Ликер Лимончелло, или итальянский "мезим"

я б ее еще и в тесто добавила, она ж мелкая.... Ватрухи с таким тестом, мммммм Жаль я еще не доросла до этого фермента

Ну Манюнь у тя и фантазия работает!!!

А я просто хотела пардон, в унитаз смыть... терь вот прям даже и не знаю... смывать-не смывать...

в случае с водкой надо половинить воду, т. е. 500гр водки и 150гр. воды

Я именно с такими пропорциями и делала...

Не смывать однозначно!!!

Колониальный апельсиновый пирог

Категория:
Кондитерские изделия




Девочки, ссылку на рецепты не научилась еще делать. Здесь рекомендую взвесить два апельсина и аналогично этому весу положить наших отжимок лимонных. Буду готовить стопудово. Отчитаюсь.

Кекс лимонный




Ингредиенты
стакан 250 мл
Маргарин мягкий 200 гр
Сахар 1 стакан
Яйца 2 штуки
Сметана 1 стол. ложка
Лимон 1 штука
Мука 2 стакана
Разрыхлитель 2 чайн. ложки

Способ приготовления
Маргарин растереть с сахаром + яйца + сметана+ лимон (предварительно проварить несколько минут и обдать холодной водой, чтобы вышла горечь), пропущенный через мясорубку или измельчённый блендером (косточки тщательно удалить) + мука, перемешанная с разрыхлителем.

Тесто достаточно жидкое. Печь в форме 21-23 см, выложенной бумагой для выпечки.
Готовый кекс можно разрезать на две части по горизонтали и смазать взбитой с сахаром сметаной или повидлом.

Колониальный апельсиновый пирог делала сама, но с апельсинами. Очень вкусно! Буду делать и с лимонами однозначно, бо добро не привыкла выбрасывать.

Кто сделает «Колониальный», напишите, сколько примерно надо взять наших лимонных «отходов».

сколько примерно надо взять наших лимонных «отходов».

  Мы все просто идеальные хозяйки!!!

Созрела

 вроди все по рецепту, 0.5 л спирта 300 мл воды, в стаканчике отмерила 400 мл сахара и 6 лимонов. на 23 февраля будет готово.

Ой, Вишенка созрела! Это здорово!

да я уже давно созрела, просто за спиртом сьездить було некогда, кстати по чем спирт в аптеке? я купила 1 литр за 40 грн, не в аптеке.

да я уже давно созрела, просто за спиртом сьездить було некогда, кстати по чем спирт в аптеке? я купила 1 литр за 40 грн, не в аптеке.

В аптеке 12грн.57.(100мл). Так что 40грн это слишком дешево, он хорошего качества?

да, со спиртзавода месного. у меня знакомые имеют выход на продавца, всегда у него покупают и ни разу не жаловались

да, со спиртзавода месного.

вот мы как нагрянем за спиртом держись, город Луцк

вот мы как нагрянем за спиртом держись, город Луцк

Иришка на меня очередь займи

Иришка на меня очередь займи

заметано

заметано

ваууу ко мне гости скоро нагрянут

Оксана, у Вас банка на сколько литров? 3?
У меня что, у одной 2 литра под крышку?

Девченки, спасибо за советы! Я позавчера не дождалась ваших ответов, потому, как очень спешила и сделала так: 100мл воды+ 700мл водки. Посмотрим, что получиться. Думаю будет вкусно. К 23 февраля будет в самый раз.
 Еще делала детям лимонный сахар, вот бы банки не перепутать

Merri, да у меня трьохлитровая банка сначала я делала в двухлитровой но посмотрела, и поняла что вся вода с сахаром не влезет и перелила в трехлитровую. у меня есть такая банка как на самом первом фото у Ирины, но я эту банку отвезла на дачу она имеет немножко больше нежели 2 литра

Еще делала детям лимонный сахар, вот бы банки не перепутать

Дети будут счастливы!

А я вчера испекла кекс с выжимками. Пекла поздно, утром муж разбудил с вопросом зачем я в него добавила перец? На ответ что ничего не добавляла сказал, что пряный. Катя в восторге. Действительно чувствуется пряность. Мне кажется, если его разрезать на три-четыре коржа и промазать кремом будет очень вкусно.
Утром, после завтрака мужа с дочкой осталось половина. Вот что осталось после ужина этих же лиц.

жирафка , красивый кексик! По какому рецепту пекла, сколько добавляла?
Интересно, почему он пряный получился? Проспиртовался так?

