Печенье "Нежные чувства"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сгущеное молоко (не варёное!)

200 г

Сливочное масло размягчённое

125 г

Желток

1 шт.

Сахарная пудра

2 ст. л.

Крахмал кукурузный

90 г

Мука

260 г

Способ приготовления

 Смешать сгущеное молоко, сливочное масло, желток и сахарную пудру.
 Постепенно добавить муку с крахмалом, замесить тесто. Оно будет мягкое и нежное.
 Раскатать толщиной около 3-4 мм, аккуратно вырезать печенье с помощью формочек.
 Разогреть духовку до 160-170*С и выпекать 12-15 минут. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Примечание

Источник:

Тесто получается очень светлого молочного цвета, практически белое. Поэтому прекрасно красится в разные цвета. На фото печенье собиралось как конструктор из теста трёх цветов - белого и двух оттенков розового. И потом уже выпекалось. Эту технику я подсмотрела на сайте "Кухарка".

В оригинальном рецепте 150г крахмала и 200г муки. Мне не понравились такие пропорции (очень чувствовался крахмал) и я изменила соотношение крахмал/мука на 1/4, как в муке для тортов. Печенье получилось вкуснее.

Приятного аппетита!

Лена, спасибо за красивые печенюшки и интересный рецепт.
Я вот только понять не могу. А почему они у тебя розовые и красные? Сказать что это айсинг - не похоже. Мастика? да вроде бы тоже нет. Ты добавляла краситель в тесто? Или есть еще какое то объяснение такому цвету печенья?

Конечно, я подкрашивала тесто. Само тесто получается почти белое, молочного цвета. Специально на День Святого Валентина искала в сети рецепт практически белого теста, чтобы можно было розовым цветом подкрасить. Окрашивала гелевым красным красителем. Потом вырезала сердечки из разного цвета и складывала печеньки как конструктор.

Сейчас допишу в рецепт. А то действительно, фото выложила разноцветного печенья. В темке про украшение печенья я описала этот нюанс, а здесь упустила.

Очень славные и красивые печенюшки, lenkor, спасибо! Но, наверное, было бы нагляднее, если бы Вы выложили пошаговые фото. Может быть, в следующий раз?

Честное слово - понравилось и даже очень!
Все в них нежно: и вкус, и аромат, и цвет, и консистенция.
А когда глянул на соотношение публикаций и благодарственных отзывов, не поверил своим глазам!!!
Физика лжет! Вечный двигатель существует! КПД = 118/90 = 1,31 или 131%

Скажите пож.: кукурузный крахмал на картофельный заменить можно? Хотела сейчас испечь, кукурузный кончился.

dopleta

было бы нагляднее, если бы Вы выложили пошаговые фото. Может быть, в следующий раз?

Обязательно в следующий раз сделаю МК и дополню рецепт фотографиями

Medusa
Cпасибо! Действительно вкусный рецепт

Вечный двигатель существует! КПД = 118/90 = 1,31 или 131%

И за КПД отдельное спасибо, арифметика меня улыбнула и застесняла.

Нина С

Скажите пож.: кукурузный крахмал на картофельный заменить можно? Хотела сейчас испечь, кукурузный кончился.

Я не пробовала, честно. Везде в кондитерке использую только кукурузный.

Пекла пасхальное печенье по этому рецепту:

Лена, подскажите пожалуйста, а сколько такое печенье может храниться без потери качества? Оно со временем «не дубеет»?

Лена, подскажите пожалуйста, а сколько такое печенье может храниться без потери качества? Оно со временем «не дубеет»?

Не могу ответить точно на этот вопрос, у нас это печенье улетает за день. Но предполагаю, что дубеет, как любое песочное. Завтра спрячу оставшиеся пару штук и проведём эксперимент.

Лена, подскажите пожалуйста, а сколько такое печенье может храниться без потери качества? Оно со временем «не дубеет»?

