Печь для пиццы

Напекла лепёшек! Часть мазала оливк. маслом с итальянскими травами, часть с маслом и луком сверху, часть с кетчупом и луком (и травок насыпала). Румянились по периметру, середина светлая получилась, надувались хорошо. Бумага быстро начинала темнеть, поэтому махнула рукой и пекла на камне.

Изучила всю ветку вдоль и поперек и не один раз. Нахожусь в состоянии полной готовности к приобретению печки феррари, мучаюсь только с количеством камней.
В связи с этим волнует вопрос замены камня-основы. Насколько поняла, нижний камень не съемный. А как все же его заменить, если придет в негодность? Только заменой самой печи?
И все же имеются ли печки со съемными камнями, так и не нашла ответа на этот вопрос (или пропустила)
Низко кланяюсь всем пиццамейкерам в этой ветке, и прошу помощи с ответом!

brusnika, девочки писали в этой теме, что камень снять можно, вроде как на винтах он

brusnika, на 39 странице Мария делилась:

На Бестрон камень снимается, что удобно для чистки.
Бестрон греет до 350 гр, а Феррари до 400 что-ли)
Но Бестрон на 350 гр печет пиццу за 5 минут, реально!
А феррари не знаю)

Спасибочки, проглядела я про камни...
У меня душа как-то к Феррари лежит, да и на ибее их много.
Собственно, еще вопросик к пользователям печки с двумя камнями, по сути, можно ведь будет со временем верхний камень на низ пристроить при необходимости?
И еще вопрос по ежедневной эксплуатации: сильно ли под камень крохи всякие попадают от выпечки? А то вот думаю щеточкой смахнуть манку от пиццы достаточно будет, или придется камень скручивать чтоб все вытрусить? С принцессой то оно просто, протертые и усе готово! А тут как быть?
Извините если обсуждалось.

brusnika[/b], на сколько я знаю, пользователей печки с двумя камнями пока не появилось. Крошки под камень не попадают, я просто сметала. По поводу замены нижнего камня на верхний-не уверена, т. к. верхний, мне кажется, несколько меньшего диаметра. Камень привести в негодность можно только если уронить печку и разбить его, и то, видела где-то видео, там на треснутом готовили-и ничего, печка-то рабочая.

тётяириша, извините, это я перепутала, думала что вы купили, а посмотрела, что все же передумали. А из каких соображений? Что-то я и сама уже сомневаюсь, думала, что второй камень использовать можно будет как запасной если что.

brusnika, я так поняла, что при помощи двух камней итальянцы пекут какие-то специальные лепёшки (у Феррари даже для них есть спец. аппарат) и производитель решил дополнить пиццепечь такой функцией. Посему я решила, что переплачивать за то, чем пользоваться не буду нецелесообразно.

Ааааааа.... Короче окончательно впала в ступор, может я тоже не соберусь готовить эти итальянские лепешки. в любом случае спасибо за объяснения!

brusnika, меня ещё при выборе озадачила полезная площадь для выпечки, по фото показалось, что выступы на крышке внутри печки больше у модели с двумя камнями (соответственно диаметр пиццы будет меньше), но когда пришла Делиция, я подумала, что скорее всего они одинаковые и там и там. Для меня в двукаменной печке было всё же несколько плюсов-это (точно не знаю, но так сказали на Маркато-нашем сайте, где их продают) производство Италия + больше нравилась форма верхней крышки и печка в целом внешне. Но, учитывая, что как ни крути, больше всего она подходит всё таки для выпечки пиццы (не такая многофункциональная, как Принцесса, например), решила не переплачивать (хотя нашла низенькую форму, которая входит в неё хорошо, только пока не придумала, что в ней можно приготовить). Думаю, по окончании поста тема оживится). Сама пекла пока только лавашики и лепешки.

тётяириша, спасибо Вам большое за такие подробности. Сама утром встала с решением взять с двумя камнями (ну надо этого оленя рассмотреть вблизи:), да и муж вроде подтвердил, что будем тосты и что-то там еще с двух сторон запекать. В общем, как приобрету-отпишусь)

Вот кстати на сайте пишут: два камня 31 см
Так что проверим...

тётяириша,
Ирина, я решилась заказать у того посредника. После вашего поста. А вы могли бы замерить высоту от нижнего до верхнего камня? Или высоту борта формочки, которую вы подобрали?

