Электрические чудо-печки «Prumel»

Елена, а вот запаху не надо. Только аппетит разжигать
Раскладку получила, надо тоже испечь, а то у меня вся выпечка сладкая

Наталишка,
Более подробно смотри в рецепте булок в аэрофритюрнице Редбер.
Но вот муки примерно столько, чтобы буханку не расперло до крышки. Ладно, я спать. До скорых встреч.

Кранц с сыром. 650 г готового теста пшенично-ржаного

Елена, абалдеть прям пошаговый рецепт.. да красиво то как!!! молодца!!!

Zena,
Спасибо! Класс по кранцу честно скатала у sonadora, только тесто другое, и без чеснока. Только сыр и сливочное масло.
Смотреть кранц с сыром и чесноком тут.

не соблазняй!!!
я еще не готова...
не смотрю... не смотрю.. не вижу никаких ссылок!!!

Zena,
Жаба борется с хомяком? ))

mur_myau, Леночка! До чего хорош твой сырный кранц! Красавчик запашистый!

Наталишка, кренделёк замечательно пропёкшийся и вкууусныыыый!
Чудесная выпечка, девчата!
Только расхотела Прумель... Хоть, снова начинай хотеть...

Zena,
Жаба борется с хомяком? ))

Ленусь нет.. у меня же чудушка...
дерутся щас лень.. с предыдущим опытом!!! (неудачным)

Михаська,
Ира, спасибо! Готовь, можно и в духовке же его испечь.
А чего ты его то хочешь, то не хочешь?

Zena,
Что-то не получилось? Спрашивала совета в теме электросковородок? Или я чего могу подсказать?

mur_myau, Леночка! У меня причина проста, как облупленное яичко! Жаба моя великая! Я только нахваталась форм Нордиковских... Думала передохнуть... А, тут снова Прумель возник перед глазами! Охоспидя! Грехи наши тяжкие!

Zena,
Что-то не получилось? Спрашивала совета в теме электросковородок? Или я чего могу подсказать?

Лен.. ну вот как то мы друг друга не любим.. тесто которое на растойке.. там помесил на час подняться... и я его в отместку... то не поднимется..... то поднялось хорошо.. выпекать станешь опадет... ну в общем я решила больше с ним не играть...
поэтому кексики, шарлотки...

Zena, а попробуй Сахарный пирог от Танюли. Делается очень просто опару делать не надо (накидала в чашу замесила и увсё).

Zena,
В общем, ничего я не поняла. Мне бы рецепт и последовательность действий (технология). Когда промесила и чем. Час расстойки, а дальше еще раз месила уже поднявшееся тесто? Обминка, то есть?
А не подняться могло при прочих равных условиях по нескольким причинам: дрожжи случайно положила рядом с солью и сахаром в ХП (советуют класть в разные стороны котелка при замесе), дрожжи старые и неактивные.
А при ручном замесе и расстойке в миске могло не подняться, потому что слишком холодно в помещении.

Час расстойки, а дальше еще раз месила уже поднявшееся тесто? Обминка, то есть?

Если первая расстойка, то одного часа очень мало надо 2-2.5 (можно конечно ускорить, но не до такой степени). А если после второй растойки замесить (обмять), то тогда точно выпечка не поднимется.

Zena, чтобы сказать «почему» надо знать как делали.

Ligra,
Я так поняла, обминка была после первого подъема теста. Если, конечно, я правильно поняла.
Где вы видите про вторую обминку?

сказать «почему» надо знать как делали

Вот тут полностью согласна. Пока одни только предположения.

mur_myau, если только про одну то тесто то и подняться толком не успеет.

Ligra,
А второй подъем в форме жеж.) И все поднимется как надо.
Только как делала Женя, мне неведомо.

mur_myau, Женя молчит. да не понятно опарным или безопарным и т. д. Подождем.

Блин. Я последние папу лет вообще все на режиме Пицца в панасонике ставлю. Потом уже разделанному даю поднятся в зависимости от вида 30-60 мин. Не соблюдая никаких соседств соли и тп. Ни разу прокола не было

девы Женя не молчит... Женя спать ушла... был уже первый час ночи..
У меня же +4 к Москве..
Девочки спасибо за советы...
Не знала что дрожжи нельзя с солью...
Я такое тесто лет 5 назад последний раз пробовала испечь... поэтому ничего уже не помню... что и как я неправильно делала....
Смотрю на выпечку и здесь в теме и в чуде... красота.. возможно скоро опять попробую...

