Кулинарная соль «сухая гремолата»

Татьяна, несу своё огромное спасибо! Делаю очередную порцию, сушу на веранде, что бы не смешивались с запахами чаёв, сушится очень долго, влажность у нас дикая ниже 80% не опускается, но всё равно делаю и ещё буду делать, мне такой соли надо много-много, так как раздаю друзьям, всем нравится! Солю этой смесью супы, пельмени варила с этой смесью - муж удивился, что это какие то особо вкусные пельмени, засолила огурчики в пакете, в общем не понятно, как без этой смеси раньше жили А недавно купила пажитник, теперь можно будет делать и другие смеси, спасибо!

Люда, на здоровье!
Шикарные подарки получатся для знакомых и подруг - упаковать в красивые коробочки-баночки-пакетики - и вот, вкусный подарок, который запомнится

Танюша, никак не донесу благодарность и я, все времени нет. Спасибо за подачу самой идеи делать такую соль, наделала я тоже в разных вариантах, пропорциях, все вкусно и душисто. Полет фантазии огромный, из того, что есть под рукой и что сочетается. Спасибо, твои рецепты не дают засиживаться. Фото не делала, все также, как и у девочек, разноцветно. Единственно, когда стояла мокрая погода, после 2-х, 3-х дневной дружбы/женитьбы компонентов, высыпала всю массу на поддоны для пастилы и на часик включала сушилку. Доводила до полной, так сказать, сухости, а потом измельчала. Так что, есть смеси и крупные, и мелкие. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Тань, сделала еще две соли - апельсиновую и лимонную.
Здоровско. Играюсь, аки чадо))) Так в голове и крутит, с чем бы ышо соль смешАть)))

Девочки, на здоровье!
Играйте, играйте на пользу семье Только вкуснее вся еда станет

Что и с чем смешивать, посмотрите здесь сочетание продуктов и специй и фантазия подскажет сама
Совместимость продуктов и приправ. Пряные смеси своими руками

Совместимость продуктов и приправ. Пряные смеси своими руками

УХТЫЫЫЫЫЫЫ...... Ваще. Ой, спасибо за шпаргалочку!!!

Танечка, вот и я сделала Гремолату, сохнет на бумаге!)))




Теперь на очереди Сванская соль...

Рита, на здоровье!
Цвета красивые, а запааааааааххх - чувствую и вдыхаю

И сюда пришла со спасибой, приготовила и эту вкусность!
Получилось ароматно и остро!




На очереди сванская...

О! Дело до соли дошло! Значит все банки уже закрыты и упакованы

все банки

Ага, банки просто кончились...
Только оставила несколько маленьких, для твоих слив, которые в духовке...

Только оставила несколько маленьких, для твоих слив, которые в духовке...

Смотри, как бы еще за ними не бежать, сливы вкусные, натуральные

И я с отчетом




Танечка спасибо!🌹🌹🌹🌹🌹

О! Зелени как много получилось Это еще сырая соль, травки еще свежие? Уж, очень цвет зелени яркий

Все сухое!
Специально мобильником фотала он цвета очень хорошо передает.

Надо же! А как натурально выглядит
Цвет меняется заметно, если соль смолоть вместе с травами

Дамнадо будет молоть, удоьнее будет частььсмолю как ты показывала!

Рома, Таня спасибо за рецептик! Приготовили, запах вкусный! Нам нравится!

Тонечка, на здоровье! Теперь у тебя всегда будет ароматная соль, и ароматная еда!
Я часто посыпаю этой солью, когда готовлю: и в салатик, и просто на овощи, когда на яишенку посыплю - очень вкусно!

На меня свалилась кучка пастернака, а у него та-ака-ая зелень, в общем буду делать соль, Танечка, по мотивам твоей Гремолаты, пастернак вместо петрушки и побольше-побольше... «дайте мне таблетку от жадности...»

Люда, не дам я тебе никаких таблеток делай-делай, твое спасение на кухне будет - своя смесь специй, по своему рецепту - чего уж лучше
Освобожусь от банок, еще соль буду делать, у меня рецептов много - готовься

Я сегодня соус варю

у меня рецептов много - готовься

а-а-а-а ты издиваисси, я ж теперь измучаюсь ожидать.. и похоже теперь одной солью будем питаться, но разной

Рома, Таня, вот у меня в саду второе цветение у мяты.... листики сочные, да и крапива и трава вся вокруг прет~хоть ослика запускай!)))
Ну как можно не собрать, не высушить, если оно само в руки просится!) Понимаю, что не май-июнь, но...
Хочу еще баночку Гремолаты зафигачить....

