По грибы с лукошком

Лес чудесный

Лес моей мечты

А я вон чего... Было: немного опят осенних. Были отварены, блендернуты, добавлены к поджарке из морковки и лука, потушены. Под конец добавлен чеснок и чуть уксуса 9%. Неплохая закусочка на бутеры получилась, типа грибной икры!

А у нас опят нет. Зато такие еще попадаются




Стоило только написать, что опят нет - и они появились.

Ань, это у тебя в Разливе такая красота?

Ну, это не совсем Разлив, если говорить о названии станции. Это чуть раньше, между Александровкой и Тарховкой. Еду по Дороге к Шалашу (улица так и называется), а потом начинается заказник Сестрорецкое болото. На машине туда уже не пускают, еду на велике.
Сегодня попались странные опята - сейчас буду разбирать корзинку и выложу. И еще несколько неизвестных мне грибочков.

Они какие-то гигантские. Они у меня на самом дне корзинки, позже отдельно грибочек покажу.

Сегодня попались странные опята

На фото не опята. Это Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa). Совсем недавно из разряда условно-съедобных перенесена в ядовитые, с отсроченным действием яда. 8)

Совсем недавно из разряда условно-съедобных перенесена в ядовитые, с отсроченным действием яда.

Упс. Вот спасибо, тогда сразу на выброс.
Вот что вычитала:
Этот гриб, всегда считавшийся неплохим съедобным видом, в последние годы преподнес немало сюрпризов.
После ряда случаев вызванных чешуйчаткой галлюцинаций, в нем обнаружилась меконовая кислота, входящая в состав опия.

Научные данные о лектинах и токсичности грибов

После ряда случаев вызванных чешуйчаткой галлюцинаций, в нем обнаружилась меконовая кислота, входящая в состав опия.

Источник Вашей выдержки Вишневский, а пишет он про этот эффект при сочетанном употреблении Чешуйчатки с алкоголем. А вот что говорят научные микологические сообщества:
«Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины, которые не разрушаются в средах с разной кислотностью (pH от 2 до 11) и при термической обработке (выдерживают до 100 °С). Одни лектины ингибируют эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства холероподобного типа.»

Юрий, продолжим?))




В левом верхнем углу - что-то типа дождевика без ножки и шляпки, но коричневое и мятое. Первый раз такое встретила. Когда срывала - разорвался пополам.
В правом верхнем - растут прямо полянками, похоже на какую-то солонушку.
Внизу - тоже похоже на солонушку. Серая шляпка, в центре более темная.

Правила фотосъемки для определения и токсичность рядовки

продолжим?))

Нет к сожалению То, что выставлено подходит больше для гадания на кофейной гуще.
Для точного определения нужно:
грибы не мыть, снять сверху и под шляпкой при естественном ДНЕВНОМ освещении, хорошо если ножка полностью будет на снимке (нужно видеть какой рисунок на ноге, сужается или есть ли окольцовка и др.), описать аромат, где рос, с какими деревья рядом, как рос - одиночно, кучкой, на земле, на древесине.
Желательно снимать хотя бы один гриб, но в хорошем качестве снимка.
Предположить могу, но за точность никаких гарантий дать невозможно.
Вверху очень старые дождевики, они съедобны только когда при разрезе видна белая мякоть, чуть цвет изменился - уже на выброс. Справа вверху что то из млечников, цвет искажен, кучка лежит далеко, млечный сок и аромат не описаны, под шляпкой не виден даже пластинки ли это...
Снизу больше похоже на что то рядовочное, по мне так Землисто-серая, в народе прозванная мышонком. Совсем недавно была изучена и из условно-съедобных отправлена в ядовитые. Народ этот вид активно собирал и еще долго будет собирать несмотря на признание ядовитости. История повторяется как и со Свинушкой. А вообще в рядовках большое количество несъедобных и ядовитых.

Юрий, спасибо. Первый мне и напомнил дождевик по структуре - внутри белая мякоть. Просто я таких больших, коричневых и мятых не встречала раньше. Они обычно раньше созревают и лопаются. Это две половины одного, а не два гриба.
Вторые - да, из млечников, пластинчатые. Растут большими полянками. в смешанном лесу. Откуда-то всплыло название «белянки».
Кароч, все в ведро отправились)) Но за науку спасибо.



