Ветчина домашняя (сборник рецептов для ветчинницы)

Ура! Я к вам присоединяюсь: купила сегодня ветчинницу! Закончится пост, буду пробовать.
 Обращаюсь прилюдно (в личной переписке ты меня не заметила) к Зубастику. Благодаря твоим стараниям и мечтаниям я приобрела ветчинницу в местном отделе хоттеров. Там осталась еще одна, тебе надо? Могу купить и передать твоим знакомым, которые бывают у нас в городе. Или пусть сами купят в малом хуафу (это не ругательство, а название торгового центра у нас в городе), 2 этаж секция 16.

Как сильно должна спрессовываться масса в ветчиннице, если фарш достаточно влажный, если не сказать жидкий. Была полная ветчинница, все в рукаве, дырочки вверху и сбоку вверху сделала, все плотное потом получается, но пружинки как-то лениво сами сжимаются. Понимаю, что вода с трудом поддается сжатию-по физике проходили, уже не помню подробности... Вкус хороший, не крошится, но у других вроде бы сильнее все прессуется, или мне показалось? Ой, пока сидела тут, заглянула в холодильник и удивилась-было сразу только 1.5см сжатие, а сейчас уже 5... Просто в прошлый раз в холодильнике ничего не продолжало сжиматься...
Истина где-то рядом, подскажите!

мусяня, так бывает. Когда фарш сухой, то ветчина сжимается ещё при приготовлении, а когда влажный, текучий, то уже в холодильнике. Но именно из «мокрого» фарша получается влажная ветчина. Очень вкусно

Я делала свою ветчину из того, что было, вы бы такое есть не стали (лук, морковь, крабовые палочки, фарш куринный жидкий, зеленый горошек, маслята прошлогодние мороженные, кусочки сыра для красоты...) Все хорошо спрессовалось, делала в рукаве, там на нем еще сок желировался по бокам вкусный.... Фольга из ветчинницы всегда плохо очищается? Поскольку первые эксперименты признаны нами вполне удачными, попробуем из настоящего мяса теперь что-нибудь сделать. Осталось найти хорошее мясо, а то у нас то китайское, то сша окорочка, то бразильская свинина... Вообще, мечтаю сделать колбасу из креветок. Много лет назад пробовала во Владивостоке настоящую креветочную колбасу, состав не помню, но морковка там точно была... Интересено, стоимость какова будет, креветки такие дорогие....

мусяня , тоже хочу сделать из креветок. Правда, только из них одних - облезу, наверное А вот из лосося (в фарш его, родного), а креветки целиком - тут, думаю, будет хорошо и вкусно

Опытные товарищи подскажите пожалуйста смогу ли я в такой ветчиннице сделать ветчину меньшего размера, например из 0.5 кг мяса? Завтра еду покупать, раньше не получилось, а тут встал вопрос количества готового продукта. Мне много не надо, лучше чаще, но меньше и разного ;)

Андреевна, в том виде как она продаётся (ветчинница) меньше делать не желательно. Но, если её немного модернизировать, то вполне. Нужно подобрать консервную банку по диаметру подходящую для ветчинницы. при сборке, ставите эту банку на дно (дном вверх, чтобы был упор). Тогда полезная площадь ветчинницы уменьшится. Далее обкладываете фольгой и т. д.

Лена, спасибо. Модернизировать? Опять в сомнения впала. До завтра время есть, подумаю. Не хотелось туда ничего пихать, но принцип понятен.

Андреевна, всё просто. Нужно меньше ветчины - вставляем банку. Больше - не вставляем.

Лена, я так и поняла, уже решилась. Я просто думала, что там какой-то зажим и он двигается. Сейчас выясню, есть ли они на Бутырской, завтра там буду проездом.

Там есть прорези, но они могут быть недостаточными, т. к. только до половины формы.

Фольга из ветчинницы всегда плохо очищается?

У меня фольга к ветчиннице не прилипает. Когда вытаскиваю втчину, она выпадает из ветчинницы вместе с фольгой. Затем только снимаю фольгу с мяса.
А ветчинницу замачиваю ненадолго в теплой воде, потом хорошо отмывается.

Андреевна, делала из 1 кг фарша (больше просто не было в наличии ), получилось нормально. Просто из меньшего количества - ветчинка хуже спрессуется, но может, это и не плохо - будет посочнее.

