским по белому написала: забудьте про радикал вообще!!!
В галерею ХП заливайте прямо со своего компа, из своих файлов, не через радикал. Напрямую!!!

Ну значит надо решить вопрос с галереей так, чтобы она давала при необходимости возможность увеличивать изображение до нормального размера.

Или научиться брать чистый урл с выбранного фотохостинга, и вставлять через кнопку «картинка», как на любом другом форуме.

То, что тут есть Галерея - это вспомогательный инструмент, для тех, кто не знает или по каким-то причинам не может пользоваться фото-хостингами. Все ж таки тут много людей, кто половину жизни без компьютера прожил. И главное, чтобы из рецептов со временем не пропадали фотографии.

Форум прекрасно развивается, и у него прекрасные администраторы. Вопрос «рассмотреть мелкие детали» не стоит ни в обзорах техники, ни в рецептах. А разбор до винтиков, где детали действительно важны, тут редкость.

Дотошность иногда прекрасна, а иногда некорректна.
Вот сейчас она была некорректна.

PS и по-моему, разговор о фото затянулся, что прибавляет работы нашему модератору.

Вопросы о работе форума и т. д. можно задать в этом разделе hlebopechka.ru...

Немного подчистила последние страницы, потом еще уберу лишнее, когда Павел разберется с фото и галереей ХП

Предлагает дать некоторое количество промокодов и под них давать какое-то количество скидок или подарков.

Это хорошая идея!
Можно было бы даже что-то типа конкурса организовать, - новые рецепты для Кеши, - с призами в виде подарков, скидок и прочее.
У нас на форуме представители разных торговых точек и/или фирм такие конкурсы регулярно организовывают, и это, с одной стороны, позволяет раскрыть возможности техники, а с другой - привлечь новых покупателей и увеличить продажи.

Немного подчистила последние страницы, потом еще уберу лишнее, когда Павел разберется с фото и галереей ХП

Спасибо, с галереей разобрался. Если правильно понимаю, большие фото она вставить не дает.
Понял, что это можно сделать через радикал и иже с ними.
Но как это сделать без радикала и галереи, не понял пока.
Если кто может дать пошаговую инструкцию в ЛС, спасибо.

Зашибись, конкурс организовать, чтобы человек прромокод узнал?

Это типа человек поучаствовал в конкурсе, и дали ему прЫз- весы при покупке машины за 60 тыщ.
Нуну, все прямо разбегутся в таком конкурсе участвовать.
Кому-то пофиг на весы будет, а у кого-то на машину все равно денег нет.

Вета, призы всегда известны заранее и, обычно, это очень хорошие призы. Поэтому каждый сам решает для себя, интересно ему это или нет. Кроме того, у Кенвуд есть и другая техника, не только КМ. А к КМ есть не только весы. Некоторые насадки тоже недешевы.
Здесь вопрос в том, интересно ли это всё самому Кенвуд или какой-то торгующей организации.
А на форуме немало хозяюшек, которым интересно участвовать в конкурсах, даже независимо от призов.

Девочки, никакого конкурса без разрешения Шефв быть не может.
Те сам кенвуд не модет прийти и сказать, здрасти, я ваша тетя....))

Ну понятное дело, что без хозяина никто не сунется. Но инициативу-то мог бы выдвинуть?

Бижу, Лен, могут предложить, но если приз будет промокод, то простите, это курам на смех будет.
Лучше пусть не позорятся. 8)

Девочки, сейчас звонок в дверь-приехал курьер и привез мне рецептурную книгу - «С KENWOOD ГОТОВИТЬ ЛЕГКО». В письме было написано, что в конце декабря. А книгу вручили лично в руки и бесплатно, удивлению и радости нет предела!!! Книга глянцевая, красивая и на мой беглый взгляд очень полезная!!!

Ирина, а когда заказывали?

pljshik, ух ты, хорошо

А это просто рецепты или с использованием машины?

Миранда, вся книга посвящена именно приготовлению с Кешей (его насадками). Рецепты для кухонной машины Kenwood Chef и Major. Первая глава как раз посвящена насадкам.

pljshik, ааа, ясно, новая версия
Название сбило. Они раньше назывались по-бытовому - книга для машин таких-то

сейчас специально посмотрела - издано группой Ромзи в 2003 г. для «Кенвуд Лтд»

pljshik, ого как давно!

