Хлеб "С миру по нитке"-2 в хлебопечке Панасоник (страница 2)

У меня осталась начинка от пирожков с зеленью, вот всюду её пихаю

А если с сухими дрожжами делать, тоже на дрожжи выливать сыворотку или все же сначала дрожжи потом муку потом жидкость?

Каприз, Наташа, ну разницы нету.
Наташа, я и в Панасике пеку от мокрого к сухому (не по Инструкции).
А так.. кто как привык.

---

Можно дрожжи на дно. Потом мука и т. д.
 

Спасибо за быстрый ответ. Просто подумала, что если сначала дрожжи и жидкость, то они ведь уже начнут взаимодействовать при выравнивании температуры, е если жидкость и дрожжи отделить мукой (как сказано в рецептах к хлебопечке) – то соответственно взаимодействия не будет. И может это как то в данном рецепте повлияет на результат
Уточню, что планирую делать с сухими дрожжами.

Каприз, Наташа, я тоже сейчас чаще всего на сухих пеку.
Кладу их в последнюю очередь на муку, в ямку.
А этот хлеб давно не пекла. Но если бы пекла на сухих сейчас, то попробовала бы и так и... ещё можно сделать Предзамес. На программе Пельмени замесить, а потом выставить Основной.
Ну это, если любишь эксперименты.
Но я уверена, что и так получится.

Спасибо! Сегодня буду готовить

Испекла твой хлебушек, Риточка.
Ну как всегда подгоняла под то что есть в доме.

Ц. з. муки у меня сейчас нет, взяла
300гр. пш. муки 1сорта+25гр клейковины;
75гр муки ржаной;
Остальное точно по рецепту.

Всё получилось прекрасно. Пекла на Диетическом режиме. Горбушечку уже съела

Ой, какая прелесть! Тоже хочу! Горбушку! 😂

mamusi, Маргарита, мяконький получился, даже пушистый, на удивление вообще не резиновастый, как будто нет там 75гр ржаной муки. Мне кажется, это клейковина так играет

Рецепт хлеба 300г муки для мини-печки

Твой хлебушек на 300гр муки в минике
200гр пшеничной муки 1сорта (175гр муки+25гр клейковины)
100гр ржаной муки
190гр воды
Остальное как в рецепте, не стала убавлять на треть. Рядом виден наш страстной, то же на 300гр муки, этот выше и даже вылез немного из ведёрка. Пекла на пороге сдобный/бриош. Обязательно с ржаной лопаткой.

Mandraik Людмила, Лютик, Красавец! Вот спасибо, Людочка, прям перепишу себе в тетрадку! 🙏
Моя сестра старшая очень любит его. Просит часто!
Но пропорции важны. А то крыша бывает... пошаливает!

Контроль подъёма теста через тайминг мини-печки

mamusi, Риточка, ещё и сила дрожжей роль играет, я сыплю 1ч. л. ложку, так как эти мне кажутся не очень резвыми. Так что (чем хорош миник, тем что у него есть тайминг) и я проверяю перед выпечкой (минут за 10) как хлебушек поднялся, и если подъём маловат, то выключаю печку и жду, когда подъём меня устроит и потом запускаю выпечку на положенные в тайминге минуты.

Mandraik Людмила, Людочка, спасибо, я всё учту.
Буду подглядывать. Я тоже нашего Миника люблю!

mamusi, Маргарита, несу спасибо за рецепт вам и Mandraik Людмила, Лютик, за наводку на рецепт
Испекла сегодня, и пусть он не высокий вышел, но вкус выше всяких похвал. Я немного пошаманю с тестом и буду печь его чаще.

Олёкма, Катерина, Кать, на здоровье вам!
С Праздником! Благополучия в доме всегда! 🙏

Испекла в большом панасе на 300гр муки,



Пекла на Основной проге, крыша красивая получилась, сейчас немного сморщилась после «отстоя» в полотенце.

Ещё один, в ночь на даче испёкся. Дрожжи как то не очень бродили, пришлось удлинять время брожения перед выпечкой.



Крыша не обвалилась, это она сморщивается у меня после остывания, для 300гр поднялся не плохо.

Mandraik Людмила, Лютик, красавчик!
Я тоже хочу перейти на 300 г муки!

Рецепт хлеба с морковкой и разграммовка

Опять модернизировала под себя твой хлебушек,mamusi, Риточка, разграммовка под спойлером. Из нового, вместо семечек и семян добавила половину тёртой морковки.

