Суфле клубничное

Вот и я с отчетом (делала из вишни):



Очень вкусно, но по мне даже с вишней сладковато. В следующий раз попробую уменьшить сахар.
Натусичка, спасибо за рецепт!

Анна, как замечательно получилось! А оно режется?
Спасибо з отчет!

Да, режется. Но я его в креманках сделала, пришлось есть ложкой.

Натусичка, сделала суфле ещё раз, аж два разных:
 1. Ежевика и немного протертой малины. В этом варианте получилось погуще что-ли, застывало в процессе раскладывания по формам. Косточки через протирку не удаляла, они мне не мешают. Получилось очень вкусно, пробу уже сняла

• Земляника, тоже с косточками, её было 200 г. Сделала сегодня, так что проба - вечером.

При облизывании венчика вкус - мммммм

пока только в лоточках


Большая гора спасиб!

Натусичка, возник вопрос насчет желатина...
Может для ежевики его надо было меньше, она прям моментально застывала. И сама масса была более плотная.
Что скажете?


это земляничное кусочками

В очередной раз сделала суфле, сейчас из черной смородины, в блендере ендевер и смешала и нагрела с желатином до 60 гр и взбила. Очень удобно, но мощности конечно не хватает и окончательно взбивать в пену я переложила в Бошик. Пены получилась на 2 большие стеклянные формы. Очень вкусно и легко. Я съедаю с огромным удовольствием. (только сахар для себя я уменьишила в разы)

Попробовала сделать суфле из вишни

- результат
Получилось очень нежно и конечно же вкусно.

Мои наблюдения:

из клубники и земляники похожи по структуре и воздушности;

из ежевики (малины там было совсем мало) более плотное, застывало уже при раскладывании и мне показалось пресноватым;

из вишни самое нежное и вкусное, протирала через сито-протирку, взбивала 15 минут, так как после 10 мин оно мне показалось недовзбитым

Вот как то так...

Марина, это просто шедевры! Столько вариантов! Я очень, очень рада, что рецепт понравился!
Если чувствуешь, что нужно чуть меньше желатина, то смело используй меньшее кол-во. Я бы в ежевику чуть кислоты добавила: сок лимона и т. д. Или же можно добавить другие ягоды и фрукты.

barmamam, я очень рада, что рецепт понравился! Экспериментируйте и наслаждайтесь все новыми и новыми вкусами!

Натусичка, согласна, в ежевику надо больше кислоты и еще ягоды другие. А вот в вишню в следующий раз лимон не буду класть (муж не велел )
Рецепт просто супер, а главное (что лично для меня очень важно) делается быстро и без напряга.
Спасибо вам еще раз А уж как зять благодарит - не передать

А уж как я рада, что вы рады!
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
 

Начиталась на ночь глядя, и решила не откладывать в долгий ящик.




Делала из замороженного вишнёвого сока. Цвет получился нежно-вишнёвый. Пойду ставить в холодильник.

Силявка, Елена, здорово у вас получилось, красивая, нежная пена! С первого раза и сразу всё как надо!
Я тоже делаю из замороженного вишневого сока. Делаю и из малины, и из клубники. А из вишни, на мой вкус, самое вкусное получается.

Тая, давайте на ты. Мне кажется я его недовзбила, мой Иннокентий за три секунды взбил так, что из берегов чуть не вышло. В итоге вот что получилось.




Пенка рассыпается от прикосновения ножа, а сок который осел на дно превратился в прекрасное желе.
Утром встала, смотрю круглая формочка уже в мойке стоит, муж с утра полакомился.

Да, это недовзбила смесь.
Ничего, в следующий раз исправишься.

.....................

Я в этот сезон уже наморозила прорву малины, клубники, вишни для этого суфле. Буду отрываться долгими зимними вечерами - ночами.

Ага я тоже малость клубники заморозила.




Прошу прощения за качество фото.

Леночка! Спасибо за отчет. Да, Тая правильно сказала, что не довзбивала ты. Ну, ничего! Если мужу в таком виде понравилось, то, когда сделаешь по всем правилам, будет приставать к тебе....
Так ты делала прямо из сока? Или вишневого пюре?

Я тоже очень люблю вишню и все из нее.

Делала прям из сока. У меня остался сок после отделения косточек, я его процедила, разлила по формочкам и заморозила. Вчера, вернее уже сегодня, достала, развела не много водой, желатин был быстрорастворимый, остудила, а дальше кеша работал, минут 10. Больше не стала, ночь на дворе.
К стати муж слопал ложкой ВСЁ. Спасибо за рецепт.

Леночка! Готовь с удовольствием! И показывай нам свои шедевры!

Натусь, времени мало на «шедевры», закатки, заготовки..............
Одной рукой пишу, другой кабачки стругаю на заготовки.

Ну, так осенью, зимой...