Может конечно она была подготовлена тогда, и они переиздают ее периодически. Продают ведь Кешу постоянно, спросом у нас он пользуется хорошим, машина ведь хорошая!

pljshik, согласна
Думаю, что составили тогда, вряд ли тираж 13-летней давности.

*

Слушайте, вот тут периодически сравнивают 3д вращение бошевское.

А оказывается у младших моделей Кенвуда - Просперо и Мультиван - тоже 3д смешивание

Это я сегодня была в Медиамаркте, и видела, удивилась безмерно, т. к. не помню, чтобы кто-то упоминал.

thumbnailUrl

Kenwood Prospero Kitchen Machine Introduction

Introducing the Kenwood Prospero KM283 kitchen machine, a powerful but compact kitchen machine designed for the smaller kitchen. For more information please visit the links below: KENWOOD OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL - KENWOOD OFFICIAL WEBSITE LINKS -…Кухонные машины Kenwood - 2564569

PT1M

True

2016-11-03T17:23:35+03:00

embedUrl

Почему «не помню»?) Я Машу спрашивала, она ответила, что всё же там всего два движения.

Анита, заказывала ранней весной, думала что уже ничего не пришлют, т. к. Кешу покупала давно! Ответ получила 23 октября. Было написано, что книгу пришлют 24 декабря 2016 года. Поэтому сегодня была очень удивлена когда курьер приехал!

всё же там всего два движения.

Не поняла про движения

Миранда, ну, 3Д это же трёхмерный охват пространства. А тут всего два. По окружности вокруг оси венчика и вдоль окружности чаши. А Бош ещё и на стенки как-то заползает периодически.))

А Бош ещё и на стенки как-то заползает периодически.))

Мне из видео Бошей казалось, что там тоже по кругу и вокруг оси.

Миранда, ну, у Маши же они оба есть, поэтому я просто поверила.
Хотя и не особо вникала в Боше, но тут твоё видео глянула и вроде глаз ловит различия.

Девы нашла вам видео где видно, как Бош тесто замешивает
под спойлером

thumbnailUrl

Spritzgebäck mit der Bosch MUM 5

Zutaten: 500g Mehl 250g Zucker Mark einer Vanilleschote oder 2 Pck. echter Vanillezucker 1/2 Pck. Backpulver 125g gemahlene Haselnüsse 250g Margarine 2 Eier Alles miteinander verrühren, durch den Fleischwolf oder eine Gebäckspritze drücken, in…Кухонные машины Kenwood - 2564831

PT5M

True

2016-11-03T20:46:43+03:00

embedUrl

часть вторая

Лена, посмотри часть вторую, где жидкое тесто вымешивают.

поэтому я просто поверила

Так и я верю

Добавлено Четверг, 03.11.2016, 20:59

Я думаю, что у Кеши такие насадки тяжелые, ими убить можно, что их под углом опасно подвешивать, и сложней технически.

А в Боше и в мелких Кенах крюк/венчик гораздо легче.

Лена, посмотри часть вторую, где жидкое тесто вымешивают.

Я про второе и говорю. ))

Зато своего прибить готова за то, что второе же движение родного крюка тут же затягивает тесто к потолку.

Особенности замеса теста крюком в разных чашах

Зато своего прибить готова за то, что второе же движение родного крюка тут же затягивает тесто к потолку

Бижу, что имеется ввиду? Если тесто доходит до дна чашки, то посмотрите у Ромы в «Замесе теста комбайном», у нее тоже тесто подымается до дна чашки, вот для чаши 6,7л крюк длиннее, чем у 4,6л, но тесто тоже покрывает все плечо, до ограничителя не доходит только благодаря длине. Влажное тесто так высоко не лезет. Но главное тесто-то вымешивается отлично, в итоге - горка шелка.

Добавлено Пятница, 04.11.2016, 13:24

Я про второе и говорю

Бижу, а вообще-то удивительно как такая тонкая проволока в виде крючка вымешивает тесто. И зачем тогда в кеше такие мощные и тяжелые крюки, да и все насадки? В моем Премьере насадки в два раза легче, но тесто супер выходит.