Счастливый случай (или, скорее, мой склероз ) помог нам, и я теперь могу ответить на этот вопрос.
В первом посте на фотографии печенье, которое я делала ко Дню Святого Валентина. Делала и украшала тогда очень много печенья, часть отложила для семьи, а чтобы печенье не путалось под руками, я разложила его на поддоны в электросушилке и закрыла крышкой. И забыла про него!!!

Вчера накупили с мужем клубники для сушки. Я открываю электросушилку (зимой ею не пользовалась по назначению), чтобы разложить клубнику. И что я вижу? Несколько поддонов украшенного валентиновского печенья.
В-общем, мы насмеялись с моего склероза и попробовали печенье. Девочки, вообще не задубело! Вкуснючее! Вылежало 3,5 месяца, а на вкус - как вчера пекла.

Устроили чаепитие с печеньем под клубничный аромат из электросушилки.

Класс! Спасибо за инфу, буду печь! (я и так собиралась, но хочется сделать «с запасом»)

Леночка, приветик! Теперь и здесь иногда будем встречаться Спасибо тебе за подробное описание и рецептик печенюшек! Обязательно приготовлю!

буду печь! (я и так собиралась, но хочется сделать «с запасом»)

Можно печь с большим запасом, проверено

Теперь и здесь иногда будем встречаться

Привет, Ириша! Присоединяйся, добро пожаловать на Хлебопечку. Здесь тепло, дружно, вкусно и уютно.

lenkor, Лена, я уже раскрыла рот на твое печенье. Не подскажешь сколько печенья из порции получается? Если у меня будут прямоугольники 9*9 см, их будет много?

Не подскажешь сколько печенья из порции получается? Если у меня будут прямоугольники 9*9 см, их будет много?

Элечка, это зависит от толщины раскатки теста. Чем больше размер печенья, тем толще его нужно делать. Но в принципе печенье лёгкое. Я замешиваю всегда 2 порции, получается много печенья. Правда, съедаем его очень быстро.
По весу одна порция сырого теста весит примерно 700 г. При выпечке, конечно, идёт потеря веса.

lenkor, Лена, спасибо Буду пробовать, лишнее точно не пропадет.

Буду пробовать, лишнее точно не пропадет.

Удачи! Напиши потом сколько у тебя штук получится.

Да, Лен, обязательно, в конце месяца сделаю.

Лена, не прошло и пол года, как я его таки сделала,, вкусное, нежное, белоснежное. Хотя видно и зажаренное, но это я отвлеклась и температура полезла вверх.

А сода или разрыхлитель не надо?

и меня это интересует. ну всмысле сода и разрыхлитель? а еще можно ли кукурузный крахмал заменить на картофельный?

я добавила пачку разрыхлителя, пузырей не было.

и такие

 Спасибо за рецепт вот такие валентинки получились у нас с 7-ним сыном. Действительно без разрыхлителя (соды) получились очент нежными и рассыпчатыми. Теперь главное, чтобы они дожили до прихода папы (а то уж больно быстро они «уходят») Крахмал у меня был картофельный, им вполне получилось заменить кукурузный. Только у меня сгущенка была не совсем белая (или совсем не белая ) поэтому идеально белых печенюх не получилось

Вчера только закончилась выпечка пряничных изделий и их реализация. Вот еще теперь хочу попробовать эти печенюшки сделать и украсить. Потом отчитаюсь

вот что получилось у меня. Мне понравились цветные

Добрый день, кулинарочки! Я здесь человечек новенький, но очень понравился рецепт и внешне печенье. Сделала, но возник вопрос. Получилось тесто очень мягкое, клала всё по рецепту. Перенести на противень было сложно, в результате получились не ровные. Может нужно больше муки класть?

Добрый день, кулинарочки! Я здесь человечек новенький, но очень понравился рецепт и внешне печенье. Сделала, но возник вопрос. Получилось тесто очень мягкое, клала всё по рецепту. Перенести на противень было сложно, в результате получились не ровные. Может нужно больше муки класть?

На бумаге для выпечки сразу делать не пробовала? Без переносов - всю бумагу на противень - и выпекать!

В следующий раз попробую сразу на бумаге. Спасибочки.

