Имбирное печенье господина Z (рецепт Р. Бертинье, духовка)

Всё получилось вкусно, единственно, тесто получилось не достаточно крутое. Видимо в случае со свежим имбирём нужно добавлять побольше муки.
Печенья получились очень мягкие.

Всё получилось вкусно, единственно, тесто получилось не достаточно крутое. Видимо в случае со свежим имбирём нужно добавлять побольше муки.
Печенья получились очень мягкие.

Skok, тесто в этом печенье не должно быть крутым, не надо досыпать муку...

Очень хорошо! При использовании сушеного имбиря печенье тоже выходят мягкими, за что они мне еще больше нравятся.

Я вчера испекла ваше сказочно - вкусное имбирное печенье! Действительно моментальный рецепт! Огромное вам спасибо!!! Правда поленилась раскатывать, накрутила шариков и приплюснула ладошкой. У меня получились очень большие печеньки, практически коржики. Вы не считали сколько у вас печенек получается? В следующий раз буду раскатывать. Совершенно потрясающий вкус! Дочь - любительница японской кухни и всего имбирного, долго удивлялась, до чего же вкусно и необычно. Мы раньше пекли классическое имбирное печенье, но этот рецепт гораздо лучше. А вы имбирное варенье сами варите? Давно хочу попробовать.

2 Духнич Надежда спасибо и на здоровье!

Обычно выходит от 17 до 19 штук. Мне нравится когда они получаются мягкими и поэтому я их рассказываю не очень тонко а около 7 - 8 мм.

А варенье я пока варить не пробовал, довольствуюсь покупным шведским или (самое любимое) английским.

Использование смеси перцев вместо душистого

Хотела внести маленькое дополнение: у меня не оказалось душистого перца, а я знаю что без перца будет не тот вкус. Но зато была смесь 5 перцев : Состав: белый, черный, зеленый, розовый, душистый перцы в равных долях. По моему получилось невероятно вкусно еще и по этой причине. В следующий раз добавлю смесь 13 перцев ради эксперимента: Состав: душистый перец, перец белый, гвоздика, имбирь, анис, бадьян, цедра мандарина, шажень, кардамон, цао-го, шаннай,. Посмотрим что получится. Еще раз спасибо за чудесный рецепт! У меня на базе этого теста сразу столько идей появилось, завтра к дочери придут гости, тоже любители всего имбирного, буду реализовывать.

А сколько перца добавляли в итоге?

Пол чайной ложки, как у вас в рецепте, просто заменила душистый перец на смесь, и еще добавила щепотку мускатного ореха, четверть чайной ложки.(я его во всю кондитерку сыплю), ну и корицу конечно по рецепту.

Я думаю, что в следующий раз я еще добавлю щепотку чили перца, молотого, для усиления вкуса, и обязательно смесь 13 перцев (Маласянь), она так вкусно пахнет! Вот такую:... ....

Я думаю, что в следующий раз я еще добавлю щепотку чили перца, молотого, для усиления вкуса, и обязательно смесь 13 перцев (Маласянь), она так вкусно пахнет! Вот такую:... ....

Понятно. А про чили это точно, надо обязательно попробовать с ним!

Сравнение смесей специй для выпечки

Сходила на кухню, понюхала пакетики со специями, подумала. В 13 перцах есть анис и бадьян, очень сильный запах, на любителя, хотя может с имбирем и будет вкусно, а вот 5 перцев пахнут сногшибательно, значит завтра буду делать опять с 5 перцами и с чили. Дочка доела последнюю печеньку и попросила повторить результат, а не экспериментировать. Кстати это тесто прекрасно подойдет для чизкейка, для корзиночек, и для торта с кремом с добавлением зеленого чая матча.

Это же Бертинье у него все рецепты очень технологичны. На базе одного теста несколько разновидностей хлеба.

А я поклонник всего технологичного, в том числе и рецептов!

