По грибы с лукошком

это в каком районе московской области такой ледник?

Эт у нас, в Рязанской губернии, Касимов)))

MariV, тогда смотри в неожиданных местах. На обычных, где всегда бывают в середине лета, у нас пусто. А эти повылезли там, где их лет 15 не было, а урождались, в основном подберезовики и лисички, и редко - подосиновики.

это я мужа зашлю за грибами. Я не очень люблю собирать грибы, больше по лесу гулять.

Эт у нас, в Рязанской губернии, Касимов)))

Леля, дык у вас там теплее должно быть

Требуется помощь знатоков кто подскажет, это ведь моховики?




Что лет за грибами не ходили.

Это маслята.

celfh, Татьяна, спасибо за подсказку, главное съедобные



Татьяна, а подскажите ещё, хочу их сушить, нужно ли удалять пленочку со шляпки?

Пока Татьяны нет, можно я отвечу? Надо чистить, если не хотите потом черного бульона с этими грибами.

Да, маслята и да, надо чистить пленочку для любых способов приготовления.

Подосиновикimg]/gallery/albums/userpics/55794/IMG-20200818-WA0035.jpeg[/img
Пытаюсь с тел фото вставить - ничего не выходит ((img]/gallery/albums/userpics/55794/IMG-20200818-WA0034.jpeg[/img
Хелп!

В Подмосковье появились грибы-убийцы

thumbnailUrl

В Подмосковье появились грибы-убийцы

#новости #рен #сегодня Подписаться на канал: Официальный сайт РЕН ТВ: Группа ВКонтакте: Яндекс Дезен: И⃰: Twitter: Ф⃰: Одноклассники: По грибы с лукошком - 3574179

PT

True

2020-08-19T22:31:39+03:00

embedUrl

Анна1957, Анна, лови










Красавец! А у нас сегодня одни маслята и 5 белых.

чистить пленочку для любых способов приготовления.

Опровергну. Вполне себе отличные маринованные малявочки получаются без чистки. И это не я один делаю. Плёнка чистится теми, кого раздражает «сопливость» рассола. Зрелые, большие маслята чистятся для удаления небольшой горчинки (у малявок её нет) и накопленных опасных веществ.
А вот и мои красавцы

Ярик, через два дня поехали - а уже всё, либо лопухи, либо с квартирантами все А зонтики высохли, стоят как муляжи картонные. Подходишь, рукой берешься, а они в прах рассыхаются. Высохли от жары под 40.

Ярославна, почему же у меня не выходит из своей галереи с телефона вставить?(((



Юрий К, а эти с крапинками на шляпке - что за грибы? Я чет таких побаиваюсь, стороной обхожу. Хотя даже мухоморы едят.

Анна1957, Анна, у тебя почему то скобочки потерялись [ ], в начале и в конце ссылки, вставляй ссылку с новой строки, а не сразу после слов, эти скобки иногда самопроизвольно выделяются и стираются.

Анна1957, это Зонтик пёстрый. Обалденный гриб, в некоторых странах в ресторанах подают С ним делать ничего не нужно - обшкрябал чешуйки пальцами, порезал на части, окунул в густой кляр и на сковородку! Объеденье!

это Зонтик пёстрый. Обалденный гриб

Читала про него, но не видела сама. Или несъедобным мне казался))




Ещё раз попробую вставить



С новой строки все получилось Теперь бы переворачивать научиться))

Использование сушеных ножек зонтиков как приправы

Анна1957, их сложно перепутать с несъедобными. Они просто огромны! А если молодые - то вид как микрофон, тоже размер соответствующий! СтОит раз попробовать и понять, ваш гриб или нет Для меня он на втором месте после рыжиков по удобству готовки и вкусу. Идут только шляпки, ножки можно сушить и перемолов использовать как специю

Анна1957, В Эстонии блюдо из зонтика пестрого так и называется грибной шницель.

flame, вспомнила, что а Финке видела нечто похожее, даже сорвала. Но все дружно решили, что это такая большая поганка. Теперь буду знать.

Да, маслята и да, надо чистить пленочку для любых способов приготовления.

У нас молодые летние маслята не чистят, просто замачивают в соленой воде, чтобы мусор отделить.

С ним делать ничего не нужно - обшкрябал чешуйки пальцами, порезал на части, окунул в густой кляр и на сковородку! Объеденье!

