Поговорим о том о сём (уголок кондитера)

Верочка, заведи вторую карточку на которую будут перечислять аванс, а ты с нее делать закупку продуктов для торта (не шучу, у меня их правда 2).

А я каждую неделю просчитываю доход и расходы... В тетрадку пишу. Оно без разницы, но хоть видно мне...

Я, если честно, не пересчитываю себестоимость каждого торта, у меня нет на это времени т. к. месяц бывает очень загружен. Однажды подсчитала, прикинула свою цену за кг (так чтоб это было выгодно) и работаю. Если вижу, что какие-то продукты дорожают - увеличиваю стоимость за кг. Только если хотят какой-то «эдакий» состав - тогда могу пересчитать, но это бывает редко.

НО доходы/расходы я считаю обязательно!!! Я веду файлик в Excel, чтоб понимать куда уходят деньги.
В нем следующие пункты:
1) остаток на начало месяца (наличка + карточка)
2) поступления от заказов (предоплаты + окончательный расчет)
3) расходы по основным пунктам:

• продукты для тортов,
• коробки/подложки,
• мастика,
• шоколад и сливки
• сахар/мука и т. д.

Если мне нужно купить йогурт для торта, масло и еще какие продукты - я иду, покупаю их и плюсую цифры покупок.
Таким образом, отслеживая основные покупки по месяцам - я вижу сколько мастики, шоколада я покупаю и как часто нужно это делать.
4) Чистая прибыль (считается автоматом по формуле) = пункт 2 -пункт 3 (в грн.), а также считаю процент чистого заработка = пункт 4 : пункт 2 *100%
Так я вижу сколько свободных денег у меня остается после тортов и остаются ли вообще. Если ваших расходов больше, чем доходов - значит нужно что-то решать: или запросы уменьшать или поднимать цены (если в списке расходов итак самое необходимое).
А далее уже идут:
5) домашние расходы
6) остаток на конец месяца - раз в неделю я сверяю остатки, чтоб никакие траты не прошли мимо.

Получается, что я не считаю каждый торт отдельно, но доходы/расходы в целом записываю, из файлика вижу выгодна ли мне вообще эта работа.
У меня своя отдельная коробочка/конверт. Я веду сразу два бюджета: кондитерский и домашний. Мне так проще т. к. я одна их трачу и я одна записываю. Да и потом, если я уже вышла за продуктами для торта, то сразу могу купить и что-нибудь на ужин.
Раньше у нас был общий с мужем бюджет, но практика показала, что это неудобно т. к. он машину заправил, мне забыл сказать, а у меня уже цифры не сходятся))
Также я пишу график работ на месяц, записываю туда уже оплаченные и потенциальные заказы - так я вижу сколько денег у меня может быть к концу месяца.
Если неожиданно всплыли билеты на концерт, например, а муж денег еще заработал, я смотрю в коробочку - денежка есть, в график заказов - через пару дней должна еще быть, значит можно и пойти))
У меня есть базовые чистые таблички, которые я копирую для каждого месяца отдельно. На самом деле, если привыкнуть, то много времени это не занимает, зато для отслеживания и планирования Оочень удобно!

В тетрадку пишу. Оно без разницы, но хоть видно мне...

Я писать/считать перестала. Примерно знаю себестоимость торта и прикидываю сколько за месяц прибыли.

дело в том, что я и с бюджета могу потянуть.

Только деньги подсоберуться и точно как у тебя- то мешок муки, то мешок сахара, то инструменты и т. д. И так больше года было.
С отдельным кошельком мне было понятно, что стала выходить на прибыль.

А я каждую неделю просчитываю доход и расходы... В тетрадку пишу.

Тоже вариант, просто в Excel можно забить сразу нужные формулы, что экономит время при подсчетах. Также можно сделать шаблоны табличек и только их копировать, а не писать по-новой.
Я тоже начинала с тетрадки, а теперь все только в компьютере

Anchik, Аня, не поверишь, только что разговаривала с дочкой по Скайпу, она далеко от меня, но уже взрослая, и финансист по специальности. Так она сказала делать так как ты. А то говорит ты с двумя кошельками запутаешься. Просто говорит считай расход и приход средств.
Но вести бюджет как то надо, потому что я вот 500 грив предоплаты уже получается потратила и сама не знаю куда.