Я с маленьким отчетом. Сегодня доели торт со взбитыми сливками на основе рецепта имбирного печенья. Так вкусно, что дочка постановила не ждать следующих гостей, а испечь еще один торт завтра. А то ей мало досталось. Так что завтра буду повторять успех. Очень вкусно, бесподобное сочетание медово - имбирных коржей и взбитых сливок. Жалко имбирного джема не было, пропитывала коржи персиковым джемом. Так что рецепт супер универсальный, очень вкусные коржи получились. Положила и чили и мускатный орех и смесь 5 перцев и корицу. Потрясающий аромат! Еще раз спасибо за такой чудесный рецепт!

Печенье очень вкусное, это даже не печенье, а прянички. Запах на весь дом.
Спасибо за рецепт

Печенье очень вкусное, это даже не печенье, а прянички. Запах на весь дом.
Спасибо за рецепт

На здоровье!

Точно прянички!!!

WIKI! Красота какая!

Спасибо. И очень-очень вкусное. И готовить не сложно.

Да, совсем несложно и очень приятно, запах зимний, новогодний... Зимы жду

Беру в закладки, на выходные буду делать

Так... Ну что тут у нас на очереди... Ага... Имбирные печенья! Завтра буду печь

А вот и мои! Все с дырочками - на елку

Вообще-то у меня тоже есть книги Бертине, и я хотела давноооо еще эти печеньки сделать, но все не складывалось.. А когда ваши увидела, это мне придало дополнительный стимул скорей их испечь ))
Спасибо!

P.s.: у меня получилось 20 штук, 6 штук допекала второй партией. И 160 градусов все-таки маловато для таких толстеньких печенюшек, 180 самое то

ЧУдные печенья!

А как были сделаны печенья с пупырышками?

Спасибо
Когда я делала дырочки (насадкой от кондитерского шприца), у меня оставались кружочки ровные.
Несколько печенек я смазала 1 раз глазурью, положила кружочки и еще раз смазала. Все

Mandarinka красивые печеньки! А как долго они остаются мягкими? До момента украшательства вы их как хранить будете?

Mandarinka красивые печеньки! А как долго они остаются мягкими? До момента украшательства вы их как хранить будете?

Честно говоря, пока не знаю думаю первую партию мы все же съедим быстро но я оставлю пару штук на открытом воздухе, без коробки, чтобы понять сто с ними через несколько дней висения на елке произойдет...

Mandarinka, молодец, замечательное печенье! Я тоже собираюсь в ближайшие дни его печь.

Mandarinka, молодец, замечательное печенье! Я тоже собираюсь в ближайшие дни его печь.

Тесто очень приятное!

Маааш, какая красотааа!!!

Маааш, какая красотааа!!!

Спасибо, Танюш! Скоро принесу его к нам ))

Мандаринка, очень здоровское печенье у Вас получилось
Я тоже буду печь на Новый год. Спасибо за идею с дырочками

Мандаринка, очень здоровское печенье у Вас получилось
Я тоже буду печь на Новый год. Спасибо за идею с дырочками

Спасибо большое! К сожалению, идея с дырочками не моя

Вот и мои печеньки. Угощайтесь! Ароматныееее!
Готовила со свежим имбирем.
Idol32! Спасибо!

На здоровье! Чудные печенья, красота!

А мои уже давно красуются на елке

Маш, как красивоооо

Готовила со свежим имбирем.

 Какие замечательные печеньки!. А можно узнать, сколько пошло свежего имбиря в тесто?

Маш, как красивоооо

Спасибо, Танюш печеньки очень вкусные!

Заразили этими печенюшками, придется в выходные печь.

А можно узнать, сколько пошло свежего имбиря в тесто?

Натерла сантиметра два на мелкой терке. Как по мне, можно было чуть больше
Заметила, что свежий имбирь дает такие «крапинки» в готовых печеньках.

Обалдеть! В закладки!

Мандаринка, это вы с той партии сохранили? Или новые напекли? Как они себя ведут?

Мандаринка, это вы с той партии сохранили? Или новые напекли? Как они себя ведут?