Не соблюдая никаких соседств соли и тп. Ни разу прокола не было

Вообще раньше по технологии рекомендовалось дрожжи, соль и сахар в воде (жидкости) разводить, а далее уже опара или тесто месить (тоже абсолютно нормальное тесто). В новых рекомендациях советуют разделять.

Zena,

раньше по технологии рекомендовалось дрожжи, соль и сахар в воде (жидкости) разводить

Я и сейчас так делаю, если завожу тесто в кастрюле. И масло-маргарин для теста растапливаю, как тогда требовали в книжках по кулинарии.
А если в ХП по-новому делаю, как написано в рецепте, сыпать все в разные углы ХП, так и делаю. И ничего не развожу, кроме солода.

mur_myau, так в хлебопечках чаще сухие дрожжи используют - это хоть как то объясняет. А когда иной раз читаешь что эти ингредиенты плохо друг на друга действуют, то странно.
Я тоже по старинке растворяю в жидкости (если только рецептура не требует другого).

А когда иной раз читаешь что эти ингредиенты плохо друг на друга действуют, то странно

Объясняют тем, что в момент замеса высокая концентрация соли и сахара рядом с дрожжами снижает их активность.
Спросила подругу, так она соль, сахар и солод заранее растворяет в воде, потом замес как обычно. У нее такая же ХП, как у меня.

mur_myau, единственно когда соль плохо влияет на качество теста - это когда соль переложить (много), должен быть определенный баланс. Это исходя из прочитанного и из небольшого своего опыта.

Ligra,
Сахар в небольшом количестве стимулирует рост дрожжевых сахаромицетов, а в большом - тормозит. Излишки жира, кстати, тоже тормозят рост. Сдобная выпечка медленнее поднимается. Бриош пекла - вся испереживалась, поднимется или нет.

mur_myau, да поэтому в очень сдобное тесто кладут больше дрожжей. Разница между совсем не сдобным и сдобным как минимум в два раза.
Вот здесь интересно почитать про дрожжевое тесто *

Сегодня испекла кекс по Михаськиному рецепту:



Выпекала в силиконовой форме 30 минут. Кекс получился нежный, пушистый и очень-очень вкусный! Для себя я наконец-то определила режим выпечки кексов. Предыдущие передерживала, а этот получился просто идеально.

Галина, кекс замечательный. С такой корочкой, просто нямка!
Надо тоже испечь, а пока блины пеку
А я заметила, что в Прумеле всё пекётся в среднем 30минут. Вот на это время и ориентируюсь

Галина, Такой классный и незамороченный кексик у вас получился!

Ligra,
Спасибо за ссылку.

gala10,
Супер! Красивый кекс, и загорелый, даже не верится, что в силиконе так запекся.

в Прумеле всё пекётся в среднем 30минут

Да, с двумя нагревателями ок. 30-35 мин., хотя могилевскому я добавила еще 5 мин. для корки. С курицей и мясом ориентировалась на внешний вид готовой еды.

Несу очередную хвастушку:



Это творожная запеканка. Выпекала 30 минут.
Форму прикупила сегодня за 113 р. Довоооольна, как слон!

gala10, классная запеканка! А можно узнать. какой верхний диаметр этой замечательной формы?

Алевтина, сверху 23 см. Я сегодня обалдела от её цены, везде гораздо дороже. А вот сейчас испытала - покрытие очень хорошее. В общем, повезло мне сегодня.

gala10, ой, какой замечательный размерчик! Самое то! И для подачи красиво. А кто выпускает? Теперь тоже такую форму хочу.

Несу очередную хвастушку:

Галя очень красивая запеканка... и форма классная...

Алевтина, вот:

очень красивая запеканка... и форма классная...

Женечка, спасибо, я сама сижу вся из себя довольная!

трамонтина хмммм что то я таких не замечала у нас...
а купила в обычном магазине??? или где?

Купила в супермаркете «Варяг». Там, кроме продуктов, ещё всякое-разное кухонно-хозяйственное.

gala10, спасибо за наводку на формы!
Здесь показаны разные образцы . Вот что пишут про покрытие.

