Печь для пиццы

Margit, у меня нет сеточки, я посыпаю мелкой кукурузной крупой на антипригарным коврике и все съезжает, а сейчас хочу лопату заказать:)

Rada-dms, о какой сеточке речь?

я про сетку читала и сомневалась, вдруг нарушится нагрев. Прямо только что заказала.

А что это за сеточка, может мне тоже надо

MarinaK написала о сеточке, ну я и давай искать. Вот тут нашла:

Margit, как её применяют?
в метро их полно.

Sens,
Вообще в первый раз сегодня прочитала

попробуйте вниз пергаментную бумагу или приобрести сеточку для пиццы нужного диаметра. У меня одна пиццепечка тоже на камне и была та же проблема. Сначала обходилась пергаментом, а потом мне пришла сеточка и... о, чудо! Такое спасение! И перекладывать удобно, и не пристает к камню, и на нагрев не влияет

как применять еще не знаю, надо MarinaK пытать
как хорошо, что они в Метро есть, хорошо бы прикупить!

Margit, спешл фор ю



там довольно крупная сетка... какой же будет низ у пиццы???

я про краснодарское метро если что

Разборка печи Ferrari: проверка состояния под камнем

Разобрала я все-таки свою феррари... открутила ентот кожух держащий камень (он оказывается держится и без него в пазах) под камнем чисто-масла ет, значит впитал в себя, и значит будем прокаливать пока не выгорит все масло..
сгодня сделала картфельные лепешки на сметане. типа обычных дрожжевых. за пять минут покрылись полгоревей корочкой-внутри пропеклись на ура... вывод-приспособившись к температурному режиму-отличная альтернатива духовке..
буду дальше эксперементировать на пирожках пончиках пите и еще чего-то хотелаа... до блинницы типа орион так и не добралась... конкуренция эх)

SnieZhinka, А ззачем это всё было делать? откручивать, маслом смазывать, потом дать ему прогореть.
Я бы не решилась сама на такие вещи

SnieZhinka, а ко мне тоже блинница приехала, на почте отлеживается

SnieZhinka, а ко мне тоже блинница приехала, на почте отлеживается

О, супер! забирай скорей и давай рецептиков нам наштампуй, меня из ступора от свершивсегося надо выводить... а то зациклилась... уже все по винтикам разбираю...

Rada-dms, На мой взгляд, супер!!! самый супер! это рецепт американский панкеков (он там в каталоге есть) Это полные восторги!
Ещё есть очень вкусные луковые блины-оладьи!
И ещёёё... с мягким творогом и с овсянкой.
Пока вот эти в фаворитах! но самые всё же американские!
SnieZhinka, давай отвлекись от пиццепечки и корми семью блинцами. Точно, БУДУТ ДОВОЛЬНЫ!

Преимущества алюминиевой сетки для пиццепечки

MarinaK написала о сеточке, ну я и давай искать. Вот тут нашла:

У меня такая же сеточка, но я заказывала с др. сайта. А низ у пиццы получается тоже в виде сеточки. Но зато удобно перекладывать на сетке в пиццепечку и обратно снимать с камня. Сетка алюминиевая. Единственное - она немного гнется, но так же легко и выпрямляется, ведь алюминий мягкий металл. Я в Принцесске попробовала пиццу, перекладывать тесто не очень-то удобно, а когда пиццепечь на камне, то сеточка просто палочка-выручалочка. Кстати, можно использовать вместо сетки силикон. У меня есть силиконовая форма для пиццы, но она в пиццепечку не влазит, а так можно было бы и ее тудЫ

Кстати, можно использовать вместо сетки силикон. У меня есть силиконовая форма для пиццы, но она в пиццепечку не влазит, а так можно было бы и ее тудЫ

 , Силиконовые формы выдерживают Т до +240С, в Ferrari такой «номер не пройдет», расплавится!

MarinaK,
опишите пожалуйста ваш опыт приготовления пиццы на сеточке, имею в виду раскатку теста и раскладывания начинки. Дело в том, что тесто я не катаю, а распрямляю ладонью прямо на пекарской бумаге, стараясь сохранить пузырики (кроме самых крупных) и на пекарской же бумаге скидываю на камень. Смогу ли я так готовить пиццу на сеточке?

