Пельменница и форма для вареников

Евгений, у старой кенвудовской тестораскатки 140 мм. Для 150 мм. ничего уменьшать не понадобится. У Кенвуда есть ещё широкая,220мм. Возможно, её владельцы тоже захотят подобную пельменницу, прямоугольную, типа пельменницы Idea.

у старой кенвудовской тестораскатки 140 мм.

140 мало, нет запаса на растяжение теста, тогда как вариант не заполнять 1 ряд.

Завтра раскатаю на 150, раскатке и покажу!

А на видео какой размер теста?

Разрешение спрашиваю на размещение вашего ролику у себя на сайте! Можно?

я тоже получила сегодня. Изделие очень понравило.
По-возможности разрекламировала в пункте выдачи))) Дамы заинтересовались, адрес дала, а что далее, это уже время покажет
Испытывать буду завтра-послезавтра, как силы позволят.
Девы, а какое тесто делаете? За 21 секунду?

Ирина, ваш заказ готов, завтра отправлю!

Евгений, может подождём тестирования на 150?

А на видео какой размер теста?

Разрешение спрашиваю на размещение вашего ролику у себя на сайте! Можно?

Конечно! Я тоже там ссылку дала на сайт, на пельменницу!

Конечно! Я тоже там ссылку дала на сайт, на пельменницу!

Ролик разместил, но ссылку не вижу ни в описании ни в комментах

Ссылку размещайте новую! Я создал спец раздел на сайте, специально на эту тему, подозреваю, что там будет не мало продукции.
-

Евгений, может подождём тестирования на 150?

... я не готов быстро менять модель, это не просто делать, я не могу ее просто «сжать» в программе, так как поплывут все круглые углубления под ножки и под магниты, и нужно будет все переделывать.
Я рассчитывал под 150 лист и сделал запас по 12 мм с каждой стороны, в сумме - 2,5 см.
Если вы будете раскатывать тесто в полное заполнение ширины раскатки, то будет норм.

140 мало, нет запаса на растяжение теста, тогда как вариант не заполнять 1 ряд.

Нет, на это я не согласна. Буду катать тесто чуть потолще и немного тянуть вширь. Приспособлюсь на раз-два-три. Нормально всё.

азмер формы пельменя «КРИСТАЛЛ 27 " без полей - 40 х 21х 17 мм, соответственно готовый замороженный пельмешек получиться примерно 36 х 19 мм,

Есть надежда увидеть в скором времени в продаже вместе с большой давилкой?

OlgaGera, Лёлька, я делаю тесто от Елены Тим для тестораскатки, рецепт на 1 стр. этой темы.

Korolevich, Евгений, если вы сам расчитываете и делаете макеты всяких приблуд, то я немного не о любимых пельмешках.

У меня другая, никак не решаемая проблемка - провода

Ильмира, скопируйте это ваше сообщение в моей теме, а тут желательно только хоть немного но на тему пельмениц, я поэтому и создал новую тему 3D-КУХНЯ - hlebopechka.ru...

Евгений, заказ на пельменницу принимаете по ссылке выше? Я хотела бы заказать с большой давилкой.

Хотелось бы ещё увидеть тест сдвоенных пельменниц, кто то 2 заказывал в одни руки?

А как можно оформить заказ с большой давилкой, и что с доставкой?
Почтой России можно? Спасибо.

Светлана62, Элен,
Как думаете,
подойдут к пельменнице Кристалл заготовки из силиконовой формы соты (по объему и весу)? Конечно, при условии частичной разморозки фарша.

кто то 2 заказывал

Я в настоящий момент заказываю. Для меня «фишка» этой пельменницы (и причина, по которой я все же решила заказать ее) именно в возможности соединения двух палет в длину (и легкой разборки тоже). Видео снимать не готова, но на вопросы отвечу после начала использования.

Пельменница КРИСТАЛЛ СТ150, тесто раскатанное на раскатке шириной 14,5 см

Светлана62, Элен,
Как думаете,
подойдут к пельменнице Кристалл заготовки из силиконовой формы соты (по объему и весу)? Конечно, при условии частичной разморозки фарша.

Ничего не скажу, надо пробовать, но мне кажется, этого стоит и делать на этой пельменнице, тут очень удобно набивать фаршем...

именно в возможности соединения двух палет в длину (и легкой разборки тоже).

А мне, это не удобно, это какой длины, надо иметь рабочее место... ленту катать длинную и потом ее перенести, она машина стоит в другом конце
Нет, мне эти танцы с бубнами, не нужны...