Елена, у меня печка с одним камнем. Так что высоту могу замерить только до тена. Из-за того, что крышка округлая, форма помещается (так, чтобы закрывалась крышка) небольшая наибольший диаметр 26 см (мерила по верху бортиков), бортики 2см. Форма белорусская, похожа на жестянку, наверно алюминиевая.

Девочки, у кого есть пиццепечки Феррари, подскажите пожалуйста как пользоваться этой печкой! Я сегодня первый раз решила на ней приготовить. И результатом не довольна. Может я что то неправильно делаю?
Я печку прогрела минут 10 на максимуме. Затем положила пиццу. И пицца пошла пузырями и сыр прилип к открытому тэну. И соответственно дым повалил. Готовила 5 минут на максимуме, дно пригорело и сверху пузыри которые прикасалась к тэну, тоже почернели. Вторая птица тоже сразу пузырями надулась, и прилипла к тэну. Может надо меньше температуру делать когда пиццу в печку кладешь?

Решение проблемы пригорания и вздутия теста

Юлия, в инструкции к моей Феррари написано прогревать на 2,5 10 минут, а печь на 3. То, что пицца пошла пузырями, зависит от теста. У меня, если тесто 3-хдневное или более и, если толстовато раскатанное, может вздуться до тена, надо открыть печку и проколоть, выпустить воздух. Пеку пиццу на металлической решетке, раскатываю тонко до 0,5 см

Светлана, Понятно! Значит я печку перегрела! А зачем тогда такая большая температура? Я и думала что надо её так сильно разогревать! Тесто свежее и катала тонко! Пекла на тефлоновым коврике.

А зачем тогда такая большая температура?

чтобы получить результат максимально приближенный к оригиналу: pizza forno a legna (как из дровяной печи)

Кстати, еще вспомнились магазинные заготовки для пиццы, они же «наколотые», может и вам попробовать пройтись вилкой по раскатанному пласту?

Светлана, значит буду экспериментировать! Но пицца получилась совсем не такая как в духовке! Более светлая не считая горелого! Но съели все две пиццы!

Странно, а я и разогреваю на "3" и пеку на "3" 5 мин, и тесто катаю не тонко, пузырится внутри конечно, но чтобы до тэнов достало и прилипло.. никогда такого не было.

Но пицца получилась совсем не такая как в духовке! Более светлая не считая горелого!

Юлия, так я не поняла, Вам пицца не понравилась из пиццепечки? У меня очень хорошо румянится, а снизу тонкая корочка. Но в моей печке тэн сверху W-образный, а не круглый, поэтому равномерно запекается.

Татьяна, да не понравилось, так как тесто все вздулось и к тэну прилипло! Тэн у меня круглый. Вот решила завтра на тройке попробую! Тесто в холодильник убрала! Но детям понравилось именно то, что, в тех местах где не пригорело сыр жидкий и не поджаренный.

Вот интересно, за все время обсуждения пиццепечек, вроде ни у кого так сильно тесто не вздувалось. А про неравномерность прожаривания с круглым тэном писали, по краям подгорает, а середина светлая.

У меня таких проблем нет. Тен круглый. Ничего не вздувается, не горит и не прилипает к тену, середина нормальная.

Бюля Да, нет, тесто вздувается, если толсто раскатано. У меня бывает, если неравномерно раскатано, то в одном месте может пришквариться. Нужно просто тоньше катать, со временем руку набьете. И еще посмотрите видео на ютюбе, там практически все через несколько минут от начала приготовления пиццу крутят. Я тоже стала так делать в серединке приготовления и тесто перестало прилипать к тену.

Юлия, так я не поняла, Вам пицца не понравилась из пиццепечки? У меня очень хорошо румянится, а снизу тонкая корочка. Но в моей печке тэн сверху W-образный, а не круглый, поэтому равномерно запекается.

 А изначально по марке печки можно определить какой тэн стоит?

А изначально по марке печки можно определить какой тэн стоит?

Я свою Ferrari покупала 4 года назад и тэн у неё тогда был W-образный, а у тех, кто брал недавно уже круглый... Так что на марку надежды мало, или по фото, или уточнять при заказе...

