Это интересно!

• Пиво — третий по популярности напиток на Земле после воды и чая.

• Пиво — самый популярный алкогольный напиток в мире. В 2016 году люди во всем мире выпили около 200 миллиардов литров пива.

• Пиво так же старо, как и история человечества. Пивоварение и употребление пива существовали еще до появления письменности.

• В 2017 году среднестатистический гражданин США старше 21 года выпил около 100 литров пива. Однако США даже не входят в десятку стран с точки зрения общего потребления пива.

• Чешская Республика потребляет больше всего пива на душу населения, а Китай потребляет больше всего пива в целом.

• Самые ранние свидетельства производства пива были обнаружены в западном Иране и датируются 3500 годом до нашей эры.

• Пиво — это очень большой бизнес. Пивная промышленность в Соединенных Штатах приносит ежегодную прибыль более 100 миллиардов долларов.

• В 1983 году в США насчитывалось 49 лицензированных пивоварен; к концу 2017 года их было 8863.

• Древние шумеры делали пиво из хлеба и солода.

• По состоянию на 2017 год в Калифорнии было больше всего пивоварен в США — 1106. Вашингтон занимает второе место с большим отрывом — 499.

• Хотя существуют сотни сортов пива, все они делятся на две основные категории: лагеры и эли. Они различаются в зависимости от того, как работают дрожжи в процессе пивоварения.

• В древнеегипетском документе перечислены 17 различных видов пива с такими названиями, как «приносящий радость» и «небесный».

• В опросах и анкетах за последние два десятилетия американские пьющие неизменно выбирают пиво в качестве любимого алкогольного напитка.

• В древней Месопотамии пиво ассоциировалось с религией и ритуалами и считалось обладающим магической силой. «Я чувствую себя прекрасно, когда пью пиво, в блаженном настроении, с радостью в сердце и счастливой печенью», — шумерский поэт, около 3000 г. до н. э.

• Финансируемая правительством организация в Амстердаме, Rainbow Group, нанимает алкоголиков для уборки мусора на городских улицах и платит им пивом.

• В 2001 году некоторые бельгийские начальные школы начали подавать школьникам слабоалкогольное пиво на обед в качестве более здоровой альтернативы газировке.

• В 1963 году Heineken разработала пивные бутылки, которые можно было использовать в качестве стеклянных кирпичей для строительства домов. Целью было устранение отходов и предоставление дешевого строительного материала для людей с низким доходом.

• McDonald's предлагает пиво в своем меню во многих странах, включая Францию, Германию, Португалию и Южную Корею.

Почему листья меняют свой цвет?

Каждую осень в разных уголках планеты происходит удивительное превращение. Ещё недавно деревья стояли в густой зелени, а теперь их кроны вспыхивают золотом, багрянцем и пурпуром. Берёзы становятся жёлтыми, клёны приобретают огненно-красные оттенки, а осины словно светятся на фоне потемневшего леса. За этим великолепием скрываются сложные биохимические процессы, благодаря которым листопадные деревья готовятся к зимнему периоду.

На протяжении весны и лета листья работают как настоящие химические лаборатории. В их клетках находятся хлоропласты, содержащие хлорофилл – зелёный пигмент, необходимый для фотосинтеза. Он поглощает преимущественно красный и синий свет, позволяя растению использовать солнечную энергию для образования органических веществ. Зелёный свет поглощается значительно слабее, частично отражается и проходит сквозь ткани, поэтому летняя листва кажется нам зелёной.

Однако молекулы хлорофилла постоянно повреждаются и разрушаются, а растение вынуждено поддерживать необходимое количество пигмента. Для этого требуются энергия и питательные вещества, в том числе азот. С приближением осени продолжительность светового дня сокращается, температура постепенно снижается, и у многих деревьев запускается программа старения листьев. Хлорофилл начинает разрушаться, а значительная часть ценных веществ перемещается из листьев в ветви, ствол и корни, где будет использована в следующем сезоне.

Именно тогда происходит первое цветовое превращение. По мере исчезновения зелёного пигмента становятся заметными каротиноиды, вещества жёлтых и оранжевых оттенков, которые присутствовали в листьях всё лето. Эти же группы пигментов окрашивают морковь, тыкву и многие другие растения. Получается, что золотистая осенняя листва вовсе не приобретает совершенно новый цвет, а лишь открывает тот, который прежде скрывался за обилием хлорофилла.

С красными листьями история гораздо интереснее. За их окраску отвечают антоцианы – пигменты, которые у многих деревьев активно образуются именно осенью. Они способны придавать листьям алые, малиновые, бордовые и пурпурные оттенки. Но зачем растению расходовать энергию на создание новых веществ, когда листья уже готовятся к опадению?

Одно из наиболее убедительных объяснений связано с защитой от солнечного света. Осенью фотосинтез постепенно замедляется, однако солнечные лучи по-прежнему способны повреждать клетки, особенно в холодную погоду. Антоцианы поглощают часть излучения и могут помогать листьям сохранять работоспособность, пока дерево извлекает из них остатки ценных питательных веществ. Существует также гипотеза, согласно которой красная окраска способна отпугивать некоторых насекомых, выбирающих деревья для откладки яиц. Однако универсального подтверждения эта теория пока не получила.

Любопытно, что яркость осенних красок во многом определяется погодой. Особенно насыщенные красные оттенки часто появляются после солнечных дней и прохладных ночей без сильных заморозков. При хорошем освещении листья продолжают производить сахара, которые могут использоваться для синтеза антоцианов, а понижение температуры способствует их накоплению у некоторых видов. Затяжная пасмурная погода нередко делает окраску менее выразительной, тогда как ранние сильные морозы способны повредить листья ещё до завершения цветового превращения.

Постепенно разрушаются и другие пигменты, поэтому золотистые и красные листья начинают буреть. Одновременно у основания черешка формируется зона отделения, в которой ослабевают связи между клетками. Со стороны ветви образуется защитный слой, а лист в конце концов теряет прочное соединение с деревом. Иногда достаточно лёгкого порыва ветра, чтобы он отправился в своё последнее путешествие.

Впрочем, не все деревья спешат расстаться с листвой. Некоторые дубы и буки способны сохранять сухие листья на ветвях всю зиму, особенно в молодом возрасте. Учёные называют это явление марцесценцией, и его причины до сих пор остаются предметом исследований.