Пельменница и форма для вареников - 3607894

Вкусно показала, мужикам нравится

А эти, ещё больше, мужикам понравятся,

А эти, ещё больше, мужикам понравятся,

Не, это и правда размер вареников уже Пельмешки всё таки аккуратнее должны быть, на укус так сказать

пельменница Кристал качественно формует пельмешки, заметили? За счет того, что она высокая, фарш красиво укладывается и после варки пельмень не расползается во все стороны. Это особенно видно после сравнения и видео Элен в посте выше о силуминовой пельменнице.

Элен, спасибо тебе большое за наглядность.

И кстати, да, также подумала, если соединять два модуля вместе, то я просто физически не смогу раскатать такой длины полотно для того, чтобы сделать это количество пельменей за раз.

А мне, это не удобно, это какой длины, надо иметь рабочее место... ленту катать длинную и потом ее перенести,

Испробовала. Не моё. Победила трио от Таппер. 9 шт три минуты.
Меня напрягает набивка мясом. И так и эдак. Не пошло.
Может из за того, что раскатка на КитченАид 14,5 см.

Испробовала. Не моё. Победила трио от Таппер. 9 шт три минуты.

вот видешь, Оля! Мы разные а я, не люблю таперовскую.. Оля, сегодня пришла пельменница из Германии, завтра если получу, то можно отправлять

Элен, мини пирожки напечь на какое нибудь мероприятие

Элен, мини пирожки напечь на какое нибудь мероприятие

Да, можно... но не достаю...

также подумала, если соединять два модуля вместе, то я просто физически не смогу раскатать такой длины полотно для того, чтобы сделать это количество пельменей за раз.

Почему? Я тестораскаткой делаю длинный пласт теста для советской пельменницы-книжки, потом делю его на 2 части. Иногда и извращением занимаюсь : пласт, который ляжет сверху, дораскатываю на самой маленькой толщине. Не думаю, что 2 палеты кристалла больше книжки.

Честно говоря, чтение форума- вещь небезопасная для кошелька: затягивает, как болото! Уже столько разных гаджетов себе накупила! Одних пельменниц несколько штук... И у каждой свои преимущества и свои недостатки. Вот обсуждали тут пару лет назад пельменницу на 19 штук, все желающие приобрели ее и силиконовые формы к ней подобрали. А я уже поздно прочла про нее, пельменницы эти из продажи исчезли. И все, загорелась я ее купить. Все же нашла подобную, правда, недешево получилась. И хорсовские формы для нее прикупила и «сапожки» для увеличения ножек. Была удивлена, как легко отлетают пельмени от алюминия новой пельменницы - даже мукой присыпать не надо! Старую «книжку» попробуй не присыпь... Правда, размер пельменей в моей форме чуть больше, поэтому хорсовские шарики в ней «болтаются».
Теперь вот сдвоенный кристалл заказала, буду пробовать.

Воплощение новой идеи
СЕМИРОМБИК - мини пельменница / высечка на 7 ромбовидных пельмешек.

Идея сделать такую штуку пришла случайно, когда я в качестве эксперимента перевернул пельменницу кристалл с начинкой и надавил на неё сверху рукой
Название придумал сегодня 13.11.2020.
Да, она не продуктивная, но она необычная и легко зайдёт как небольшой ПОДАРОК.
Давить на неё сильно не нужно, но нужно немного покруть в стороны, что бы тесто прорезалось. Желательно работать на твёрдой поверхности.
СЕМИРОМБИК понравится детям (проверенно:), но только финальное надавливание нужно доверить взрослому.

А взрослую пельменницу не сделали с ромбовидными пельменями из-за каких-то конструктивных сложностей или непродуктивности и большого количества отходов? Просто вот эти длинные пельмешки кажутся мне здоровыми, у нас как-то дома отрадясь не было пельменниц и такая форма для меня совсем не привычно - дома всегда были мелкие ручные пельмени, но сама я руками не леплю и не катаю ничего. Машинка есть, пока пользуюсь тескомовской палеткой, хотя в ней ячейки не очень глубокие. Пока думаю над маленькой пельменницей, но все же 4см мне кажутся большими

А взрослую пельменницу не сделали с ромбовидными пельменями из-за каких-то конструктивных сложностей или непродуктивности и большого количества отходов?

Не спешите, все будет! В СЕМИРОМБИКе демонстрация будущей модульной пельменницы заложена.
Я не успеваю за вами стоит чуть намекнуть на что то новое в разработке, как уже спрашиваете про модификацию этой разработки
Судя по тому что у всех разные раскатки, то нужно делать по 3 вида каждой пельменницы и потом к каждой давилку... ох... Ну да ладно справлюсь, просто сроки изготовления будут больше.
Большое преимущество моих пельменниц, в том, что они всегда доступны, не будет такого понятия, что они сняты с производства или не смогу сделать, главное разработать модель, а сделать можно в любое время.