Это новые, я уже три раза делала. Сейчас на елке висят уже неделю, отлично себя ведут. Стали хрустящими, но при этом не окаменели ))

Это новые, я уже три раза делала. Сейчас на елке висят уже неделю, отлично себя ведут. Стали хрустящими, но при этом не окаменели ))

Три раза?! Класс! Я вот только сегодня собираюсь имбирь купить А со свежим не попробовали?

Результат добавления целых яиц в тесто

Три раза?! Класс! Я вот только сегодня собираюсь имбирь купить А со свежим не попробовали?

Нет, только с сухим.
Первую партию съели очень быстро. Вторую тоже, так как делала к приходу гостей. А третью специально на елку. Кстати в третий раз я пожалела выбрасывать белок от яйца и добавила в тесто 2 целых яйца, пришлось подсыпать муки. Тесто получилось более мягкое, но в духовке готовые изделия немного изменили форму. Так что лучше делать все строго по рецепту:)

Девушки, а 1 столовой ложки молока не мало для такого количества муки? Я решила, что опечатка и добавила стакан... В итоге пришлось муки добавить, потом еще добавить. И еще, рисуночки у меня после выпечки исчезли.

У меня сейчас четвертая партия в духовке. Нет, 1 столовая ложка молока это не опечатка

Подготовка ингредиентов и раскатка теста

Сегодня и у меня испечено имбирное печенье. Пекла строго по рецепту. Кофемолкой намолола сахарной пудры, просеяла её. Душистый перец, бутоны гвоздики и кусочек палочки корицы истёрла в ступке в ароматную пыль. Имбирь натёрла свежий. Тесто получилось пластичное и податливое, раскатывала на силиконовом коврике без подпыления мукой. Круглое печенье рисовала вилкой, человечков просто смазывала. Запах волшебный. Очень понравилось! И это совсем не печенье! Надо брать рангом выше-это замечательные ароматные праздничные прянички. Idol32, преогромное вам спасибо за чудесный рецепт!

Моим уже больше недели - такие же нежные и рассыпчатые, как только испекла.
При том, что стоят в корзинке на столе (в смысле нет какого-то специального хранения)
Рецепт просто отличнейший!

На здоровье!

Пекла на Новый год эти печеньки. Вкуснотища! Красивые и мягкие, не черствеют. Очень понравились всем. Спасибо огромное за рецепт!

Спасибо коллеги! На здоровье!!!

И от меня большое спасибо. Всем очень понравилось, и домашним и на работе. Сегодня буду делать в садик ребенку

Не прошло и года, как я собралась это чудо испечь!!!
И скажу я вам, рецепт выверен как в аптеке - грамм в грамм. Легко замешивалось, легко раскатывалось и так же просто было вырезать и украшать печенюшки!
 Конечно, повторить рисунок мастера - дело непростое (ну я и поиграла, вспомнив детство )




Если мои втихаря не слопают все подчистую, прослежу как печенье ведет себя при хранении (хоть пару штук надо сохранить и повесить на елку).
Вкус у печенья потрясающий - мой, одним словом! Пряностей можно еще больше добавить, на мой вкус.

Спасибо огромное за настоящие рождественские пряники, Idol32!

Спасибо Вам за прекрасные рецепты! ребенок уже уплетает с молочком.

Марина, ты отличная хозяюшка! Подготовка к Рождеству в самом разгаре!

Ириша, спасибо! Рождество - мой самый любимый праздник с детства, вот и готовлюсь потихоньку.
В процессе получаю удовольствие...

Я тоже обожаю Рождество! Планы гигантские! Намесила теста пряничного «чёртову тучу» и ещё много чего хочу! Имбирные печеньки в том огромном списке тоже значатся!

Я тоже обожаю Рождество! Планы гигантские! и ещё много чего хочу! Имбирные печеньки в том огромном списке тоже значатся!

Обязательно испеки это печенье - оно потрясающее! А настроение, благодаря всем нашим форумчанам, уже такое предпраздничное! Спасибо всем за это!

Вот такие получились