Девочки, привет! А у меня почему-то получились твёрдые, надо всё-таки с рыхлителем попробовать.

Девочки, спасибо за то, что делитесь опытом.

Соду и разрыхлитель я никогда не кладу в это печенье. Делаю точно по рецептуре. Печенько получается всегда вкусное, абсолютно не твердое, но не ломкое, что очень важно для украшения печенья.

Раскатываю и вырезаю печенье (из любого теста) всегда сразу на бумаге. Иначе любое печенье из любого теста деформируется при переносе.

Муки больше не добавляйте. Поставьте тесто в холодильник на часик, потом работайте с ним.

Удачи и приятного аппетита.

lenkor,
Леночка! Я зашла к тебе с огромной благодарностью за рецепт этого печенья.
Печенье просто супер, тесто очень легкое в приготовлении и печенье на вкус очень понравилось
А главное это тесто подошло и для штампиков (рисунок отлично держится), и для пресса для печенья Маркато
Только я заменила 30 гр муки на 30 гр какао и получила шоколадное печенье.
А да... кукурузного крахмала были остатки, всего 30 гр, поэтому остальной крахмал был картофельный.

lenkor,
зашла к тебе с огромной благодарностью за рецепт этого печенья.

На здоровье, Неля!
Приятного аппетита

Спасибо за вкусный и простой рецепт печенюшки получились очень-очень

Olga_Z, а как вы сделали двойные сердечки?

и еще, в преддверии праздника очень актуальным был бы МК от автора

Спасибо за вкусный и простой рецепт

На здоровье

в преддверии праздника очень актуальным был бы МК от автора

Рецепт настолько прост, что все можно объяснить словами)). Задавайте вопросы, я отвечу на них.

, а как вы сделали двойные сердечки?

Выпекаете два печенья одного размера, одно из которых подкрашено красителем, а у второго дырочку внутри формой меньшего размера делаете. Когда остыли, склеиваете вареньем.

Девочки, в рецепте рекомендуется раскатывать тесто до 3-4-х мм, а потолще кто-то пробовал?
Если по пол-яйца делать, пропечется? Вообще, какая максимальная толщина нормально пропечется и не получатся ли края более загорелыми при разной толщине?

Какое изумительно-красивое печенье!
Обязательно попробую сделать и отпишусь.
и дилетантский вопрос на счет мозаичных печений - как сделать чтобы они «сплавились» при выпечке? Один раз пробовала из обычного песочного теста - даже плотно прижатые кусочки после выпечки остались отдельными элементами. Грешу на излишек муки в тесте, но не уверена. Может, надо место стыка чем-нибудь смазать для надежности?

lenkor, большое вам спасибо - такое вкусное печенье! 5 минут на замешивание, 5 минут на раскатку и нарезку (раскатывала, резала и выпекала на тефлоновом коврике). И целая тарелка печенюшек. Класс

lenkor, Лена, несу вам отчетик! печеньки очень вкусные, тесто мягкое, делала с сыночками, все довольные!!! Будем делать неоднократно!!!
Единственное крахмала чуть уменьшу и заменю мукой. Так ведь не будет хуже?

доброго времени суток. подскажите пожалуйста, на каком этапе лучше добавлять красители?

Добавлено Пятница, 16.12.2016, 16:06

что-то явно не так. подскажите пожалуйста, в чем подвох?

Arinushka12, скорее всего, не растворился сахар, не промешано тесто.

Татьяна, сделала новую партию, не торопясь, получилось отличное печенье. сегодня с дочей будем елочки собирать. А красители папа просил не класть - оч яркие есть страшно)

Arinushka12, умница! Вот видишь, всё получается!!!)

а вот и елочка

Всё забываю сказать спасибку за этот рецепт
Палочка-выручалочка, когда нужны топперы на торт, а кушать будут, например совсем маленькие годовалые детки и имбирное тесто не актуально.
Или как недавно была заказчица с аллергией на мёд - уж как она их нахваливала. Спасибо!!!

Девочки а домашняя згущенка для этого рецепта подходит? И какой густоты должна быть згущенка?