Обсуждаем новогоднее меню

В ресторане на садьбу сына я такое в меню откопала. Стоило рублей 10порция и смотрелось неплохо. Я и купилась. На половинке кужочка лимона просто была насыпана корица. Всем понравилось. Размели в первую очередь, причем мне думалось, что такое бы под коньяк, но нет, народ и под вино-водку угощался. Правда сейчас пишу и вспоминаю был ли там сахар. Не знаю, не помню. Пойду на кухню сделаю и съем. Может поможет вспомнить

Вобчем так. В ресторане сахара точно не было. Поскольку я обожаю все кислое, мне сахар не нужен. Мне вкусно и так. И послевкусие корицы мне тоже нравится. Что этим можно закусывать я не знаю. Мне нравится за столом что то жевать, а всякой еды я могу съесть немного, вот такие закусочки и выручают.

А я люблю дольки лимонные молотым кофе посыпать и чуточкой сахара-мировой закусончик!

Рецепт закуски к коньяку с сыром и лимоном

ого! Про лимон - подробнее! Это мы его с чем употребляем?

Есть классная закусочка под коньяк: ломтик сыра, размером с кружок лимона, сверху этот самый кружок, сверху сахарок, сверху ещё один кусочек сыра.
Лучше это делать канапешкой, с вилочкой.
Лимон надо обязательно ошпарить, тогда шкурка горчить не будет, а сахарок немного придавить к лимону, он намокнет, Но совсем немного, чтоб сахар не растворился, он хрустеть должен, - прилипнет и не будет высыпаться.

Вот еще Гулять - так гулять!
 
Десерт-напиток «Белый русский полковник» (Рома)

О, а я и не знала, что это называется «николашка» наверняка у этого названия есть какая-то интересная история, да?

m0use, согласно легенде, это блюдо изобрёл Николай II, большой любитель коньяка, да и вообще выпить. Это у него наследственная черта Романовых

А вот французы считают, что закусывать коньяк лимоном-это фу.. А Николай, значит, по-плебейски любил... как и я

Что удивительно, всё съедается

 

Ты серьёзно?!

Танюш, а съедается именно домашними или гости помогают?

А мы в этот раз решили готовить что попроще: салат Оливье, селедка под шубой, холодец, а из мясного шея, целиком запеченая в духовке, маринованная в соевом соусе, так люблю это мясо, быстро, не заморочно и оень вкусно

Я стараюсь много не готовить, чтобы не пропало. Олевье чаще всего приходится выкидывать, поэтому стала делать редко. Думаю гуся запечь, если планы не поменяю. Потому что гуся чаще 7 января жарю.

А мы в этот раз решили готовить что попроще

А я ваще уже много лет ничё не готовлю на НГ!!!

И все щастливы!!!

Правда-правда!!!

И я по минимуму... Окрошка и один салат с меня, шашлык -с мужа. Все! Наполеон само собой, как же без него!

в гости ходите

 

Шампаское, фрукты и конфеты - и фсёёё...

даже мужжжж???

А что муж)?!

Я ж не сказала, что я его голодом морю...

Тааак, все чудесатей и чудесатей... Чем мужа моришь?

Мы пока остановились на оливье, салате с креветками (мне тут его на первой странице темы написали), курице в гранатовом соусе и торте Битое стекло.

1 января будут манты, 2 - окрошка! Обожаю вас. Вы все мое меню нафиг перекроили))).

Кроша, не слушай никого! Все завидуют. Лучше расскажи, что у тебя бывает вместо обжираловки?
Я, кстати, тоже много не готовлю, ничего особенного - обычный стол выходного дня, ну, может быть, только пара деликатесов в виде икры, рыбки. И до полуночи никогда со столом не тянем, ужинаем обычным образом, а под Куранты - несколько закусок (сделаю сырную тарелку и крекеры с хамоном и дыней), фрукты и десерт какой-нибудь (не придумала еще).

Чем мужа моришь?

Ксю, я просто ежедневно кормлю его вкусным ужином, он у меня, впрочем, как и все остальные, закормленный по самое некуда...