Шапки зонтиков кипятком заливаем. Немного постоят, слить, отжать, в кляр и на сковородку.

Шапки зонтиков кипятком заливаем. Немного постоят, слить, отжать

Зачем? Жителей как правило там никогда не бывает, хотя и относятся они к шампиньоновым. А тряпочку жарить как то не комильфо совсем, мы упругие любим! Просто интересно кипятком зачем заливаете, впервые слышу. Мы только ополаскиваем холодной водой...

Да, в разных местах по-разному. Недавно в разговоре в теме о засолке грибов выяснили, что питерцы в соленые грибы кладут смородиновый лист, а москвичи - нет)). Кто к чему привык... Но пленку у маслят снимаю, как в детстве бабушка научила. Сопливости не хочется, да и снимается она быстро и легко.

Подскажите, пожалуйста, что за грибочки



в отваренном виде синего цвета
Это мне прислали фото и думают что мокруха пурпурная. Но по описанию мокрухи в книге не похоже.

А мы лисичек нашли. Причем на нашем обычном месте, где никогда лисичек не было

Отличие зонтика от поганки и кулинарное применение

Анна1957, хм... я москвичка, смородиновый лист кладу обязательно. Во все, что мариную.

А зонтик надо попробовать. Он вкусный. От поганок отличается тем, что шляпка у него бархатистая и теплая, а мухоморы всякие - гладкие да холодные.
Несколько лет назад у нас на Даниловском рынке, который после санкций московские рестораторы стали опекать и пестовать, чтобы было, где продукты закупать, продавались сушеные шляпки зонтиков. Особо гламурные повара делали из них «пиццу». Размачивали, сдабривали всякими сырами и соусами, и запекали в духовке. Страшных денег, говорят, стоило.
А еще в этом году попробовала ТСЖ. Не то, что вы подумали, а трутовик серно-желтый. Тоже очень вкусный гриб оказался!
Муж пока отказывается есть и то и другое, но... какие наши годы))) Я не теряю надежды.

смородиновый лист кладу обязательно. Во все, что мариную.

Ирина, не в маринованные грибы - именно в соленые)) Я просто удивилась, что несколько именно москвичек об этом впервые услышали, а питерцы удивились, что можно без смородинового листа солить грибы))

Классический набор специй для маринования грибов

Анна1957, я давно не солила. Но в соленые тоже клала. У меня бабушки - одна московская, другая питерская))) Обе клали и мне велели.
Набор примерно одкнаковый для всего - минимум: смородина, хрен, укроп с зонтиком, дуб, если есть, и вишню положу. Ну и лаврушка, перец горошком и всякая гвоздика - само собой.. Дуб в помидоры не кладу только, помидоку хочется мягонькую.

лаврушка, перец горошком и всякая гвоздика - само собой.

А у меня этот набор в маринованные грибы идет, не в соленые.

Немного покуражились, и пожарил, и помариновал

Только что в вечерних новостях по первому каналу снова говорили о ядовитости свинушек. Говорили то же самое, что я твержу уже много лет: если отравление не проявляется немедленно, это не значит, что грибы безопасны! Яд не выводится, накапливается годами, и в конце концов проблемы с почками неминуемы!

shade, можно проверить на собственном опыте, если есть желание. Мне достаточно этого предупреждения. Других грибов навалом. Хотя в детстве эти свинушки собирали - теперь обходимся без них.

Вы о чём? Что вы не поняли из моего поста?

Если я за сезон соберу их с десяток, отравлюсь больше чем от пачки сигарет? Бред полный.

Я о том, что не буду собирать ни десятка, ни одной штучки. Мне других хватает. У каждого свой подход, я никому свое мнение не навязываю. И не курю, кстати))

Я о том, что не буду собирать ни десятка, ни одной штучки

А что делать если сорок лет назад их по десять вёдер в деревне набирали? И солили, и жарили, и естественно ели?

если сорок лет назад

И мы в детстве собирали и ели. А теперь - нет. Кто-то раньше разъедался до невероятных размеров и пил до белой горячки. Сейчас таких людей меньше, но они продолжают существовать. У каждого есть выбор.

И мы в детстве собирали и ели

Так выходит, что мы уже отправлены?

Яд не выводится, накапливается годами, и в конце концов проблемы с почками неминуемы

Я вот этого опасаюсь.

