Молоковарка - готовим на "водяной бане"

Александра, как аппетитненько!!! А кашка из зерна или из хлопьев?

А я всё в сторону Тескомовской молоковарки кошусь, эх... ну никак не решу: нужна она мне или нет...

Крошенька, это геркулес 15-минутной варки

Утром убегала в бассейн, около 10 утра сварила и оставила для своих накрыв крышкой.
Пришла в 16.30 - каша еще сильно теплая (оставшаяся часть). Так что в кастрюльке за счет толстого дна можно томить.

Сделала топленое молоко 0,5% жирности в своей молоковарке за 3,5 часа. Вода не выкипела.

Интересно, если дать остыть до 37С и заквасить йогуртом, получится ли что-то типа варенца или надо переливать в йогуртницу либо в мультиварку???

Интересно, если дать остыть до 37С и заквасить йогуртом, получится ли что-то типа варенца или надо переливать в йогуртницу либо в мультиварку???

Получится, если закутать его в одеяло или что-то теплое (прямо с кастрюлей-молоковаркой ) и оставить на ночь. Я ряженку токо так и делаю, когда йогуртницы нет. На утро получаете прекрасный плотный и красивый сгусток

rusja, спасибо за ответ

выключила я ее ночью почти, поэтому заквашивать было слишком горячо.
Поставила на деревянную доску как в свое время Михалов советовал про запаривание каш, чтоб дольше тепло сохранилось, накрылв полотенцем
Утром в 5.30 изменила температуру молока - 41С
Заквасила натуральным йогуртом, 250 г на 2 л молока, температура стала 38С
В 8 утра проверила - уже йогурт.
Чуть подогрела на плите, снова температура йогурта стала 38С, оставила так же на деревянной доске укутанным, чтобы вышло поплотнее

Температуру измеряла бесконтактным термометром-пирометром, покупала его для темперирования шоколада

так что смело не только топленое молоко, но и йогурт/ряженку/варенец или как правильно называется можно записывать в актив работы молоковарки

Александра
интересные эксперименты
ну, и что в результате, ряженка уже готова?
Ждемс

Да, к 10 утра уже была настоящая плотная ряженка
Я ее вылила в сито, застеленное 2 слоями бумажных салфеток и поставила в холодильник на кастрюлю.
Это у меня будет топленая сюзьма - отвешенный топленый йогурт/варенец, не знаю как правильно сказать. По-другому - мягкий топленый творог

Ух ты, поздравляю
сразу три в одном - и топленое молоко и ряженка еще и мягкий топленый творог. А вы с ним тоже будете что-то делать или уже его поедать

rusja, да, я его специально делала из обезжиренного молока - сейчас у меня достаточно ограниченный выбор питания, поэтому сочиняю рецепты особенно креативно

Это промежуточный продукт, сейчас в процессе окончательный - отпишусь как только будет готово и ссылочку на фото и рецепт брошу

Ждемс

Отчитываюсь:

Девочки, прочитав всю тему, я правильно поняла, что все молоковарки работают по единому принципу-водяной бани. Но все-таки какой фирмы лучше купить? Тескому, Гипфель, Витесс или....? Помогите с выбором.

незнаю насколько дорогая сегодня в девайсоголиках Александра показывала шикарную молоковарку с фото. сейчас постараюсь найти.

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=156306.1820

ответ 1832

Я видела, только не могу найти ее в интернете. Хотя бы цену узнать. Она меня тоже привлекла. Пользуюсь посудой Гипфель и Тескома, поэтому засматриваюсь на эти фирмы.

Моя полторы тысячи стоила, в фирменном магазине Гипфель в ТЦ Европейский

а вот подороже другой фирмы

#

Александра, спасибо за ссылку и ответ. А вы тескомовскую молоковарку не юзали?

