Хлебопечка Stadler Form Baker One SFBM.990, Two SFBM.9900

Программа 18 наверное, я уже чет не помню

Уже как неделю обладатель третий модели возник вопрос в инструкции не могу разобраться ест ли такая возможность.
Использовать хлебопечку только как печь, т. е. пропустить все процессы замеса и сразу засыпать готовое тесто.

Это программа 13 «Дополнительное время».
На 18 сначала идет замес в течение 10 минут.

Подскажите рецепт черного хлеба для неё.

Использование холодных продуктов против опадения крыши

Крыша хлеба садится сразу после начала выпечки. Пропекается хорошо, но хлеб получается тяжелый, т. к. он садится. И так было с самого начала...

Возможно брак программы, например, перегревает. В результате - на расстойке хлеб полностью подымается до максимума, а при начале выпечки уже перестаивает и опадает.
В этом случае можно попробовать вариант охлаждения всех продуктов: хранение в холодильнике всего для выпечки хлеба. В варианте закладки холодных продуктов, общая температура процесса будет ниже, дрожжи будут работать медленнее и есть шанс, что не перебродят и хлеб не опадёт.

Я склоняюсь к мысли, что в ХП есть щель, из которой поступает холодный воздух во время выпечки.

На мой взгляд, крыша именно опадает, и сильно. Холодный воздух так НЕ сделает

Талия, Наталья, спасибо большое! Я о браке программы даже и не подумала. Замерю температуру в следующий раз и попробую холодные продукты заложить.

Всем Здравствуйте!

Irinabr, решили ли вы проблему с проваливанием шапки?
имею ту же беду...

ivanych, к сожалению, нет. Замешиваю в хлебопечке, а выпекаю в духовке. Все отлично получается

Irinabr,
печалька
будем искать...

По поводу падающей «крыши», тоже столкнулся с этой проблемой. Попробовал вообще не открывать крышку во время замеса. Два дня- полёт нормалный! Такого хлеба никогда не выпекала. Может это и есть решение вопроса? Попробуйте кто-нибудь ещё, пожалуйста, и отпишитесь.

У меня с пшеничным не было проблем. Только с ржаным. Много танцев отплясала вокруг. Учитывая, что опыт хлебопечения более 20 лет, и больше такой проблемы нигде не было (ни в другой х/п, ни в духовке, ни в печи) списала на конструктивный дефект.

Выпечка кекса и корректировка дозировки дрожжей

вопрос снят, взял рецепт кекса обычного, режим 13 «дополнительное время», замешивал ручками, а не в ХП...

подскажите хозяюшки рецепт для штадлерформа
хочу попробовать испечь кекс, но не могу определиться на каком режиме это делать,
у меня третья модификация, прямого режима «кекс» в печке нет, а в ветке не нашел искомых рецептов
 

с хлебами вроде устаканилось, крыша падать перестала, проблема все таки в дрожжах у меня была
уменьшил дозировку, на всех трех размерах стало хорошо получаться.

Метод предварительного прогрева для ржаного хлеба

Добрый день, специально зарегистрировалась на форуме. Напишу про свой опыт. Хлеб «Дарницкий на ржаной закваске» весом ок 700 г может чуть меньше, почти без дрожжей (ок 1 грамма инстатных все-таки кладу, т к 0,25 г весы не отмеряют). Перед выпечкой, а дежа с тестом у меня стоит отдельно в теплом месте, после расстойки, я включаю печку на дополнительное время - та программа, где только чисто выпечка, жду 2 мин и в довольно теплую печку ставлю дежу. В этом случае верх не просаживается. Без данной меры оседал, либо вровень, либо ямкой. Может, кому пригодится.

soryakovaolg, спасибо! Попробую обязательно