Фольга к ветчиннице не прилипает, от самой ветчины аккуратно отделяется. А саму форму - мою в посудомойке - каждый раз радуюсь, форма - как новая

не правильно написала, фольга прилипала не к ветчиннице а к ветчине и ее трудно было оторвать, крошилась сильно, наверно фольга такая или ручки кривые... Ветчинницу мою зубной щеткой, она действительно легко моется..

мусяня, скорее всего фольга такая. Обычно большими кусками снимается.

не правильно написала, фольга прилипала не к ветчиннице а к ветчине и ее трудно было оторвать, крошилась сильно, наверно фольга такая или ручки кривые... Ветчинницу мою зубной щеткой, она действительно легко моется..

Попробуйте фольгу -«Саянская, Особо прочная», производитель
«РУСАЛ- Саянская фольга», бывает в Метро, надо смотреть, их три вида, ищите «особо прочную»

Вчера попробовала сделать ветчину. Ветчиницы у меня нету, т. к. живу на Украине. Поэтому решила сделать в пакете из-под сока Сандора, такого квадратного (или почти). Фарш: куриный фарш+кусочки индейки+шампиньоны свежие резаные+перец сладкий+оливки+яйцо+ст. ложка желатина+специи. Пакет из-под сока проколола иголкой в нескольких местах. Фарш положила в пакет для запекания. Сверху гирю в 1кг. Установила это в противень в горячей водой и в духовку на 210 градусов. Ну что могу сказать. Намучилась я с этой конструкцией. Пакет и гирей постоянно падал. Где-то через минут 40 пакет из-под сока лопнул. В пакете для запекания образовалось достаточно много сока. Я очень боялась, что ветчина не спрессуется, поэтому скрепила пакет и снова водрузила гирю на место. Так продержала в духовке около 1,5 часа. Затем остудила и на ночь поставила в холодильник. На утро обнаружила следующее:



Ветчина больше оказалась похожа на котлету, хотя резалась довольно хорошо. На вкус мне не понравилось. Видимо из-за куриного фарша, мое изделие было достаточно сухое, как-будто ешь белое куриное мясо. У меня осталась часть фарша, но я больше не хотела повторять эксперимент. Думаю, что добавлю туда мясного (говяжьего или свинного) фарша. Может будет получше. А какие у вас соображения насчет моего эксперимента? Может я сделала что-то не так?
Кстати, может кто-то все таки встречал подобие ветчинницы на Украине?

Никогда не добавляю в ветчину яйцо, чтобы небыло похоже на котлету.

Никогда не добавляю в ветчину яйцо, чтобы небыло похоже на котлету.

Это я прочитала здесь в теме. Думала, что лучше свяжет фарш (опять таки чтобы лучше спрессовалось).

Не послушались меня, положили груз на пакет с соком - вот он и лопнул
И зачем в пакет было засовывать, я же выслала ссылки, там было написано: пакет из-под сока уже покрыт фольгой, туда ничего пихать не надо, в готовом виде после охлаждения разрезаем пакет ножницами и формовая ветчина готова. Не вытек бы сок - не было бы сухо. И прокалывать ничего не надо. Сверху фольгой накрыто не герметично, этого достаточно.
Яйцо тоже думаю, что не обязательно - я если и кладу. то только белки, они даже в сыре домашнем не дают никакого привкуса, а не то что в фарше.
Может, еще суховато само куриное мясо. Говядина с индейкой можно попробовать - говядина мелко нарубленная, не прокрученная, а индейка небольшими кусочками

А на вид очень даже неплохо, хочу сказать

Не послушались меня,...

Александра, я написала Вам в личку, но ответа так и не получила Может письмо где-то потерялось? А попробовать очень хотелось, поэтому сделала как придумала А Ваши ссылочки и рекомендации можно все таки посмотреть?

Как не получили??? Я в расстройстве... накопировала вам все ссылки из раздела о рецептах и секретах здорового питания где рыбные рулеты крутила, но разницы-то нет...

Еще раз отсылаю вас туда, вот копия моего письма, что отослала вам в личку - поскольку там ничего личного нет, копирую прямо сюда, так вернее

16 Июль 2008, 18:42:35 »

• -------------------------------------------------------------------------------

Добрый вечер,

Я все свои рецепты вывешиваю в своей темке о рецептах и секретах здорового питания - пожалуйста, почитайте, чтобы мне заново не пересказывать, тем все подробно про пакеты, варку в кастрюле и на пару в пароварке в фольге безо всяких пакетов и грузов

hlebopechka.ru...

