Ну, очень подготовительный класс. Староста Меrri. Эпизод 7, второй класс.

Евгения, онлайн я не люблю. Да мне никто дома и не даст онлайн учиться.

Merri, Ирина, так у тебя же каникулы!!! Пользуйся моментом.

😂😂😂😂😂😂

Merri, Ира, я тоже хотела! но не получилось, в другой раз!

Loksa, Оксана, пойдёшь на другой какой-нибудь курс, принесёшь нам новые знания!)
В вводном вебинаре Алина несколько раз повторила фразу, которая была мне бальзамом на душу. Она сказала о том, что в кондитерском деле гостовская классика основа основ и не изучив, не освоив ее, кондитером не станете.

Девочки, посоветуйте: нужна шоколадная глазурь для потёков, но не шоколадного цвета, а голубая. Как сделать? Сделать как обычно, только из белого шоколада и покрасить?

Ирина, МНЕ ЭТА ДЕВОЧКА ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬ! Честно говорит, если не получилось-признает! и рецепты точные! Я не раньше, чем через год смогу!

Майя, наверное опоздала с советом, можно как ты говоришь, подкрасить ганаш из белого шоколада, или сделать зеркальную.

Ирина, не опоздала. Мне надо на торт, покрытый Шарлоттом потёки сделать. Думаешь, зеркальной можно?

Майя, боюсь тебя ввести в заблуждение, рецептов уйма! Я делала цветную глазурь для подтеков, но рецепт ее уже не помню, где-то в нашей группе показывала торт и рецепт писала, сейчас быстро не найду (
Вела она себя чудесно, блестела и резалась хорошо, не тянулась за ножом. Может не зеркальная она вовсе? 😳

Девочки, посоветуйте: нужна шоколадная глазурь для потёков, но не шоколадного цвета, а голубая. Как сделать? Сделать как обычно, только из белого шоколада и покрасить?

hlebopechka.ru...

Maryka, Майя, так я до суфлейных тортов только Шарлотт и заливала зеркальной глазурью. Главное так же хорошо заморозить торт, как и суфлейный.

Майя,
на первой страничке есть ссылка, как Ирина Мерри готовит глазурьhlebopechka.ru...

Девочки, а кто делает зефир, подскажите пожалуйста. Готовая масса плывет из-за чего? Пробовала разные рецепты, ищу не очень сладкий. Ещё в разных источниках начинают взбивать холодную массу или комнатной температуры, сразу с белком или позже его добавлять. Сироп вливать сразу же или дать остыть немного?

Arlei, я делала раз 7-8 зефир, из них 3 попытки были очень удачные. Вот какие выводы сделала я- пюре фруктовое должно быть очень густое (уварить хорошо и добавить пектин), иначе готовый зефир будет постоянно влажный! Белок и пюре беру всегда из холодильника и взбиваю сразу все вместе. Также сироп нужно хорошо уварить, так как тоже иногда не доваривала сироп и из-за этого зефир плыл и был похож на крем. Сироп вливаю сразу же почти кипящим, только лучше тоненькой струйкой и вливаю как-бы полумесяцем.
 Делала из разных ягод, но всегда добавляла 40-50% яблочного пюре. Вот как-то так

Альбина, спасибо. Все так и делала (попытка по Джулии Смолл), малиновый, добавляла пектин, пюре было густое очень, но масса в итоге плыла. Сироп варила с глюкозным, еле уварила до 110, был очень густой. Вот и думаю в какую сторону шагать.
Вот малиновый

Лейла, мне нравится зефир на сухом желе! там пюре не надо

Девочки, а кто делает зефир, подскажите пожалуйста. Готовая масса плывет из-за чего? Пробовала разные рецепты, ищу не очень сладкий. Ещё в разных источниках начинают взбивать холодную массу или комнатной температуры, сразу с белком или позже его добавлять. Сироп вливать сразу же или дать остыть немного?

Лейла, Лена Сорокина часто зефир готовит, где то в группе она писала способ приготовления.

Arlei, по фотографии отличный зефир. Он же застыл в итоге?

Светлана, а в какой группе?
Альбина, застыл, но понимаю, что изначально он был не той консистенции, какой должен.
Оксана, а что за сухое желе?

мне нравится зефир на сухом желе!