Спасибо за рецепт. Опробовала на нем свой новенький Кенвуд, ориентируясь на опыт Миранды. Но мне показалось, что к клубнике очень неплохо было бы добавить сливки. Попробую следующий раз.

Валерия, ну пробуйте! Ждем результат!

Вчера был немного неудачный опыт по добавлению сливок. Неудачный не из-за сливок (со сливками, действительно, получается очень нежный вкус), а из-за моей лености. Делала из малины как крем-прослойку в торт. Взяла пропорции Миранды (200 гр ягод 15 гр желатина), только не учла того, что после протирки, без косточек, вес малины значительно уменьшился. Поэтому, когда бухнула заготовленные сахар и желатин, получилось очень сладко и очень твёрдо. Суфле застыло уже в чаше комбайна и смешать его сливками равномерно было невозможно
Получилось о-очень вкусно. В торте недочетов не видно. Буду пробовать ещё раз, понемногу добавляя желатин и в ягоды и сливки.

Валерия, спасибо за опыт! Очень интересно!
Ждем результатов и фото.

Какое нежное суфле получилось! Спасибо за рецепт. Пересчитала пропорции на 15 гр желатина и 50 мл вишневого сока добавила. Вкуснотища. За уши не оттащишь.

Сделала на днях вишневое суфле. На 15 гр желатина получилось ягод на 15 гр больше чем в клубничном и сока пришлось подлить еще 50 мл. По цвету и вкусу вишневое вышло насыщеннее. По текстуре пожиже клубничного, но к рукам не липнет. Еще заметила, что вишневая масса при взбивании увеличилась намного больше клубничной. Взбивала в КМ Кенвуд на максимальной скорости 15 минут оба раза. Клубничной массы по объему до взбивания было на отметке примерно 1,5 чашки, после взбивания стало около 8, вишневой массы до взбивания 2 чашки, после почти 12.

Действительно вкуснотища!
Делаю очень часто, на каждую встречу родственников и друзей. Сметается в первую очередь, несмотря на то, что ещё много разных сладостей приготовлено.
Натусичка, огромная тебе благодарность!

Марго, Марина, спасибо, девочки, что поверили рецепту! Очень рада, что вам нравится! Готовьте и наслаждайтесь!

Натусичка, готовила сегодня из клюквы, вишни и клубники. Очень понравился результат во всех случаях. Напоминает маршмеллоу фруктовое. Спасибо！Наелись от души и прослойки для двух тортов очень объемные получились.

Елена, а из чего понравилось больше всего?

Натусичка, Наташа, я на заказ пеку, думаю, все найдут своего ценителя. Объем замечательный, торт сразу подрастет без увеличения веса. Стоимость весьма гуманная. В общем, сплошные достоинства. Спасибо！

Ух ты! А как оно ведет себя в тортах?

Не знаю, как в тортах, а в вафлях оно себя ведет очень и очень вкусно!!!



Я, правда, желатина меньше положила (делала по памяти из расчета, что в рецепте 0,5 кг ягод. А оказалось, что использованное количество желатина дано на 300 г ). Получился очень вкусный мусс. Ну, может, чуть более влажноватый, чем следует!
Наталья, Вам огрооомнейшее спасибо за рецепт!

Елена, очень рада, что рецепт понравился!
Спасибо за фотоотчет!

Натусичка, в тортиках себя замечательно ведёт, я делала как прослойку в форме облако

И даже залила маленькое сердечко для второго яруса-для другого тортика))) хоть и смазала форму маслом, доставалось с трудом. Но достала чуть примяв -завелюрила и водрузила на торт!

Завтра попробую, еду в гости со своим тортом, сфотаю и отпишусь.



Наташа, еще вспомнила. Клубника у меня стерилизованная с сахаром, 5/1, пересчитала, добавила сахар, желатин, согрела желатин, взбилось отлично！Запах сильный！Еще алкоголь добавила.
Кто-нибудь смородину взбивал？А банан？Яблоко？
Мне кажется, еще абрикосовое варенье-силт взобьется, но протереть через сито от жилочек надо. И алыча. И пропареный чернослив...
А шоколад взбивали？

Тётяторт, Елена, смородину девочки точно использовали для суфле. Про бананы и яблоки никто вроде не писал, но я уже сама подумываю банановое сделать.

Наташа, верх клубника, низ вишня, посередине шоколадный мусс, Высота 14 см без отделки. Диаметр коржей 25 см, суфле 23. Высота суфле около 2 см, но вишневым еще форму поменьше залила.

Девочки, какие же вы умницы, руки у вас золотые! Такие вкусняшки показали!
Спасибо огромное за фотки!

