Торты на заказ (делимся опытом)

Девочки, повеселила надпись... «Настоящий Кондитер даже зубную пасту на щетку отсаживает аккуратными розочками» Это для хорошего настроения Вам на целый день!!!

хороший кондитер-лысый кондитер!... с лысым котом:-)

Привееет! Хвастаюсь, девочки, пришла с семинара. Довольная! И

пьяненькая

Галочка, здорово как!
А какая из них твоя работа?

Ира, моё! Всё мое Мини-тортики делала впервые)

Галя, здоровски получилось! Поделись своими впечатлениями от семинара, что там было, как проходило? Мини-тортики делала из коржей или по этому МК hlebopechka.ru...?

Поделись своими впечатлениями от семинара

я думаю она проспится до завтра... а уж потом с похмелья нам все расскажет...

главное шоб ничего не перепутала

Галина, Ну вот и хорошо! А то прям не хотела

Галя, вот это красота!

я думаю она проспится до завтра... а уж потом с похмелья нам все расскажет..

lambada, зришь в корень))) Проспалась и пришла)))
Девочки, протрезвела. Но впечатления не выветрились! Довольна как слон!
Вот такой был кэндибар.



Я делала торт 4,5кг, 10 мини-тортиков и 10 простеньких капкейков

Оформлением занималась девочка, специализирующаяся именно на декоре (сама она ничего не печет). Кстати, для таких как я сомневающихся в полезности подобных мероприятий, скажу. Несомненный плюс - знакомство со всякими организаторами-оформителями. Профессионалы не станут работать с кондитером, не попробовав лично вашу стряпню. Мои попробовали. Оценили! Так что есть надежда на сотрудничество или хотя бы рекомендации от них.

Мини-тортики делала из коржей или по этому МК

_Milana_, собрала круглый торт диаметром то ли 26, то ли 28см (не помню))), охладила и вырезала из него. Получилось ровно 10 штук)


вот они, мои крохотули Кстати, не такие уж и крохотули - около 180грамм

Я вам еще не надоела? Впечатлений у меня и правда масса! Вот воспользовалась случаем и вывела дочуру в свет)))

Были и печальки. Во-первых я жутко застеснялась, когда ведущий меня представлял (от выступления я отказалась заранее)



И во-вторых торт заплакал!!! Вот на этом фото внизу видно лужицу вдоль бортика (((Но этого кажется никто не заметил

Вот такой был кэндибар.

круто очень круто выглядит.... а потеков на фото я так и не увидела... и хорошо, что ни кто не заметил теперь жди заказов, я уверена, что пойдут

а печенюжки кто делал?

теперь жди заказов, я уверена, что пойдут

Надеюсь... Утешаю себя тем, что я отлично провела время. Это был действительно интересный праздник

а печенюжки кто делал?

Прянички от другой мастерицы. Насчет пряничков я - пас! Попробовала пару раз - долго, муторно и по нашим расценкам просто убыточно. Снимаю шляпу перед пряничными мастерицами!

Galinka, вы молодец, что туда пошли!

Екатерина2, спасибо! Была бы совсем умницей, если б ограничилась одним бокалом шампанского)))))

если б ограничилась одним бокалом шампанского

ну ты ж была на нервах, тебе простительно:)

если б ограничилась одним бокалом шампанского)))))

ха... да после такого... я б наверное тоже пришла пьяненькая домой... не оправдывайся, все ты правильно сделала, расслабляться то же когда-то нужно

Всем привет! Девочки хочу поделиться с вами очень неприятной ситуацией, которая произошла вчера. Похвасталась я тренеру на ритмике, что мол торты делаю на заказ не дорого. Ну она и говорит ; " А давай ты испечешь нам торт к следующему разу, а мы его по кусочку раскупим» Ну и конечно она указала СВОИ предпочтения: типо коржи люблю песочные, чтоб съел кусок и обожрался. Ну я давай тут рыскать рецепты. Испекла я «Песочный с разными кремами» весом вышел 2, 5 кг. Приношу, она: Ну сколько просишь за него? Я тр---а Ивановна.... замялась. Она : «Сколько ты на него денег потратила? Я и сказала дурочка, что 600 р. Она обрадовалась и говорит: половину забираю. И три сотни отдает. Ну и расхватали все остальное. Оставила я один кусочек для мужа. Потом заявляет» Ну, вот, а ты волнуешься, моя мама работала в кондитерке ( 50 лет назад) вот и 30% накручивай. " Тут я совсем чуть не рухнула. И отвечаю: да вы что смеетесь, за 200 рублей я буду с ним возиться, в городе минимум цены от 700 за кг самого наипростейшего. Она смотрит на меня, глаза выпучила и молчит, а я продолжаю, что знакомая заказывала дочке торт с мастикой мультяшный вес 3,3 и отдала 4400 она вижу слюну заглотила. Потом говорит, ну мне сделай такой на 1 кг к.... числу.
В общем знаю, милые, что я конечно обла----сь по полной. Но и она наверное либо наглая такая либо в магазине давно не была, где порошковые торты по 400 р за кг. Что скажете на все это??? Мне вообще не хочется ей ничего делать. У нас как раз с мужем 5 лет свадьбы к тому дню, когда ей тортик нужен. Да и что я совсем больная за 150 руб. возиться несколько часов да и с маленьким ребенком!
Да и еще, как только она разрезала торт, сразу откусила и конечно сказала, какая вкуснотища!!!

