Бисквитный рулет на кипятке

Вот у меня тоже бисквит потрескался при сворачивании, а еще я его перевернула на стол, чтобы бумагу снять (в моем варианте коврик тефлоновый), а он взял весь и прилип к столу пришлось верх помадкой заливать, (крем шарлотт с добавление горячего шоколада). Вкусно!!! Очень нежный бисквит!



За рецепт спасибо!

Делала опять сегодня этот рулетик, прям полюбила его, но вместо 5 яиц взбила 4 яйца, добавила 90 мл. кипятка, остальное как по рецепту. Все отлично получилось!

с кремом «Тафита»

с заварным сметанным кремом с орехами и черносливом

с заварным сметанным кремом

с яблочным заварным кремом

Leka_s, какой вариант крема вам понравился больше всего?

Все варианты хороши! Но заварной сметанный с орехами и черносливом и яблочный заварной на мой вкус лучше всех

А можно рецепт сметанного заварного крема

Заварной сметанный тут, там же ссыль на яблочно-лимонный заварной

Спасибо

Девочки, собираюсь сегодня печь этот рулет, подскажите, какой стакан в рецепте? 200 или 250? А еще лучше в граммах муку и сахар, если кто знает

Я беру 180 гр. сахара и 140 гр. муки

Leka_s, ну я примерно так и взяла, подумала, что на 5 яиц стакан точно 250 надо брать и не прогадала Рулет получился вкуснейший! Очень легко сворачивается и не ломается.
рыб-ка, спасибо огромное за рецепт! Делала со сметанным заварным и орешками, очень вкусно!

рыб-ка, прими и от меня спасибо, делала рулет первый раз и все получилось

Ну никак! Никак «рука не берет» этот рецепт! Очень хочется не заморачиваться с заворачиванием-разворачиванием обычного бисквитного рулета, но с этим пока не выходит. Сырое тесто выглядело очень многообещающе, но я проигнорировала рекомендацию смазать пекарскую бумагу подсолнечным маслом. Понадеялась на нее, к ней никогда ничего не прилипало и без смазки. Рулет же немного липковат, пристал к бумаге не то что намертво, но отделять его пришлось со множеством ухищрений. После танцев с бубном таки его свернула, но внешний вид потерян... Хотела сделать «жирафью» раскраску, так вот рисунок после формовки не просматривается. Вкусно, но неэстетично, к сожалению.
Так что смазывать бумагу таки надо!!!

Девочки, на здоровье!

Спаибо за рецепт. Обязательно попробую, затем отпишусь.

Burunduk, Татьяна, а я не смазывала бумагу и ничего не прилипло у меня...

Nansy, вот не покидает меня ощущение, что в рецепте либо муки мало, либо жидкости (вода + яйцо) много. Стакан муки тесто почти не загущает. Ни в коем случае не грешу на автора, т. к. размер яиц - разный, влагоемкость муки - тоже разная.
Наверное, попробую сделать как Leka_s, :

вместо 5 яиц взбила 4 яйца, добавила 90 мл. кипятка, остальное как по рецепту. Все отлично получилось!

У меня весь развалился при сворачивании из-за того, что прилип к тефлоновому коврику, хотя я и его смазала немного перед выпечкой.

Натушка, Вы наверно его передержали в духовке или недостаточно взбили яйца с сахаром.

наверно его передержали в духовке или недостаточно взбили яйца с сахаром.

Объем увеличился раза в 3-4, пекла 15 минут, вынула белый и чуть влажноватый, на передержку не похоже, на готовность проверила палочкой. Может у меня термометр в духовке врет и надо было дольше держать, а потом подсушить хорошо.

Да, от духовки очень многое зависит... Нужно приноровиться к каждому рецепту

Не прошло и года, как решила отчитаться Пеку его постоянно и каждый раз благодарю от всей души автора великолепного произведения! Бумагу использую недешевую и ничем не смазываю. Для начинки перепробовала уже все что только можно - всегда результат «на ура» - и со сгущенкой с маслом, и с йогуртом с желатином, и с творожным кремом - всего уже и не упомню. Пекла с какао (1/3 муки заменила), добавиви 2 ст. л. масла (какао лучше растворяется и дает цвет) - получилось очень вкусмно и щоколадно! Еще раз спасибо за чудный рецептик! Кстати, именно благодаря этому рецепту слегка изменила технологию выпечки обычного бисквита на кипятке - теперь кипяток добавляю сразу в яйца, взбитые с сахаром, а уж потом масло и муку - бисквит получается выше!

