Смертельные свойства кофеина
Кофеин и его влияние на здоровье
Кофе — второй по объёму импорт в США после нефти. Более 80% американцев пьют его ежедневно, потребляя в среднем 280 мг кофеина (примерно 2-3 чашки). В сумме это около 125 миллионов литров кофе в день. Цифра впечатляет, но дело не в масштабе, а в том, что именно происходит с организмом.
Сколько кофеина в разных напитках
| Напиток | Объём | Кофеин |
|---|---|---|
| Молотый кофе | 180 мл | 85–100 мг |
| Растворимый кофе | 180 мл | 65 мг |
| Чай | 180 мл | 40 мг |
| Кока-кола | 360 мл | 46 мг |
| Пепси | 360 мл | 38,4 мг |
| Какао | 180 мл | 6–42 мг |
Кофеиновая зависимость
Кофеиновая зависимость (кофеинизм) — широко распространённая форма наркотической зависимости. Абстинентный синдром возникает уже при отказе от 10 мг кофеина в день и проявляется головными болями, нервозностью, раздражительностью, головокружением, сонливостью.
Смертельная доза кофеина — 10 граммов, это примерно 70 чашек кофе. При ежедневном употреблении 500–600 мг (5–6 чашек) риск для здоровья уже существенный. Паук под действием кофеина плетёт паутину хуже, чем под ЛСД, мескалином или гашишем — если это что-то и говорит о веществе, то не в пользу его безвредности.
Кофеин и сердечно-сосудистая система
- 2 чашки кофе повышают кровяное давление так же, как одна сигарета, но эффект держится 2 часа против 15 минут у курения
- 2 чашки в день увеличивают кровяное давление на 20%
- 5 чашек в день — риск сердечно-сосудистых заболеваний растёт на 300%
- 1–5 чашек в день увеличивают риск инфаркта миокарда на 60%, 6 и более — на 120%
- Кофеин нейтрализует действие препаратов, снижающих кровяное давление
- Кофеин снижает снабжение мозга кровью на 30% при дозе 250 мг (2,5 чашки)
Кофеин увеличивает вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний независимо от уровня холестерина. Употребление кофеина — самостоятельный фактор риска инфаркта, а не просто сопутствующий маркер нездорового образа жизни.
Кофеин и онкология
| Количество кофе в день | Риск |
|---|---|
| 1 чашка декофеинизированного | Рак мочевого пузыря — в 3 раза выше |
| 2 чашки обычного | Рак мочевого пузыря — в 2 раза выше; рак прямой кишки +250% |
| 3 чашки | Рак поджелудочной железы — в 3 раза выше; рак груди и яичников — выше |
Отдельная история — цАМФ (циклический аденозинмонофосфат). Это вещество необходимо для выработки энергии в клетке. Кофеин ингибирует фермент фосфодиэстеразу, которая расщепляет цАМФ, — в результате цАМФ накапливается, отсюда кратковременный прилив сил. Но то же накопление цАМФ может способствовать неконтролируемому росту клеток, мастопатии и повышению риска рака груди. Фиброзно-кистозные заболевания сами по себе увеличивают этот риск в 4 раза.
Кофеин и кости
Каждые 10 мг кофеина вызывают потерю 1 мг кальция в костях. Шестилетнее исследование с участием 85 000 женщин подтвердило связь между употреблением кофеина и хрупкостью костей, переломами шейки бедра. Остеопороз — разрежение костной ткани — один из долгосрочных рисков, который редко связывают с кофе, хотя связь вполне конкретная.
Кофеин и усвоение железа
- Одна чашка кофе замедляет усвоение железа на 39%
- Чашка чая — на 64%
- Свежемолотый кофе — на 72–91%
- Апельсиновый сок с витамином C, наоборот, увеличивает усвоение железа на 250%
Механизм действия кофеина
Кофеин относится к группе метилксантинов — алкалоидов, содержащихся в кофе, чае и шоколаде. Это сильнодействующие стимуляторы ЦНС.