Вода 185гр
Мука пшеничная в. с. 175 + 25гр клейковины
Мука пшеничная ц. з. 50гр
Мука ржаная обдирная 50гр
Солод 1ч. л.
Соль 1ч. л.
Тросниковый сахар (панела) 1ч. л.
Дрожжи САФ-момент для пиццы (с луковым порошком) 1ч. л.
И половина тёртой, не мелкой, морковки.
С предзамесом на пельменях, добавила 1 ст. л. подсолнечного масла нераф. недезодор. после предзамеса. Прога – диетический хлеб.

---

Очень интересный разрез

Опять модернизировала

Людочка, какой красавчик получился! 👍
Разрез аппетитный.

Mandraik Людмила, Лютик, интересная вариация с морковью.

Mandraik Людмила, Лютик, рецепт класс. Надо испечь только

В минике на 300гр муки с добавлением морковки

Mandraik Людмила, Лютик, какой симпатяга

А я всё борюсь с крышей у этого хлеба, подрывает её.

Пошла печь в минике.

---

Клейковины у меня нет, но надеюсь все получится. Отчитаюсь в теме мини хлебопечки Панаса.

Mandraik Людмила, Лютик, да какой де Красавец!!!
Надо тоже с яблочком замострячить!
Люда, и лопатку для замеса захотелось как твоя!
А где ссылку найти?🙏♥️

ссылку найти

Сейчас поищу на Озоне.

---

Вот, Зоя Гришина давала ссыль

---

Вот это подешевле, но дольше

Mandraik Людмила, Лютик, спасибо. Разница, лишь в неделю. Закажем.
(И у меня ж бежевые малышки теперь две.
Муж вторую «в запас» купил.
Проверила на двух хлебушках, упаковала, убрала.)
Так что, наверное, и лопатка нужна!
Пусть будет.

наверное, и лопатка нужна!

mamusi, Маргарита, я те хлебушки, которые пеку с превышением положеного веса, ставлю на замес с этой «плоской» лопаткой, мешает хорошо, а по звуку слышно, что хп не так напрягается, как с «высокопарусной» лопаткой.

Доработка лопатки из ржаной гребёнки для Панасоника

mamusi, Маргарита, долго эта лопатка едет. Моя ещё не приехала в Россию, лишь прошла таможенный контроль. Я купила к большому панасонику «ржаную гребенку» и отпилила, как показал в первом сообщении Абрамов – отлично месит и не застревает в хлебе (пилила своими женскими руками ножовкой по металлу, а потом чуть надфилем сравняла/подчистила опил). И стоимость её чуть за 300 рубликов.

---

Вот вчера мешалось тесто с этой лопаткой.

Маргарита, долго эта лопатка едет. Моя ещё не приехала в Россию

Я так и подумала...
Поэтому муж сегодня отпилит мне одну из двух от Панаса 2501.

по звуку слышно, что хп не так напрягается, как с «высокопарусной» лопаткой.

Спасибо, Людочка, тоже озадачилась этим. Жалко ведь «трудяжку» маленькую.
Сегодня уже с лопаткой-«гребешок» буду.
Исправлюсь!
А то веду себя, как «неродная»! Гребешки на полке скучают...

Поэтому муж сегодня отпилит мне одну из двух от Панаса 2501.

Тем более есть кому пилить. Мужчины к этому лучше приспособлены.

Тем более есть кому пилить. Мужчины к этому лучше приспособлены.

Угу, уже допекается хлебушек мой с новой** лопаткой! 😁

Угу, уже допекается хлебушек мой с новой** лопаткой! 😁

Отлично. 👌
Расскажите о впечатлениях о лопатке после приготовления хлеба.

Расскажите

Зоя, ко мне можно на «ты», вроде возраст подходящий.
Впечатления хорошие.
Буду пользоваться.
Хлебушек испекся ровненький с красивой крышей. Вынулся легко.

Не сфотала! Ну да он одинаковый всегда у меня! 😁
Резать буду завтра. 😁

mamusi, Маргарита, этот хлебушек у меня тоже легко выскакивает. А какой воздушный, словно пух.

Сегодня случайно испекла большой, отмерила воды с морковкой 280мл и сообразила, что это на 400гр муки, ну и заложила на 400, пекла в большом панасе, так что норм, и получился как обычно красотун!



Мой самый любимый сейчас хлебушек! Спасибо, Риточка, за рецепт!

Мой самый любимый сейчас хлебушек! Спасибо, Риточка, за рецепт!

О, да. Мне тоже понравился с морковью. И на первом месте Мариинский.