Marusya , была у меня когда-то при малых детях совковая алюминиевая со свистком, муж признался, что как раз недавно он ее выкинул, так как молоко не кипятили и манную кашу не варили с тех пор

А других - нет, не юзала
Я больше покупала для расплавления шоколада, я ж конфетовод и трюфелевед))) только сейчас не сезон
Ну и для нежных крем брюле и английского крема где надо на водяной бане готовить...

Александра, Ваша молоковарка и ссылка на аналогичную мне понравилась. Буду искать.... Посмотрела по ссылке, можно и по интеренту заказать. Не хочу со свистком....

Marusya, меня, помнится, свисток сильно раздражал

а мне Александры понравилась прям очень очень, а во второй мне крышечки не хватает. а дно там тоже толстое пойду еще раз посмотрю...

Анечка, моя тоже без крышечки, к ней подошла крышка от ковшика с толстым дном этой же фирмы Гипфель, без проблем

Действительно, отдельно купить крышку- не проблема....

да наверняка подходящая крышка в хозяйстве найдется

Александра, осталось купить кастрюльку!!!

Все, и меня накрыло - куплю молоковарку. Скажите, а в Икее есть молоковарки?

Александра, осталось купить кастрюльку!!!

Marusya, наверняка в Питере есть магазины Гипфель, зайдите - там сейчас скидки

Александра, конечно есть. Зайду и посмотрю.... Спасибо.   

Grypana, в Икее молоковарок нет.

Grypana, в Икее молоковарок нет.

Спасибочки, уже по сайту тамошнему прогулялась и выяснила, швецкий минимализм - нет у них гармонии, молоковарок не знают, каш не варят Будем искать.
Еще вопрос для чайных чайников - нашла для индукционной плиты молоковарку, а для газовой плиты она подойдет?

Еще вопрос для чайных чайников - нашла для индукционной плиты молоковарку, а для газовой плиты она подойдет?

Подойдет. Скиньте ссылочку на кастрюльку.

Подойдет. Скиньте ссылочку на кастрюльку.

Спасибо, нашла подробное описание, да, действительно, подойдет. Молоковарка ничем не отличается как и Бергофф, только фирма другая и указано покрытие для индукции, а дальше дочиталась. что и для электро и для газовых подходит. Ссылка вот -

Grypana, посмотрела. Я не хочу со свистком....

Grypana, посмотрела. Я не хочу со свистком....

Встречала где-то, Маруся... Но девочки же писали, что свисток можно снять.
Есть и без свистков, вот там же можете посмотреть какое оно на вид, ничем не отличается, только отсутствием свистка -

Ага, посмотрела. Это просто кастрюля (ковш) для кипячения молока. Нет двойных стенок. Мне еще Тескома нравится

Но девочки же писали, что свисток можно снять.

если свисток снять, то вода из стенок будет выкипать знааачительно быстрее, что не есть гуд, а особенно если из кухни отлучиться, то вообще может пригореть каструлька из-за выкипевшей жидкости.
Я приноровилась ставить на рассекатель, тогда и свистит потише

Здравствуйте!
Я замучалась варить кашу и отодраивать потом алюминиевую кастрюлю. Начиталась этой темы и в магазине сразу же после моего вопроса показали целых три молочника на разный объем. Я взла самый большой с крышкой, два других были меньше вполовину и без крышек.
Цена сказочная 87грн. (11 баксов). Реально нержавейка (не магнитится). Свисток не закручивается а в натяг удобно надевается. Объем до краев 2 л, верх делений шкалы 1,6л, деления точно соответствуют реальному объему. В рубашку входит 500 мл воды, наливаю примерно 400 мл, чтобы не бежало. Наливать решила воду из крана, так как объем приличный между стенками, будет накипь прокипячу с лимонкой.
Для сравнения в другом магазине посмотрела Тескомовский молочник, объем тот же, крышка массивнее, цена 576грн.
Варила пока только раза 3, свисток в процессе снимала, на нервы мужу действует.

Поздравляем большой объем редкость!