Испробовала. Не моё. Победила трио от Таппер. 9 шт три минуты.
Меня напрягает набивка мясом. И так и эдак. Не пошло.
Может из за того, что раскатка на КитченАид 14,5 см.

И у меня Китчен, он 14. Неохота натягивать-растягивать. К тому же в хозяйстве есть советская «мама» этой торпедницы)). Вот смотрю - может еще что появится, что заинтересует)).

Не думаю, что 2 палеты кристалла больше книжки.

Элен, по ширине точно такая же иди чуть шире книжки?
Моя кенвудская раскатка на книжке работает. Правда, у меня узкая, а не такая, как у тебя (здесь зеленый от зависти смайлик ).

Элен, спасибо за наглядный пример. Что и требовалось доказать (насчет размера палеты). Осталось выяснить, подойдут ли подтаявшие соты для кристалла. Как придет посылка, отпишусь.

У меня другая проблема

- у меня листы по ширине неравномерные выходят ((Чаще уже, чем тестораскатка, пытаюсь шире - тесто жуёт ((

Зы: книжка у меня тоже есть))

У меня тоже,

но из неё пельмени не выпрыгивают, хоть и мукой присыпаю

книжка у меня тоже есть))

была)) По причине прицеливания раскладки фарша, была изгнана из дома невестке. Туда же и эту отправлю)))

OlgaGera,

А из мешка кондитерского почему не отсаживаешь?

Элен, по ширине точно такая же иди чуть шире книжки?

Тоже не совсем пойму

Девчонки! Ну видно же, почти, тютелька в тютельку

OlgaGera,

А из мешка кондитерского почему не отсаживаешь?

именно из него. Так прицеливаться надо всёравно))) Да и фарш еще люблю крупный, а не сосисочный. Вот как научили хинкали делать, так и делаю. Меньше воды это сухо, бульончика не будет. А жидкий крупный фарш в мелкую «тару» проблематично запихнуть.
Вот почему Трио у меня рулит)))

Не, ну я периодически пытаюсь себя приучить к нормальным пельменям. Неа, в этом плане не обучаема

У меня еще и машинка пельменьделочная еще стоИт

жидкий крупный фарш в мелкую «тару» проблематично запихнуть.

Вот и я не могу через пакет отсаживать, тока ложкой, Тапперовская на 3 штуки, и быстро и удобно. Только вот с заморозкой они не очень дружат... При варке потом разваливаецца, бо мяса много, а тесто тонкое и рвётся... Так что только «свежак»

Так что только «свежак»

Так хинкали впрок и не заготавливали. В холодильнике всегда тесто стояло. Дня по три, точно. И фарш тоже.
А три-пять хинкали сделать, совсем не проблема, пока вода закипает. Но с Трио удобней. Ррраз, и готово)))

Это так же как и у нашей соседки-татарки всегда было тесто для пярямяч. Не успеешь зайти, а они уже свеженькие на тарелке у тебя)))

Хинкали то нет, а в виде пельменей один раз наваяла, заморозила, так потом ели «мухи отдельно- кантлеты отдельно», теперь либо на раз леплю, либо уже на пельменнице, мелкими...

тесто для пярямяч

Это ж пирожки вроде, или не?

«мухи отдельно, кантлеты отдельно»

Пошла смотреть.
Не потрескались. Ни мелкие, ни крупные.
Тесто от ЛенТимкиной для тестораскатки (Ток из 500 г муки 100г твердой манки шебекинской)

Это ж пирожки вроде, или не?

Как беляш))) Но она их так называла. Я не знаю в чем разница, но вкусно и то и то)))

Элен, спасибо за наглядный пример. Что и требовалось доказать (насчет размера палеты). Осталось выяснить, подойдут ли подтаявшие соты для кристалла. Как придет посылка, отпишусь.

Или просить Евгения сделать форму для фарша, чтоб точно подходил размер фарша в ячейки

ни крупные

А у меня они вроде и не трескались, а при варке, из за того, что мяса больше, и варится дольше, тесто уже того, а мясо...

Или просить Евгения сделать форму для фарша, чтоб точно подходил размер фарша в ячейки

Зачем множить сущности! Фарш можно морозить в самой пельменнице, заполнив ячейки только до половины уровня, - она же идёт на конус.

А у меня они вроде и не трескались, а при варке, из за того, что мяса больше, и варится дольше, тесто уже того, а мясо...

Вопрос во времени варки. Я вчера варила вареники с клубникой, так первая порция, сынулику, а он любит тесто чуть недоваренное, вышла целенькая, а следующие малость прохудились, т. к. для себя я варила их чуть подольше.