Девочки, а через бумажные полотенца никто ликёрчик фильтровать не пробовал? Или бечь таки за марлей?

Я фильтровала через 4 слоя марли, но проливается плохо, т. к. забивается.

Я через старую тюль капроновую. Можно отжимать и не бояться, что прорвётся.

Девочки, а через бумажные полотенца никто ликёрчик фильтровать не пробовал? Или бечь таки за марлей?

 Инна, боюсь, что через бумажные полотенца суток не хватит для фильтрации.

Инна, боюсь, что через бумажные полотенца суток не хватит для фильтрации.

Ириш, та вроде ничё так капает... Та и пусть капает, мне не к спеху... мои первачку ужо напробовались...

Ikra, Ириша, огромное тебе спасибо!!!

И мамуле, и мужу очень-очень понравился ликёрчик!!!

Муж сравнивал с лимонным ликёром, привезённым с Кипра, казал шо и рядом не валялся... Домашний рулит!!!

Кроша!!! Я так рада, что вам всем понравилось

Сама только процедила очередную партию, и по рюмашке продегустировали. Тоже понравилось
Хорошая штучка получилась, мне приятно, что многим она по вкусу.

Ах, да, Ikra, ах, да, молодец! Всех мобилизовала на производство лимончеллы! Все хлеб печь забросили.
Моя лимончеллка после третьей недельки стала просветляться, вверху появилась надосадочная жидкость, значит уже скоро можно сливать.

Merri , я уже начинаю побаиваться итальянской мафии 8) Придут, и наваляют мне за то, что я у них отняла доходы от продажи лимончеллы

ЗЫ. Муж спрашивает: «На лемончечке. ру сидишь?»

Ikra
ты итальянскую мафию не бойся - мы ж не дадим в обиду свою идейно-лимончельную вдохновительницу

А я вот сегодня вторую партию профильтровала :

irysska , спасибо! Я за вами, как за каменной стеной!
Бутылки из-под Мороши вижу, радуюсь Кстати, очень мне сама бутылка нравится, ловкая такая. Ее в морозилку класть удобно.

А я вот сегодня вторую партию профильтровала :

Ирина, через что фильтровали? Поначалу мутненькая. Через сколько примерно просветляется?

Девочки, чёт у меня под вечер с мозгами... Никак не соображу скока на литр водки сахару надо 400 мл или 800?

Танюш, дык 800 мл....

Ага, именно 800 Мл

Пошла мерять

Девченки, подождите, как 800мл, а я на 1л водки брала 400мл сахара... Это чё, у меня теперь не то получится? Сегодня муж дегустировал, очень понравился лимончелло.

Ikra, а ну скажи ты, как правильно Если вместо 300мл воды+500мл спирта, как в рецепте, взять 800мл-1л водки, то сколько нужно при этом сахара брать?

Ikra, а ну скажи ты, как правильно Если вместо 300мл воды+500мл спирта, как в рецепте, взять 800мл-1л водки, то сколько нужно при этом сахара брать?

А чего так много воды (800)?

Камусичек, и где ты там 800мл воды увидела?

Камусичек, и где ты там 800мл воды увидела?

 , это уже спать пора. Ты написала 800мл-1л, а я интерпритировала по-своему.

А я тоже соблазнилась и вчера 2-ную порцию сделала. Как раз к 8 марта поспеет

девочки, а если ну очень чистую самогоночку вместо спирта использовать? душа к спирту не лежит. как-то болеешь с нашего спирта... может тут писали про самогоночку конечно, не увидела.

Таблица разбавления этилового спирта водой:
П/Д   95   90   85   80   75   70   65   60   55   50
90   6,4                           
85   13,3   6,6                        
80   20,9   13,8   6,8                     
75   29,5   21,8   14,5   7,2                  
70   39,1   31   23,1   15,4   7,6               
65   50,1   41,4   33   24,7   16,4   8,2            
60   62,9   53,7   44,5   35,4   26,5   17,6   8,8         
55   78   67,8   57,9   48,1   38,3   28,6   19   9,5      
50   96   84,7   73,9   63   52,4   41,7   31,3   20,5   10,4   
45   117,4   105,3   93,3   81,2   69,5   57,8   46   34,5   22,9   11,4
40   144,4   130,8   117,3   104   90,8   77,6   64,5   51,4   38,5   25,6
35   178,7   163,3   148   132,9   117,8   102,8   87,9   73,1   58,3   43,6
30   224,1   206,2   188,6   171,1   153,6   136   118,9   101,7   84,5   67,5
25   278,1   266,1   245,2   224,3   203,5   182,8   162,2   141,7   121,2   100,7
20   382   355,8   329,8   304   278,3   252,6   227   201,4   176   150,6
15   540   505,3   471   436,9   402,8   368,8   334,9   301,1   267,3   233,6
Д - количество спирта до разбавления, %.