- Ингибирует фосфодиэстеразу → накапливается цАМФ → кратковременный прилив сил
- Ингибирует ацетилхолинэстеразу → замедляется прохождение нервных импульсов
- Нарушает синтез АКТГ (адренокортикотропного гормона) → накапливается кортизол → поражение нервных клеток
- Усиливает выработку катехоламинов — стрессовых гормонов
- Разрушает хромосомы и нарушает работу ряда систем организма
Кофеин при беременности
В 1980 году FDA исключило кофеин из списка безопасных веществ и предостерегло беременных. Причины конкретные:
- Кофеин в молоке матери на 50% выше, чем в крови
- В организме плода кофеин сохраняется более 80 часов — против 5–6 часов у матери
- 300 мг в день (3 чашки) вызывают замедление роста и развития плода
- 163 мг в день в первом триместре удваивают риск выкидыша
- 3 чашки кофе почти удваивают риск самопроизвольного аборта
- Кофеин может передавать мутагенные изменения хромосом потомству, иногда во втором поколении
- Употребление кофе увеличивает вероятность бесплодия на 50%
Органогенез — формирование органов плода — практически завершается к 10-й неделе. Большинство выкидышей происходят именно в этот период.
Кофеин и психика
У пациентов психиатрических учреждений потребление кофеина в 2 и более раз превышает среднее. Ряд пациентов с депрессией и неврозами был выписан после того, как просто отказался от кофеина. Связь между кофеином и психическими расстройствами не случайная — кофеин напрямую вмешивается в нейрохимию мозга через несколько механизмов одновременно.
Кофеин и дети
77% детей старше 6 месяцев в США регулярно получают кофеин. Ребёнок, выпивающий 350 мл газированного напитка с кофеином, получает ту же дозу на единицу веса тела, что взрослый от 4 чашек растворимого кофе. При этом среднестатистический американец в 1989 году выпил 547 банок газированных напитков — и значительная часть этого приходится на детей.
Декофеинизированный кофе
Декофеинизированный кофе не является безопасной альтернативой. Во-первых, одна чашка увеличивает риск рака мочевого пузыря в 3 раза — больше, чем 2 чашки обычного кофе. Во-вторых, кофеолы — масла в кофе, раздражающие желудочно-кишечный тракт, — присутствуют даже после декофеинизации. Хлорогеновая кислота, вызывающая одну из сильнейших форм пищевой аллергии, тоже никуда не девается.
Шоколад и теобромин
Теобромин — основной метилксантин шоколада — в 2 раза токсичнее кофеина. Вызывает тестикулярную атрофию и нарушение выработки спермы. Шоколадная плитка 150 г по калориям равна 1,5 кг яблок. По стандартам FDA в одной плитке допускается содержание волос грызуна и 16 частиц насекомых — это не нарушение, это норма.
Теофиллин — метилксантин чая — опасен для щитовидной железы. Танин в чае нарушает усвоение железа и увеличивает риск рака желудка.
Газированные напитки и сахар
- Среднестатистический американец употребляет 52 чайные ложки сахара в день
- 6 чайных ложек сахара снижают способность лейкоцитов уничтожать бактерии на 25%; 12 ложек — примерно на 60%; 18 ложек — почти на 92%
- 1 чайная ложка сахара в кофе ежедневно увеличивает риск рака прямой кишки на 40%; 3 ложки — удваивают риск
Аспартам — заменитель сахара в газированных напитках — может вызывать мигрень, потерю памяти, дезориентацию, частичную слепоту. Замена сахара на аспартам не решает проблему, а просто меняет её характер.
Сопутствующие факторы
Любители кофе статистически чаще курят, употребляют алкоголь, пользуются различными лекарствами и имеют более высокий процент ожирения. Добавление кофе в пищу крыс в экспериментах значительно увеличивало их потребление алкоголя. Ежегодно американцы употребляют более 600 тонн снотворных препаратов — отчасти это следствие стимулирующего действия кофеина, нарушающего сон.
В Англии 1600-х годов женщины подавали официальный протест монархии, ссылаясь на физическую и сексуальную деградацию мужчин, употребляющих кофе и чай. В Индии чай до колонизации применялся как обезболивающее — сами индийцы его не пили.
Отказ от кофеина
Отказ от кофеина вызывает абстинентный синдром даже при дозах от 10 мг в день. Симптомы: головные боли, нервозность, раздражительность, головокружение, сонливость. Учитывая, что средний американец потребляет 280 мг в день, отказ для большинства будет ощутимым. Некоторые пациенты психиатрических учреждений после отказа от кофеина восстанавливались настолько, что были выписаны — что само по себе говорит о масштабе воздействия этого вещества на психику.