Марина, да, все мы проходим через нечто подобное или что-то другое, но тоже оставляющее в душе ооочень неприятный осадок. У тебя просто должен быть заготовленный текст, если сама без него тушуешься называть свою цену, то сядь, подумай и напиши, что тебе нужно говорить заказчикам: все условия заказа, цены, сроки, вопросы по составу/пропитке/весу, в общем все, что необходимо прояснить, чтобы не возникло недопонимания и потом претензий друг к другу. А этой женщине я бы на твоем месте торт не делала, во всяком случае пока, слишком неприятные эмоции она у тебя сейчас вызывает, да и торт на годовщину свадьбы дело тоже нужное. Если бы она тебя просила за полную нормальную стоимость сделать, то другой расклад, а так...

Марина
Напиши, что у вас с ней не возникло понимание ценообразования
Тебе поступил выгодный заказ, и ты не можешь отказаться от хорошей прибыли.
Если она не захочет платить, как все, то ты вынуждена ей отказать.
Так как подарок ты ей уже сделала в качестве первого (почти бесплатного)

Ирина, спасибо, хорошая идея.
А осадок- да, я тот вечер вся как из грязи на глазах у всех, и утром никакого настроения не было!

Мариш, не расстраивайся! Просто ты должна поставить на своем- моя цена такая, согласна-делаю, а нет- «гуляй конем и кушай травку», и, главное, не уступай, стой на своем твердо и знай своему труду цену!

Lisihcka87, тут только твердость и уверенность. если сама не знаешь цены своего труда, другие тем более. Если мяться и стесняться, можно всем задаром делать. Себя тоже нужно уметь преподнести.
Поэтому все колебания прочь. Цену и условия диктуешь именно ты. Правильно сказали, сядь и подумай, подсчитай. Реши, за сколько ты готова трудится. Кого не устраивает, могут поискать в другом месте.

Я, когда только начинала торты делать, решила подарить своё изделие знакомой (она заказала заранее)
Так она меня отругала и ни в какую принимать даром не хотела

Дорогие мастерицы, помогите пжлст!!
А кто-нибудь делает капкейки на заказ? Украшенные мастикой.
Мне хотят заказать. Я печь-то их умею, уже много лет пеку, а вот мастикой никогда не украшала. Сложно? Их не разрезают, кремом не промазывают?? Помогите!!

Rediskanat, крем внутрь - по желанию, я люблю с кремом. Делать не сложно, но возни много, особенно если наполнять кремом. Ну и от декора зависит - просто мастикой покрыть и цветочек плунжером сделать или розу, разница есть.

Chiran-n, спасибо! А вы делаете в бумажных формочках? Просто у меня их нет, а в городе не купить и заказать уже не успеваю (((А с кремом - это разрезать и прослаивать?? А как транспортировать их потом? Простите, что так много вопросов))
Декор-то там несложный)

Rediskanat, это я писала про те, что в бумажных формочках. Крышечка подрезается и внутрь крем, или как эклеры из мешка можно начинять. Ставлю на подложки, как и торты, закрепить можно каплей крема или зубочиствами.
Без бумажных капсул сложнее, это уже минитортики - печется и собирается ка торт, а из него вырезают уже - круглые, квадратные. Потом выравнивание и обтяжка. Очень трудоемко.

А если в формочках для кексов (в многоразовых) сделать, потом вытащить и мастикой только верх обтянуть и украсить? Или так не делается?
Там по-моему без крема хотят.

Тема для капкейков: Кексы, маффины, капкейки

Lisihcka87, а вы предложите своему тренеру месяц бесплатно к ней походить, ну или сколько там в эквиваленте выходит. Свой труд она то ценит.

Дутя, вы прелесть!

Мне сегодня в 9 утра сообщение Вконтакте : " За сегодня торт будет готов? "
Спрашиваю: «Вам на завтра торт нужен?» Нет, отвечает, на сегодня.