А вот и он！

Девочки, делала из замороженного «ледяного варенья» из абрикосов. Получилось вкусно. Количество желатина ( 11-го) уменьшала до 18 гр. Сахара уменьшала до 100 гр. Планировала сделать начинку для венских вафель. Делала вечером. Наутро на вафлях было «слишком желейно-плотно». А оставшаяся часть из холодильника - просто замечательная. Наверное вафли вытянули жидкость из суфле. Спасибо за рецепт. Попробую еще прослойку для торта.

Обещаный разрез.

Елена, Можно без слов?! Вот уж ручки растут откуда положено!!! Леночка! Ну, мастерица! Научишь меня? Хоть чуть-чуть?!
Светлана, Очень рада, что рецепт понравился и пригодился! Готовьте с удовольствием! А фото нет?

Натусичка, торт по здешним рецептам, учиться на нашем форуме сплошное удовольствие！Спасибо за похвалу！Спасибо за саму идею суфле из ягод！

учиться на нашем форуме сплошное удовольствие！

Леночка, это точно!

Спасибо за саму идею суфле из ягод！

Я рада, что могу быть полезной! Готовьте с удовольствием!!!

А вот и он！

Боже мой, какой нежнейший крассавчик! Лен, а суфле на крем ложила и кремом перед бисквитом??

Ирисик, Раиса, точно！Сметанно-заварной с маслом. У него приятный нейтрально-ванильно-сливочный вкус, с любыми добавками дружит. А бисквит карамельным сиропом с коньячком пропитан, сочно-карамельные пятнушки...
Спасибо за идею Хасочке！

Тётяторт, Ох, так описала, аж слюнки потекли

Ирисик, Раиса, а каково заказчикам моим？Они от одних описаний в штабеля укладываются... Шучу. Немногие сейчас обладают развитым вкусом, чаще встречаются товарищи, которым покупные сладости весь вкус отбили. Для них заказной торт ну ооочень удивителен...

Для них заказной торт ну ооочень удивителен...

Да, Леночка, как бы это не печально звучало, но.... Та, хоть и небольшой круг клиентов, зато понимающий!)

Натусичка, сделала суфле, отправила только что в холодильник. Очень вкусно. Спасибо!

Сделала суфле из фейхоа на прошлой неделе. Получилось пышно, но не так пористо, как получилось из клубники, хотя взбивала очень долго. К сожалению фото нет, тк помимо того, что смели быстро, цвет оказался не очень красивый. Запасов у меня его еще много буду экспериментировать, в том числе есть желание подмешать чуток чернички к Фейхоа для цвета. Ну и как слой суфле в тортик-тоже себе взяла на заметку. Дети фейхоа в чистом виде не едят, в перетертом с сахаром тоже, будем значит обманным путем в них заталкивать такую полезную ягоду

Оля, очень рада, что понравился рецепт! Готовьте с удовольствием и нам фото показывайте!

Оксана, Да, я тоже думаю, что цвет можно пдправить другими ингредиентами. Главное, что вкусно и полезно! Готовьте и наслаждайтесь!

Натусичка, Наташ, подскажи, пожалуйста, сколько дней может храниться суфле? Мне надо его сделать заранее и потом подать на стол. И где и как его лучше хранить?

светта, можно от меня совет? Делаю это суфле часто, навык есть. Хранила это суфле по 3-4 дня, на качестве никак не сказывалось. Иногда заливаю желе в судочки, когда оно застывает - закрываю плотно крышкой и ставлю в холодильник, а если в порционных креманках- затягиваю верх креманок пленкой.

Тая, спасибо, что ответила!. У меня в тел почему-то не открывались темы...
Да, я хранила самое большее - 5 дней, было все нормально. Я выстилала судок пищевой пленкой и туда выкладывала суфле, потом написала крышкой. Так и хранила. Может, можно и дольше, но я не пробовала.
Света, попробуй. Там, в принципе, особо портиться нечему.

У меня вишневое прожило в холодильнике неделю при +5, крышкой не закрывала, с суфле ничего не случилось, зато холодильник теперь пахнет вишнями

Я накрываю чтобы наоборот, желе не вбирало в себя посторонние запахи.

Я выстилала судок пищевой пленкой и туда выкладывала суфл

Я тоже раньше морочилась с пленкой, а теперь просто слегка при помощи салфетки смазываю растительным маслом. Очень хорошо желе отходит и маслом совсем не отдаёт.

Тая, спасибо за совет! Попробую!

Девочки! Скажите, пожалуйста, кому какое больше всего нравится, из чего?

Надо голосовалку сделать.
Мне больше всего понравилось из вишнёвого сока. А делаю из клубники, малины и вишни.

Ой, как хорошо, что отписался не один человек! А то у мужа юбилей в следующую субботу, хлопот полон рот. Вот и хочу все процессы разнести по времени пораньше. Всем спасибо за советы! Буду делать клубничное, т. к. вишня будет прослойкой в торте.