Тот же «оливье» на прошлой недели дважды был): классический и рыбный)...

Позавчера селёдка в драной шубе была)...

Но не удивишь моих этими НГ-ими блюдами, не у-ди-вишь...

Та я тоже своего каждый день балую, ему уже в ресторане «не фкууусно», а на Новый Год вынь да положь-«холодец, селедочку под шубкой, а как без оливье, и тортик не испечешь? Всем печешь, а нам не испечешь?!» И деть присоединяется «курочку давай, ой и салатик рыбный, с яйцами сверху, а шпроты будут?» Ну и чо с ними делать??

ему уже в ресторане «не фкууусно»,

Во-во! На корпоративе мужа пинаю: «Ешь!» - Он: «Дома поем, тут как-то все не интересно!» Забаловали...

Я тоже уже много лет ни оливье ни шубу не готовлю, как то уже эти салаты стали повседневными и нам не интересными
У меня одна подружка встречают новый год перед телевизором с табуреткой, на табуретке бутылка шампанского, фрукты, шоколадка и фсе.
Мне конечно енто дико, всегда хочется красивый праздничный стол.

Кроша,

Инн, желудок такая скотина - он добра не помнит))). В смысле, можно очень вкусненько мужа кормить, но голодный человек точно так же съест все с аппетитом...

Да, и оливье, и селедка под шубой - давно не вожделенная экзотика на наших столах, но... я все равно обожаю оливье и селедку под шубой))). И буду готовить, и не даже не говори мне ничего! *заткнула уши и пляшет на одной ножке*

С шоколадными конфетами для меня - ужас ужасный... Я не люблю шоколад и самому обалденному шоколаду предпочту холодец с хреном. Поэтому бутылка шампанского - да, конфеты - нет, жареная курица/прошутто/селедка - дададададада!)))

Мы пока остановились на оливье, салате с креветками (мне тут его на первой странице темы написали), курице в гранатовом соусе и торте Битое стекло.

Тоже буду печь торт Битое стекло, но у нас из продажи пропало желе в пакетиках
И хочу попробовать поломать традицию обжираловки в новогоднюю ночь (у нас принято садиться за стол за полчаса до боя курантов), сделать праздничный ужин - проводить старый год, а под куранты шампанское, фрукты, мороженое, сладости.
Всем спасибо за советы

Мы с женой уже леть пять НГ встречаем без обильного застолья: легкое вино, фрукты, шоколад...
Правда не на табуретке все это, а на столике маленьком...

Покушать вкусно любим, конечно же, но ночью обьедаться- не-не-не...

Тоже буду печь торт Битое стекло, но у нас из продажи пропало желе в пакетиках
И хочу попробовать поломать традицию обжираловки в новогоднюю ночь (у нас принято садиться за стол за полчаса до боя курантов), сделать праздничный ужин - проводить старый год, а под куранты шампанское, фрукты, мороженое, сладости.
Всем спасибо за советы

Вот совершенно аналогично. Тоже хочу попробовать поужинать часов в 9 с горячим. а потом с вином и парой тарелок закусок.

А почему все пишут про обжираловку? Необязательно же объедаться. Новогодний стол - он очень красивый, интересный. вкусненький, но необязательно обжираловочный))). Я сейчас стала есть мало, поэтому всего буду готовить немного, но буду. На тарелке ложка одного салата, другого салата, кусочек курицы и все. Вот это мой новогодний ужин))).

Сегодня, смотрю, многие высказываются за то, чтобы на Н. Г. много не готовить... А как же тогда «как Н. Г. встретишь-так его и проведёшь» Весь год на перекусах? Нееет я уж лучше всё приготовлю «как положено " и «пусть будет»!!!

но ночью обьедаться- не-не-не...

Неее у нас, сначала худеть на строгой диете, шоб в платье красиво смотреться, а потом обожраться покушать вкусно в новогоднюю ночь, эт святооое...