стр.13 домашняя ветчина в мультиварке, рыбный (можно мясной) рулет в пакете и банке безо всяких грузов
стр. 17 рыбный рулет в пароварке и в кастрюле - возьмите вместо рыбного ветчинный
Там все достаточно подробно расписано, успехов вам

Очередная моя ветчина. Добавила варёные перепелиные яйца.

Елена Бо, смотрится отлично! Какой фарш? Сколько яиц потребовалось?

Фарш из говядины, яиц положила всю коробочку (они по 18 шт. по-моему)

Елена Бо
По поводу Вашего последнего творения
Я правильно углядела - с фасолью??
: фасоль какой марки использовали? Или варили сами?

Пекарь-самоучка, правильно, там фасоль. Фасоль «Скатерть самобранка» красная. Можно и белую использовать, но она выглядит как жиринки, а красная очень эффектно смотрится.

Всем интересующимся!
В последнем номере журнала «Гастрономъ» есть мастер-класс по приготовлению домашней колбасы «Мортаделла».

Если кто не имеет возможности посмотреть/почитать, пишите. Постараюсь выложить инфу.

Пекарь-самоучка, Вы меня опередили, я тоже хотела выложить этот рецептик, на фотографии выглядит потрясающе!!!»

Так выкладывайте! Заинтересовали!

Пошаговый рецепт домашней мортаделлы

Как обещала выкладываю рецепт из журнала «Гастрономъ», к сожалению без фоток - сканер барахлит.
Кроша - если есть возможность выложите?

Что нужно:
2 кг нежирной мякоти свинины
500 г говяжьей вырезки
700 г сырого свиного сала (лучше из шейной части)
50 мл сухого белого вина
большая горсть очищенных фисташек
1ч. л семян зиры
0.5 ч. л. молотого белого перца
1/4 целого мускатного ореха
2 ст. л. черного перца горошком
1 ст. л. сахара
2 ст. л. соли

Что делаем:

• Свинину и говядину нарезать произвольными кусками. Свинину пропустить через мясорубку (отв.2-3 мм) добавить 1 ст л. соли и весь сахар, вымешать, положить в миску, плотно накрыть пленкой и выдержать в холод. 12 часв, или чуть дольше при темп. 3-4 С.
• Так же приготовить говядину, и в неё положить оставшуюся соль.
• Тщательно смешать оба вида мяса, и 4 раза пропустить через мясорубку, потихоньку добавляя (прим. по 2 ч. л.) вино.
• Семена зиры обжарить на сухой сковороде 1-2 мин., затем растолоч в ступке как можно мельче., добавить в фарш - вымесить.
• Фисташки обдать горячей водой (НО только не кипятком), обсушить на полотенце, вместе с белым перцем добавить к фаршу.
• Мускатный орех натересть на самой мелкой терке и также вмешать в фарш.
• свиное сало завернуть в пленку и положить в морозильник на 20-30 мин., что бы оно подмерзло.

Острым ножом, опуская его (в смысле НОЖ) в горячую воду, нарезать сало кубиками 10-12мм.

• Нарезанное сало быстро, пока оно холодное, вмешать в фарш, особо не вымешивая!!!, просто достаточно распределить кусочки сала равномерно.
• Пищевую пленку сложить 4 раза. У вас получиться прямоугольник размером 30х40 см. Фарш выложить на пленку в виде «батона» так, чтобы его короткие стороны не доходили до края пленки мин. 5 см, по ближнему к вам длинному краю - на 5 см, по дальнему - на 15-20 см.
• Края плотно закрутить, колбаса должна получиться 15 см в диаметре. Перевязать края шпагатом, или прочной ниткой. Перевязанный батон колбасы опустить в кастрюлю с водой и варить при температуре 80-85 С, для этого огонь должен быть минимальным, а кастрюля стоять на рассекателе. около 2 часов, пока в середине батона температура не достигнет 68-70 С.
• Отваренную колбасу охладить под струей холодной воды.

Дополнительно её можно подкоптить (при наличии коптильни) густым холодным дымом при темп. 40-45 С в течении 5 часов.