А маленькие плотненькие дождевики мне понравились жареными. И вчера даже посушила пластинками - белых уже мало, сушилку обидно полупустую гонять))

маленькие плотненькие дождевики мне понравились жареными.

А с ними только так и поступают Некоторые правда суп еще делают, но мне кажется овчина выделки не стОит. Из ряда других грибов куда ароматнее супчики получаются

Откуда-то всплыло название «белянки»

Так называют Волнушку белую. Но у Вас повидимому не они
Посмотрите как нужно снимать грибы на определение, на будущее. Чем хуже снято - тем больше вероятность ошибиться. А это очень чревато, сами понимаете
 
 
 
Тут уж точно не ошибешься, что это Белянки

Ладно, впредь так и буду поступать. У меня точно не она - эта явно волнушка.

Этот год у нас грибной, боровиковый. Очень много белых в лесу, мои соседи по даче по 300-400 шт. собирают. Мы, сегодня, за полтора часа вот такую корзинку собрали.

 

Пошла я сегодня поискать опят (набрала немного), и кроме опят нафотала и нарезала паутинников. Никогда их не собирала раньше - все походы за грибами в моем детстве заканчивались 1 сентября, поэтому осенние грибы совсем не знаю. Посмотрела в инете - мнения разнятся: от «совсем несъедобных и даже ядовитых» до «вкусных». Нафотала немного, прошу мне помочь в их дифференцировке)).
Это ведь они? Триумфальные?

Сейчас шляпки снизу сфотаю.
Кстати, они практически тотально червивые.



Вот, попыталась на одном фото отразить все варианты строения




Шляпки куполообразные или плоские, в середине темнее, по краям - желтые. Сухие. Ножки - толстые и (чаще) - тонкие. Основание ножки утолщено. У молоденьких видна паутинка (пленка). Пластинки - от светлых (у молодых) до темных (у старых).



Юрий К, Доплета - на вас надеюсь))
Позже еще несколько загадок покажу.

Доплета - на вас надеюсь

На меня - не надо, извини, никогда их не собирала.

Жалко. Тогда надежда только на Юрия. Или, может, еще знатоки подтянутся.
Вот еще, но эти совсем на поганки похожи (( Хотя отличаются только более темной шляпкой и слизью сверху, в отличие от сухих предыдущих.
Это выглядит совсем съедобной солонушкой - валуй?

А эти росли на дереве, похожи на вешенки, но желтые почему-то

Анна, самое правильное - даже руками такое барахло не трогать на всякий случай.

В сборе грибов берите пример с Татьяны.

Шеф, как у Татьяны, у меня тоже сегодня есть, но не в таком количестве)) А эти паутинники первый раз собрала. Выкину, конечно, экспериментировать на себе не буду)). Но интересно все-таки.

Идентификация паутинника триумфального и лимонной вешенки

Это ведь они? Триумфальные?

Нижнее фото скорее всего да, Триумфальный. А за верхние ничего сказать не могу, может и Пасынковидным быть. Вообще самый обширный вид грибов эти Паутинники, и продолжают пополнять его микологи. Там полно и несъедобных и ядовитых. Я с ними не играю в рулетку

Вот еще, но эти совсем на поганки похожи ((

Паутинник красивейший возможно?

А эти росли на дереве, похожи на вешенки, но желтые почему-то

Вполне возможно. Есть вешенка желтого цвета - Вёшенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus) или по другому Вёшенка жёлтая, Ильмак

Юрий, спасибо. А про толстенький грибок, который я валуем назвала? Алиса вообще определила как шиитаке

Выкину, конечно, экспериментировать на себе не буду

Вы уже экспериментируете на себе, дотрагиваясь по неизвестного.

Вы уже экспериментируете на себе, дотрагиваясь по неизвестного.

Ну воду и мыло еще никто не отменял.

Ну воду и мыло еще никто не отменял

Согласен. Существуют отличные переносные системы в виде ранцев.

Я думаю, что хороших влажных салфеток в лесу будет достаточно.