Оксанка, расскажи пожалуйста подробнее))
Лейла, посмотри вот этот рецепт - тут и про малиновый зефир есть))hlebopechka.ru...
Я делала яблочный по нему-супер!!! На днях хочу малиновый сделать, пюре уже приготовила)))

Arlei, Лейла, я делала много зефира, но у Ольги У самый лучший рецепт. Самый плотный зефир получается из черной смородины и яблочного пюре антоновки. Во все остальное лучше немного пектина добавить. И технология у Ольги лучшая из всех, что я делала.

Девушки, кто-нибудь поддерживает связь с Таней - Танця?? Как она?? Есть новости?

Тоже очень беспокоюсь!

Она вроде в Одессе живёт. Может кто ей позвонить? телефон с первой страницы этой темы

Телефон Танця (063)254 76 67 При обращении не забывайте назвать сначала свой ник на форуме

Девушки, кто-нибудь поддерживает связь с Таней - Танця?? Как она?? Есть новости?

Тоже очень беспокоюсь за нее. Кто то из девочек говорила, что она скоро будет снова с нами, но так и нет ее



Никак не найду ее номер вотсапа

Никак не найду ее номер вотсапа

А разве был??? по-моему она говорила про Вайбер.

kirpochka, Наташа вот тут рецепт смотрела

ток я пудрой сразу посыпаю, потом плохо липнет и на 100 мл развожу пакетик желе.

Loksa, Спасибо, Оксана!!)

Девочки, написала Танюше, что ответит - расскажу))

И я к вам захожу. Вдруг о Тане новости появились)

Я давно не была здесь. Думала, Таня вернулась.

Девочки, передаю Вам огромнеший привет от Танюши!!! Я нее все по-тихоньку, сын закончил 9-й класс-думали, куда поступать, дочь окончила 1-й курс и надо было думать о практике, за мамой надо уход (почти не ходит)... Вобщем куча проблем... да и к тому же забыла пароль наша Танечка от ХП и не могла зайти... Как-то так)

Наталия, спасибо! Хоть что-то, а то переживали совсем.

А пароль можно восстановить через «Забыли пароль», при попытке входа.

А пароль можно восстановить через «Забыли пароль», при попытке входа.

Точно, подскажу Танечке)

Наташ, вот подсказка

Пойду в теме «Форумные пропажи» сообщу, а то там тоже ищут Таню.

Пойду в теме «Форумные пропажи» сообщу, а то там тоже ищут Таню

Спасибо!!!

Девочки, миленькие, подскажите, где в темке найти рецепт капкейков. Где-то видела девочки делали, а найти не могу (((

И какой к ним крем подходит больше? С каким вкуснее? Масляный крем ребенку не понравился, белково-заварной не люблю я, а сливки у меня не держатся, оседают быстро даже с закрепителем.

Марфуша5, Ирина, капкейки делают и из ВНК, и из шоколадного на 1-2-3. Я очень рекомендую свой рецепт: масло 120 гр, сахар 130 гр, 3 яйца, 2 пакетика ванильного сахара, 200 гр муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 ч л соли, 60 мл молока. Масло комнатной t + сахар взбить на максимальной скорости 5-6 минут, добавить яйца по одному, + ванильный сахар. На низкой скорости добавить поочерёдно половину муки с солью, потом молоко, потом остальную муку. Разложить в формы чуть больше половины. 170*, 18-22'. Проверить палочкой. У меня из этого количества получается 18 капкейков. Крем мне больше нравится либо из маскарпоне с пудрой и со сливками, либо крем-чиз.

Maryka, Майя, интересный рецепт, обязательно испеку.
скажи, где ч. л., берем без горочек все ингредиенты, под нож? соль мелкая?

Майя, спасибо за рецепт. Ты с какой начинкой их делаешь?

Ljna, Евгения, я делаю с небольшим холмиком, но у меня три вида чайных ложек и у всех разный объём, поэтому грамм туда - грамм сюда считаю некритичным.
 Natalisha, Наташа, я внутрь капкейков обычно кладу просто пару вишен (покупаю замороженную вишню без косточек), чуть сахаром перед этим вишни присыпаю. А сверху обычно маскарпоне и сливки (33-35%) с пудрой, либо крем-чиз из творожного сыра.
Вот посмотри разные кремы: на сайте в разделе «мастер-классы» есть статья " крем для капкейков».
 Девочки, сделайте эти капкейки - не пожалеете, их можно безо всего есть.