Кстати, именно благодаря этому рецепту слегка изменила технологию выпечки обычного бисквита на кипятке - теперь кипяток добавляю сразу в яйца, взбитые с сахаром, а уж потом масло и муку - бисквит получается выше!

Аналогично

Большое спасибо за такой замечательный рецепт. Плюсик уже поставила! Правда, почитав коментарии немного изменила. Делала на 4 яйца и 90 мг воды, остальное все по рецептуре. Так как мне был нужен еще и шоколадный рулет (делала торт Крученый) то в шоколадном 1 ст. ложку муки заменила 1 ст. ложкой какао и добавила 1 ст. ложку подсолнечного масла как девочки советывали в коментариях. Рулетики получились пышные, после 2 - х часов лежания на столе свернулись отлично, вес одного рулетика 500 гр. Еще раз спасибо дальше для рулетов буду пользоваться только этим рецептом

Мила кондитер, спасибо за дополнения! Беру в закладки

рыб-ка, у меня вопрос: вынула я бисквит из духовки. Он в процессе остывания должен оседать?

Михаська, да может, но не сильно - как любой бисквит

Спасибо, Тань! Я уже его сделала. Растрескался при сворачивании безбожно. Маленько передохну и буду замазывать верхушку и порваные бока каким - нибудь кремом.
Я, собственно, другого и не ждала. С подобного рода выпечкой я не дружу. И управляться с ней так и не научилась. Но! Меня поразил сам испёкшийся бисквит!
И если рулеты я больше никогда не буду из него сворачивать, то в пирожных и тортах начну использовать со страшной силой!

Михаська, то же сейчас пеку этот рулет. Это моя палочка- выручалочка. У меня бывает что трескается но очень редко. В основном, всегда хорошо сворачивается.

degteva, Наташ! Ну, твои слова ещё одно подтверждение моей безрукости!

Я тя умоляю, безрукая дама в шине...
Ты на какую сторону крЭм мазюкала? Я мажу всегда на ту, что сверху была при выпечки, и потом по мере сворачивания убираю коврик тефлоновый...
А вот если наоборот намажу, ну типа чтобы верх красивый был, то обзятельно лопается

Я тя умоляю, безрукая дама в шине...

Подписуюсь под кажНым словом - верхняя корка ВСЕГДА у меня трескается, но для меня это не критично ни разу. Поскольку рулет идет либо в пляцки, либо просто лопается посыпанный пудрой - и то, если успеется Но я, как и Аленка, эту фишку просекла еще и на обычных бисквитах - особенно на белом. Сверху образуется корка, которую я почти всегда снимаю, иначе сама треснет и глазурь потянуть может. Но шоколадных бисквитах она не такая, ее я оставляю

Ты на какую сторону крЭм мазюкала?

На правильную сторону, Алёнка! На правильную... Руки - крюки, но кое - что ещё помню...

Все-равно не наговаривай на себя... попробуй сахара чуть уменьшить, я 180-170 гр даю

Спасибо, дорогая, за поддержку! В следующий раз попробую... Когда отойду от очередного фиаско с рулетом!

Алёнка! А, я ведь, сделала то, что задумала, но о чём молчала, боясь, как бы не провалилась моя затея! Сделала «Заварной сметанный " крем от Наташи в СВЧ! Какой он прикольный получился! Шелковистый такой...
Взяла все исходники по её рецепту. Перемешала и запихнула в микру,(мощность 750). Через 2 минуты вынула. Взбила миксером и вновь отправила в микру на 1,5 мин. Вынула окончательно. Снова взбила. И ещё взбивала совсем недолго пару раз по мере остывания, чтобы не взялся коркой. Затем отдельно взбила масло. В него порциями остывший крем. И готово! Такой пышнючий крем получился!
Ну, похвали же меня... Хоть это меня порадовало в рулете! Всё позамазала и отправила в холодильник. Несколько позже надеюсь сфотографировать. Ничем не украшала с расстройства.

И для фото кусочек даже спокойно отрезать не смогла... Что - то, нынче, прям, всё наперекосяк у меня вышло!