А про толстенький грибок, который я валуем назвала? Алиса вообще определила как шиитаке

Нет, это не валуй, что то из рядовочного. Информации мало На Шиитаке даже близко не похож! Алиса очень любит ошибаться, самый ненадежный источник определения

Я думаю, что хороших влажных салфеток в лесу будет достаточно.

Это верно, но лучше в перчатках матерчатых заниматься грибалкой

Ага, если собираешь правильные грибы. А если что попадется, то лучше после них протереть руки и нож, чтобы не перенести ядовитые соки на хороший гриб.

Сегодня впервые нашел Лисички обыкновенные и Валуи. Башкирия балует меня новыми видами грибов! Знал их до этого, но встречать в живую не доводилось.
Лисички завтра пойдут с рыжиками (набрал немного) в грибной суп.
Валуйчики на засолку

Ну, лисички - у нас дело обычное. А вот валуи я не определяю (в детстве не научили))),

Ну, лисички - у нас дело обычное.

Везучие Для нас экзотика, не растут такие

А я опятками похвастаюсь))

Меня научили чистить нож втыкая несколько раз в землю.



Молодые валуи как маслята на ощупь и вид сверху. Но пленки нет.



Очень хочу в лес.

Молодые валуи как маслята на ощупь и вид сверху. Но пленки нет.

У Юрия не похожи на маслята. А мой на фото был сверху на подберёзовик похож. А сорвала - пластики. И ножка толстая, книзу расширяющаяся. Но я не утверждаю, а пытаюсь сравнивать.

У Юрия не похожи на маслята.

Правильно, они на сыроежки больше похожи тактильно. И ломкие такие же, но плотные

А мой на фото был сверху на подберёзовик похож. А сорвала - пластики. И ножка толстая, книзу расширяющаяся. Но я не утверждаю, а пытаюсь сравнивать.

Надо больше фото, качественных. Грибы не просто определить, только по шляпке нереально Я группу в Контакте веду грибную, местную и то не всегда берусь определить - люди не понимают как нужно показать гриб, что бы не ошибиться в точности определения со стороны. А это риск здоровью

Юрий К, я незнакомые грибы беру только из интереса, не ем их никогда. А такие подсказки, хотя бы приблизительные, хотя бы названия, позволяют в инете порыться. Потому что по фото у Алисы определять - смех один.

А про толстенький грибок, который я валуем назвала? Алиса вообще определила как шиитаке

У валуя ножка обычно полая. А у тебя на фото не видно. И как Алиса шиитаке без вида шляпки определила? У валуя с шиитаке разве что пластинки схожи. Кстати, я их (шиитаке) несколько лет на даче выращивала.

Ребята, нужен совет, у нас пошли волнушки, я их обычно отмачиваю три дня, а можно их как то побыстрее подготовить к засолке, отварить пару- тройку раз к примеру

Можно, Люда. Когда солю горячим методом, то даже всего один раз отвариваю.

солю горячим методом

Ларочка, пожалуйста, объясни подробнее, я только холодным умею

Люда, да там никаких тонкостей. Отвариваю, потом отвар выливаю, грибы дальше готовлю так же, как и замоченные холодным методом, с чесноком, зонтиками укропа, листьями смородины, хрена и вишни или дуба и добавляю традиционный рассол: 2 ст. л. соли на литр воды. Тряпочка, гнёт - всё как обычно.

Ага, понятно, я так же делаю, только без воды, я просто соль в отварные сыплю, а они сами уже слизь выделяют, ну понятно плюс листочки, палочки и чесночёк

У меня обычно засоленные холодным методом дают много собственного рассола, а вот горячим - нет, там «сока» не хватает, приходится немного доливать.

Лариса, у меня в этом году много «сопливых», так даже отварные жидкости много дают Спасибо, Ларочка!

А у меня опять опятки. Сегодня аж треснули))




А вот эта компания странным образом росла не на дереве, а прямо на земле.




Ну, и красавчики-белые




Немного волнушек - совсем в этом году солонушек нет. Придется подберезовики с маслятами солить. И даже белые - ради десятка гонять сушилку не хочется, а намариновала явно больше, чем надо уже (отдельно белые и смесь разных).