Девочки какие причины может не взбиваться сливки? Сливки хорошие качественные 33% беларусские

Лиля, перед взбиванием я обязательно сливки охлаждаю, ночь в холодильнике. И 15 минут венчик держу в морозилке. Теплые они у мени никогда не взбиваются.

Maryka, спасибо! не дождалась ответа, испекла
очень вкусные вышли!
единственное, хотела немного верх зарумянить, в итоге за пять минут начал низ пригорать, 23 минуты было много, что-то газовая духовка сегодня решила немного взбрыкнуть



Кокошка, может и сливки виноваты.
недавно домик в деревне, так и не взбила. вернее даже не смогла перебить два дня била, бесполезно в итоге пустила их в мусс, сделала для себя тортик

не выбрасывать же 500гр сливок

Ljna, Евгения, не за что. Я по другим рецептам делала, всё равно эти больше нравятся.

Девочки, я с вами попрощаюсь.... Муж «устал» от семьи, оставил нас, нашел молодую и свободную от забот. Я выхожу (надеюсь) через неделю на работу, печь будет некогда. Буду подглядывать за вами и следить за успехами. всех вас очень люблю, обнимаю

Arlei, офигеть, где мужики нормальные
Лейла, все получится! поверь, без штанов легче жить. приходи в себя и мы ждем тебя

Лейла, мне очень жаль. Все будет хорошо, поверь. Господь любит тех, кто любит детей и защитит. А он балласт в этом мире, мотылек!

лично я-поубивавбы, простите за резкость.

приходи, мы поддержим!

Arlei, Лейлочка, дорогая, очень сочуствую. В жизни бывают всякие трудные ситуации. И эта не самая худшая. Слава богу что все живы-здоровы. А остальное ты сможешь! Бог не оставит мамочку с 3 детьми. У самой две сестры и родители в разводе. Видела, как маме было тяжело. Но все преодалимо.
Думай о том, что все, что не случается, все к лучшему. Это я точно знаю! Проверено на себе неоднократно!
Целуем, обнимаем. Мы всегда рады тебя видеть, хоть с тортиками, хоть без тортиков. Приходи. Всегда тебя поддержим!

Arlei, Лейла, солнышко ты наше, понятно, что сейчас тебе очень тяжело и очень-очень больно. Понятно, что больше всего болит душа даже не о себе, а о детках... Понятно, что мало чем в такой ситуации можно помочь и утешить. Понятно, что жить надо учиться заново, уже в новых условиях, и это очень непросто
НО!
Во-первых, ты молодец, что не раскисаешь, а созидаешь новую жизнь - у тебя совершенно правильный, очень здоровый настрой и, поверь, совсем-совсем скоро ты будешь в полном и абсолютном порядке
Во-вторых, лично я очень согласна со следующим жизненным правилом: «Кто может уйти - пусть уходит раньше»... Поверь, предательство всегда легче пережить тому, кого предали, чем самому предателю
А поэтому, в-третьих, тратить силы на страдания и ненависть мы не будем, правда ж? Твоего предателя можно только пожалеть - ты-то справишься и выкарабкаешься, а вот ему с этим дальше жить...
И, наконец, в-четвертых: печь ты все равно будешь, поверь Несмотря и на занятость, и на работу, без выпечки ты все равно уже не сможешь, может, просто сделаешь небольшой перерывчик... Зато потом, когда все в твоей жизни развиднеется и наладится, ты таких шедевров насоздаешь - просто закачаешься, вот увидишь
Держись, моя хорошая: все, что нас не убивает, делает нас сильнее - поверь, все у тебя будет не просто хорошо, а вовсе даже замечательно и до этого момента осталось совсем-совсем немного

Лейла,

ну во-первых, будь готова, что возможно он ещё долго уходить-приходить будет. Поскольку когда у нас много детей, мы даём уверенность, что никуда не денемся и всегда простим.
 Что не так уж и в общем-то плохо.
Тут как женщине лучше, так и лучше. Если хочешь - прости и борись, если не хочешь - не прощай и отпусти.
 Как оно тебе лучше - так и поступай. Думай о себе.
 А общество прощает неверных мужчин и неособенно-то их и осуждает, когда они потом возвращаются или на две семьи живут, чем облегчает им идти навстречу своим желаниям.
 А некоторые одинокие женщины очень агрессивны, если мужчина привлекательный и уже видно, что может быть семейным и нормальным.
А мужчины -очень многие не отличаются стойкостью характера в этом вопросе. Если вообще не 99 процентов, если устроить им всем испытание.
 Так что ну твой муж не единственный такой. Вопрос только в твоем отношении и количестве нервов и обиды в этом вопросе.