мы уже отправлены

Я не знаю, куда ты отПравлена, но существует такая вещь, как кумулятивный эффект. У меня из заболеваний почек только МКБ, это к грибам отношения не имеет. Т. е. то количество яда, которое я в детстве употребила, на меня влияния не оказало. И добиваться этого влияния мне совсем не хочется.

У меня из заболеваний почек только МКБ, это к грибам отношения не имеет

У меня к счастью этого нет, но и свинушек я лет двадцать не видела, не то что ела....

Кстати, я заметила, что свинушек стало меньше в тех местах, где я их собирала. Обиделись и ушли? )

Мы тоже их ели все время, пока не было этой волны информации. Вообще-то они вкусные. И соленые, и жареные.
Но вот правда - обойдемся! Тем более, что теперь открываются новые горизонты с зонтиками и ТСЖ. Которые оказались просто отличными грибами!

У нас в лесу сейчас сушь, но уже три дня как начались дожди и надеемся на возобновление грибов. Грибы и сейчас есть, но черви-и-ивые А это вчера погуляли с собакой, дома проверила - чистенькой, мы уже насушили 3 литра подосиновиков в этом году Специально в лес не ходим, а гуляя с собакой приносим по не многу, но каждый день!

Симпатяжка)) А я сушу только белые - избаловалась в этом году. Такие молоденькие красные, моховички, маслята - мариную. И даже банку молоденьких белых намариновала. Уже раздариваю банками - в этом году при таком их количестве это вполне реально.
Собираю тоже только вдоль тропинок - я ж на велике езжу на прогулку.

Съездили еще разок, проверить масляточные места. Немного набрали. И несколько рыжиков попалось на сегодняшний ужин

А это сегодня с собакой погуляли, чистенький:

Лютик, какой грибочек!
Крепышок! Что за «порода»?
Ааа, тоже подосиновик!?

тоже подосиновик

Да, мы в этом году в основном подосиновики собираем

Вот такое чудо у пня нашла. Это же не вешенка? Не знаете что за зверь?

Подмосковье сегодня

А мои сегодня в районе Тучково, только на жарёху набрали

ЕленаМ, Елена, опята пошли! Надо и мне наведаться.

Везет людям, даже опята пошли... А у нас жара и сушь страшные, последнее посохло 8)

Тема отделена: На срезе гриб оказался красным. Не опасно ли?

Вчера на часик в лес сбегала

А у нас грибов все меньше и меньше. Белых и красных. Даже колпаки исчезли. Опят сегодня 3 шт нашла)). И 1 черный груздь ((

А мы с 25 августа по 3 сентября были в Карелии, грибов ну очень много, бываем там каждый год с 2002 года, по разному бывало, но в этот год как никогда, в основном подосиновики, но и боровичков не мало, жалко что фото не могу с телефона вставлять.

У нас после дождей пошли грибы. Я не разбираюсь в грибах, поэтому берём только лисички, белые и подосиновики
 
 




На дачном участке растут подберезовики, а ещё появилось очень много вот таких грибов, прям целые дорожки
 
 

Я не разбираюсь в грибах, поэтому берём только лисички, белые и подосиновики

Я бы тоже с радостью в грибах не разбиралась бы, если бы можно было белых набирать в таком количестве. А то ведь приходится разбираться и в моховиках, и в колпаках, маслятах и сыроежках.

Рита, я грибы люблю только собирать, а есть- не очень. У нас такой красивый лес, часто ездим, но не всегда столько грибов бывает.

 

Я бы тоже с радостью в грибах не разбиралась бы, если бы можно было белых набирать в таком количестве. А то ведь приходится разбираться и в моховиках, и в колпаках, маслятах и сыроежках

Во во! А у нас и того хлеще - опятки редко, колпаки да трутовики съедобные

На всякий случай. Сегодня 11сентября - Усекновение главы Иоанна Предтечи.
В этот день по народным поверьям нельзя пользоваться(резать) ножом. В частности нельзя собирать(срезать) грибы, так как гриб имеет голову(шляпку). Мне эту примету рассказали здесь, в нашей деревне и вот уже 10лет я не собираю грибы в этот день. Ещё нельзя говорят резать кочан капусты, круглый хлеб...
Но просто ножом я дома конечно пользуюсь, а вот капусту не режу и в лес за грибами не хожу

Mandraik Людмила, да, я из детства тоже вспоминаю, бабушка говорила про капусту.

У нас стоит отличная погода. Много грибов! Лес чудесный

 

И грибы