У меня муж практически перестал есть в гостях. Уже много лет. Съест немного и сидит: минералку пьет и всякое такое. Говорит, что часто ему невкусно и почти всегда - адски жирно.

VovaUzh, ну хоть Вы меня понимаете...

Я тебя тоже понимаю последние годы только так и встречаю новый год, а сытная обжираловка днем

Рецепт салата Сельский свадебный с маринованным мясом

Так, раздразнились тут! Вроде позавтракала плотненько, а тут опять
Поскольку у нас в семье перед Новым годом цельных два именинника (я и муж), причем разница пару дне, то наготовилась я уже этих праздничных блюд по самые уши. Но это лирика.... А ежели серьезно, то «Оливье» в Новый год - обязательно, хотя пару дней назад готовила. Делаю только с вареной колбасой и соленым огурчиком, обязательно в майонез добавляю ложечку горчицы и молотый перец. Пробовала как-то вариацию «Оливье» все на мелкой терке плюс еще сыр. Внешний вид, конечно, не ухты, но вкусно.
Еще от себя могу порекомендовать вчера готовленный на день варенья салат под кодовым названием «Сельский свадебный» - нам понравился! Мякоть свинины около 500 г. Отварить в течение 1 часа и остудить Много лука нарезать полукольцами. Маринад: на 50 мл воды 9 ст. л. винного уксуса, чайная ложка молотого перца, 2 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли и 5 ст. л. масла без запаха. Мясо нарезать соломкой, смешать с луком и маринадом и оставить на холоде минимум на 8 часов. Заправлять ничем не надо!. Что сказать, винного уксуса у меня не было, поэтому положила обычный плюс остатки «Бальзамико». Оччччень мужской салат - и сытный, и нетяжелый. Хотела я мясо заменить языком, но наши базарники взвинтили на него цены перед праздниками вдвое - не взяла из принципа Дальнейшее мое меню пока где-то в мыслях, до конца не оформившихся, но вот просто наповал сразил меня прочитанный в моей любимой газете «Моя семья» рецепт десерта «Ягодная поляна», которым предлагают в наше время заменить «чужинское» «Тирамису» Цитирую: «Земля сделана из кусочков шоколада и орехов, а лесная земляника..... посыпана снегом из замороженного шампанского»

Девы ткните меня в ваше Битое стекло, может я тоже хочу такой торт

kil, вот.

Чучелка, m0use, я даже у мамы есть не могу. Все жирно и пересолено. Я как к ней иду, то предупреждаю, чтобы все недосолила. Иначе я есть не смогу. А она у меня все досаливает.

Делаю только с вареной колбасой и соленым огурчиком, обязательно в майонез добавляю ложечку горчицы и молотый перец.

Оливье - и с вареной колбасой? Еще небось и колбаса из магазина?....
Мы готовим или с куриным мясом, или с ветчиной, домашней....
и майонез только домашний, личного изготовления, уже пару лет...

и вкуснеее, и для здоровья полезней.

и вкуснеее, и для здоровья полезней.

Вкуснее - понятие очень субъективное. Мне вкуснее с докторской колбасой. Потому что это вкус из детства.)))

Домашний майонез - это вкусно. Но лично мою любовь к промышленному майонезу пока не убить, хотя ем я его реально очень мало. Потому что он другой на вкус. Они разные. И к магазинному - опять детская вкусовая привычка. Поэтому часто приходится искать некий компромисс. Хотя уж меня упрекнуть в отсутствии заботы о здоровье семьи тяжело))).

Я тут посмотрела лабораторные анализы куриного мяса... Нда... Вы знаете, немногим оно полезней колбасы, на самом деле. Хотя бы потому что там дофига антибиотиков. Петелинка вся нашприцована оказалась... Короче, хоть вообще питайся подножным кормом))).

Но ваше стремление минимизировать промышленное - только поддержу обеими руками!

и пересолено!

Вот интересно, а я думала, что это только я, когда идем в гости или на корпоратив, заранее готовлю ужин, чтоб поесть, когда вернемся.