 Так что возможно тебе ещё предстоит немало испытания.
 Постарайся думать о себе и не видеть в этом особой трагедии.

 У некоторых из нас далеко не одно замужество. Может и тебе по судьбе написано разнообразие?)))) Со временем узнаешь...
 А если твоя санта-барбара только начинается, постарайся себя сберечь и не потерять много нервов. С ними уходит красота - а вот это совсем ни к чему. Она тебе очень пригодится ещё. Так что береги себя и полегче отнесись к этой ситуации.
 Возьми и для себя паузу. Сейчас не руби с плеча. Постарайся отвлекаться и понести меньше моральных потерь.

Девочки, всем огромное спасибо! Надеюсь когда-нибудь вернуться.

Arlei, Лейла, у тебя очень непростой сейчас период в жизни. Но ты сильная и все сможешь преодолеть!!! Это только ночью темно, а днем обязательно будет солнышко!!! Девченки уже много всего написали - не буду повторяться!!! Держись, все у тебя с детками будет хорошо!!! Мы с тобой и всегда тебе рады!!!

Лейла, милая, не уходи от нас! Мы будем поддерживать тебя как можем! Тебе сейчас тяжело, но поверь, что все еще может быть не просто хорошо, а очень хорошо!

От меня ушел муж после 23,5 лет брака. Жили хорошо, не ссорились. Но наступил кризис среднего возраста, «снесло башню», ушел резко, ни слова не сказав, пошел мыть машину и не вернулся. Мне было 44 года. Казалось, жизнь закончилась, а оказалось только началась. Я встретила большую любовь и вот уже 10 лет счастлива. Были большие проблемы с сыном, учился плохо. После ухода отца он резко стал очень ответственным, заботливым и самостоятельным. А теперь он занимает хорошую должность в крупнейшей американской IT компании, живет в Варшаве. А папа наш через 9 месяцев после ухода вернулся с вахты в свою новую семью, а там уже другой мужчина живет. Помыкался-помыкался, женился на дочери наших друзей, по расчету, жить негде было. Но и тут не рассчитал, оказалось, что у нее наследственное генетическое заболевание, которое она от него скрыла. Сейчас она уже на инвалидности, плохо двигается, а дальше все гораздо хуже будет. Весной сын с ним встречался, говорит, что отец ему сказал «Очень жалею, что с Наташей так поступил, только изменить уже ничего нельзя». Так что Лейла, думай не «за что мне это», а «для чего мне это», ведь что ни делается - все к лучшему. И не бросай нас, мы тебя любим.

Arlei, Лейла девочки очень все по делу сказали, а я просто желаю чтобы вы с детишками успешно, и с наименьшими моральными и материальными потерями пережили эту непростую, но небезвыходную ситуацию в вашей жизни. Заходи, делись, будем подпитывать силами!

Arlei, Лейлочка, лучшие наши друзья - это наши дети, они у тебя замечательные, дружи с ними, они маму никогда не бросят! А мужчины любят красивых и сексуальных. Старайся быть привлекательной и отбоя в мужчинах не будет. Удачи тебе! Мы тебя любим!!!

anuta-k2002, Ljna, поняла буду смотреть, просто как нибудь не для торта попробую!

Arlei, все будет хорошо, ты сильная ты справишься! Не бросай нас пожалуйста. Мы тебя всегда поддержим.

Девочки, здравствуйте! Вот и лето прошло. Будем продолжать нашу программу?
Я недавно училась 2 месяца дистанционно у Алины Ахмадиевой делать ПП десерты и за это время не раз вспоминала наш класс! Для того, чтобы учиться делать что-то современное очень хорошо знать теорию классическую! Мне не раз пригодились навыки и знания полученные в нашем классе. И как бледно выглядели те, кто не знал основ кулинарного дела.

Merri, Ирина, поделись впечатлениями, как тебе у Алины? Много нового узнала?

Наташа, нового узнала много! Начать с того, что никогда не задумывалась о том, из каких продуктов делают такие десерты. Дали очень много рецептов, многие с видиоуроками. Были вебинары по бизнесу и с диетологом.
Не все было гладко. Часть рецептов были плохо воспроизводимыми, приходилось их дорабатывать, здесь и пригодились знания, полученные в нашем классе. Но в целом мне понравилось!