Margit, думаю, что так не получится. Я предварительно раскатываю тесто, а затем только кладу на сетку

MarinaK, спасибо!
Вы потом, уже на сетке раскладываете начинку? сейчас смотрела видео на ютубе, там так же, уже раскатанное тесто кладут на сеточку и потом уже раскладывают начинку. Попробую завтра испечь пиццу или фокаччу на жироулавливателе вместо сеточки, если понравится - придется купить пару сеточек.

Margit, смотрите, может на жироуловителе метериал не предназначен для высоких температур, одно дело сверху накрывать, другое почти на тен ставить

Rada-dms, он у меня без дела валяется все равно, не жалко если и придет в негодность. Но думаю, если сетки алюминиевые работают, то этот из нержавейки тоже должен. Попробую на днях испечь пиццу и отчитаюсь.

Выбор подложки: тефлоновый коврик против жироулавливателя

жироулавливатель будет прогорать! я его вместо рассеивателя пламени одно время использовала-оч. быстро прогорел... сейчас использую как лопатку для переноса выпечки на бумаге пекарской в пиццепечку, а потом стягиваю на него же и ставлю на миску например или на что-то на столе чтоб под ним воздух был, для остывания. пока удобно... думаю из тефлонового коврика вырезать раз и навсегда круг с ручками, и не парится... силикон низя-расплавится... но у меня неиспользуемой бумаги так много накопилось, что за радость наконец-то в дело пустить).. а так все тефлоном да тефлоном... да еще противней набрала с покрытием как у сковородок и так ничего не липнет...

Метод выпечки на тефлоновой сетке и силиконе

Я пеку на сетке тефлоновой уже давно, на силиконовый коврик кладу сетку и на ней растягиваю тесто по сетке, вырезанной в размер камня, собираю начинку и прямо на сетке таскаю до пиццепечки. По приготовлении на сетке же стягиваю на большую тарелку и лопаткой снимаю аккуратно с сетки, вытягиваю ее из под низа, разрезаю ножницами пиццу (нож для пиццы оказался менее удобен) и

Ирина, а где заказала сеточку?

Заказала в инет магазине, но еще не отзванивались.

Девочки я купила противень без бортиков с ручкой. Такой удобный. Положила на него тесто, предварительно посыпав его манкой, разложила начинку. Разогрелась печка, а пиццу не удалось с него перенести. Не съезжает она, хоть противень гладенький пригладенький. Пришлось спекти в духовке. Буду ждать сеточку.
Может у меня тесто неправильное. Пробовала рецепты из ХП и тонкую пиццу и простую. Но вот не пойму, тесто получается как размазня, к рукам липнет. Когда раскатывала, то подсыпала муку. Какое оно должно быть правильное? Или мука у меня неудачная или тесто такое и должно быть. Но не подсыпав муку точно не катается. Никогда не думала что невозможно тесто переместить на камень. На видео у народа на ютюбе все так хорошо получается.

какой супер- пупер!

А мне и мои шилопопикам очень тыквенные панкекйки нравятся. А еще сырники и ленивые куриные отбивные.

Но вот не пойму, тесто получается как размазня, к рукам липнет. Когда раскатывала, то подсыпала муку. Какое оно должно быть правильное?

Тесто должно быть на ощупь, как мочка уха

Roza_Irina, Вам надо ориентироваться на свою муку. То есть делаем по рецепту и доводим до нужного состояния подсыпанием малыми дозами муки при замесе. Потом может быть причиной недостаточно вымешанное тесто. Можно его поскладывать пару раз

Девочки, спасибо большое за советы! Ко всему прислушалась, буду пробовать еще. Но сын уже пиццу оценил, сказал что отличается сильно от той, что я в духовке делала и теперь хочет только из пиццепечки.

Roza_Irina, я когда купила пицце- печку чуть ее не продала из- за того, что у меня вообще не получалось перенести тесто на камень. Я уже и муки досыпала (но тогда страдало качество коржа) и подпыляла сильно мукой лопатки для переноса пиццы (но тогда снизу сильно горела мука и было жутко невкусно), даже клала раскатанное тесто на камень и тщетно пыталась на скорость нашвырять начинку. Короче чуть не продала от злости печку, но.... Спасибо девочкам с форума подскаали не мучаться, а просто делать пиццу на пергаменте или фольге и уже вместе с ним класть на камень. Проблема исчезла, качество пиццы отличное. И главное очень удобно, можно сразу все коржи раскатать одновременно намазать и равномерно распределить начинку между всеми коржами, а потом только каждые 4 минутки снимай готовую клади новую ляпота.