Да, нужно привыкнуть вести подсчеты, но это вполне выполнимо.
Верно подмечено, что когда ведешь сразу два бюджета - деньги постоянно расходятся)) Как только накопится солидная сумма на карточке, вечно что-то кондитерское заканчивается А т. к. большую часть закупок делаю напрямую у поставщиков и с доставкой, то минимальные заказы ощутимо так опустошают коробочку. И только в конце месяца, подбивая результаты, можно увидеть что, оказывается, заработано было тоже нормально)))

Девочки, сегодня у меня пряники забирали люди которые работают в налоговой. И узнала я потом уже. Что то волнуюсь теперь... Пряников прилично было 90 штук. Я правда не дома их отдавала. Но город маленький у нас

ledi, успокойся, Верунчик:))) В налоговой тоже люди работают и пряники они тоже любят, не переживай:))

Вика, буду надеяться

Вера, ну если что, так продолжение бы сразу последовало, не переживай.

Девчата, это уже не нормально наверно))) Смотрю фильм и в кадре одеяло полосками.
А у меня сразу мысль выстрелила- маковый поцелуй

у меня сразу мысль выстрелила- маковый поцелуй

Любочка, привет родная душа!
я, когда смотрю на всякие конфетки, печеньки, вкусняшки, то оцениваю их только в одном - годятся они мне на торт или можно мимо проходить))

Ну это называется - профессионализм...

привет родная душа!

Привет!!!

то оцениваю их только в одном - годятся они мне на торт или можно мимо проходить))

Тоже самое))) Увидела на прилавке в прозрачной коробочке горошины из желе зеленые и бордовые. Купила.
А они так и лежат. Вот нужны они мне были)))))

Ну это называется - профессионализм...

)))

горошины из желе зеленые и бордовые. Купила.
А они так и лежат. Вот нужны они мне были))))))))

Люба, так их же классно, в качестве доп декора, как яркие цветовые пятна на детские торты с безе/меренгами и торты с шоко-вкусняшками,
я купила желейных монстриков - какие же они классные, к шоко- декору идут просто супер.

так их же классно, в качестве доп декора,

У меня как раз на тот момент торт был с вкусняшками, но они туда не вписались. Надеюсь пригодятся.

Привет замечательным хлебопекам!

Меня зовут Юля, я абсолютный новичок на форуме. Ищу тему вроде болталки-курилки, чтобы хоть немного сориентироваться и познакомиться. Спасите-помогите!

Svesti, добрый вечер Юля) общая тема для знакомства с форумчанами здесь, это если и показаться сразу
hlebopechka.ru...
А здесь кондитеры в основном общаются, на свои кондитерские темы)) Вы по какому профилю?

Я не точно не кондитер. Маркетолог. В прошлом ветеринарный врач. Ухожу в релевантную тему

Девулечки, любименькие!

Всем приветик!!!
Я пришла!!!
Еле шашла беседку... совсем я заблудилася...
Буду заскакивать иногда, читать... на правах гостя...
Коротко о себе.
В феврале ситуация накалилась до предела. Мейчас уже легче писать, а тогда я была на грани помешательства.
Но накануне развода что-то «упало на голову» нашего Годзиллы и у него мозг начал работать в другом направлении...
Сейчас, вроде, все устаканивается (дай-то Бог!!!)
Я наконец-то могу спать ночами спокойно...
Но эмоциональное состояние у меня тяжелое... еще восстанавливаться и восстанавливаться... Выгорела я... совсем... даже от любимой работы перестала получать удовольствие... Надеюсь, при благоприятных условиях это пройдет... надеюсь...
Вот вкратце как-то так...

Танця, Танечка, наконец-то ты пришла всё устаканится... всё проходит - и это пройдёт
Здесь тебя очень любят, заскакивай почаще

Танечка, огромная радость просто видеть тебя на форуме! И еще приятнее читать, что у тебя налаживается жизнь. Держись, милая, настрой у тебя правильный, это видно, так что все постепенно войдкт в норму. Заходи к нам, поддержим, обласкаем, не бросим! Люблю!

Танця, Таня рада тебя слышать и читать, всё наладится постепенно.

Девоньки, большое вам спасибочки!
Спасибо, что помните меня! Мне очень приятно!
Да, я тоже надеюсь, что восстановлюсь...
Вы все такие умнички! Столькому научились! Мне вас и не догнать! Наверное, и не буду пытаться... все равно не смогу...
А пока буду любоваться и радоваться вашим успехам!