Кстати, насчет колбасы в оливье: у меня последнее время получается довольно удачная почти «докторская», надо будет попробовать с ней сделать оливье. Но не на НГ, потом как-нибудь.

Ната, я с тобой полностью соглашусь. Мне не нравится оливье не с колбасой (домашним тоже). А так как колбасу покупаю несколько раз в год и только для оливье, то никаких проблем по употреблению магазинной колбасы не вижу. Майонез домашний делаю иногда, т. к. мы его почти не едим, но на большие праздники предпочитаю магазинный майонез. Так безопасней, все-таки домашний майонез содержит сырые яйца. Курицу едим мало по причине тех-же антибиотиков.

А у нас получается как-бы 2 раза встречаем НГ: сначала по местному времени, а потом по московскому

И мы встречаем два раза, сначала по Москве, перекусим, а потом с шампанским на набережной, со всем городом! Не до еды)))

Тю, че так мало? Мы встреваем 8 раз!!! Как начинает НГ по стране шагать, так каждый час и встречаем.

Кроша, не слушай никого! Все завидуют.

Иришка, тебя просто не возможно не любить :girl_hug:...

Короче, хоть вообще питайся подножным кормом

Тож не вариант...

Не те, увы, сейчас подножные корма стали, ох, не те...

Это я тебе, как «подножник» причём абсолютно не привередливый) с более чем 15-летним стажем говорю)...

В прошлый новый год делала «Каре из свинины с грибами и соусом морней» от natapit, очень достойно получилось. Подружка дочкина до сих пор вспоминает. Страсбургский паштет тоже заинтересовал, буду делать.

А у нас каждый НГ фруктовый салат, шампанское, мандарины. Но часов на 10 вечера - оливье, пара салатиков и маленькие бутербродики с икрой. Горячее никогда не делаю, мясо тоже, холодец тоже. Это у нас только на Рождество!

ну вы даете до 31 числа на покупные пельмени, к новому году все будут уплетать как миленькие

Мы, буквально за три недели до НГ, когда обсуждали новогоднее меню, решили питаться «без выкрутасов». Всё самое простое, будничное, ну чтоб праздник был праздником. Супчики, макарошки, картошечка с квашеной капустой.

По поводу оливье, это даже не обсуждается, с «шубой» тоже. Но мы эти салаты последний раз ели три месяца назад, на дуськино ДР, так что соскучились уже.

Раньше я оливье делала только с курицей, ладно муж, с детства воспитан на «классике», но откуда мои дети узнали, что с колбасой вкуснее, в общем перешли на традиционный вариант.

У нас тоже давно сложился такой график, часов в 6-7 вечера нормальный такой праздничный ужин, потом чаепитие и к 12 шампанское с лёгкими закусками (да и они только для антуражу), фруктами и для желающих, какой-нибудь дЭсерт.

Но готовлю я всё равно на два дня, вот уж чего не хочется делать 1 января, так это стоять у плиты..

А мы будем шампусик пить, смешивая с XU - XU! В просторечье - хи-хи называется Ах, какое грандиозное пойло получается! Даже мой сынок, который к шампанскому свысока относится, от этого коктейля балдеет.

михаська, это ж ёрш!

XU - XU

Ху из что

Точно! Но вкууусныыый! Страсть! Я им так ловко накачиваюсь... Чтобы свой любимый ром не пить и, хоть немного, побыть с людьми... А - то, если ром, то тушите свет, а не праздник получается уже.

Ху из что

Ксю - ксю Не могу фотку, что - то, вставить... В сети есть фотки... Это ликёр с содержанием мякоти клубники что - то около 65%...
 В чистом виде, как по мне, так бэ-э-э-э... А, вот, с шампанским - нечто!

михаська, давай рецЕпт, а то я шампанское не люблю. Может так пониавиЦЦо.

В бокал наливаем ксю - ксю на четверть, не больше. А сверху заливаем шампанское. О-о-о... Аж застрадала я.. Как же это вкусно! Прям, как мантру повторяю...

А я люблю в шампусик вместо льда положить клубники замороженной, вкусно, про ксю-ксю понравилось, куплю такой ликер.