Рита, какая прелесть в саду

Мяту и посушить можно, и гремолату сделать - не пожалеешь, очень хороша
А крапиву в морозилку, на щи зимой, или в пироги если она соответствует требованиям

Тань, вот смотри...
В саду~




Вот уже на столе, сказано-сделано! Обожаю твою Гремолату

Добавлено Среда, 02.11.2016, 12:15

За крапивой тоже надо сходить и вправду заморозить... что-ли. У меня, правда, :Dсушеная еще с прошлого года есть в баночках... но ее только заваривать, в щи уже не то.

Ой, какая свежая, свежая Рита, попробуй еще гремолату на масле приготовить - очень люблю ее
А крапиву только морозить для щей. Такой восторг зимой будет для всех - ох, ах, неужели крапива, где взяла и так далее...

Татьяна, большое спасибо за рецепт. Благодарю с опозданием. Рецепт попался. ещё сезон огородно-дачный был.. лимончик прикупила.. и все в восторге!!

Любочка, на здоровье!

Я тоже очень много использую эту соль - нравится

Танечка, осталась последняя 0,5л баночка этой соли, надеюсь дотянуть до нового урожая травы, а то ж без неё не жизнь! Спасибо тебе огромное, особое от мужа моего, он с этой солью ест всё, у меня обычно недосоленная «кулинария», так он всё щедрно досаливает, за зиму съели 1,5 - 2 литра Гремолаты

осталась последняя 0,5л баночка этой соли

А у меня и того меньше - пару столовых ложек
На здоровье мужу специи действительно во многом заменяют соль, отчего ее меньше требуется

В этот сезон буду больше заготавливать разных солевых сборов, и есть новые рецепты

есть новые рецепты

Танечка, ждём Да я то же уже твой рецепт под себя пересраивала, точнее что было в огороде, то и резала. Поздней осенью, например, зелень от пастернака вместо петрушки резала - очень хорошо пошло

Делала в прошлом году соль, 2 нормы-не хватило. Поставила уже первую часть сушиться, только у меня какой-то переворот в мозгах случился и я порезала 2 вида базилика (зеленый и фиолетовый), а про лимон забыла.

Ну.... гремолата, такая штука, чисто импровизационная, можно и свое что-то добавить

Наташа, на здоровье!

Я тоже сажусь за соль

Да вот, сванской первую партию сделала, но получилась маленькая баночка. На гремолату пошло две нормы, но этого мало. Я для соли выделила 2 банки по 1,5 литра, они такие пузатенькие, больше такие банки не делают, к сожалению.

Таня, я зацепилась взглядом за одну соль, а сделала другую Как раз пучок мяты в холодильнике скучал. Лежит сохнет. Пахнет на всю кухню!

за зиму съели 1,5 - 2 литра Гремолаты

Ничего себе!!!. Что-то я мало сделала, чувствую...

Елена, а раздать-подарить, я уже сделала литр, мне ещё литра 3-4 надо Сейчас всё так навалилось, не знаешь за что хвататься. Иван-чай зацвёл, герань давно цветёт, смородина зреет, в общем всё делаем и ничего не успеваем

Что-то я мало сделала, чувствую...

Мало-мало - подтверждаю Поскольку наша ароматная соль не баловство, а средство улучшения вкуса еды, а значит и поднятия настроения у всего семейства
Я соль использую везде, от банальной яичницы-салата до тушения мяса, приготовления маринадов. И каждый день!

раздать-подарить, я уже сделала литр, мне ещё литра 3-4 надо

Вот, отличные подарки получатся на праздники - супер идеи собственными руками и оригинальные!

Танечка, я в этом году, как водится, переделала рецепт, сделала рукколу, петрушку, укроп, чесночные стрелки (через мясорубку) с солью В общем теперь у меня твоя гремолата совсем с другими наполнителями, но идея то твоя! И это главное!

сделала рукколу, петрушку, укроп, чесночные стрелки (через мясорубку) с солью

Ну, наворотила комбинацию Своя рука владыка, тем более что гремолата предусматривает фантазию в подборе

О, сколько написали, пока я на работе чуть поработала
Девочки, а какую берете саму соль? Самую простую серую, которую на развес продают?