Бижу, что имеется ввиду?

В смысле? То и имею, что наверх лезет. Низ тогда промешивается, а верх надо периодически вниз сдирать на остановках, потому что тупо висит на макушке лопасти. Влажность 66-68%, но в целом не замечала особой разницы и на разной.

Нет, чтобы хоть какая-то круговая миграция теста по крюку наметилась, то надо высокую скорость включать, но тогда без присмотра не оставишь, чтоб со стола не спрыгнул. Ну и греется тесто даже на моей холодной кухне и холодной воде. Со льдом лениво заморачиваться, тем более что начала длительный аутолиз практиковать, всё одно прогреется.))

зачем тогда в кеше такие мощные и тяжелые крюки, да и все насадки?

Наверное, исключительно для поражения воображения потенциальных покупателей. Ибо форма «старого» крюка ниже всякой критики.

Технология замеса теста высокой влажности и аутолиз

Бижу, аутолиз для нашей муки самое то, сразу делать замес - только тесто греть, а вот когда белки впитают воду и набухнут - самое то. Тесто влажностью до 72% я вымешиваю крюком - мин.5 на минимальной, аутолиз 30-40мин., основной замес 1 или 1,5 скорость мин. 10-15, чем выше влажность, тем дольше замес, с крюка ничего не снимаю, если влажность выше, то замешиваю кешкой на второй скорости и мука в/с. Вода с нижней полки холодильника. Лена, может стоит крюк поднять-опустить? Жаль, что от новых Титаниумов крюк Вам не подходит. Остается только экспериментировать с высотой. Да, Лена, еще один момент, если в тесто добавлены отруби или ц/з мука, замес короче и бережливей. Успехов и хорошего хлеба!

Наверное, исключительно для поражения воображения потенциальных покупателей

Бижу, это в самую точку, меня это больше всего и поразило, так у меня из селумина, а вот прикупленные из нержавейки ваще)))

где почитать про холодную воду, ее значимость для теста

Миранда , основные мои интернетовские учителя по замесу - Люда, теперь у нее новые сайты, а вот в старых она подробно давала и о развитии клейковины и о температуре теста и Кириллов. Да и в инструкциях и к ХП Панасоник и к Кенвуду рекомендуют холодную воду. Летом, в жару, я в холодную воду еще и лед кладу, на всю ночь.

Питер Пуш, ну, поднять-опустить можно попробовать, но теоретически не вижу смысла, ибо тогда была бы чёткая зависимость от влажности. А того состояния, чтобы меня устроило, я вообще не заметила. Даже на пятидесятипроцентном пельменном. Но для очистки совести попробую, если не забуду. Сегодня уж поздно, уже замесила. Но сколько там тех миллиметров для манёвра... (((

У меня вообще зуб горит крюк модернизировать, но это надо резерв в доме иметь. А то или хрупнет, или облезет, если никелированный. Хотя похож на нержавеющий, но рисковать неохота.)) Припахать бы мужа скрутить новый из подручных материалов.

Бижу, а у вас какая машина? я забыла
пойду почитаю про влажность, интересно

Шеф который. 050.
Кириллов да, умничка. Я его на этом форуме читала когда-то, если не путаю. Тогда он только учился хлеб печь, а вон как далеко пошёл!

Пекарские проценты влажности и совместимость крюков

Припахать бы мужа скрутить новый из подручных материалов.

Бижу, тут есть над чем и подумать и ручками поработать, если бы крюк был идеалом кто бы его менял и в индукции и в новых. Лена посмотрите на ютубе замес 10-й, их там много.