Как говориться, без комментариев

а вы предложите своему тренеру месяц бесплатно к ней походить

лучше не скажешь! присоединяюсь

Юлия, и у меня час назад на завтра на 10 утра требовали)
Девочки, как вы реагируете на фамильярности? Эта заказчица обратилась ко мне на «ты», видимо посчитав, что торт, сделанный для неё полгода назад, нас сблизил))) Я отвечала вежливо, спокойно и на " Вы». Не помогло. «Тыканье» продолжилось. Неприятно

Девочки, как вы реагируете на фамильярности?

Я абсолютно спокойно реагирую, даже не раздражаюсь, что вообще на меня не похоже:))) Одну заказчицу как-то подвозила и мы разболтались по дороге, правда по дороге на Вы общались, но с тех пор она ко мне на Ты начала обращаться, ну и я к ней тоже, даже вроде как приятельствовать начали

Спокойно отношусь. Если человек вежливый и культурный, воспринимаю как дружеское отношение к себе))

Galinka, Ко мне очень многие заказчики после заказа на Ты обращаются, с некоторыми вообще подружилась.

Девочки, как вы реагируете на фамильярности? Эта заказчица обратилась ко мне на «ты», видимо посчитав, что торт, сделанный для неё полгода назад, нас сблизил))) Я отвечала вежливо, спокойно и на " Вы». Не помогло. «Тыканье» продолжилось. Неприятно

Мне тоже неприятно, но стараюсь не раздражаться. Сама ко всем на Вы не зависимо от возраста.

Сама ко всем на Вы не зависимо от возраста.

И я так же. У меня девочка 4 торта подряд заказывала, а на Ты перейти не могу.
Мне девушка ВК (коллега) предложила перейти на Ты. Это для меня нормально, а сами тыкать начали бы,
то мне бы не понравилось. Пока такого не было, чтобы тыкали малознакомые люди.

Вот на нашем сайте другое дело)) Мы все на Ты.

у меня за эту неделю 1 заказчица 3 торта заказала, с перерывом в 1-2 дня, так после 2го она мне предложила на «ты» перейти, ну я согласилась)) вроде она адекватная но вообще я не люблю, когда просто так начинают тыкать, мне кажется элементарная вежливость должна быть

она мне предложила на «ты» перейти, ну я согласилась

И у меня несколько заказчиц стали приятельницами, но в данном случае речи о переходе на «ты» не шло, к тому же я подчеркнуто отвечала ей на «Вы». Я впервые с таким обращением столкнулась. Тут была явная невоспитанность, девочки. Сложно сдержаться...

Когда делают заказ впервые, говорят мне: «Вы», а потом, пообщавшись при встрече, в следующий раз переходят на «ты». Причем все подряд: и молодые, и те, кто старше. Но не могу обижаться, потому как при этом говорят «Ириша» или «Ирочка» так по-доброму, что не успеваю даже подумать об их невоспитанности

А мне сегодня написала девушка, которой мой торт дарили в подарок: " Светик, а не могли бы Вы...»
А еще одна девушка настойчиво просила называть ее на «ты», при этом ко мне продолжая обращаться на «Вы»)

у меня все выкают кроме моих друзей и знакомых. Я тоже ко всем на вы.

А я всё о своём))) Вот показалось мне, что это её «тыканье» отдавало каким-то высокомерием, мол, радуйся моему офигенному заказу (это на ночь-то глядя! - торт хотела к утру).... или не показалось... Ладно если б в переписке, можно было бы вдохнуть, обдумать корректный ответ. А тут по телефону! Так хотелось её осадить, вы не представляете! Что-то я устала, наверное

Ой, даже не представляю себе чтобы на Вы общаться)). Если кто пытается - сразу уточняю что это не про меня

Галина, отдохни. Завтра это будет уже не так больно и обидно. А после завтра, еще проще будешь смотреть на сегодняшний звонок. Время лечит и сглаживает острые углы.

олеся555, я на форуме уже на Вы совсем не могу общаться. Порой пишу кому то ответ, особенно тем кто только пришел на форум, обращаюсь на ВЫ, а потом переписываю на ТЫ. А при заказах в основном всегда все разговаривают на Вы (кроме друзей и родных). И порой режет слух, когда незнакомые люди говорят Ты. В жизни стараюсь со всеми разговорить на Вы. Даже с незнакомыми детьми. Особенно когда они проказничают и я им делаю замечание. А вот с девчатами с которыми общаюсь здесь на форуме, а потом говорю по телефону, то часто путаюсь и у меня вылетает то Вы, то Ты!!

Ой, даже не представляю себе чтобы на Вы общаться

Олеся, ну не будешь же обращаться, например, к продавцу в магазине: «Дай мне вон тех конфет! И побыстрей!»?