Мортаделлу можно хранить до 15 суток в холодильнике при темп.5-8 С.

А теперь мои домыслы :

• Варить ведь можно и в Мульте... на тушении по-моему так и будет.
• Они рекомендуют проверять температуру внутри батона термометром для мяса - но тогда будет порвана оболочка??? тоже надо подумать...
• Вместо фисташек можно использовать другие добавки (тут целое поле для деятельности).
  

Варить можно в мульте, я постоянно так делаю ветчину: hlebopechka.ru...
без пакета, потом в пакет набиваю для придания формы...

Что-то у меня с ветчиной особого восторга не получается.
По сути, то что получается, ветчиной у меня не назвать - скорее по вкусу спрессованная котлета. Вкусно, да, на закусу, на любителя, на стол праздничный под водочку - это да. А вот каждый день вместо колбасы пока не идет. Наверное рецепт мне еще хороший не попался, а может в желатине проблема? Хотелось бы действительно ветчину получить, а не очень плотную котлету. Наверное я что-то делаю не так.

Советы по текстуре и измельчению фарша

Zubastik , надо пробовать разные варианты. Колбасная структура получается, если несколько раз пропустить фарш через мясорубку с мелкой сеткой. Из свино-говяжьего фарша получается очень близко котлетный вкус Нам очень понравился фарш из индейки, курицы. Более мягкий и приятный вкус. Желатин я не добавляю вообще. Разницы с ним и без него нет. Надо искать свой вариант

Mams, спасибо за совет. Индейку найти в продаже не могу, а с курицы просто делала - тоже не то, суховато и котлетно. На мясорубке фарш не делала - только в комбайне, как мне кажется он в пух растирает фарш, но колбасно все равно не получается.
В общем попробую найти индейку, может из нее толк выйдет. А вот желатин мне кажется везде в колбасе присутствует - сегодня даже сосиски изучала на этот момент. Но может его разводить надо предварительно, а не сыпать всухую?

Zubastik, не надо растирать в комбайне, нарезай мясо кусочками, можешь покрупнее, четкая структура ветчины получится.
Если у тебя из курицы суховато получается, добавь мяска пожирнее, или кусочки сала, как любительская будет, только вкуснее...

Рецепт ветчины из свиных щек

Делала ветчину из свиных щечек (слово какое-то странное), после охлаждения сначало вкус был как у прессованной котлеты, после ночи в холодильнике все по виду и вкусу напоминает копченую колбасу (добавляла 1 чл дыма, проворачивала через крупную решетку 1 раз+ 10% мясо кусоками 2-4 см добавила.) Мужу понравилось, мне жирно. А как колбаса вареная получается пока только из магазинного жидкого фарша из курицы.

А я делаю ветчину, в пачках из под сока или молока. Они изнутри покрыты фольгой. Рубим фарш, загружаем в коробку со срезанным верхом, и ставим в духовку или пароварку. Через час - вытаскиваем, остужаем, чтобы жидкость тоже застыла, как желе и вытряхиваем на тарелку. Красиво режем и кушаем.

Вот именно сейчас опробую только что купленную ветчинницу: стоит в духовке уже 1 час 20 мин и еще нисколько крышка не осела, напротив вначале даже приподнялась, как будто ее изнутри распирает. Начинка внутри из филе курицы: часть пропущенная через крупную решетку вместе с луком, чесноком и свиным салом, а часть резаная кусочками примерно 2х2, морковка. перчик болгарский, специи. Запах в квартире умопомрачительный. Интересно, что получится? Смушает, что она за такое время даже не начала спресовываться!?!

Тетя Бэся, поздравляю с покупкой! Вам понравится!

Смушает, что она за такое время даже не начала спресовываться!?!

Ничего страшного, у меня тоже такое бывало. Потом при остывании сожмется.

Итак, отчет о первом опыте: в период остывания она таки ужалась почти наполовину, правдо как-то кособоко (один край вышел чуть ниже другого). Часть сока видимо вытекала и образовалась плотноватая темная корочка. Вцелом, получилось ароматно, вкусно, но слегка суховато, особенно с торцов, чем ближе к середине, чем сочнее. Целиком сфоткать не удалось, но общее представление составить можно



Кстати, вместе с ветчинницей мне в магазине дали диск демонстрационный: там молодой человек (представитель завода, так я поняла) рассказывает об истории создания сего чуда кулинарной техники и готовит ветчину из кусков свинины, нашпигованных кусками моркови и дольками чеснока, обмакивая их в состав 3 ложки соли и по ложке красного и черного перца. Внутрь они ничего не ложили в смысле пакета или фольги и варили это дело в скороварке 1 час.