Roza_Irina,
у меня тесто тоже влажное, мне нравится, с такого теста получается отличная пицца, даже края вкусные, мягонькие, хоть и зажаристые.
Я кладу на икеевский противень, слегка посыпанной мукой, пекарскую бумагу, на ней же расправляю руками тесто и укладываю начинку, тесто на бумаге с противня легко скользит на камень. Пробовала проделать это с тоненькой кухонной дощечки, щедро обсыпанной мукой, скидывать тесто, но никак, еле - еле, уже кривую пиццу, обжегшись, при помощи лопатки закинула на камень и зареклась еще раз проделать это без бумаги.

Девочки, а ко мне уже едет сетка для пиццы. Получается я ее зря заказала? Можно на пергаменте. Я думала, что пергамент не выдержит 470* и загорится. Огромное вам спасибо за советы. Осталось расстройство, что высота маленькая. Высокую пиццу не сделать и фокаччу тоже.

Roza_Irina
Ну нет, почему зря. Попробуете, как лучше, чем удобней пользоваться и печь пиццу, нам расскажете. Вполне может быть, что с сеточкой гораздо удобнее и проще, чем с пергаментом.

Roza_Irina, Ирин, а ты какую купила пицце печь?

Маш, вот такая у Ирины печка

А такая модель Феррари есть у кого-нибудь???
FERRARI PIZZAOVEN NAPOLI ROOD

Sens, что-то не увидела, какой у нее артикул, не переводила, но надо смотреть, чтобы купол был из нержавейки! И цена высокая, мне кажется
Мне не удалось заказать напрямую из Итали (большая сумма за пересылку), сейчас отправила запрос на шопотам, там все равно у посылка набирается.

Rada-dms, она дороже известной здесь . у неё меньше пластика

Sens, я про делицию писала, ссылаясь на итальянские форумы, так же давала список от них о моделях итпльянских и китайских.

Страдаю по дизайну... Что ж они все красные-то...
Есть ли других цветов пицце-печки?

Елена, Есть и серые.

Девочки, сегодня пекла пиццу)
Спасибо за идею с пергаментом, отлично, таааак удобноо!!

Мой Бестрончик печет пиццу на тонком тесте за 3-4 минуты!! Пять уже многовато.
За 3-4 минуты пиццу получается, как из дровяной печи!!!
 
Я довольнаяяяяяя!!
Единственно верхняя крышка не такая высокая, ну мене и не надо)

Masinen, Машенька, вот я тоже всё же Бестрону отдаю предпочтение. Мне кажется самое то, что надо.
И Принцесс опять рассматривала, при мне 2 купили. По моему меня в этом магазине уже знают.
А сколько примерно расстояние до верхней крышки?

Я сегодня три пиццы испекла, одну за другой.
Нас ело 6 человек))
Все охали и ахали, а тут пиццу продают везде)
Я ела в ресторане, где пекут в дровяной печи)

Девочки, вот я один раз уже хотела пиццепечку... хотела, хотела... и перехотела, потому что не нашла нигде... А сейчас опять ею заболела... так хочу!

Анют, скажу что классная приблуда, но каждый день не будешь ею пользоваться)

Masinen, Маш, а вот чем мы пользуемся каждый день? да ничем, чем-то чаще, чем-то реже.
если пару раз в месяц пользоваться, то нужная вещь, по моему.

Анна, Ок, будем печь не только пиццу. ;DА ещё кексы в кекснице, делать равиоли и пасту, вафли, орешки и попс-кейки.

А я в Принцессе делала на даче разные пироги. Вот, например, пирог с сардельками, сыром и зеленью.

А я в Принцессе делала на даче разные пироги.

И как впечатления? А на вид красивые

Особенности и режим выпечки пирогов в пицце-печке

И как впечатления?

Пока довольна. Такой пирог выпекается минут 20. Только надо приловчиться с количеством теста, т. к. если его много, то оно плохо поднимается из-за ограниченного объема. Лучше всего пироги шли из 300г муки. Низ хрустяший и довольно тонкий, верх попышнее, загорелый. Я верх яйцом смазывала. Сладкие пироги делала со свежей малиной, хачапури делала и всякие там миксты. Кладу в холодную, даю полчаса подойти уже в печке, закрываю и включаю. Через 20 минут еда, все довольны и духовку не гоняла.

