Пирожки "Осенняя радость"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

500 г

Вода

250 г

Соль

2 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Раст. масло

50 г

Картофель отварной

300 г

Творог обезжиренный

100 г

Сухие дрожжи

1,5 ч. л.

Начинка:

Свекла

500 г

Чернослив

100 г

Изюм

50 г

Сметана

2 ст. л.

Молоко

100 мл

Способ приготовления

 Тесто замешивается в ХП, начинка притушивается в сковородке.

При разделке теста получилось 22 пирожка. На начинку в каждый пирожок сверху посыпала по 1 ч. л. сахарного песку.
Пирожки получились мягкие и очень вкусные. Назвала осенними. т. к. овощи только собраны.
Идея теста появилась как комбинация творожного теста и теста для картофельного хлеба. А начинку скомбинировала из рецептов свекольных начинок, хочется как-то по-новому использовать свеклу, а то все в салат да в салат.

Примечание

После приготовления селедки под шубой осталось 300 г картофеля, сваренного в мундире, и 500 г вареной свеклы. Т. к. овощи со своего огорода, выбрасывать было жалко, и сочинились такие пирожки

Фото Cubic

А начинку скомбинировала из рецептов свекольных начинок, хочется как-то по-новому использовать свеклу, а т о все в салат да в салат.

А что это за начинки? Никогда не слышала

А начинки бывают, например, такие :

• свекла - 200г, изюм - 100 г, сметана - 50 г, сахар - 25 г.
• свекла - 2 шт., чернослив - 10 шт., изюм - 1 ст. л., молоко - 0,5 стакана, сметана - 2 ст. л.

Свеклу отварить, натереть на терке, сложить все ингредиенты в сковородку и потушить.
Я сделала что-то среднее. Сахар добавляла уже при закладке начинки в пирожок, чтобы не было жидко при тушении.
Вообще в деревнях давным-давно пекли пироги со свеклой как сладкие (сахар не использовали, дорого и не было, по поводу меда - не знаю).

Не прошло и года, как я наконец попробовала пирожки со свекольной начинкой.

Начинку готовила из печеной свеклы, а не тушила на сковороде, да и по составу она несколько отличается... но все равно идея - Ваша, an_domini
А начинка у меня - фактически свекольная икра, некоторое количество которой пошло в пирожки : печеная свекла (500г), чернослив (200г), грецкие орешки (горсть), лимонный сок немного соли - прокрутить в комбайне до состояния икры (крупиночками чтобы).




Мне идея очень понравилась, пироги в общем довольно сладкие, но в следующий раз положу еще и изюм, как в авторском рецепте. И еще, подумалось мне что будет очень вкусно такую начинку попробовать в ржано-пшеничных пирожках