Молочка (животного и растительного происхождения): молоко, простокваша, творог, сыр, масло сливочное

Простокваша домашняя «розовая» порционная в мультиварке Marta MT-1989 (Рома)

Творожный лавашик (Рома)

Мягкий творог без варки (Рома)

Сыр сулугуни со свежими травами (Рома)

Простокваша домашняя, ферментированная кефирным грибом Продолжаю разговор о ферментированных продуктах. Сегодня разговор о молоке, заквашенном кефирным грибом Молоко я использую только натуральное, короткого срока хранения 5-7 суток. И жирность...Рома

Кокосовый кефир для веганов, заквашенный кефирным грибом Среди целительных качеств ферментированного молока (в том числе растительного) следует подчеркнуть его способность нормализовать пищеварение и кишечную микрофлору, а также подавлять болезне...Рома

Маленькие сырные радости сырная тарелка




Сухие крекеры с розмарином, джем айвовый, два вида мягкого сыра, свежая клубника, и все это на палочке

Шайбочки из сливочного масла с тимьяном Тимьян лучше использовать свежий, тогда листики останутся мягкие. Тимьян промыть в воде, просушить от лишней влаги, отделить листики от веточек. Масло сливочное подержать на столе, чтобы он...Рома

Творожная паста с микрозеленью и льняным маслом Смешать в миске сербскую брынзу и творог. Размешать вилкой до однородности. Добавить льняное масло и еще раз смешать до однородности. Срезать микрозелень брокколи и кунжута, со своего огоро...Рома

Творог с применением хлористого кальция Творог с применением хлористого кальция варят многие из нас. И у всех получается он по разному и по внешнему виду, и по вкусу. Многое зависит от способа варки, самой процедуры, техники, и о...Рома

Греческий йогурт из кефира заквашенного на кефирном грибе Греческий йогурт, это тип молочнокислого продукта, который получается методом фильтрования обычного йогурта через ткань-фильтр, удаления жидкости. При этом получается более густой продукт,...Рома

Чакка (сюзьма) Чакка, или сюзьма (сузма) - блюдо узбекской кухни, готовится из домашней простокваши. Чакка (сузма) используется в качестве приправы к различным блюдам: ее можно добавлять в борщ или щи, на...Рома

Сгущенка из кокосового молока (сливок) Для приготовления сгущенки пригодится и молоко кокосовое и кокосовые сливки. Разница в том, что молоко очень жидкое и будет долго выпариваться жидкость, это увеличит время приготовления и будет... Рома

Салат (тосты) с бурратой и маринованными помидорами черри Томаты порезать пополам, сложить в миску. Добавить каперсы. Мелко порезать филе анчоусов. Я взяла столько же маленьких консервированных в масле рыбок хамсы, очистила от хребта и мелко порезала,... Рома

Паста «Шоколадный творог с вишнями» Сначала ставим варить вишневый соус. На сковороду насыпать свежую вишню (в том числе можно из морозилки), насыпать сахар по вкусу, налить пару ст. л. чистой воды, и доводим массу до кипения на... Рома

Рисовые блинчики с творогом на гриле Подготовить начинку для блинчиков. Смешать в миске творог, порубленную зелень, перец чили, кедровые орешки. Подготовить хлебную крошку. Смолоть в чаше блендера белые сухарики до мелкой крошки.... Рома

Сырники с тыквой Смешать в миске творог, яйцо, манку (муку), соль, сахар, перемешать тщательно вилкой, чтобы масса получилась рыхлой. Добавить сырую тыкву, натертую на крупной терке, еще раз перемешать. Сформовать... Рома

Кефир питьевой из козьего молока с пробиотиками День прошел под девизом «не догоню – так согреюсь». Поскольку кефир готовлю из козьего молока впервые и не знала, что из этого может получиться. В конце процесса мысли уже были другие: «ну и ладно,... Рома

Растительное молоко из белого кунжута Семена (зерно) белого кунжута в объеме стакана 100 мл. промыть в воде. Переложить в большую емкость и залить чистой водой, оставить на ночь для набухания и размягчения. Приготовление напитка в... Рома

Рикотта в мультиварке МАРТА МТ-1989, с использованием яблочного уксуса обогащенного кальцием Для приготовления обогащенного кальцием уксуса, необходимо использовать 500 мл яблочного чистого (у меня яблочный натуральный нефильтрованный уксус на меду) и скорлупу от яиц. Я использовала... Рома

ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ

Молоко натуральное 3,5-4,5% + закваска «греческий йогурт». Обычное заквашивание молока примерно 6 часов, мультиварка Марта.
После заквашивания отстаивание в холодильнике в форме 24 часа.
В итоге получилась очень густая масса Форму держит отлично, подойдет как кремовая прослойка в каких-то случаях

