Булочки с джемом из карамельных яблок

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Джем

Сахар

400г

Вода

150г

Ваниль

1\4стручка

Яблоки

750г

Лимон

0,5шт.

Сливочное масло

25г

Тесто

Молоко холодное

500г

Мука пшеничная с высоким содержанием белка

1100г

Сахар

200г

Сливочное масло мягкое

200г

Дрожжи свежие

75г

Соль

8г

Крупно молотый кардамон

15г

Способ приготовления

Приготовить джем: для этого сахар растворить в воде, добавить ваниль. Все это вварить до золотистого цвета. Затем добавить яблоки, порезанные кубиками, лимонный сок. Варить на слабом огне до загустения. Яблоки при этом станут прозрачными на цвет и густыми. Готовый джем охладить. Затем смешать с мягким маслом.

Тесто

Дрожжи растворить в молоке. Добавить остальные ингредиенты. Месить в хлебопечке или комбайне 15-20 минут, пока тесто не станет эластичным.(Муку всю сразу не нужно добавлять. Добавляйте в процессе замеса)
Готовое тесто разделить на кусочки весом 60г. при разделке тесто прикрыть тканью, чтобы тесто не заветривалось.
Каждый кусочек подвернуть в шар и положить на бумагу швом вниз. Прикрыть плёнкой и оставить на расстойке на 1,5-2 часа.

Перед выпечкой булочки смазать яйцом.
Джем положить в кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием. Затем выдавить небольшое количество джема в средину булочки. Присыпать миндальными хлопьями и сахаром.
Выпекать в заранее разогретой до 240С, духовке,8 минут.
Готовые булочки остудить.

Программа: духовка

Время приготовления: 3 ч.

сказочные праздничные булочки! просто украшение домашнего чаепития

СанечкаА, спасибо дорогая!
Булочки настолько воздушные, что даже понять не могу, как показать разрез

и без разреза понятно, что булочки пуховые

Наталочка, булочки - просто восторг. А скажи, пожалуйста, тесто делается безопарным способом, я правильно поняла? И одна обминка перед разделкой теста?
Хочу тоже испечь такие с яблочным и брусничным джемом.

Аннушка, да дорогая, тесто безопарное. По сути даже и обминки нету. После замеса, сразу разделка. Но на вкус это никак не влияет. К стати, собиралась готовить с яблочным конфитюром. Но желание познавать новое пересилило, приготовила с джемом.