Имбирное печенье господина Z (рецепт Р. Бертинье, духовка)

Оленька! Красавчики!
Ровненькие, и рисунок получился!

Так всетаки сколько его можно хранить? Неделю поняла что без проблем, а 2-3 недели? А еще слыша с пряниками способ освежить их, на ночь в пакет с черным хлебушком положить, и они становятся мягче, а вот с имбирным печеньем такое прокатит?

Вчера вечером испекла это печенье (пряники?). Прелестно!! И что характерно: в прошлом году пекла по рецепту из книги мистера Бертине и получила на выходе нечто весьма непрезентабельное во всех отношениях. Забыла о рецепте. А вчера на сайте увидела несколько иные пропорции, сделала - вуаля! Спасибо автору варианта! С наступающим!

}
Вкусненькое, душистое печенье! Простое и быстрое в исполнении! Спасибо большое за рецепт

Огромное спасибо за рецепт, очень и очень вкусненькое печенье, аромат Рождества на весь дом, нежное, мягкое. Проблем при выпечке нет никаких, получилось с первого раза. Ещё раз спасибо, всем рекомендую такую вкуснятину. Имбирь брала свежий.
[/]

Испекла эти печеньки. Вкус приятный и запах тоже.
Но я ожидала что печеньки будут пряными, но нет не вышли - это так должно быть? Имбирь молотый недорогой (может надо брать дорогой?)

Огромное спасибо за рецепт. Специй на мой вкус - вмеру. Только добавила щепотку мускатнооо ореха. В отличии от других имбирных печенек ребенок не жаловался, что пекут, а для меня это огромный +.URL=hlebopechka.ru...]

Idol32, и я несу вам свою спасибку! Обожаю имбирное печенье и это уже давно лежало у меня в закладках, ждало Нового года. Все получилось без проблем. Яйца были не очень крупные, но я добавила немного свежего имбиря, поэтому жидкости хватило, тесто было мягкое, пластичное, очень приятное. А уж аромат!

Печенье очень понравилось, испекла, нацарапала узоры, угостила учителей сынишки.

Idol32, Унесла в закладки! Шикарное печенье, после завтра буду пробовать!

А я купила себе на 2016 год интересный настенный календарь. Он называется «Праздник каждый день». Так вот в нем 10 января отмечен как «День рождения имбирного пряника». Значит нужно печь.

возьму, да испеку седня. А много печенек получается?

А много печенек получается?

Как раз на стандартный противень. Но укладывать плотненько.

Завтра гости придут, сделаю обязательно, есть и сушенный имбирь стертый в порошок и имбирный сахар.

Я правильно понимаю в хлебопечке же такое тесто нельзя сделать, только руками？

Я правильно понимаю в хлебопечке же такое тесто нельзя сделать, только руками？

Песочное тесто лучше руками, оно не любит длительный замес, оно легко месится.

мммм... как вкусноооо!!!
сделала тесто в хлебопечке, загружала все холодное, следила за замесом, на первоначальном этапе помогла лопаткой силиконовой
как только хорошенько вымесилось выключила и там оставила отдыхать

а глазурь надо было сильно взбивать? я взбила до пены, потом глазурь стояла
в общем рисунок получился не очень выраженным, но аккуратным, буду еще стараться
пекла на верхнем уровне

Да, вкусно, согласна. Я яйцо взбила с кокосовой мукой как глазурь, но сделала вывод, что сначала смазывать, а потом рисунок вилкой рисовать. Иначе глазурь весь рисунок перекрывает

Юль, я все сделала как доктор прописал)))) смазала, высохло, смазала, нарисовала))) я с глазурью дела не имела, только в куличах, а там белок сильно взбивается, поэтому и возник вопрос, может надо было взбивать сильно и долго

tana33, я тоже до пены не взбивала. Честно говоря, не ждала ничего.)) У меня часть рисунка не было видно тоже, так как сначала нарисовала, потом смазала

tana33, Татьяна, яйцо сильно взбивать не требуется. Здесь важно после первого смазывания выждать пока начнёт подсыхать, а на это требуется несколько минут, потом, после второго смазывания, рисунок остаётся чётким, потому, что верхний слой теста от яйца размягчается.

Ирина, а вилочку хорошенько вдавливать в тесто? я подумала, что может я просто слабенько рисанула)))

Татьяна, если между смазываниями будет 5-10 минут, вилочка оставит без особого труда четкий рисунок. Ты почувствуешь рукой какой нажим нужно делать.

Ирина, спасибо, буду стараться))))

Пеку печенье, запах в квартире стоиииииииттттт! Просто слов нет!

Idol32, Большое спасибо очень вкусно, ароматно и быстро.

Всем доброго времени суток!! Что я сделала не так!!?? У меня растрескалось, видимо полчайной ложки соды многовато

Добавлено Пятница, 22.04.2016, 08:21

Не реальная вкуснотищааааа!!!

Zhannptica, Жанна, я то же полчайной ложки добавляла.

Shyrshunchik, я уже испекла вторую партию, уменьшив соду до 1/4, трещинок меньше

Zhannptica, какое хорошенькое получилось

Zhannptica, не много соды в рецепте.

Спасибо большое, печеньки удались))))
Хочется опробовать остальные Ваши рецепты!!!