А опята засолить не хочешь? Грибы - красавчики!

А опята засолить не хочешь?

Килограмм (вареных) уже засолила. Сегодняшние тоже туда отправятся.

А вот эта компания странным образом росла не на дереве, а прямо на земле

Значит, под землей там идет чей-то корень.

совсем в этом году солонушек нет. Придется подберезовики с маслятами солить. И даже белые - ради десятка гонять сушилку не хочется, а намариновала явно больше, чем надо уже (отдельно белые и смесь разных).

В этом году всё сместилось по времени - я солонушек набрала в начале августа (Токсово) - горькушки-сыроежки. Груздей, особенно черных, уже второй год не вижу. А я их так люблю, фиолетовеньких.

Вытащила в удобное место сушилку, и теперь гоняю ради «трех грибов» - в прошлое воскресенье опять ездила в лес, набрала всего ничего (на удивление много нечервивых рыжиков - второй слой пошел?), вот два белых досушиваются сейчас
И в следующее воскресенье хотелось бы выбраться, если погода будет хоть сколько-нибудь приличная, надо же свежекупленные непром-штаны опробовать

уже второй год не вижу

Наташа, а на Матоксу не ездила? На полигон?

А у нас рыжиков совсем мало ((Горькушек в этом году вообще не видела. А сыроежки были, когда белые повалили - кто ж их тогда собирал?))
А сегодня было море свинушек. Но я кремень))

на Матоксу

Нет, я не знаю, куда там надо идти (и вообще как добираться - на машине?). Хотя про полигон слышала, конечно.

сыроежки были, когда белые повалили - кто ж их тогда собирал?))

Белые как-то мимо Токсово прошли - или это я целенаправленно в сторону солонушек смотрела?
Свинухи не люблю по эстетическим соображениям (то, что они коричневеют при приготовлении), поэтому даже мыслей их собрать не возникает.

И просто картинки из леса. Подбел цветет повторно в этом году.

свинушек. Но я кремень

Если свинушка толстая — с темной бархатистой ножкой — то можно брать. А вот если дуньки — в этом случае лучше бледную поганку взять, не так долго мучиться придётся.

Свинухи не люблю по эстетическим соображениям

Смертельно опасные грибы не люблю немного по другим соображениям.

Если свинушка толстая — с темной бархатистой ножкой — то можно брать.

Ее яд обладает кумулятивным действием, проявляется не сразу. Так что лучше пусть себе остаётся в лесу.



Сегодня попробовала засоленные грибочки по разным рецептам. И хочу отметить. что способ Лины Док с добавлением сыворотки понравился больше. Буду теперь так засаливать.

Ее яд обладает кумулятивным действием, проявляется не сразу.

Неправда. Свинушка толстая безвредна.

В 1981 году свинушка толстая (войлочная) была исключена Министерством здравоохранения СССР из списка грибов, разрешенных к заготовке.

Пусть она даже безвредна, но я ее не буду собирать. Полно других отличных грибов. Таких, например

Или таких Или таких (черноголовик на удивление крепкий и чистый, несмотря на приличный размер) А этот очень красиво на белом мху расположился А этот, последний боровичок из сегодняшних, просто восторг у меня вызвал))

Хочу вот что уточнить: белый налет на опятах (он пальцем стирается) - это нормальная ситуация? Так варварски оторвала, потому что солнце садилось и начинало темнеть - разбираться было некогда.

Вот такое оранжевое солнце садилось

Ань, если гриб не старый, не пахнет гнилью, то это нормально. У опят такой споровый порошок.

Нет, пахнут все приятно. Но у некоторых пластинки светло-коричневые.
И не могу не поделиться этой фотографией, сделанной на обратном пути.

что зимой мне сниться будут

Приезжай в гости, дорогу уже знаешь))
Еще пару картинок для определения. Эти солонушки всегда в детстве собирали. Ножка полая, как у волнушки, растет на болоте. Но хочется знать их название.

 А вот эти я определила как зеленушки. И была уверена в их съедобности. Но почитала - сейчас считаются несъедобными ((

При электрическом свете, конечно, цвет гриба теряется. Пластинки светло-желтые у него.