Шоколадный рулет со взбитыми сливками

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквитный рулет:

Яйца

6 шт.

Сахар

80 г

Мука

50 г

Картофельный крахмал

10 г

Какао

30 г

Начинка:

Изюм

100 г

Вода

50 мл

Сахар

50 г

Ром

100 мл

Мусс:

Яичный желток

80 г

Сахар

30 г

Кофейное варево
(100 мл воды +

20 г кофе) 40 мл

Темный шоколад

200 г

Желатин

10 г

Взбитые сливки

400 г

Глазурь:

Шоколад

50 г

30% сливки

30 г

Сироп с ромом,
который остались после замачивания изюма

40 мл

Сливочное масло,
размягченное

1/2 ч. л.

Способ приготовления

 

Тесто для рулет

  Яйца взбить с сахаром до пушистой пены. Какао, мука, картофельный крахмал просеивают через сито.
 Аккуратно смешать сыпучие ингредиенты с яичной массой. Осторожно.
 Полученную массу равномерно распределить на противне выложеной пергаментной бумагой.
 Рулет помещают в духовку, предварительно нагретую до 180-185 ° С (горячий воздух) Выпекают в течение 10-12 минут.
 Оставьте его остыть, затем снять пергаментную бумагу.
 (Я рулет еще теплым сворачиваю в полотенце)
 

Изюм замачивают в роме

  Сахар и воду кипятить, влить ром и добавить изюм. Накрыть крышкой и оставить его в течение часа. Слейте (не лейте сироп с ромом). Затем слить жидкость в отдельную емкость.
 

Кофе и шоколадный мусс

  100 мл воды довести до кипения.
 Добавить 20 г кофе и перемешайте.
 Кофе настаивают несколько минут.
 Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Желатин замочить в воде.
 На пару взбейте яичные желтки с сахаром. Когда сахар растворится, добавить кофе и перемешать энергично, пока масса не загустеет. Желатин растопить в микроволновой печи.
 Остудить до 40 С. Смешайте со взбитыми сливками. Растопленный шоколад и желатин
  Мусс выложить на бисквит и равномерно распределить. Выложить изюм.
   С помощью пергаментной бумаги свернуть рулет туго и поставить в холодильник примерно на час.
 

Глазурь
 

 В микроволновой печи, нагреть сливки и шоколад. Тщательно перемешать. Немного остудить. Покрыть рулет глазурью.
  Украсить шоколадной стружкой и орехами.
  Я украсила еще шоколадными елочками и снежинками.
 Белый шоколад растопила. Вылила шоколад на пленку (файл) . Когда шоколад затвердел, вырубкой для печенья вырезала фигурки.

Прочитала рецепт захотелось попробовать. Очень вкусный мусс в шоколадном рулете, покрытом шоколадным ганашем...

Рулет и в самом деле очень вкусный! Для любителей шоколада и тортиков!!! Спасибо за добрые слова!