Linadoc,
Ух ты какой пирожок! А высота теста какая допустима для принцессы?

Девушки- владелицы пицце-печек!!! Может, составим табличку, для сравнения?
Перечислила то, что вычитала в данной теме и мне показалось важным для выбора.

Модели - Princess, BEEM, Ferrari (прошу указать модификацию), Marcato, Bestron, Daewoo.

• температура нагрева.
• тен (круглый/П-образный)
• отражатель-рефлектор (есть/нет)
• высота до крышки (см)
• камень (есть/нет), камень (съемный/несъемный)
• верх (стальной/алюминиевый)
• дизайн, цветовая гамма (красный, черный, серый и др.)
• ваши впечатления (оценка - отлично/хорошо/удовлетворительно/плохо)

Заранее всем благодарна, жду отчета, в конце выложу то же самое отдельной темкой (с позволения модератора).
Очень, очень хочется пицце-печку.

PS Время выпекания!!! Добавьте, пожалуйста, в п.1

Делала пиццу в чудо-сковороде, получается влажная, нет такой корочки. Температура по паспорту заявлена 240С. Это явно мало для пиццы, хотя достаточно для пирогов. Да и печется дольше.

Хочется пиццу за 5-10 минут!!!

1. температура нагрева.

• тен (круглый/П-образный)
• отражатель-рефлектор (есть/нет)
• высота до крышки (см)
• камень (есть/нет), камень (съемный/несъемный)
• верх (стальной/алюминиевый)
• дизайн, цветовая гамма (красный, черный, серый и др.)
• ваши впечатления (оценка - отлично/хорошо/удовлетворительно/плохо) Подробнее: hlebopechka.ru...

Елена, по вопроснику про Принцессу:

• Т нигде не указана (думаю 250*С), а мощность - 1500Вт
• форма тена неизвестна, т. к. несъемные антипригарные поверхности (они не гладкие, а какие-то шершавые)
• отражателя нет, но верхний нагрев, похоже есть.
• высота внутри судя по высоте пирога 4-4,5 см.
• камня нет
• верх аллюминий с антипригарным покрытием,
• цвет красный,
• пока впечатления хорошие (но дареному коню в зубы не смотрят). Цена на сайтах приемлемая.

Девочки, а смотровое окошко вещь нужная? Оно не запотевает?

Сравнительный анализ выпечки на сетке и камне

Девочки, пишу отчетик: попробовала испечь пиццу на сетке - жироулавливателе. Сеточка не горит, но пицца печется уже не 3-4 минуты, а 7-8 минут, весь первый и самый сильный жар от камня уходит на прогрев сетки, пицца и по вкусу отличается, и корочка дубоватая, и низ не так зарумянился, как если бы на камне с пергаментом. Мне не понравилось, буду печь на бумаге, и быстрее и вкуснее, и ароматнее.

Все! Мою пиццепечку шопотам выкупил, жду теперь, когда доставят! я давала ранее ссылку, не получилось заказать из- за дорогой доставки- вернули деньги!

SnieZhinka, верх бывает нержавейка или хромированная сталь, к сожалению, как я поняла, ручки сбоку у феррари Delizia, а это не самая выигрышная модель!

Rada-dms, Вполне может быть, может есть еще удобней, я просто так прикинула, как бы открывала бы печь если б ручка была сверху, то паром можно было бы шпарнуться, ну или боком как-то, хотя ко всему можно приловчится, но мне показалось удобным то крыло на крышке сбоку, хотя внешне смотрится непонятно, а пользоваться удобно и пластиковые детали кстати почти не нагреваются, что приятно удивило...

Rada-dms, а на какой модельке остановилась? и с италии через шопотам сложилось нет? что они сказали, работает такая схема?

Девчонки, сегодня праздновала День Бухгалтера (в Украине есть праздник такой), в кафе заказали пиццу, так моя не захотела есть, говорит, у мамы лучше. А они удивляются, как это так. Пиццепечка рулит

SnieZhinka, Оптима - расстояние больше 60 мм, нержавейка, таймер именно в экспресс Наполи, выдерживает до 500 гр, где- то проскользнула инфо, что феррари и оптима - итальянские марки, оптима кампания дочерняя, вроде брат феррари. Найти не могу пока интернет тупит на даче...

Rada-dms, А Бестрон не итальянские?
заказала бестроновские сольницу-перечницу, так прямо хочу посмотреть, что там будет написАно про производитель.