Тетя Бэся, корочка оттого, что Вы передержали ветчину в духовке. Я тоже сначала решила подстраховаться и продержала около 1,5 часов. В результате-сухость и корочка. Потом стала выпекать по книжечке.
Без фольги тоже руки чешуться попробовать... А вот интересно - просто в кастрюле сварить также будет как в скороварке? И сколько по времени тогда варить?
Мне кстати, из курицы больше нравится, чем из свинины. Я смешиваю бедрышки с кожей и грудки, перемешиваю с чесноком и морковкой, на дно и верх - лавровый лист, получается очень нежно и сочно.

Обладатели ветчинниц! Как успехи? Стоит ли покупать? Кто-нибудь еще делает ветчину?

Я недавно делала из курицы, правда в алюминиевой форме (ветчинницы пока нет).
С курицы сняла мясо и прямо с кожей порезала на кусочки, добавила лук, чеснок, оливки и грибы, соль и перец. Выложила в форму и поставила в духовку на протвинек, в который налила немного воды, а саму форму продырявила внизу несколько раз ножом. Примерно через 40 минут вынула и поставила сверху кувшин с водой. Где-то через 30 минут порезала на куочки - было вкусно!

Я недавно делала из курицы, правда в алюминиевой форме (ветчинницы пока нет).
С курицы сняла мясо и прямо с кожей порезала на кусочки, добавила лук, чеснок, оливки и грибы, соль и перец. Выложила в форму и поставила в духовку на протвинек, в который налила немного воды, а саму форму продырявила внизу несколько раз ножом. Примерно через 40 минут вынула и поставила сверху кувшин с водой. Где-то через 30 минут порезала на куочки - было вкусно!

А если бы форму не дырявили, а курицу присыпали бы перед помещением в форму 20 гр желатина и потом в форме остудили бы-то получили бы еще один продукт под названием сальтисон. Я делала-мне очень понравилось.
Посмотрите вот тут тему-может Вам приглянется

Анастасия, я такое постоянно делаю, в мультиварке, а потом в форму (пакеты) заливаю и в холодильник...
Темка где-то есть...

Обладатели ветчинниц! Как успехи? Стоит ли покупать? Кто-нибудь еще делает ветчину?

tenidia, покупайте, стОит! Я не жалею. Больше всего нравится ветчина из индейки. Почитайте эту тему, есть рецептики.

Спасибо за идею приготовления домашней ветчины. Купила ветчинницу вчера в Электронном раю на Пражской. Павильон 1Д-17. Рискнула приготовить сначала самую простую, из курицы, чтоб не жалко было, если что. Взяла куриные окорочка, куриный фарш, грибы, болгарский перец и зеленый горошек. Мясо с окорочков срезала и порезала на кусочки, добавила немного фарша. Получилось очень сочно и вкусно. Буду готовить и дальше. Только буду «играть» на контрастах и в следующий раз попробую из телятины.

Ой, забыла фотку прикрепить! На вид может и не очень, но вкусно и сочно, хотя я боялась что будет суховато.

Я тоже сегодня первый раз опробываю ветчинницу. Запихала в нее ингредиенты куриного рулета, который часто делаю. Выстлала все рукавом для запекания (умный человек подсказал) и поставила в... пароварку. На полтора часа. Никто пароварку не пробовал для такого дела? Я в ней рулет этот самый варю, вот и ветчинницу заткнула. У меня пароварка тефалевская двухэтажная. Как раз ветчинница влезла. Запаковала так, что даже запах в доме уловить не могу, хотя там чеснок есть. Завтра увижу результат, хотя, по идее, от вареного же рулета он мало должен отличаться, но должен быть хорошо спрессован. Вобщем - потом отчитаюсь...

Рецепт рыбной ветчины из лосося и судака

И я делаю. Подружке дала попробовать, так она себе купила, соседа научила, и свекрови подарила Та довооооольна.

