Ассорти "Огород"

и у меня с солью проблема – недосоленое. но прекрасно стоит в теплой квартире. буду делать и в этом году.

Как исправить недосол или пересол

У меня с того года все началось, в этом решила соли чуть больше добавлять, чем в рецептах моих обычных, и слишком соленое все получилось, делаю так: если недосол, например огурцы, выливаю из банки немного рассола солю его и в банку, если пересол, сливаю часть рассола и добавляю холодной кипяченой воды, с салатами конечно сложнее, если пересолен.

январка, да то, что сразу не бабахнуло, стоит. Но если в прошлом году от силы десяток банок были мутными, то нынче не успевала выбрасывать. Закатаю 4-5, выброшу 1-2-3. И с солью засада, вот несоленая!



sabava, Тамара, надо тоже попробовать.

Светта, огромное спасибо за рецепт! Вот ни убавить, ни прибавить! Всё выверенно для моего вкуса. Закрывала помидоры, огурцы, лук, чеснок, патиссон, кабачок, перец, морковь, капуста. Патиссон оказался бесподобным (а то не знаешь куда его пристроить).
Спасибо!

Прекрасный рецепт. Рассол вкусный, не очень солёный. Хочу в этом году попробовать хранить дома. Как думаете, получиться?

Готовила в прошлом году, очень понравилось! Стояло в квартире прекрасно. Большое спасибо Светлане!

Первая консервация в этом году – именно «огород», патиссоны, огурцы, перец – что выросло, то и банке. 3 дня – и вкусно! К свежей картошке и вкусному мясу- само то!

Уже несколько порций делала этого ассорти. В прошлый раз делала на даче, время поджимало и я забыла уксус налить. Вспомнила поздно, через три дня приехала и поставила банку в холодильник, опасаясь, что вздуется. Вчера были гости, открыла банку. Это было так вкусно!!! Шесть мужчин в конкурентной борьбе выхватывали патиссоны из тарелки!!! Огурцы были сьедены вторыми, но тоже очень быстро. И все отметили, что отсутствие уксуса – это очень хорошо. Надо, однако, еще пару банок так сделать... Спасибо вам за мои «минуты славы»!

все отметили, что отсутствие уксуса – это очень хорошо.

Как то странно читать такое, обычно такие закрутки подразумевают уксус, без него стоять не будут. А так это соленые приваренные овощи, не пойму что за вкус там такой образовался. Ведь вкус дает именно маринад, кислота.

Без уксуса стоять не будут, это верно. Поэтому я и убрала их в холодильник, для быстрого сьедания. Было вкусно. Маринад был тоже вкусным. Сейчас соберу остатки патиссонов, сделаю так еще.

Было вкусно. Маринад был тоже вкусным

Ну а это главное! Раз понравилось, значит хорошо!

Девочки, кто делал, кисленькие овощи получаются или не слишком. Понимаю что все субьективно, мариную огурцы домашние тоже с уксусом, а потом в магазине купила – оч кислые.

Нет, не кислые. Очень вкусные получаются. Я два года их делаю, очень довольна

Подниму рецепт. Конечно, бывалые хозяйки имеют свои проверенные рецепты. Но 4 года назад, когда мне надо было резко пристраивать огурцы и прочие вкусности, этот рецепт мне помог.
Сейчас сделаю с уксусом, на зиму. Стоят на холодном полу на даче, под кроватью. Чуть позднее, к приезду мужа и гостей, сделаю без уксуса, на быстрое съедение и хранение в холодильнике на даче.

Это как без уксуса? Это же маринованные овощи.

Туся Тася, Наташа, наверно с лимонной кислотой.

Наташа, наверно с лимонной кислотой.

А может типа малосольных огурцов.

Туся Тася, Наташа, просто ; без уксуса. Попробуйте одну баночку. Мужу уксусные заготовки не очень нравятся, да и не всем полезны.

наверно с лимонной кислотой.

Как то так получается, что нет у меня в доме лимонной кислоты. Вообще...

Наташа, просто ; без уксуса. Попробуйте одну баночку.

именно по этому рецепту, но без уксуса? С выдерживанием в горячей воде, а потом заливкой? И укутать?

Туся Тася, Наташа, именно по этому рецепту. Сделайте литровую банку, она много места в холодильнике не займет. Пусть постоит некоторое время, просолится. Кроме указанных специй, я много кладу «травы»: чеснок – зубчики и листья, смородина, листья хрена, вишни, укроп... Ароматно и вкусно. А пропорции маринада и технологию – беру из этого рецепта.

Хорошо, надо будет попробовать. Ну тогда еще наводящих вопрос парочка. Огурцы резать? Помидоры прокалывать? Через сколько дней пробовать?

Пусть постоит некоторое время, просолится.

Ну и получаются квашенные овощи.

Туся Тася, Наташа, огурцы отрезаю оба хвостика, помидоры не прокалываю. Пробовать... Не могу точно сказать, недели две-три?...

Ну и получаются квашенные овощи.

Я бы их квашеными не назвала, но каждый называет, как хочет. Брожения здесь нет.

недели две-три?...

Ой, а я думала, что дней 4-5.

Ну и получаются квашенные овощи.

Нет, Иришка, в холодильнике, если сразу поставить, не успевают закваситься. Короче, надо бы попробовать.