пойду почитаю про влажность, интересно

Миранда, влажность теста в пекарских процентах, т. е. количество воды по отношению к количеству муки (мука всегда 100%), сразу дает представление о том, какое это тесто - как оно будет себя вести и какой из него получится хлеб. 52-58% влажности - это очень крутое тесто. Обычный пшеничный хлеб имеет влажность 59-65%. Выше 70% - это очень влажное тесто. Примером может служить чиабатта или итальянский хлеб.
 Названные цифры относятся к пшеничному хлебу из нашей обычной муки с содержанием белка 10,3%. Сильная мука способна впитать гораздо больше воды, поэтому в рецептах хлеба из иностранных источников вы можете встретить и более 80% влажности. Чтобы воспроизвести такой хлеб на нашей муке, понадобится взять меньше воды.
Бижу, не дает мне покоя эта проблема. Все таки спиралевидный крюк лучше -

thumbnailUrl

Kenwood Patissier JP12 spiraal deeghaak with English subtitles

Hier zie je hoe je met deze spiraal haak met de KENWOOD Patissier goed deeg kunt kneden. Deze haak is te koop via Ebay.nl. Zoek naar: kneedhaak kenwood patissierКухонные машины Kenwood - 2565462

PT7M

True

2016-11-04T15:41:40+03:00

embedUrl

.
Надо зондировать почву на амзонах и ебеях. А начать надо с похода в магазин, где есть и 010 и Титаниум с чашей 4,6 л. Надо смотреть, подойдет ли новый крюк к 010. Мария писала, что суфлейки наши подходят к Титаниумам. Все надо посмотреть и прикинуть. Kenwood Patissier у нас нет. Лена, а мороженница Вам подошла?

Все таки спиралевидный крюк лучше

Не видела таких Кенвудов, совсем ретро-дизайн
Но гугланув, я так поняла, что тетенька в видео хвастается крюком, ведь в комплектации к этом ретро идет другой крюк, а она где-то взяла дополнительный спиральный.

*

Шеф который. 050.

Понятно
Извините, что запамятовала.

thumbnailUrl

Kenwood Patissier JP12 spiraal deeghaak with English subtitles

Hier zie je hoe je met deze spiraal haak met de KENWOOD Patissier goed deeg kunt kneden. Deze haak is te koop via Ebay.nl. Zoek naar: kneedhaak kenwood patissierКухонные машины Kenwood - 2565593

PT7M

True

2016-11-04T17:55:18+03:00

embedUrl

.

О, спасибо. Да, спиральный тесто ко дну прижимает, разминая и складывая а мой (или наш?) наоборот, от дна поднимает, чуть придавливая к стенкам в нижней части.

Смотреть-то по магазинам надо, согласна. Но сначала надо супруга озадачить - вдруг у нас где-нибудь кусок нержавейного прута валяется?)) Дык мы его мигом изогнём в нужном направлении. Ну, или хотя бы попробуем.))

Интересно тётечка тесто в ролике месила - я бы остановилась, как только тесто мазать пошло (удивляясь, что структура комками), а она продолжила. Надо попробовать.

Миранда,

Не видела таких Кенвудов, совсем ретро-дизайн

Миранда , да, ретро-дизайн и управление с двух сторон, как в китчене, И много цветов от белого до черного. 400W. А металлический спиралевидный крюк - это первичный, потом сделали беленький. Крепление насадок как в Клатронике. Интересная модель, мне понравился, вот просто планетарный миксер и все. кМіх, наверное, их потомки.

Добавлено Пятница, 04.11.2016, 18:49

вдруг у нас где-нибудь кусок нержавейного прута валяется?

Бижу, не плохо, не плохо, можно и шире посмотреть - выплавить из ложек-нержавеек....

Добавлено Пятница, 04.11.2016, 18:59

Интересно тётечка тесто в ролике месила - я бы остановилась, как только тесто мазать пошло (удивляясь, что структура комками), а она продолжила. Надо попробовать.

да, Бижу, пекарь она грамотный, усвоила - всего-то требуется замесить тесто до хорошего развития клейковины (иш, и на глютеновое окошко пробу сделала), а это значит, довести тесто до состояния, когда оно не только не «мажется», но и станет гладким и соберется в комок. И формовка правильная, я уже молчу о расстоечной корзине из ротанга, мечта в полсостояния.

Интересно тётечка тесто в ролике месила - я бы остановилась, как только тесто мазать пошло

и я бы
действительное интересное видео

А металлический спиралевидный крюк - это первичный, потом сделали беленький.

Т. е. у этой модели был более ранний вариант со спиралью, а потом Кенвуд решил белый крюк сделать? Странное решение.