Ну, вот мой блин комом!

Ириш, дорогая, я же в тебе нисколечко не сумливалась, сразу же сказала: наговариваешь на себя... Умничка!!! и кусочек очень аппетитный, подумаешь немного лопнул при сворачивании
А крем после того как я из микры вытащила и перемешала, закрываю пищевой пленкой, так чтобы она прям на креме лежала, тогда и конденсат сильно не образуется и не сохнет при остывании (тоже тут у кого-то из девочек прочитала)

ПОнятно, шеф! Теперь и я стану плёнкой закрывать крем! Спасибо за подсказку!

Михаська, Ирк, ну ничёсе у тебя «блин» (мне бы такой )
Очень интересный рецепт, уношу в закладкки, спасибо!

Аллегра, Светлашка! Ты только, если надумаешь делать, делай по рекомендациям Алёнки - Leka_s! Они, кажется, на 4 странице. У меня и по ним - то получился бегемотик! А, если заводить тесто по родным пропорциям, то на роту стройбатовцев хватит точно!

Рыб-ка, огромное спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, но без проблем тоже не обошлось. Рулет я делала в первый раз и он у меня полопался при скручивании. Но муж сказал, что на вкус это нисколько не повлияло, получилось вкуснее чем в магазине
 Почитала последние сообщения и возник вопрос - А что, крем надо мазать на верхний слой? Я почему-то думала что мажется на тот слой, что под бумагой был. Наверное поэтому он у меня и полопался

крем надо мазать на верхний слой?

Да, так надёжнее, конечно же. Но, у меня и в этом случае рулет полопался. Видимо, всё же, многое зависит от навыков в сворачивании рулета. И, наверное, чуточку, от везения.

Проба номер два. Чуток всё равно лопнул, но сам корж получился толщиной 1,5 см., думаю что это толсто и надо разделить тесто на две половины. Мазала лимонным джемом, пока не до изысков, пытаюсь понять сам процесс

Ташечка58, ух ты, какой пухлячок!

«Дина, такое тесто, такой крем!!!» - восторгалась Михаська. Вот и рванула я на кухню рулет печь))) Бисквит великолепный! Воздушный, нежный! Крем сметанный заварной. Я его в микроволновке делала. Вкусно до умопомрачения! Семейство один раз чайку пошвыркало и от рулета только фотография осталась Спасибо за рецепт

Дина! Какой офигенский рулет у тебя получился!(Восторгается Михаська ). Ну, правда, такой красавчик!
И, ведь, свернулся! Всё чин чинарём! не то, что у Михаси безрукой!

Я тоже с отчетиком. Первый раз сделала строго порецепту и он у меня весь порвался. Моим, правда, это нисколько не помешало. Был съеден на ура. Крем делала из масла и сгущенки. Сегодня решила сделать на 4 яйца и 90 мл кипятка. Сворачивала аккуратно и он почти не полопался, так, чуть треснул в паре мест. Крем сделала из маскарпоне с сахарной пудрой и несколькими каплями ромового ароматизатора. Первый резался намного лучше, второй, как-то, сминается под ножом. Вкусы с мужем разошлись, мне больше понравился второй, а ему первый.

Ксюша! Ну, просто превосходный рулет! Вкуснятина!

Да, Ирин, получился хорошенький! А еще, если наловчиться, то получается довольно быстрый закусон к чаю. 4-5 часов у нас не лежит. Дай бог, могу отгонять своих часа 1,5.

Да, уж! Что быстро, то быстро! Мне тоже это оооочень понравилось в рулете!

Лучше поздно, чем никогда!!! Меня тоже соблазнила простота рецепта. Поэтому подозревала подвох - всегда у меня так... ((Бисквит получился чудесный на вкус, но для тортиков. Рулет не свернулся КАТЕГОРИЧЕСКИ! Наверно, очень толстый корж получился, около 2-х см в центре, по краям тоненько. Расстраивалась до слёз, пришла через 2 часа на кухню, а рулета нет. И у домашних мордочки такие невинные, «не было никакой выпечки». Так что скоро буду печь снова!!!

TatkaBo, я на свой противень, размером 40*33 делаю тесто из 4-х яиц... может вам тоже стоит уменьшить пропорции?