Советы по длительному хранению теста с кефиром

Так хинкали впрок и не заготавливали. В холодильнике всегда тесто стояло. Дня по три, точно. И фарш тоже.
А три-пять хинкали сделать, совсем не проблема, пока вода закипает. Но с Трио удобней. Ррраз, и готово)))

Это так же как и у нашей соседки-татарки всегда было тесто для пярямяч. Не успеешь зайти, а они уже свеженькие на тарелке у тебя)))

Вот именно так и делаю иного лет. На таппер молюсь просто.)) После него варю всегда на пару.
Тесто в холодильнике свободно лежит 7-10 дней. Главное - в качестве жидкости обязательно добавить кефир (не всю, частично кефиром заменить, ну, половину). Кислоты и микрофлора кефира не дает развиться патогенной флоре и не дает потемнеть тесту. Фарш с луком и посоленный - дня 3. Потом можно делать новый или использовать другую начинку (творог, ягоды, картошка).

Чучелка, Ната, а яйцо одно на стакан жидкости?

Пошаговый рецепт теста и технология варки на пару

Чучелка, Ната, а яйцо одно на стакан жидкости?

1 крупное яйцо, дальше доливаешь до 250гр (прямо на весах лей в ведерко по-очереди) кефира с водой. щепоть мелкой соли экстра, муки 500гр (беру обычно дурум и ЦЗ пополам или ЦЗ треть где-то. Либо дурум и ВС смешать - пластичность будет выше, чем чистый дурум).

Лепишь на таппере а-ля манты, потом берешь, каждый нижней частью окунаешь в растительное масло в мисочке (держи за гребешок и так повози его в масле, отлитом в плошку), выкладываешь на вставку для варки на пару, варишь (минут 13-15 от закипания воды), открываешь пароварку (любого типа - обычную, в мульте, только без давления), даешь им обязательно «отдохнуть». За это время тесто испаряет влагу, «захряснет». Занимает это минуты нууу... две. Теперь берешь за гребешок и аккуратно поднимаешь, чтобы не порвать нижнее тесто - сок утечет. Все. Если отдохнуть не дашь - порвешь при вытаскивании.

Причем, хранящееся в холодильнике тесто я даже не согреваю. Я ж не знаю сколько мне понадобится. Прямо холодное в тестораскатку. Сначала крошится и падает кусками и крошевом. Это фигня, собрать в плоский блинчик руками и снова прогнать. Это очень быстро. Хоть видео снимай и показывай)). Но я даже анкарсрум до сих пор не выложила с пюре, ооо)).

Девчонки! Ну видно же, почти, тютелька в тютельку

Спасибо! Надо же уточнить, а то на фотке красная будто на пару мм шире. Наверно, потому что сверху.

Или просить Евгения сделать форму для фарша, чтоб точно подходил размер фарша в ячейки

Не пойдет. Силиконовые формы на 3д принтере не сделаешь.

Зачем множить сущности! Фарш можно морозить в самой пельменнице, заполнив ячейки только до половины уровня, - она же идёт на конус

А вы уверены, что форма не раскрошится после заморозки??
Послушаем Евгения...

Можно попробовать заморозить фарш в форме на 27 штук, чтобы заготовки хорошо поместились в форму на 21.
Для заморозки зачем обязательно силикон? Формы без дна, вытолкнуть ромбики наверняка получится.
Вопрос, рассчитан ли пластик пельменниц на морозилку?

У меня тоже чет не пошла Тапперовская на три штуки, в воде варишь-огромные расквашенные лапти выходят.
В мантоварке никто не пробывал варить их? В пароварке от мульти даже пробывать не хочу, скока влезет то их туда?

А вы уверены, что форма не раскрошится после заморозки??
Послушаем Евгения...

Я честно не пробовал замораживать. Нагрева он боится само собой, а вот что будет при минусе, я не знаю. Пластик с добавками для эластичности. Я больше склоняюсь, что ничего с ним не будет, но надо пробовать.

оптимистка,

Только что написала вверху: так и варю. В мантоварке или вставке от мульти. В пластиковую вставку от стандартной 5л мульти у меня влезает 9. В мантышницу на два этажа - 20 шт.

А у меня ещё один вопрос к Евгению. Работая с этим пластиком, он отлично знает его свойства. Я так понимаю это не совсем обычный пластик. Возможна ли деформация или крошение рёбер, по которым мы катаем скалкой? Сколько раскаток выдержит этот пластик?

Пельменница и форма для вареников (страница 63)

Пельменница КРИСТАЛЛ СТ150, тесто раскатанное на раскатке шириной 14,5 см

Советы по длительному хранению теста с кефиром

Пошаговый рецепт теста и технология варки на пару

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте