Глютен и цельнозерновая мука в Киеве

Мне понравилась мука, если бы она еще в магазинах продавалась

А для чего мы ее и испытываем!!!
Если она пройдет испытание, то CHERHAN пообещал запустить на мелкую расфасовку. И продаваться она будет в магазинах.
Так что, нам доверили «великое» дело. (главное: не зазноваться ).

о, Люлек, так у тебя уже и жерновая мука есть? Или это не на продажу?

о, Люлек, так у тебя уже и жерновая мука есть? Или это не на продажу?

Неа..., это не на продажу. Это дали килограмм, чтобы провести испытания и отчитаться: подходит - не подходит.

Можно муку грубого помола получить прямо домой-

Ура! Есть мука грубого помола. Из неё хороший серый хлеб получается (2 сорт+грубый помол).

Гарматная, 38-а. Там СТО, гаражи всякие. Добраться не так и трудно, как кажется, 442 марш. от станции метро «Политехнический институт». Пишите в личку CHERHAN, это его контора

Имелся в виду интернет-магазин, указанный в ссылочке

там уже есть мука грубого помола Тотем- Колос.

Я поставила закваску на ржаной жерновой... полет нормальный, осталась еще одна подкормка, бум посмотреть, если получится, то мне нужно будет много такой муки, нАравится она мне... пока что

Девочки, трохи не в тему. Сейчас по ТВ тестят муку. Программа Знак якості. По Интеру. У кого есть возможность и интерес - смотрите.

я кусок смотрела - там марки какие-то непонятные... ни киевмлына, ни белоцерковской муки нету... я из всех только хуторок видела.

Я все эти мукИ видела, некоторые использовала, мука как мука, кстати, Хуторок не пробовала, как-то не тянется рука к ней, даже если другой муки рядом нет???

Для меня тоже все марки не опробованы. Только «хуторок» один раз - не понравилось. Короче, 5 баллов не дали никому. А по физико-химическим показателям у того же «хуторка» 3 - производители занизили к-во клейковины (не зря она мне не понравилась. Кста, на ней закваска даже не тонулась ).

Жаль. Программа хорошая, только часто тестят такие марки, которых даже в супере не вижу.

Я все эти мукИ видела, некоторые использовала, мука как мука, кстати, Хуторок не пробовала, как-то не тянется рука к ней, даже если другой муки рядом нет???

И не зря рука-то не тянулась. Женская интуиция таки рулит!

Результаты тестов на сайте

Хорошо бы им протестировать цельнозерновую Тотем-колос, интересно, что бы там получилось? А то нам нравится, а им (дегустаторам и прочая) - неизвестно.

yuliya_k
Да, интересно было бы... Хотя, в этом магазине вроде как проверяют продукцию на соответствие... Меня смутило только то, что на пакете написано, что мука изготовлена из пшеницы твердых сортов... В Украине с этим сейчас не очень... Но мало ли, может все так и есть, как написано...

Я Хуторок брала неоднократно, по-моему нормальная у меня ни разу не было проблем из-за муки, а клейковину добавляю в любую муку, кроме Макфы.

Испытала я сегодня (благодаря Люлёк ) муку ржаную жерновую.

150г -мука цельнозерновая
250г - мука жерновая ржаная
200г - мука пшеничная
20г - отруби ржаные
1ст л. - солод
340мл.- пахта (сыворотка)
2ст. л - масло
14г дрожжи прессованные

Режим - Основной

Получился приличных размеров хлеб (учитывая то, что нет ни улучшителя муки, ни закваски и присутствуют ржаные отруби, что тоже утяжеляет тесто)
Фото прилагаю одно, не хочет как-то хлебушек фотографироваться

Мякиш очень упругий, мгновенно становится на место после вдавливания, хлеб не крошится при нарезании, только корочка
Вкус: мне понравился, более того, знание того, что он состоит из такого кол-ва полезных видов муки и отрубей, придает ему особенную вкусность.
Хочу на этой муке попробовать французскую закваску, и, если получится, попробую испечь хлеб с жерновой мукой и отрубями на закваске в духовке.
Мне понравилась мука, если бы она еще в магазинах продавалась

Тоже испытала эту муку и отруби. Пекла два раза хлеб, по похожему рецепту (без пшеничной цельнозерновой). Один раз в хлебопечке, второй - в духовке на поду. Второй вариант получился вкусней. Общий вывод - жерновая мука и отруби ржаные - вещь хорошая, вкусная, полезная. Но как с всяким ржаным хлебом - нужно больше опыта, что ли. А пшеничную цельнозерновую муку и отруби использовать довольно просто (всегда получиться). Короче - ставьте на производство обязательно, но, наверное в меньших масштабах, чем пшеничную.
Если цена будет такая, как и пшеничной цельнозерновой, то мы у вас ржаную жерновую будем покупать!

Вчера тоже пекла на ржаной жерновой, понравилось. Буду брать
тем более, что она полезнее обычной тем, что не проходит термообработку.
Но интересует содержание жернового осадка (не знаю как это называется), т. е. когда во время перетирания зерна на жерновах в муку попадает стружка от жернов. Потом на современных производствах магнитами эту стружку удаояют. А как обстоит дело с этой мукой. Какова степень очистки?

Вчера тоже пекла на ржаной жерновой, понравилось. Буду брать
тем более, что она полезнее обычной тем, что не проходит термообработку.
Но интересует содержание жернового осадка (не знаю как это называется), т. е. когда во время перетирания зерна на жерновах в муку попадает стружка от жернов. Потом на современных производствах магнитами эту стружку удаояют. А как обстоит дело с этой мукой. Какова степень очистки?

Все документы на жерновую муку получил, но там не слова о стружке, специально узнаю про это и сообщу

Вчера тоже пекла на ржаной жерновой, понравилось. Буду брать

Люлек, можно тогда и на меня взять... килограммчиков эдак пять-шесть... больше ему не съесть:))

Как только начнут продавать всем желающим, тогда возьму и на вашу долю. А пока - только на эксперименты

Девочки Киевлянки! Где в Киеве есть фирменные магазины TESCOMA? Буду проездом в Киеве хочу купить Термометр кулинарный GRADIUS... Может кто-то где-то видел?

Девочки Киевлянки! Где в Киеве есть фирменные магазины TESCOMA? Буду проездом в Киеве хочу купить Термометр кулинарный GRADIUS... Может кто-то где-то видел?

К сожалению, фирменный магазин только в Одессе есть.
В Киеве этот термометр можно купить в Метро (позавчера видела) на м. Позняки ( 131грн). Может есть и в др. Метро.

CHERHAN, пекла с Вашей жерновой бородинский (вместо обдирной добавила), мне больше понравилось. Отруби ржаные добавляю в пшеничный хлеб, вкусно

Я на рынке нашла вот такую муку



Подскажите как из нее делать хлеб? просто заменить обычную муку этой, или нужно выдерживать какие-то пропорции?

Мука грубого помола, она же цельнозерновая.
Советую такие рецептики попробовать:
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
А в блоге у Александры просто кладезь рецептов с цельнозерновой мукой:hlebopechka.ru...

Я цельнозерновую употребляю во все, что делаю в пропорции 50: 50 с мукой в/с (вареники, блинчики, пельмени, оладье, кляр, пирожки, батон времен застоя и пр)

А почем брали эту муку?

Люлёк спасибо огромное за информацию!

Покупала по 4,50грн за килограмм на одесском рынке (Теремки 1)

И я сегодня разжилась Хлебодаровской мукой. Купила в Билле :




Фирменная мука- смесь муки в/с и муки 1с. Стоит 6,29грн за 2кг
Грубого помола-3,49грн/кг

Лиля привет! А в какой Биле Ты покупала муку?

в Билле на Позняках

сегодня купила муку пшеничную грубого помола в мегамаркете на Петровке, там же Макфа высш. сорта и ржаная обдирная, если что

Лиля привет! А в какой Биле Ты покупала муку?

В Биле на окружной тоже есть, на этой неделе по работе была в том районе, зашла в Билу, купила 2кг. Еще не опробывала, мои «потребовали» хлеб с отрубями, попробую в следующий раз

В Билле на Позняках появилась Хлебодаровская пшеничная мука 1с с отрубями.

Купила муку Хлебодар смесь первого сорта с отрубями. Вот хочу испробовать, но нигде не нашла рецепт именно со смесью, а не добавлением просто пшеницных отрубей. И на пакете не указано каков процент отрубей. Вот и вопрос как быть с количеством воды? Может кто-то уже использовал данную муку.

Хорошо бы им протестировать цельнозерновую Тотем-колос, интересно, что бы там получилось? А то нам нравится, а им (дегустаторам и прочая) - неизвестно.

Я вот протестировала, лапшу Тотем-колос- так их сразу можно назвать-, по флотски, сплошные лечинки и как видно не только у меня - вот ссылочка... Муку грубого помола, фирма-производитель «Тотем-Колос»...

ОЙ, а можно я свое впечатление об этой муке расскажу?
Как раз купила сегодня и уже начала было закладывать в ведерко хлебопечки... /саспинс/
Просто невероятно - собственно, за этим сюда и заглянула, чтобы других предупредить... /саспинс нарастает/
О ЗАРОДЫШАХ В МУКЕ - СЛЕДУЕТ ПОНИМАТЬ БУКВАЛЬНО!!! /саспинс накаляется/
Ребята, В НЕЙ БЫЛА МОЛЬ И ЧЕРВЯЧКИ /а вот и кошмарная развязка/

Хорошо, что через сито просеиваю: сначала заметила какие-то неприятные вкрапления - ну, думаю, вот они, зародыши...
Потом вижу в сите вроде как крылышки, - опять же, думаю, что шелуха зерна или что-то не менее полезное...
А потом на дне сита обнаружилось 2 толстых извивающихся личинки!

ЗАНАВЕС

Дата производства - 24 червня 2009 року. Купила в рыбном супермаркете на ул. Володарского
(сейчас это ул. Златоустовская, по-моему), - напротив немецкого посольства приблизительно...
ОТАКЕ
ksyy
Заболтался

Сообщения: 267
Зарегистрирован: 30 июн 2006, 13:45
Откуда: Киев
Личное сообщение

Я вот протестировала, лапшу Тотем-колос- так их сразу можно назвать-, по флотски, сплошные лечинки
... Купила в рыбном супермаркете на ул. Володарского...

Гм, приведенная Вами информация говорит исключительно о неправильном хранении муки, но никак не о ее качестве. Я израсходовал уже 8 пакетов этой муки, купленной в двух разных точках в разное время, - никакой живности не было и в помине, хлеб выходил отличный.
Другими словами, я бы не стал на Вашем месте хаять всю тотемовскую муку грубого помола только потому, что Вам не повезло. Наверное рыбный супермаркет - не лучший выбор точки приобретения муки...

В Ашане большой выбор разной муки, в т. ч. цельнозерновая есть.

В Ашане большой выбор разной муки, в т. ч. цельнозерновая есть.

А не в курсе, чья мука цельнозерновая и какая цена?

А не в курсе, чья мука цельнозерновая и какая цена?

А какая еще у нас может быть цельнозерновая Цена-8гр. с копейками.

ЖивчикЪ, к сожалению производителя не посмотрела, заехали совсем за другим и спешили.

Сегодня купила в АШАНе на Петровке, за 4,91 грн/1кг: "
Борошно пшеничне грубого помелу. містить зародки і клітковину».
Вопрос - это цельнозерновая мука?

Сегодня купила в АШАНе на Петровке, за 4,91 грн/1кг: "
Борошно пшеничне грубого помелу. містить зародки і клітковину».
Вопрос - это цельнозерновая мука?

Да, она самая

Да, она самая

а Обойная пшеничная мука, это тоже она, цельнозерновая?

В рецептах к Кенвуду такие названия муки)))
Что такое «НЕотбеленная пшеничная мука» - обычная пшеничная мука?

Фух, пойду учить мат. часть???, я запуталась,
hlebopechka.ru...

На форуме уже был ответ на такой же вопрос.
 Посмотрите, пожалуйста, вот здесь: ответ 325, 326

hlebopechka.ru...

Пользуйтесь активно поиском по форуму. Здесь практически все ответы уже есть

Примите еще одного хлебопека из Киева??
Совсем недавно обзавелась помощницей.
Сгодня посетила магазин на красноармейской

Просто в восторге! Столько всего! У них и доставка есть!

Сгодня посетила магазин на красноармейской

Просто в восторге! Столько всего! У них и доставка есть!

Чего-то я не поняла - ассортимент и цены такие же как в Пекарском Доме, находятся в одном и том же здании. А смысл?

Пекарский Дом=Империя Хлеба.
Просто ПД расчитан больше на оптовых заказчиков, а Империя Хлеба- смеси и мука для домашнего хлебопечения.

Александр, спасибо большое за мешочек муки!

Вчера приготовила парижский цельнозерноой на Вашей муке.
Я в восторге: пышный, прекрасно пахнущий хлебушек!

Все домашние заметили, что вчерашний хлеб отличался от предыдущих в лучшую сторону!