сделала рукколу

О! С ней, наверное, совсем вкусняшка
А стрелки лука не пойдут? Мне тут перепали случайно. Размышляю над утилизацией

какую берете саму соль? Самую простую серую, которую на развес продают?

Соль использую нашу российскую, серую крупного и среднего помола, каменную - у нее нет добавок и вкус хороший
В пакетах по килограмму. В том числе и вашу сибирскую.

В том числе и вашу сибирскую

Нее, Тань, на Камчатке соли отродясь не водилось... Разве что, золото Пару лет назад один вулкан интенсивно извергся, так в пробах лавы находят кусочки золота В смысле, микроскопические

А я в этом году вырастила мелиссу лимонную. Пахнет лимоном, а листики как у Тани (Ромы) на фото. Наверное это одно и тоже что и мята лимонная?

Алена, в смеси солевой, вместе с другими специями...«все кошки одинаковы в темноте» это как по мне
Но стараюсь покупать обычную мяту, и пока она еще не цветет

На меня свалилась кучка пастернака, а у него та-ака-ая зелень, в общем буду делать соль, Танечка, по мотивам твоей Гремолаты, пастернак вместо петрушки и побольше-побольше... «дайте мне таблетку от жадности...»

Как поздно я увидела это сообщение!!! Выдрала кучу пастернака, корни сушитьт положила, а зелень выкинула. Кого ни спрашивала, никто не знал куда ее применить...



Интересно то, что мята цветет вовсю. Уже почти отцветает, а мелисса еще не цвела даже. Хотя у нас уже холодно +7. Но я откопала кусочек кустика мелиссы, хочу дома посадить на кухне в кашпо. У меня так растет петрушка и сельдерей.

Алена, это я писала про зелень пастернака, её ещё сушить можно, муж обожает гречневую кашу с сушёным листом пастернака. А соль та, у мужа была любимая, в этом году мы ещё пастернак не дёргали, так что эта соль у меня ещё впереди. У меня такое впечатление, что у нас не осталось ботвы которую бы я не сушила

Девочки, практически любую «траву-листья» можно морозить. И потом добавлять в тот же фарш, прокручивая с мясом, или пассеровать недолго на сковороде, затем порубить ножом и в тот же фарш добавить
Или ту же яишенку сделать на траве пассерованной, в отварной картофель добавить... и так далее.
Ведь все эти травы очень полезные, в них витаминов порой больше чем в самих овощах

можно морозить. И потом добавлять в тот же фарш, прокручивая с мясом

Танечка, ведь как просто то, а ведь я не додумалась сама Ты просто гений!

Ты просто гений!

Я такая

Сколько пастернака ушло в компост!!! Килограмм 5 точно!!! Дурында, я дурында!!! Я вообще про него не знала, мне знакомая посоветовала корни пастернака сушить и в борщевую заправку добавлять.

корни пастернака сушить

Алена, а просто салатик, как морковку или с ней вместе не пробовали? Пастернак очень-очень вкусный корнеплод, для меня это смесь вкуса сельдерея-морковки-яблока, его тушить с мясом очень вкусно, к рыбе - просто замечательно!

Лютик, НЕЕЕт, не пробовала. Вообще его первый раз вырастила. Есть корешки как большая морковка, а сеть так, средние. Поняла что надо садить пореже, что бы корень был потолще. Попробую сегодня-завтра сделать такой салатик. Яблок только вкусных надо купить..

Алена, мелкие луче пустить на сушку, средние и крупные на еду в салаты и тушение, а ботву в соль - безотходное производство

Про корешки так и подумала. А вот про ботву, лучше не напоминай!

Таня, подскажи пожалуйста а можно добавить листья сельдерея?

Алена, в данном варианте лучше сельдерей не добавлять, это сильная специя по запаху и перебьет вкус и запах мяты. Поэтому я для вкуса добавляю нейтральную петрушку.

А просто если сельдерей и соль, может чуть укропа? Просто перепало мне еще сельдерея, уже не знаю куда его пристроить... А наморозила уже, и т. д. Вот про соль подумалось..

Можно и сельдерей с солью отдельно сделать.
Или сельдерей, чеснок, соль

Спасибо.