П - количество спирта после разбавления, %.

Значения таблицы - это объем воды в % от разбавляемого объема раствора с концентрацией спирта по значению Д в %, которую нужно добавить, что-бы получить разбавленный раствор с нужным нам содержанием спирта в % (значение П).

Например, нам нужно получить раствор с содержанием спирта 40% (как в водке) и у нас есть исходный раствор с содержанием спирта 95%. По таблице смотрим исходный раствор по значению Д и смотрим раствор, который мы хотим получить - по значению П. На пересечении этих значений мы видим объем воды - 144,4%, который мы добавляем в исходный раствор и получаем раствор с крепкостью 40% или 40ο.
девочки, пользуюсь данной табличкой для достижения нужного градуса, очень точно!!!

Если вы спрашиваете меня про сахар, то скажу так: я уже окончательно запуталась
Сахар в этом продукте величина непостоянная, потому что зависит от вашего личного вкуса.
На две бутылки водки в крайний раз брала воды 300 мл, а сахара - 800. Но мы сластены. Можно сахарку и поменьше - 700, 600... Мужчины, правда, говорят: «Сладко», но когда начинают делать сами, сахара все равно кладут много, мотивируя тем, что «зато забыть не могу!».
В общем, как говорил Станиславский в «Театральном романе»: «А впрочем, делайте, как хотите!»

Ikra, вообщем сегодня ко мне заходила моя мама, отведала лимончелло, взяла рецепт сказала, что сахара в самый раз и пошла делать и себе такой же, со словами: «К 8 Марта как раз будет готов» Моя пропорция: 400мл сахара+ 100мл воды+700мл водки, ну и 6 лимонов. Для себя в следующий раз может чуток сахарку и добавлю.

Ирина, через что фильтровали? Поначалу мутненькая. Через сколько примерно просветляется?

Ко мне на ты
Фильтровала через 4 слоя марли.
Через сколько просветляется точно не скажу, но вот эта порция, что на фото - уже осадок оседает, стала немного прозрачней.

А на мой вкус половинная норма сахара самое то - не приторно, но и не кисло.
Я на литр водки сахара брала 400 мл., а воды 300мл

Ну вот, я ж и говорю: делайте, как нравится вам, вашим мамам, мужьям. Мы же не на производстве, а дома, и нам особые стандарты не важны. Важно, чтобы был рецепт, от можно которого оттолкнуться, и доработать его по своему вкусу.

Ирина, вы не ответили, можно ли заменить спирт на самогонку, не было ли у вас такого опыта???

alenka_volga , извините, что сразу не ответила. Нет опыта, вообще никогда самогонку не пробовала
Поэтому я даже не знаю, какова она на вкус. Но попробуйте, сначала хотя бы половинную порцию, чтобы не портить много продуктов. Из стакана алкоголя, плюс сироп и лимоны, у вас получится полная бутылка напитка, сможете продегустировать как следует и понять, насколько хорошо получилось. И нам расскажете

спасибо за совет!

Ко мне на ты
Фильтровала через 4 слоя марли.
Через сколько просветляется точно не скажу, но вот эта порция, что на фото - уже осадок оседает, стала немного прозрачней.

Спасибо, Ирина! Пора пришла «дитю» на свет появиться, буду фильтровать.

девочки, если хотите получить продукт без осадка, нужно отрезать дно у литровой пластиковой бутылки, горлышко забить ватой, не очень плотно, т цедить таким образом. гарантирую полное отсутствие осадка.

Ну вот... Теперь хожу мешаю и пробую, мешаю и пробую...... А ему ещё 10 дней настаиваться

Дачница, и правильно! Процесс надо контролировать

А мне показалось, что после 2х недель отстойки готового продукта он стал слаще. Может такое быть?

Лен, просто ушла лишняя горечь и сивушные масла, вкус стал мягче, от того и слаще. Мне так думается.

Ikra,
Ир, может быть ушла горечь, а сивушных масел я и так не чувствовала Думаю, в таком случае можно сахара меньше добавлять, мне как раз горчинка нравилась очень.

Я вот думаю - у меня в нычке стоит недорогая, но кристалловская водка (была куплена в кристалловском магазине, но не пригодилась) - может с ней замутить, чего стоять то Как считаешь?