Olyalya82
присоединяюсь к поздравлениям, вкусных вам каш и не только их
и цена, кстати оч. демократичная, я Bergner - 2 л. покупала за 150 грн., в Ашане она на 25 грн. дешевле

Девочки, ура!!! Мне подарили молоковарку

Девочки, ура!!! Мне подарили молоковарку

Лорик поздравляю

Наташечка, спасибо!!
Пойду в начало темки изучать

Наташечка, спасибо!!
Пойду в начало темки изучать

Лариса еще сюда зайди, тоже нужно hlebopechka.ru...

Здравствуйте!
Я замучалась варить кашу и отодраивать потом алюминиевую кастрюлю. Начиталась этой темы и в магазине сразу же после моего вопроса показали целых три молочника на разный объем. Я взла самый большой с крышкой, два других были меньше вполовину и без крышек.
Цена сказочная 87грн. (11 баксов). Реально нержавейка (не магнитится). Свисток не закручивается а в натяг удобно надевается. Объем до краев 2 л, верх делений шкалы 1,6л, деления точно соответствуют реальному объему. В рубашку входит 500 мл воды, наливаю примерно 400 мл, чтобы не бежало. Наливать решила воду из крана, так как объем приличный между стенками, будет накипь прокипячу с лимонкой.
Для сравнения в другом магазине посмотрела Тескомовский молочник, объем тот же, крышка массивнее, цена 576грн.
Варила пока только раза 3, свисток в процессе снимала, на нервы мужу действует.

Поздравляю! Так поделитесь инфой где так дешево и такой объем продается?

Всем доброго дня!
Спасибо за отличную тему и идеи
Мама почитав эту темку, достала из закромов лет тридцать простоявшую молоковарочку и, предварительно проведя «полевые испытания», отдала ее мне
Вчера я уже сварила в ней отличную кукурузную кашу (обычную, не сладкую, с добавлением молока и ложкой сметаны, правда муж не оценил разницы! ), а сегодня поняла, что в ней еще и разогревать удобно!
Но на самом деле очень хочется попробовать приготовить в чудо-кастрюльке йогурт!!! Если у кого есть подобный опыт - поделитесь, пожалуйста, рецептом!

Я вчера приготовила манную кашу, действительно молоко не убегает!!!
А сегодня приготовила горячий шоколад
А как вы делаете горячий шоколад? Я налила молоко, оно подогрелось добавила шоколад, когда увидела что оно растаяло, но не однородно. блендернула блендером. и все класс!!!

Добавила фотку горячего шоколада, делала до тех пор пока шоколад не закончился

Но на самом деле очень хочется попробовать приготовить в чудо-кастрюльке йогурт!!! Если у кого есть подобный опыт - поделитесь, пожалуйста, рецептом!

Анечка. вот здесь я писала, может сумбурно
hlebopechka.ru...

Девочки, а вот такой кастрюльки ни у кого нет? Я так понимаю эта та же молоковарка?

Кастрюля с двойными стенками PRESTO с крышкой, 16 см, 2 л.




Кастрюля с двойными стенками для медленного кипячения из высококачественной нержавеющей стали с очень толстым многослойным дном отлично подходит для легкого приготовления пищи на водяной бане без риска пригорания. Поставляется со свистом, крышкой из стекла/нержавеющей стали, с эргономичной ручкой для безопасной манипуляции и максимальной экономии места в кухне. Подходит для всех типов плит - газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных. Не мойте кастрюлю или свисток в посудомоечной машине. Гарантия 5 лет.

а куда в ней наливыается вода, или не нужно наливать?

а куда в ней наливыается вода, или не нужно наливать?

Свисток снимается и наливается вода.

Анечка. вот здесь я писала, может сумбурно
hlebopechka.ru...

Александра, спасибо большое!
Я в рецепты заглянула, а саму тему хорошенько просмотреть и не додумалась
А без термометра не получится? Там, по времени как-то, или на глазок... или он главное условие успеха?)