Танюш, рада тебя видеть!!!

Танечка, огромная радость просто видеть тебя на форуме! И еще приятнее читать, что у тебя налаживается жизнь. Держись, милая, настрой у тебя правильный, это видно, так что все постепенно войдкт в норму. Заходи к нам, поддержим, обласкаем, не бросим! Люблю!

Огромное спасибочки!
Люблю тебя!!!

Танця, Таня, как я тебе рада！



Танечка, пришли мне в личку свой watsapp, если можно.

Танця, Таня, как я тебе рада!



Танечка, пришли мне в личку свой watsapp, если можно.

Ленуся, нет у меня ватсапа... я свой тот старый тел. разбила вдрызг, купила новый... и пока до ватсапа руки не дошли...
Есть вайбер. +380632547667
Попробуй так...

Таня, спасибо！

Танця, Таня, как же я рада, что у тебя всё налаживается. Восстанавливайся, как можно скорее! Всё будет хорошо, иначе и быть не может!

Танця, Танюша, дорогая! Очень-очень рада за тебя!!! Даст Бог, все наладится полностью!!! Ты же сильная!! У тебя все получится!! Так приятно тебя снова видеть здесь на форуме!!!

Карсея, kirpochka, девочки, большое спасибочки
Буду стараться... ведь на это надо время и те же силы внутренние...

Аааааа, Таня, глазам своим не верю! Как я рада! Танечка, спасибо тебе за обучение, за твоё щедрое сердце и большие знания, которыми ты с нами делилась! Я тебе безмерно благодарна!!!

Наталочка, большое спасибо за такие теплые слова! Пользуйтесь на здоровье тем, что смогла дать вам! Очень жаль, что так меня жизнь крутанула и я не смогла дать вам больше! Я, наверное, до конца жизни буду жалеть, что вынуждена была вас бросить...!
Может, в будущем, я еще смогу быть вам чем-то полезной

Танюша! А что? Разве жизнь заканчивается?
Случаются такие «неприятности» с нами, да! Жизнь - такая штука сложная, коварная... не всё белое и пушистое
Но собираем свои силы, волю в кулак и ВПЕРЁД! К улучшению!
Составь список негатива. Порви! Составь список позитива и поднимай себе настроение!
Позитив должен быть! Его не может не быть!
А мы С ТОБОЙ! ЗНАЙ!

Танця, Танечка! С возвращением! Мы очень тебе рады!!! Я сюда тоже очень редко сейчас захожу - но увидев твой приход, не могла не зайти и не поприветствовать тебя
Ты всегда нам нужна будешь, в любое время дня и ночи, зимой или летом... мы все тебе очень благодарны и очень тебя любим!!! Пусть в жизни у тебя все будет хорошо! Не унывай никогда! Дай Бог тебе здоровья ❤

Ирина Доларс, я его мысленно порвада на мельчайшие кусочки и отпустила. Я не могу долго злиться, обижаться, носить камень за пазухой. Сейчас только оглядываюсь назад и дико сожалею о многом... анализирую... делаю выводы... и... учусь жить заново, с разрухой в душе...
firuza83, я наблюдаю за твоим развитием в ОК и ВК. Вижу разницу, рост колоссальный! Умничка!
Девоньки, огромное вам всем спасибо за то тепло, которым вы меня согреваете!!! Я реально имею вторую семью!!!

Вот и умничка!
Танечка, даже не оглядывайся! Забудь! Ничего не было! Всё с нуля!
Я тучи разведу руками...
Мы все тебя любим!

Танця, очень рада тебя видеть!

Merri,



Девочки, большое спасибки за поздравления!!!
Мне очень приятно!



Смотрю... тишина в беседке... совмем печалька...

Танюшенька! Как я тебе рада! Как дела твои？

Девочки, у нас есть тема про кремы. Тут о другом.

Svetlenki, теперь пиши здесь: Сколько времени пропитывается бисквит кремом из взбитых сливок?

Девочки, всем привет, надеюсь правильно выбрала тему
Случайно наткнулась на видео с третьего сезона шоу кондитер (ни одного до этого не видела, так что что там было еще не знаю). Оно было про кондитеров из Новосибирска. Вопрос. Из наших никто не участвовал?