Вчера моя красавица потрудилась на славу! Испекла четыре пиццы: две на бездрожжевом тесте с нашего сайта, две на дрожжевом. Самая вкусная оказалась на бездрожжевом тесте грибная: тесто намазала домашней сметаной, посыпала молотыми белыми грибами (они у меня порошком прямо, заказывала в родовом поместье«Милёнки», сама в грибах ни -бум-бум ), сыром, нашинкованными тоненько шампиньонами, красным нашинкованным лучком (в этом мне помогла новая шинковка «Гигант»-очень удобно и быстро) и ещё немного сыра сверху и чуть укропчика. Получилась нежная, со сливочно-грибным вкусом.

Татьяна, а вы на какой температуре печете?

У меня тоже никогда не прилипало и всё хорошо прожаривается в моей Феррарке. По поводу формы тэна итальянцы предпочитают круглый, поэтому теперь они стали выпускать их с круглым тэном, они как раз любят расплавленный, но не поджаренный сыр в середине пицы и поджаренные края. Думаю проблема тут в слишком высоко подходящем тесте для пицы и толстом раскате. Я вообще раскатываю очень тонко, меньше 0,5 см.

Я раскатывала очень тонко, прям можно сказать до прозрачности! Мои предпочитают мало начинки. Но вчера специально много положила и один пузырь всё равно надулся до тэна. Тесто получилось в готовом виде чуть толще лаваша! Наверное перестарались, теперь попробую потолще делать.

Оно у меня пузырится как Чабата! Особенно если на 3 то до тэна достают. Готовила на 2,5 пузыри меньше. Вроде до тэна не достают, но на вид эти места подгорелые.

Татьяна, а вы на какой температуре печете?

Если это ко мне, то на "3" 5 мин

тётяириша, можно вас двумя вопросами закидать:)?

• Во сколько Вам обошлась доставка печки через группу в контакте, если не секрет, и сколько по времени заняло?
• Вот тут недавно снова про мелькнуло про форму тена... Какой лучше W или U?... У вас в Феррари ведь U-образный? Как вам пицца? Правда ли в середине не пропекается до нужной консистенции?

Может кто-то еще откликнется по этому вопросу?


Уже сижу с деньгами на карточке и хочу нажать кнопку, а рука все не опускается, всё сомнения терзают. Денех ведь стоит, не хочется пролететь мимо своих ожиданий. Кстати на ибее дешевле 115 евро не нашла, пару страниц ранее писали вроде 104, видать подорожали немного.

brusnika, на ибее все дорого.
А вот на Амазоне немецком можно найти и за 80 евро.

Masinen, я как-то не дружу с доставкой с амазона, может ткнете куда смотреть надо как это все делается, плиз-плиз

Простите, только что посмотрела и не нашла такой цены... делиция минимум 99, а неполитана (с двумя камнями) 111 евро. Может не там ищу?

brusnika, печка мне обошлась в 7900р.+доставка до дома 150р.(Но, я живу в Калининграде, а печку мне везли из Польши-близко). Ждала... тут тоже несколько «но»: я её заказывала несколько раз через одну и ту же группу-дважды сказали, что она просто не пришла на склад (запрашивали возврат денег) и один раз (тогда пробовала с двумя камнями), что коробка была пробита (делали возврат), потом поменяли продавца печки и всё пришло дней через 10-12. В моей тен круглый, всё нормально, когда пекла лавашики и клала их по центру, если надувался, корочка зажаривалась по середине. Мне кажется, что если бы было лучше W-образный тен, такой бы и делали, раз решили круглый, считаю-итальянцам виднее, они чаще пиццу едят

ну вот к примеру 82,9 евро

есть доставка в Россию

Алекс100, спасибо, но я рассматриваю не делицию а неполитану с двумя камнями, она конечно дороже. А с этим продавцом я списывалась (когда еще думала про делицию), мне ответили что доставка будет стоит 78евро в общем дешевле 60 за доставку в Россию я не нашла (а писала я многим) печечка выходит золотой, утешает только что дешевле чем в магазине маркато, упоминавшемся здесь.

brusnika, с двумя камнями мне обошлась бы 10500р. или 9500р., не помню точно, но это когда евро дороже был.

brusnika насчет этих печек пытался выяснить Евгений Хоффман, который овоще чистки на форуме продает, но пока тишина...
 