Техника нанесения глазури и пропорции специй

Хочу сказать спасибо автору, хоть он с октября не был на форуме. Замечательный выверенный рецепт, очень вкусно! Добавила специй побольше, и ещё -уточню для тех, кто планирует рисовать: я не сразу вчиталась в рецепт, с глазурью надо после первого слоя подождать застывания, а вот после второго-сразу рисовать. И для себя на будущее побольше сделаю и перца, и имбиря, наверное, смело можно до чайной ложки добавлять каждой специи. Я рисовала тупой зубочисткой, но просто у меня формочки. А вариант автора визуально все равно-самый стильный. Ещё раз -спасибо) новогодне-зимне-рождественский запах витает у меня в квартире)

Так понравился вкус печенья, что повторила ещё раз, на этот раз клочки, и пекла сирого по рецепту-градусы и время, и теперь понравились на вкус больше, в первый раз я их передержала. А вот специй добавила все указанные, но по чайной ложке. Понравилось.

Idol32, волшебный рецепт! Восхитительный вкус! Замечательная подача! Мушшш оценил)). И, оказывается, роспись вилкой может быть высокохудожественной, а не просто дырки тыц-тыц-тыц!
Спасибо, что поделились!

Случайно наткнулась на этот рецепт... понравился приготовлением и оформлением.... вот отчет!



Быстро, просто, вкусно!!!

Пряники печь начала только встретив этот рецепт, новогодние, сегодня решила пасхальных зайчиков и цыплят, снова очень довольна, спасибо автору:



Опыт рисования контуром-первый)

Напомню всем о рецепте замечательных пряников, второй год пеку, быстро и вкусно, очередное спасибо автору:

Вот что получилось！ Спасибо за рецепт, в меру сладкое, легкое, рассыпчатое, ароматное

Уже традиционный новогодний отчет. Пекла в Принцессе по 7 минут. Очередное спасибо автору)

Только что испекла, специи увеличила в 2 раза

Очень смущает «молоко 1ст. л.» Это с потолка или как-то опытным путём рассчитано?

Это с потолка или как-то опытным путём рассчитано

Бертинье очень известный автор, но рецепт печенья к нему попал от поляка. Если Бертинье не изменил количество, то значит всё как надо. И какие смущения могут возникнуть, если посмотреть на фото печенья, получившегося у форумчан, сделанные именно по этому рецепту? Да, и я наливала именно 1 ст. л.

Нет, печенье конечно выглядит обалденно?
Вопрос снимается

Рекомендации для резной скалки и выпечки

Традиционная ежегодная отметка в ветке. Шикарный рецепт) в этот раз опробовали с сыном резную скалку, лучше сразу через 20 мин после замеса делать такой скалкой, чем дальше-тем быстрее поднималось тесто и терялась четкость, смазывала глазурью один раз, после раскатки, мин 5 постояло, в духовку на 160' на 16-17 мин (на 18 мне много, твердые). Раскатывала сначала таперверовской с регуляторами

 на 0,5. пишу себе в следующий год)

Предыдущая партия разошлась быстро, пришлось еще напечь впрок, удобно, когда неожиданно гости или в гости. Причем они отлично хранятся в контейнере в прохладном месте. В этот раз скалка с узором снежинки)

опробовали с сыном резную скалку, лучше сразу через 20 мин после замеса делать такой скалкой

Лен, а можно перевод Катать сразу или через 20 минут? Я сейчас делаю просто, надо было, конечно, раньше спросить



Скалочка моя)) Снежинки тоже есть

Но они, конечно же, намного проще, чем первая скалочка – неглубокие они совсем

Как-то так)))

Антоновка, Лена, во, вкусные? Надо тоже изобразить, скалки нет, есть дощечки. Пошла читать рецепт

Liilia, Лилия, вкусные)) у меня же есть более ранние фото, где рисунки просто вилкой сделанные))

Год назад))) Вот они))

hlebopechka.ru...

Антоновка, Лена, какая у вас красота получилась и без моего ответа! Я редко захожу, вот только увидела, извините (
Лена, как вы в итоге делали, сразу катали? Мне показалось, что у меня более четко получилось, когда я через 20 мин после замеса раскатала и в духовку. А вот те, что не влезли в первую партию в духовку и немного расстоялись-там узор уже поплыл, стал менее четким.

Елфа, Елена, ничего страшного)) Я сразу катала, в следующий раз попробую с традиционной выдержкой теста в 20 минут. У меня просто отложилось в рекомендация от производителя скалок Текстура брать те рецепты, которые несильно поднимаются – иначе от рисунка после выпечки останется немного. Но с другой стороны – тут всего 1/2 ч. л. соды, подниматься особо нечему.

Добрый день, форум) очень люблю этот рецепт, быстро и с духом Нового года, традиционный ежегодный отчет:

Добрый день, форум)

Да, Лена! И правда, классный рецепт печенья новогоднего и Рождественского! Немного обделен вниманием наших форумчан, считаю незаслуженно!❤️
С Новым годом вас и с приближающимся Рождеством!


Кстати, у автора много достойных рецептов на форуме, жаль он ушел.

Кстати, у автора много достойных рецептов на форуме, жаль он ушел.

Да, у него есть замечательные рецепты хлеба. И печенье это я регулярно делаю. И каждый раз Идола добрым словом вспоминаю
Всех с наступающим Рождеством!

Снова испекла это печенье, оно всегда для меня новогоднее. Напомню всем этот рецепт-супервкусное и простое!