Анечка, ориентируйтесь наощупь. Температура ладони - около 32С. Значит, должно быть молоко достаточно теплое, но никак не горячее.
А сколько будет стоять - зависит, первая закваска или перезаквашиваем, от температуры и количества

Но у меня пирометр есть, для темперирования шоколада покупала, так что я только бесконтактно делала, на руку не капала...

Александра, спасибо за помощь и подсказки!)
Наконец появилось время - потопаю за молоком и закваской и буду пытаться что-то сотворять!
А то молоковарка простаивает - непорядок)))

Девочки, подскажите - кипячу молоко, остыло, перелила в другую емкость или использовала. А мыть молоковарку очень-очень затруднительно. В смысле того, что ободок и донышко приходится тереть и еще как! Там так пристает, в других кастрюлях, ковшиках так молоко не приставало. Или у меня неправильная молоковарка? В ПММ пока не ставила мыть, а руками ого-го как приходится потрудиться.
Пы. Сы. Воду наливаю столько сколько входит, приблизительно 400 мл.

Девочки, подскажите - кипячу молоко, остыло, перелила в другую емкость или использовала. А мыть молоковарку очень-очень затруднительно. В смысле того, что ободок и донышко приходится тереть и еще как! Там так пристает, в других кастрюлях, ковшиках так молоко не приставало. Или у меня неправильная молоковарка? В ПММ пока не ставила мыть, а руками ого-го как приходится потрудиться.
Пы. Сы. Воду наливаю столько сколько входит, приблизительно 400 мл.

У меня ничего не приставало.

И у меня не особо, даже когда часа четыре топила там молоко (т. к. отключили свет и медленноварка была не у дел ), то был просто ободок прикипевшего молока, который легко снялся
Grypana, мож сплав кастрюльки такой примхливий

От варки каши или омлета бывает внутренний налет на стенках кастрюли. Мыть нет проблем! Пока едим завтрак, замачиваю кастрюлю водой с капелькой средства для мытья посуды. Затем чищу твердой губкой для мытья посуды.

Достаточно быстро получается

Каждую субботу кипячу домашнее молоко и еще с чуть сдвинутым свистком оставляю на самом малюсеньком огне до чуть кремового цвета... отмывается без труда обычной губкой, твердой стороной, теплой водой, без применения каких-либо средств... а наливаю водички мало, около 150 мл в мерный стаканчик от паросика... там носик удобный

Да в том то и дело, что мыть очень трудно :- как будто прикипело. И тереть нужно жесткой губкой и замачивать, как-будто я неделю кастрюлю не мыла. И ведь молоко кипячу не больше литра (проба и на домашнем и на магазинном), и рисовую молочную кашу на 2 порции варила - сбегать молоко не сбегало, вода была, свистел свисток, много по времени не было в кастрюле, но прикипание - даже очень. Вот и подумалось, может действительно сплав какой-то у моей кастрюли не тот или стенки слишком тонкие. Кстати, свисток свистит очень громко - кто утром еще не проснулся, проснется обязательно.

Да в том то и дело, что мыть очень трудно :- как будто прикипело. И тереть нужно жесткой губкой и замачивать, как-будто я неделю кастрюлю не мыла. И ведь молоко кипячу не больше литра (проба и на домашнем и на магазинном), и рисовую молочную кашу на 2 порции варила - сбегать молоко не сбегало, вода была, свистел свисток, много по времени не было в кастрюле, но прикипание - даже очень. Вот и подумалось, может действительно сплав какой-то у моей кастрюли не тот или стенки слишком тонкие. Кстати, свисток свистит очень громко - кто утром еще не проснулся, проснется обязательно.

драю свою проволочной мойкой, ничего же не поцарапается, переживать не надо, даже если сплав дешевый
свисток двигаю, чтоб свистел«хрипло», так вроде тише

бывало и такое, вода выкипит, каша убежит

У меня от омлета очень тяжело отмывалась. А свисток я снимаю, чтоб домашних не разбудить.