Форма для выпечки Tramontina Brazil из алюминия с антипригарным покрытием Starflon с внутренней и наружней стороны. Покрытие бразильской компании запатентовано и стойко к истиранию. Выдерживает темрературу до 350 градусов.
 
Мало кто знает такую разработку бразильской фирмы Tramontina, как покрытие STARFLON. Это износостойкое покрытие, которое по своим физическим свойствам превосходит множество мировых аналогов. Покрытие абсолютно безвредно.
 
Благодаря покрытию пища не пристает. Легко чистится. Можно использовать как в газовой, так и электрической печи.
При соблюдении инструкций по эксплуатации прослужит долго, оставаясь в отличном состоянии.
 

Ipatiya, спасибо! Теперь буду считать, что мне ещё больше повезло! Пожалуй, это дело стОит обмыть...

Ipatiya, сбегала по твоей ссылке. У меня форма вот такая: Tramontina Brazil Форма для выпечки D=25х4,5 см., 20056/024 (Код: 20056/024). Там она стОит 340 р., а я сегодня купила за 113 р. Вот это повезло...

gala10, ну вообще даром, хорошая форма

Ligra, спасибо. Мне редко так везёт. Как правило, наоборот, переплачиваю.

Ipatiya, сбегала по твоей ссылке. У меня форма вот такая: Tramontina Brazil Форма для выпечки D=25х4,5 см., 20056/024 (Код: 20056/024). Там она стОит 340 р., а я сегодня купила за 113 р. Вот это повезло...

 gala10, по сравнению с другими производителями у Трамонтины ещё божеские цены.

а я в Ленте купила форму Хозяюшка... круглую без волнистых краев.. за 228 ре... думала хорошо встанет в чуду... а там зазор получился не шибко большой... так что надо приспособится...
но пока она мне нравится.. написано товар года.. и всякие там грамоты.. медали...

вот такую только у меня красненькая..

Zena,
Если поставить на низкую решетку из аэрогриля, то зазор между краем и формой станет больше (т. к. бока у прумеля покатые).
А я что-то захотела эту трамонтину...

А я что-то захотела эту трамонтину...

я б тоже не отказалась...

надо попрбовать решетки... у меня их две...
но только когда мозги включатся.... а то я вчера натворила!!!

gala10, Галя, скажите пожалуйста, какрго диаметра у вас силиконовая форма, в которой вы пекли кекс на кефире?

Вика, 24 см. И ко мне на ты, пожалуйста.

gala10, Спасибо!

Запоздалый снимок кранца (на срезе). Как ни странно, резался хорошо. Думала, буду ломать кусками. Горячий был рыхловат, а холодный как обычный хлеб.



Манник с коричневым сахаром и ванильным сахаром. В новой-старой советской форме из алюминия (покупала на авито). Вылетел из формы отлично! Смазывала универсальной смазкой.









UPD

Манник с коричневым сахаром (электрическая чудо-печка PPG-92) (mur_myau)

Девочки, а я всё по кексикам ударяю. Сегодня у нас кекс на помидорном рассоле по рецепту Виталинки:



Выпекала 35 минут. У него очень интересный вкус и хрустящая корочка. Попробуйте, не пожалеете.
А как вспомню, сколько ещё на форуме неопробованных кексов...

gala10,
Спасибо! Я как-то делала печенье на огуречном рассоле, но там бочковые были, солились просто с солью без трав и специй. А в помидоры обычно много чего кладут. Не будет ли странный привкус?

Елена, печенье на рассоле я тоже делала. Сказать, что мне оно понравилось, не могу. Больше не повторяла. А этот кекс повторять буду. Никакого особенного привкуса я не заметила.

Мои пирожки в Прумеле. Мне очень нравиться выпечка в чуде. Но хочу похвалиться начинкой яблочной. В теме у Чучелки её советовала Камусик. Очень вкусная
Яблоки мелко порезать 300гр., добавить 30гр. сахару и в микру на 4минуты. Затем перемешать и добавить 1ч. л. горкой крахмала, снова перемешать. Остудить. Очень вкусно и не вытекает. Это самая лучшая из всех яблочная начинка

Наталишка,
Какие пирожки! А тесто?

Елена, тесто от Чучелки, пироги с капустой,

Наталишка,
В поиске так и набрать?