ЖИРНЫЕ СЛИВКИ заквашенные

Сливки жирные 38% + закваска «сметана», время заквашивания примерно 7 часов, мультиварка Марта

Греческий йогурт на закваске Приготовление йогурта в мультиварке, прога «йогурт», температура подогрева молока 40*С, время примерно 6-7 часов по факту (по проге заложено 8 часов). Молоко и сливки натуральные, короткого срока... Рома

Вред или польза?
Ученые больше не сомневаются и четко ответили: что дает сердцу и сосудам молочный жир

Группа ученых под руководством Матти Марклунда выяснили, что молочные продукты не несут рисков сердечно-сосудистых патологий. Они проводили испытания на протяжении 16 лет. Во время исследований наблюдали за изменениями в состоянии здоровья 4 тыс. пожилых жителей Швеции. Так что удивило ученых в этих и следующих исследованиях?

Что наиболее ценного в их исследованиях? Обычно проводятся опросы, пациенты записывают в дневники свой режим питания и другие аспекты, здесь же медики выбрали другой сценарий:
 – напрямую измеряли концентрацию определенных жирных кислот, попавших в организм пожилого человека именно из молочных продуктов.
Вердикт ученых гласит: молочные продукты с высокой долей жира не повышают, а понижают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Медики были поражены, что много молочных продуктов понижало риск развития инфаркта, ишемии, атеросклероза и других опасных недугов, ведущих к преждевременной смерти.

Тогда ученые решили не оставаться в рамках лишь своего исследования и провели систематический обзор и метаанализ, сопоставив данные 18 исследований в разных странах с общим количеством участников более 40 000 человек.

Все данные говорят за то, что более высокие уровни двух биомаркеров молочного жира связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Если перевести с медицинского языка, то ешьте на здоровье все молочные продукты и не опасайтесь за жирность. Вся молочка снижает риски инфарктов, инсультов.

Кстати, для улучшения костей обезжиренный творог бесполезен, отдавайте предпочтение жирному. И в рационе должны присутствовать многие молочнокислые продукты: ряженки, кефиры, сыры...

Цацики по-гречески Огурцы натереть на крупной терке, отжать сок, переложить в салатник. Добавить греческий йогурт густой. Добавить чеснок раздавленный мелко в чеснокодавилке, на мелкой терке. Добавить порубленную... Рома

Козье топленое сливочное масло Рома

Вот, что выдает НЕЙРО

Чтобы томить жирные сливки, можно воспользоваться следующим рецептом:

Налить сливки в жаропрочную форму слоем около 5 см. 3
Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 85 °С духовку на 10–12 часов. При постоянной невысокой температуре мельчайшие шарики жира будут подниматься вверх, не сливаясь друг с другом, но формируя густую массу. 3
Осторожно вынуть из духовки, снять фольгу. На поверхности топлёных сливок будет плёнка и местами корочка из масла — это нормально. 3
Остудить при комнатной температуре, убрать в холодильник на 8 часов. Холод вызовет образование кристаллов жира, и вся масса станет твёрже. 3
Широкой перфорированной лопаткой или большой вилкой переложить толстый плотный слой топлёных сливок в контейнер или в банку, закрыть. Жидкую часть можно использовать в выпечке. Чем жирнее сливки, тем меньше будет жидкого остатка. 3
Также можно использовать мультиварку: вылить сливки в кастрюлю, поставить в режим «Тушение» на 2 часа, убрать клапан, чтобы сливки не кипели, а только немного пузырились.

ХА! И ссылку дает на мой рецепт

Сливочное масло из топленых сливок (домашнее) Рома

Еще советы:

Топленые сливки можно сделать из пастеризованных или свежеприготовленных жирных сливок. Сливки томят в духовке при маленькой температуре, не выше 90 градусов. Для этого их нужно залить в жаровню или кастрюлю с толстыми стенками, чтобы продукт не пригорел. До края посуды сливки не должны доходить на 10 см, потому что могут выкипеть.

В духовке сливки готовятся 8-12 часов. Не нужно перемешивать, поскольку верхний кремообразный слой и есть топленые сливки. Чтобы их отделить от жидкости, емкость ставят охлаждаться, а затем убирают в холод не менее 8 часов. Охлажденную застывшую массу снимают шумовкой, отделяя от нижних жидких сливок. Жирный сливочный топленный крем содержит много витамина А и кальция.

Как приготовить топленые сливки [url="https://ru.wikihow.com/приготовить-топленые-сливки»]Как приготовить топленые сливки: 13 шагов[/url]