Так хотелось её осадить, вы не представляете! Что-то я устала, наверное

А в итоге то что? договорились? торт ей будешь делать?

Нет, конечно! Я лучше на ХП посижу, с вами потрещу Для приятного мне человека запросто бы всю ночь ваяла. А этой сказала: «В следующий раз записывайТЕСЬ за месяц, а лучше за два» 8)

Кстати, от тортов «на завтра» я всегда отказываюсь, даже без декора. Не успевают пропитаться, набраться вкуса. А потом сарафанное радио разнесёт, что я начала халтурить? Зачем мне это? Убеждаю взять капкейки и в следующий раз беспокоиться заранее

Ой, девочки, что-то часто в последнее время в средствах массовой информации стали обсуждать проблему " тунеядцев». Дескать, надо выявить всех, кто не платит налоги и заставить выйти из тени! И пенсию то предлагают не начислять, и полис медицинский не давать, и штрафом обложить. Беспокойно. Вкалываешь сутками, чтоб на жизнь заработать, на то же " бесплатное» лечение, образование и т. п., а числишься в тунеядцах и, можно сказать, преступниках.

а числишься в тунеядцах и, можно сказать, преступниках

Да если бы не СЭС, я бы завтра пошла оформилась и платила бы налоги!!!

Да если бы не СЭС, я бы завтра пошла оформилась и платила бы налоги!!!

+100500!!!

Юлия, у вас только обсуждают, а у нас уже закон в силу вступил. Я теперь тунеядец, т. к. оформлено все на мужа))))

У меня вчера такая ситуация произошла, что даже не знаю как на такое нужно было реагировать. В ОК под моим тортом в виде пенька сильно умный дядька написал коммент, что срубленное дерево- это плохой символ и такой торт подходит только на «жалобный стол» Все это он на беларуском языке писал. Вот что за люди? Я ему, конечно, ответила, а сейчас уже жалею. Наверно я перегнула палку. Но на мой вопрос он мне так и не ответил, а вступил в переписку с другими пользователями.

Катерина, к сожалению, не все могут зайти на ОК

я, например, уже давно

Поэтому лучше сюда скопировать под спойлер

Ирина, воть

Віктар Маліноўскі
18:42
Вы што, ашалелі!!! Семантыку дадзенага торціка хоць ведаеце!!! Ссечанае дрэва сімвалізуе...., самае горшае! Кулінары!

Сергей Лихачёв ответил Віктар
18:48
Во! И сюда «зялёныя» припёрлись.
(md)
Это же торт. :-D :-D :-D
Может и сказки спрятать? «Не садись на пенёк...»
Класс! 1

МастерскаяТортов (торты в Бобруйске) ответила Віктар
18:49
Виктор, у каждого свои предрассудки.
 1

Віктар Маліноўскі
18:58
Срубленое дерево во всех культурах трагический символ. Есть понятие - «Древо жизни» и есть обратное ему.... Такой кулинарный шедевр только на «жалобны стол» подходит.

МастерскаяТортов (торты в Бобруйске) ответила Віктар
20:07
Виктор, если торт в виде пенька подходит только на «жалобны стол», тогда расскажите, что символизирую трупы убитых животных на праздничном столе?

Юлия Базина (Чичкова) ГРОДНО ответила Віктар
20:27
Паважаны Вiктар. Вельмi хораша, што Вы ведаеце семантыку некоторых слоу, але сваё меркаванне маглi б i пры сабе пакiнуць. Няужо Вам здаецца, што гэты торт зроблены з такiм жудасным сэнсам?

Гэта не прыгожа i не тактоуна рабiць заувагi майстру. ПАКIНЬЦЕ СВАЕ ДУМКI СЕБЕ!!! Усяго добрага!
Класс! 1
Ответить

Віктар Маліноўскі
20:38
Мастацкі відарыс, алегарычны вобраз у выяве альбо аб'ёмным выкананні, ссечанага дрэва мае адзін негатыўны сэнс.... Нават і найменшаю згадкай не ўмяшаўся б у каментары, калі б не той факт - торт заўсёдная аздоба святочнага стала і падарунак.... Калі кулінарная эклектыка дапускае падобнае - на здароўё. У цяперашнім свеце ўсё перамяшалася, так што тортавы пянёчак, напэўна, не самая горшая шкода ад гэтае куламесы!

Хоть комментарии в вашу поддержку есть!

Этот торт я делала по просьбе моей кумы. Она сейчас беременная на 8-м месяце, представьте каково ей было такое читать.
У них на даче есть пень и каждое утро ее свекровь садится на этот пень и кушает творог с чаем. (на торте еще было блюдце с творогом, я не фоткала) И вот кума с мужем решили среди зимы напомнить маме про тот самый пенек. Вот как-то так.