Ириш!, купи - купи. Он у вас даже в «перекрёстке» есть. Я на Шаболовке обычно покупаю,(от сына недалеко).

Рецепт домашнего клубничного ликера Ксю-Ксю

Девушки, цена у того ликера неприличная, но я нашла рецепт, вопрос к залу: если клубнику мороженную взять
Ликер Ксю-Ксю в домашних условиях. Рецепт
Ингредиенты:

• Клубника – 3 кг
• Лайм – 1 шт.
• Водка – 1.5 л
• Грейпфрутовый сок – 0.5 л
• Клубнику помойте, удалите листочки и плодоножки. Возьмите блендер, переложите туда ягоды и сделайте клубничное пюре.
• Грейпфрутовый сок смешайте с водкой в любой ёмкости с крышкой. Перемешайте, добавьте клубничное пюре и свежевыжатый сок лайма. Закрутите крышку, хорошенько перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Храните домашний ликер Ксю-Ксю не дольше двух недель в холодильнике.

И «чойта» он совсем без сахара

Надюш! Мы по всякому пробовали, когда настоящий весь вылакали здесь уже и хотелось чё - нить подобное сотворить... Нууу... Честно скажу... что - то, где - то, с чем - то... Но, я нашла - таки его в местном МЕТРО... для праздничка один пузырёк - не сильно разорительно, думаю... Тем более, его немного на одну порцию уходит...

Оливье - и с вареной колбасой? Еще небось и колбаса из магазина?.... Мы готовим или с куриным мясом, или с ветчиной, домашней.... и майонез только домашний, личного изготовления, уже пару лет... и вкуснеее, и для здоровья полезней.

Вы слишком категоричны! Не стоит разговаривать с жителями форума в таком тоне, тем более не особо зная пристрастия каждого, здесь все просто помешаны на домашней еде. По поводу колбас и ветчин - я их в своей жизни сделала массу, в морозилке всегда лежит пару разных видов замороженных, до вареной, правда, пока не дошла, комбайн у меня слабоват. Я сама вообще люблю этот салат с мясом отварным/запеченым, но колбасу добавляю, защищая интересы мужа - он так любит. По майонезу Вам уже ответили. Я тоже делаю «через раз», горчица у меня домашняя, настоящая. Ну а курица - и без слов ясно, я магазинную беру ну очень редко, только домашнюю, а вообще мы всему мясу предпочитаем рыночную или свою домашнюю свинину

до вареной, правда, пока не дошла, комбайн у меня слабоват.

Танюша, на самом деле, можно и руками вымешать, а уж комбайном, даже слабым - вообще без проблем.
Просто обороты поменьше и подольше получится, в крайнем случае - в 2 захода, а так те же яйца, только в профиль.
Попробуй, я уверена, что у тебя всё отлично получится.
Единственное, что может помешать - это соль.
Я когда раньше без нитритной делала, вкус реально отличался. Не хуже, просто другой. Что никак салату не навредит.
А потом с нитритной попробовала и почувствовала разницу.

Olga VB, Олечка, я имею в виду степень «помола» - там ведь нужно разбить все в пух и прах, а у меня уже есть печальный опыт по изготовлению домашних сосисок - шнек просто стерся и усе, носили в ремонт, наплавляли чего-то там, но мясорубка работает еле-еле, так и валяется у сестры (она все мечтает отремонтировать ) Сейчас у меня «Зелмер», но он слабоват, лучше б сразу «Бош» брала, экономистка я фигова Тут в идеале кутер нужен, но я все-таки надеюсь на покупку хорошего комбайна с блендером. Вымесить - вААБЧЕ не проблема, у меня ж тестомес есть А нитритка у меня дааавно есть, я с ней и сыровялености, и ветчины делаю - реально «колбасой пахнет»
  а еще я у нашей Анжелы спецзакваску для сыровяленостей купила, все никак не опробую, дел куча 8)

По какому рецепту будем селедку солить?

По этому!

Селедка нежного посола (Luysia)