Вчера делала ветчину из рыбы. Наконец-то собралась. Дорогое удовольствие, но вкусное
Филе лосося - маленькими кусочками.
Филе судака - в мясорубку.
Немножко креветок (чищеных, ярко-красного цвета).
Несколько оливок без косточек.
Соль, специи по вкусу, желатин (положила 3 ст. л. растворимого) - для связки
Общий вес - 1кг 400гр.

на 1ч.10 минут на т-ру 200 градусов в духовку с конвекцией.

Результат на фотографии, и в желудках мужа и сына - обоим очень понравилось

Вот мой первый ветчинный опыт




На вкус мне мое произведение понравилось не очень. Сама ветчинница тут, кстати, совершенно не при чем. Ошибки получились те же, что и в самый первый раз с этим куриным рулетом в обычной пленке: через непонятно какое отверстие вытек весь сок с желатином, и, несмотря на клятвенные заверения не брать больше для рулета куриные грудки, я сделала только из них (что было в наличии). В результате - сухо. Спрессовалось нормально вполне, хотя у меня куски довольно крупные (видно на разрезе).
Буду пробовать дальше...

мой первый опыт приготовления ветчины вышел как первый блин??? жидкость вытекла в процессе, ветчина получилась суховатой котлетой (делала из говяже-свиного фарша с оливками и грибами, +1ст. л. желатина, +1ст. л. манки)
сок убегал с двух сторон - он прорывался через завороты фольги сверху (хорошо запекся на крышке сверху) и я, вероятно, неправильно одела нижнюю крышку, потому что крючком от пружины продырявила фольгу снизу
хочу повторить опыт, правда уже не в духовке, а в скороварке. с крышкой снизу разберусь. а вот как сделать, чтобы не убегало сверху?

выкладываю фото. за ночь (пробовали вечером) вероятно все хорошенько охладилось и выглядит уже лучше на срезе. да и на вкус, кажется, не так уж и критично.

Gin, а выглядит аппетитно!
Попробуйте добавить одно яйцо, немного майонеза (около 1 столовой ложки с горкой). Я думаю, будет более сочной.
Еще можно вместо фольги использовать рукав для запекания. Он прочнее фольги, но все-таки тоже может порваться.
А в противень воду наливали?

Спасибо, попробую! И с майонезом и в рукаве - я полна энтузиазма. Воду наливала. Ветчинница стояла в отдельной посудине, там было изначальо 2-3 см воды. В конце - жидкости раза в два стало больше.

мой первый опыт приготовления ветчины вышел как первый блин??? жидкость вытекла в процессе, ветчина получилась суховатой котлетой (делала из говяже-свиного фарша с оливками и грибами, +1ст. л. желатина, +1ст. л. манки)
сок убегал с двух сторон - он прорывался через завороты фольги сверху (хорошо запекся на крышке сверху) и я, вероятно, неправильно одела нижнюю крышку, потому что крючком от пружины продырявила фольгу снизу
хочу повторить опыт, правда уже не в духовке, а в скороварке. с крышкой снизу разберусь. а вот как сделать, чтобы не убегало сверху?

Gin, я делала в рукаве и в мультиварке, все было нормально, в воду совсем немного подтекло сока. Но через минуту после того как ветчинница была водружена на тарелку для остывания -- из пакета забили фонтанчики (как будто был проколот иголкой) с соком. Пришлось срочно накинуть на агрегат полотенце. В следующий раз попробую вставить двойной рукав

Что-то мне в рукаве совсем не понравилось. Рвется (в смысле жидкость все время куда-то уходит). Попробую так же как и рулет - два полиэтиленовых пакета один в другой и сверху очень плотно обмотать пищевой пленкой. Потом отчитаюсь, что получилось...

А я укладываю в ветчинницу пищевой полиэтиленовый пакет и готовлю в скороварке минут 30, наливая на дно 4-5 см воды. Получается отлично.

по инструкции нижнюю крышку надо вставлять бортиками вверх, продев при этом в прорези крючки от пружин. получается, что крючки оказываются внутри ветчинницы. они могут сделать от одной до трех дырочек в пакете или фольге.
может попробовать крышку вставлять бортиками вниз, а крючки крепить за эти бортики, как у верхней крышки? я попробовала на пустой ветчиннице - вроде все держится

dopleta, а в скороварке вы какую программу выбираете? или выставляете время вручную?

У меня Unit 3-хлитровая, в нее ветчинница по высоте не встает, поэтому я готовлю ветчину в обычной, механической скороварке.