Компот — русский напиток с французскими корнями
Компот — это самый популярный летний напиток, любимый многими с детства. Он стал уже настолько привычным и обыденным для нас, что многие считают его традиционным советским напитком. Однако это далеко не так.
По одной из версий, название такого десерта произошло от латинского слова composita, что означает «соединение».
Десерт «компот» был недорогим и для многих доступным, поэтому был очень популярен как среди знати, так и среди простого народа. Такие компоты до сих пор популярны во Франции, они являются одним из самых востребованных французских десертов.
Как же компот пришёл в Россию?
На Руси всегда были популярны прохладительные и горячие напитки. К таким напиткам относились, квасы, сбитни, кисели, кислые щи, морсы, водицы, шиповки и т. д.
Особой популярностью пользовались в старину взвары или узвары. Такое название напитков связано со способом приготовления. Хозяйки заливали кипятком или доводили до кипения, то есть заваривали, различные фрукты и ягоды. Такой взвар нередко сдабривали мёдом, целебными травами и специями.
У каждой хозяйки был свой рецепт узвара. Он зависел от вида и сорта плодов, от их количества и времени года, а также от способа приготовления. Однако в приготовлении узвара было одно общее правило — его нельзя было варить, максимум довести до кипения. Так фрукты и ягоды не теряли своего вкуса, аромата и полезных свойств. По сути, узвар и был прообразом современного компота.
В XVIII в России появилась мода на французскую кухню и богатые дворяне, а также многие хозяева ресторанов, стали выписать к себе поваров из Франции. Они-то и привезли с собой в Россию новое слово — компот. Повара-французы начали готовить густые компоты на французский манер.
То есть даже в России поначалу компотом называли густые ягодно-плодовые десерты. Жидкими компоты стали только в советское время. Тогда в целях экономии компоты стали делать, добавляя ягод и фруктов поменьше, а воды побольше.
Узваром сегодня иногда называют компот из сухофруктов. А остальные напитки, сделанные по принципу старинного узвара, сегодня называют компотами.
Мария Мельничук
Компот — это самый популярный летний напиток, любимый многими с детства. Он стал уже настолько привычным и обыденным для нас, что многие считают его традиционным советским напитком. Однако это далеко не так.
Само слово «компот» пришло к нам из Франции. Там компот появился ещё в начале 16 века. Однако тогда он представлял собой не напиток, а десерт, в виде смешанных фруктов и ягод, уваренных с сахаром.
По одной из версий, название такого десерта произошло от латинского слова composita, что означает «соединение».
Десерт «компот» был недорогим и для многих доступным, поэтому был очень популярен как среди знати, так и среди простого народа. Такие компоты до сих пор популярны во Франции, они являются одним из самых востребованных французских десертов.
Как же компот пришёл в Россию?
На Руси всегда были популярны прохладительные и горячие напитки. К таким напиткам относились, квасы, сбитни, кисели, кислые щи, морсы, водицы, шиповки и т. д.
Особой популярностью пользовались в старину взвары или узвары. Такое название напитков связано со способом приготовления. Хозяйки заливали кипятком или доводили до кипения, то есть заваривали, различные фрукты и ягоды. Такой взвар нередко сдабривали мёдом, целебными травами и специями.
У каждой хозяйки был свой рецепт узвара. Он зависел от вида и сорта плодов, от их количества и времени года, а также от способа приготовления. Однако в приготовлении узвара было одно общее правило — его нельзя было варить, максимум довести до кипения. Так фрукты и ягоды не теряли своего вкуса, аромата и полезных свойств. По сути, узвар и был прообразом современного компота.
В XVIII в России появилась мода на французскую кухню и богатые дворяне, а также многие хозяева ресторанов, стали выписать к себе поваров из Франции. Они-то и привезли с собой в Россию новое слово — компот. Повара-французы начали готовить густые компоты на французский манер.
То есть даже в России поначалу компотом называли густые ягодно-плодовые десерты. Жидкими компоты стали только в советское время. Тогда в целях экономии компоты стали делать, добавляя ягод и фруктов поменьше, а воды побольше.
Узваром сегодня иногда называют компот из сухофруктов. А остальные напитки, сделанные по принципу старинного узвара, сегодня называют компотами.
Мария Мельничук



