 А обслуживание магазина маркато мне вообще не понравилось, заказывал у них в прошлом году лапшерезку

тётяириша, ну похоже по деньгам разница небольшая выходит. Выгода на ибее может быть, если несколько печек брать, т. к. стоимость доставки не меняется. Но я не знаю где найти еще желающих. Хотела сначала себе брать две печки, но потом передумала.

А на счет тена спасибо. Буду надеяться на итальянское качество:))

Я как-то никогда этим не занималась... Вообще мне надо пооперативней, а то я уже и так долго эту тему разжевываю, все сроки вышли. Это ж совместная покупка, вроде называется. А риски, что все целое прийдет (тут вон писали что и битые камни получали) и как деньги друг другу туда-сюда... Что-то у меня каша получается. А мне нужна пицца:)

Прощу прощения, если ввела кого-то в заблуждения, муж сообщил что заказал уже, пока я тут все размышляла да тены в печках по интернету рассматривала. В общем максимум - это смогу поделиться впечатлениями, очень надеюсь положительными.
Может в следующий раз попроворней буду, когда надумаю покупать что-то.

brusnika, на самом деле это совсем несложно, у многих есть карты, поэтому перевести деньги не проблема совсем
другое дело, что в случае с пицце-печкой лучше искать в одном городе желающих, чтобы не оплачивать потом пересыл между городами. Ссори за офф

Я пока тены разглядывала в интернете, поняла что круглые они двух видов бывают. Например в феррари с двумя камнями тен в виде круга, а в феррари делиция в круг в середину выступ есть в виде петельки (такие наверное называют u-образными?). Ну и в каких то других встречаются w-образные. Извините уж за дотошность, но хочется раз и навсегда уяснить для себя этот момент. Когда вы пишите что тен круглый, то это какой?
Такой?
{\rtf1\ansi\ansicpg1252
{\fonttbl\f0\fswiss\fcharset0 Helvetica;}
{\colortbl;\red255\green255\blue255;\red0\green0\blue0;\red255\green255\blue255;}
\deftab720
\pard\pardeftab720\partightenfactor0

\f0\fs22 \cf2 \cb3 \expnd0\expndtw0\kerning0
\outl0\strokewidth0 \strokec2 }

brusnika, да, такой, как на фото.

Дамы, может кому нужно, на Юлмарте есть в продаже пицца-гриль Ariete 905.. цена 7.150 руб.

Astilba, про эту печь был разговор, когда на озоне появилась за 7500 вроде
не дотягивает она до феррари и много

Уважаемые, а кто-нибудь встречал где можно приобрести такой агрегат



Попадаются одни только картинки...

Astilba, про эту печь был разговор, когда на озоне появилась за 7500 вроде
не дотягивает она до феррари и много

На счет эффективности выпечки пиццы в Ферррари, судить не могу, у меня ее нет в наличии. Есть только приобретенная на Озоне Ариете и прямоугольная пицца печь Альпина. Это небо и земля конечно же. Альпина печет пиццу совершенно бесподобно, как в дровяной печи.. мощно и быстро. Ариете же, я для выпечки пирогов приспособила, т. к она печет лучше Принцессы, в которой не все виды пирогов пропекаются как мне хотелось бы.

Astilba, здравствуйте! Так что, не стоит Ariete покупать? Пиццу печет не очень? Я уже нацелилась (((С Принцесской у меня не сложилось дважды... Не запекался верх совсем, только плавился сыр, а тесто вареное какое-то получалось. У меня сейчас нет большой духовки, только мини печь, а в ней уж очень долго. Вот и подумала, что меня Ariete спасет.

прямоугольная пицца печь Альпина

А она уже обсуждалась здесь в теме? (чтобы не искать) Это встраиваемая печка?

Я эту ариете на озоне не нашла.
Елена, это типа, как ферарри или бестрон. На вид похожа.

Masinen,
То есть настольная, только квадратная?
А вот была еще квадратная в самом начале темы. они аналогичны, получается?
И у Танюли видела встроенную в видео на ютьюб (под духовкой). Там другая, получается.

Эта круглая))
А у Тани типа духовочки))

Альпина мне кажется, вот такая имелась ввиду, ну или похожая

 Печь электрическая с камнем д/пиццы ALPINA SF-6012

Так у нее маленькая температура, всего 250 гр

У моей мини-печки Борк, есть режим пицца и температура тоже 250 гр.

Интересные рецепты пиццы, надо взять на заметку))